Deco-Reposteria

Mousse de Ciruelas Light

Rinde 10 porciones aprox.

Mousse
1 Lata de leche evaporada light
200g de ciruelas sin semillas
1.1/2 taza de jugo de naranja
2 cdas de gelatina sin sabor
1 Taza de Splenda Granular
1/2 taza de agua
1 cda de ralladura de naranja
1/2 taza de leche descremada
3/4 de taza de leche en polvo descremada

Crema Pastelera
1 lata de leche evaporada light
1 taza de leche semidescremada
2 yemas
1 cda copetona de azúcar moreno
1/2 taza de Splenda granular
1 cda de maicena
1 onza de ron oscuro

Preparación del mousse
Ponga a cocinar la leche evaporada en la misma lata que la cubra el agua durante 30 minutos en la olla de presión ó 4 horas en la olla de cocimiento lento.
Luego coloque la leche evaporada cocinada en el tazón de la batidora y lleve al congelador por 1 hora aprox.
Aparte mezcle la media taza de leche fluida con la leche en polvo, reserve, luego en la media taza de agua, agregue la gelatina sin sabor y lleve al microondas por 40 segundos, deje enfriar.
En una ollita aparte coloque las ciruelas picadas finas, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la Splenda. Cocine a fuego medio por 10 minutos aproximadamente y deje enfriar.
Una vez que la leche evaporada este bien fría lleve bata a velocidad alta hasta que crezca, luego de manera envolvente agregue la mezcla de ciruelas, la mezcla de leches y la gelatina sin sabor hasta lograr una mezcla homogénea. Verifique el dulzor, si es necesario agregue más Splenda granular.
Coloque en copas ó dulceras de 4 onzas aproximadamente y lleve al refrigerador para que corte.

Preparación de la crema pastelera
Licuar la leche evaporada, le leche semidescremada, las yemas, Splenda y maicena.
Cocine a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
Verifique el dulzor, de ser necesario agregue más Splenda granular.
Cuando la crema esté fría, agregue el ron.
Al momento de servir agregue encima del mouse la crema pastelera.

Información Nutricional por porción
130 Kcal – 6.5 g de Proteína- 16 g de Carbohidratos- 4 g de grasa