miércoles, 30 de septiembre de 2009

Dulce arrollado de chocolate

arrollado-de-chocolate.jpg

Sin duda a la hora de cocinar a nadie le gustan los imprevistos. Si llegan amigos que no esperaba sin duda es una grata sorpresa pero armar un menú de la nada no es cosa sencilla. Para esos días en que llegan visitas inesperadas, hoy te contamos como preparar este dulce arrollado de chocolate.
Ingredientes:

3 huevos
120 gr de azúcar
2 cdas miel
60 gr de harina
60 gr de aacao amargo

Para el relleno:
200 cc de crema
200 gr de
2 cdas de café instantáneo
1 cda de coñac

Para el baño:
100 cc de café fuerte
100 gr de cacao amargo
100 gr de azúcar impalpable
2 cdas de miel
2 cdas de manteca

Preparación:

Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra. Agrega la miel. Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes.

Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a 180°C. Cuando retires el arrollado del horno, espolvoréalo con cacao amargo (o con azúcar impalpable) y arróllalo: así evitarás que se te rompa al momento del armado.

Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly. Derrite el y agrégalo dentro del bol con la crema. Mezcla suavemente. Perfuma la crema de con el café y el coñac. Esparce la crema de sobre el arrollado sin llegar a los extremos.

Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, el cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.

Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté frío, baña el arrollado y si lo deseas espolvorea nueces.

Glaseado blanco sencillo

glas1.jpg

Si te ha gustado nuestra receta “Glaseado sencillo de chocolate”, también disfrutarás de un sencillo de ciao. Nada más lindo que unas ricas galletitas con blanco por arriba. ¿Se te hizo agua la boca?

Ingredientes:

-100 gramos de azúcar en polvo.
-Una cucharada de agua caliente.
Preparación:

1. Tamiza el azúcar en polvo en el cuenco pequeño. Añade el agua poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta formar una pasta suave.

2. Extiende un poco de sobre cada galleta con la ayuda de un cuchillo mojado y repártelo por igual. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes.

Glaseado sencillo de chocolate

glas-choc.jpg

Para que tus pasteles y galletitas resulten más sabrosos y atractivos, puedes glasearlas antes de decorarlos. Eso sí… cocínalas y asegurarte de que estén bien frías antes de completar la decoración. Como recomienda Ciao, no uses el hasta que la superficie esté fría.

sencillo de

Ingredientes:

-75 gramos de azúcar en polvo.
-25 gramos de cacao en polvo (para el de ).
-Una cucharada de agua caliente.
Preparación

1. Tamiza el azúcar en polvo en un cuenco pequeño y añade el cacao.

Añade el agua poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta formar una pasta suave.

2. Extiende un poco de sobre cada galletita con la ayuda de un cuchillo mojado. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes.

3. Antes de que el se endurezca. Puedes hacer dibujos, caras, la decoración que prefieras. O puedes añadir más elementos:

- Bolitas de .
- Grageas de colores.
- Canutillos de .
- Canutillos surtidos

martes, 29 de septiembre de 2009

Baño azucarado de chocolate

Baño de chocolate

Fácil y delicioso, esta cobertura es el toque final ideal para cualquier torta, bizcochuelo o masitas que hayas preparado.

Ingredientes:

1 cucharada de manteca
3 cucharadas de leche
2 barritas de chocolate para taza
2 tazas de azúcar impalpable
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Colocar la manteca, la leche y el chocolate a baño maría y calentar. Agregar el azúcar poco a poco, batiendo constantemente. Añadir la esencia de vainilla y batir hasta que quede cremoso. Si es necesario, agregar un poco más de leche hasta obtener una consistencia que permita esparcirla fácilmente.

bizcocho de naranja en 10 minutos en el microondas.

Este bizcocho superesponjoso esta hecho en 10 minutos en el microondas. Facil, facil.
La receta la copie de Canelona, yo solo cambie el limon por la naranja.

Ingredientes:
- 1 yogur natural
- 2 medidas del vaso de yogur de harina
- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
- 1 1/2 medida del vaso de yogur de azucar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- El zumo de una naranja...unos 40gr
- Ralladura de una naranja
- Caramelo liquido

Elaboracion:
Batir todo en la thermomix, 30 segundos a velocidad 4, o con batidora normal. Ponemos en el molde el caramelo liquido e incorporamos la mezcla del bizcocho.
Programamos 5 minutos a 600w para evitar que suba demasiado y luego programamos otros 5 minutos a 850w. Lo pinchamos para comprobar si esta hecho, si no lo esta, lo ponemos 1 minuto mas. Hay que recordar que el microondas no dora.
Dejamos reposar 5 o 6 minutos en el molde y desmoldamos.
Es preferible usar molde de silicona que son muy faciles de desmoldar.

UN CAPRICHO DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS microondas

No sé si recordareis el bizcocho de naranja en 10 minutos. Pues éste es ya el colmo de la vagancia repostera para no prescindir de un instante de antojo. Así que, si eres de los míos que, cuando te estás preparando un café te encantaría un bocado de algo de chocolate, este es tu bizcocho. Nada de esfuerzo, nada de manchar. No sobra ni falta que le hace. Eso sí, tened en cuenta que es mejor quedarse corto en el tiempo de cocción y dejarlo reposar. El tiempo también depende del tamaño de taza que utilicemos. Usé tacitas pequeñas y con la cantidad de masa que os pongo salieron 4 bizcochos en 2 minutos.

Ingredientes:
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite
- Una puntita de una cuchara de café de levadura
- Un poco de canela o vainilla

Elaboración:
Mezclamos la harina con el cacao, el azúcar y la levadura, añadimos el huevo, la leche y el aceite, lo repartimos en las tazas y las introducimos en el microondas a máxima potencia (1000 watios) 3 minutos.

Con cuidado de no quemarmos los volcamos en un platito y los decoramos a nuestro gusto.

Visto en: Dizzy-dee

UN BIZCOCHO EN 10 MINUTOS microondas

Lo bueno de ser diletante es que se puede cambiar de tema sin pestañear. Así que, de una receta tradicional de las de toda la vida paso a otra de las que se hacen en 10 minutos y, sobre todo, si se tiene un antojo urgente sabes que salir, salir, sale.
Ya la había hecho antes pero esta vez conozco más las temperaturas y los tiempos de reposo del microondas y lo he notado. Está preparado casi mientras estás haciendo el café. Ventajas del micro que ya sé que tiene sus detractores. El próximo, de chocolate o de canela ¿que os parece?

Ingredientes:

- 1 yogur natural
- 2 medidas del vaso de yogur de harina
- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
- 1 y 1/2 medida del vaso de yogur de azúcar
- Un poco de azúcar avainillada
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- El zumo de una naranja...unos 40gr
- Ralladura de una naranja
- Caramelo líquido o azúcar

Elaboración:
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, el zumo y el aceite. Mezclamos con un batidor de mano y añadimos la harina y la levadura. Conseguimos una masa espumosa y vertemos en el molde untado de mantequilla (si no es de silicona).

Bañamos el molde de caramelo líquido. Esta vez no me apetecía y me alegré. Al desmoldarlo, lo espolvoreé de azúcar y lo puse al grill hasta que se doró un poco. Me encantó el contraste del crujiente de la cobetura con lo esponjoso del bizcocho.

Programamos 5 minutos a 600w para evitar que suba demasiado y luego programamos otros 5 minutos a 850w. Lo pinchamos para comprobar si esta hecho, si no lo está, lo ponemos 1 minuto más. Dejamos en el microondas sin abrir durante 5 ó 6 minutos. Enfriamos y desmoldamos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE microondas

Creo que a estas alturas ya debe notarse que me entusiasma el chocolate. Este bizcocho es muy suave y con un riquisimo sabor a chocolate. Hecho en el microondas. La receta es de Bambi.

Ingredientes:

-125 gr de chocolate fondant
-125 gr de mantequilla
-125 gr de azúcar
-3 cucharadas de leche
-3 huevos
-80 gr de harina
-50 gr de nueces peladas
- Levadura (medio sobre)
-Mantequilla para el molde (si es de silicona no hace falta)

Elaboracion:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 1 minuto mas o menos a potencia máxima, mezclamos bien y reservamos.
Batimos 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y la levadura, removemos bien.
Añadimos el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) y mezclamos. Agregamos la harina y remover hasta que se incorpore todo y ponemos las nueces a trocitos. Echamos en un molde engrasado con mantequilla y harina, el molde que no sea muy grande.
Metemos en el microondas 5 minutos a 600 W y a continuación otros 5 minutos más a máxima potencia.
Para finalizar, y lo mas importante, dejar reposar otros 5 minutos dentro del micro.
En lugar de nueces podemos ponerle almendras.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

Este bizcocho es del blog de Myri. Me gusta visitarla porque además de buena cocinera tiene unos estupendos paso a paso. Lo hice un par de veces tal cual lo preparó ella pero esta vez le añadí mi ingrediente favorito. Usé un molde un poco más grande que el de la receta y salió más bajo pero muy esponjoso.

No tenía pensado hacer nada en la cocina por eso de las fiestas pero amaneció nublado y empezamos con la "gota fría". Eran las 10 de la mañana y parecía de noche. A partir de ahí, todo el tiempo mirando al cielo viendo como lo cruzaban los rayos y sintiendo temblar la casa con los truenos.

Ingredientes:

Para un molde de 22cm de diámetro.

- 1 yogurt sabor coco
- 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
- 3 medidas del vaso de yogur de harina para repostería con levadura incorporada o harina común + 2 cucharaditas de levadura química
- Media medida del vaso de yogur de aceite de girasol
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- Coco rallado
- 3 huevos
- Mermelada (la que más nos guste)

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos el yogur y las yemas. Utilizando como medida el vaso de yogur, agregamos dos vasos de azúcar, media de aceite de girasol, 3 de harina preparada con levadura o harina común con 2 cucharaditas de levadura química, 2 cucharadas de cacao y 3 cucharadas de coco rallado.

Batimos hasta obtener un crema suave. En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema con movimientos envolventes para que no se baje y quede espumosa. Volcamos en un molde de silicona o en uno apto para horno untado con mantequilla.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Dejamos enfriar y cubrimos con una capa de mermelada y el coco rallado.

Torta 1, 2, 3 y 4

Torta 1, 2, 3 y 4 / Gâteau 1, 2, 3 et 4

Esta torta es conocida también en Argentina como torta de crema. Muy fácil, muy suave, húmeda y rica. Es una de las primeras tortas que solía hacer cuando era niña.

Ingredientes:

1 pote de crema (nata) de 200 g (30% de materia grasa) luego usarlo para medida
2 potes de azúcar
3 potes de harina leudante (si no tienes a mano puedes usar harina común para repostería e incorporarle 8 gramos de polvo para hornear)
4 huevos medianos (o 3 si son grandes)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Primero batir los huevos con la crema. Agregarle el azúcar y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina y batir hasta formar una crema homogénea. ¡Listo!


Enmantecar y enharinar el molde. Colocar la preparacion en el molde y dejar 45 minutos en horno moderado (180 grados).

En España es bastante raro encontrar la crema d eleche en pote de plástico.... en general la nata viene en envases de cartón de 200 ml.
No importa... lo que puedes hacer es colocar el contenido de un cartón en una taza y luego usar esa misma taza como medida. Eso sí tiene que ser nata líquida.

Torta 1, 2, 3 y 4 / Gâteau 1, 2, 3 et 4

Bizcocho o torta marmolada cebra

Bizcocho o torta marmolada cebra / Gâteau marbré zébré
Hace un tiempo que vi esta torta en el blog Papilles et Pupilles donde se indica que este tipo de bizcocho marmolado es italiano.
Después la volví a encontrarla en otros blogs incluso varios en español. Me pareció muy alegre sobre todo para realizar junto con los niños. Hoy tuve la ocasión de hacerla no para un niño sino para compratir con mi marido a quien le encanta el chocolate pero el auténtico...

Todas las recetas que consulté llevan cacao en polvo pero a mi me gusta el sabor del verdadero chocolate! Sobre todo si se trata de combinarlo con vainilla y tener un efecto de dos colores. El cacao en polvo varía mucho de calidad según las marcas. Yo usé chocolate de respostería.

Ingredientes:
3 huevos
150 g de azúcar
200 g de harina para repostería (o si prefieres puedes usar la harina con leudante incorporado. En ese caso no le agregues el polvo de hornear)
½ sachet de polvo de hornear
60 ml de aceite de girasol
60 ml de leche fría
75 g de chocolate (70% cacao)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero fundir el chocolate junto con 1 cucharada de leche (del total indicado) a baño maría. Reservar.
Batir las 3 yemas con la mitad del azúcar (75 gramos) hasta que quede como una mousse bien blanca y esponjosa. Yo usé un batidor de mano eléctrico porque pero se puede usar uno de alambre normal. Eso sí, se tarda más tiempo...

Agregar a esa preparación la leche y luego la harina mezclada con el polvo de hornear y batir bien. Incorporar el aceite y terminar de batir para integrar los ingredientes.

En otro bol batir las 3 claras a punto de nieve firme con la otra mitad del azúcar (75 gramos). Queda como un merengue muy brillante.

Incorporar las claras al resto de los ingredientes con una espátula de goma y de forma envolvente para que no se baje.

Dividir la preparación en dos partes. Trata de dejar un poco más en la que perfumarás con vainilla.

Incorpora en la otra (la que tiene un poco menos) el chocolate disuelto y mezcla bien con la espátula de goma.

Enmantecar y enharinar un molde redonde de entre 20-22 cm de diámetro (yo usé uno de 20 cm).
Luego, colocar una cucharada de masa de chocolate en el centro del molde.

Sobre el círculo de chocolate que se ha formado (en le centro del mismo) verter una cucharada pero de la preparación de vainilla.

Continuar de esa forma alternando las dos preparaciones hasta terminar toda la masa de la torta. Quedarán una serie de círculos concéntricos, como estos:

A mi no me ha quedado muy centrada porque el molde que usé está bastante viejito, ya ha viajado mucho y la base no es totalmente plana. De todas formas, una vez horneado el efecto igualmente lo he obtenido.

Bizcocho o torta marmolada cebraLlevar a horno precalentado a 180 grados por 35 minutos. Enfriar y desmoldar.

Gâteau marbré zébré

Pionono con crema y frutillas

Pionono con crema y frutillas (brazo gitano con nata y fresas)
Primero separé la clara de la yema de
3 huevos bien frescos y las fui colocando en dos recipientes distintos. A las yemas le agregué
3 cucharadas soperas de azúcar y las bati bien, luego le incorporé
una cucharadita de café de esencia de vainilla líquida no en polvo. Esto es importante porque ayuda a mantener la humedad de la masa.
Batí las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y reservé. Atención no hay que dejar esta preparación demasido tiempo sin utilizar, sólo algunos segundos...porque enseguida sse torna líquida...
Rápidamente agregué
3 cucharadas de harina para repostería mezclada con
una cucharadita de polvo royal (o lo que es igual 3 cucharadas de harina con leudante incorporado). Después mezclé todo muy suavemente con una espátula de goma para evitar que la preparación “baje”.

Listo para el horno...

Coloqué papel para cocinar o papel manteca en la base de la fuente rectangular del horno (depende de la calidad del papel pero a veces es necesario enmantecar y enharinar este papel). Coloqué la preparación en la fuente extendiéndola un poco con la espátula pero muy suavemente y al final darle un par de golpecitos contra la mesa o mesada para que se termine de extender bien.

Lo puse a cocinar en horno precalentado a 180 grados....durante 7 minutos. Para darse cuenta de que está listó sólo hay que mirar que la superficie esté seca.

Mientras se cocinaba tomé un repasador o trapo de cocina y lo mojé bien bajo el grifo, debe absorver el agua y luego lo escurrimos bien. Lo estiré sobre la mesada y esperé que el pionono se terminara de cocinar. Luego, retiramos del horno y tomándolo del papel con cuidado pero sin retirarlo lo volcamos sobre el repasador húmedo. Retiramos el papel cuidadosamente y procedemos a enrollarlo con junto con el repasador.



Lo coloqué en la heladera y lo dejé hasta que se enfrío completamente.

Mientras que se enfriaba...batí 400 ml de crema (nata) de leche especial para batir (yo uso siempre la de Président) con 7 cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. La puse en el frigorífico y comencé a lavar las fresas. Luego corté en trozos pequeños la fruta (unos 300 gramos) y las coloqué en un plato.

Saqué el pionono de la heladera y lo extendí para rellenar. Primero lo unté bien con la nata montada y luego le coloque encima las fresas cortadas.


Lo enrollé cuidadosamente pero de manera firme y lo coloqué sobre el plato de presentación. Luego corté un trozo de medio cm de espesor de cada extremo para que quede parejo.


Al final, lo unté con nata montada y con la manga pastelera le hice una línes simples.

Lo puse rapidísimo a enfriar porque hace mucho calor!!!

Torta selva negra

Torta selva negra / Gâteau Forêt NoireTorta selva negra / Gâteau Forêt Noire
La Tarta o torta de la Selva Negra cuyo nombre original es “Schwarzwälder Kirschtorte” es uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y uno de los más preciados en la cocina alemana. Esta torta debe sur nombre al macizo montañoso del suroeste de Alemania donde constituye el postre típico.
Las capas de esta torta son humedecidas con Kirschwasser (aguardiente de cerezas conocido como “kirsche o kirsch”.
He aprovechado que en el LIDL de mi barrio había Kirsche y cerezas amarenas a un muy buen precio para hacer esta torta. Si entre los invitados hay niños se puede suprimir el Kirsch.

Ingredientes:

1 torta de chocolate casera (la receta está aquí)
1 frasco de 500 g de cerezas amarenas en almibar (es decir, 200 granos de cerezas)
10 cl de licor Kirsch
1 sachet de azucar vainillado
40 cl de nata líquida especial para montar (la de président es perfecta)
6 cucharadas soperas de azúcar

Perfumar las cerezas:

En un bowl verter todo el contenido del frasco de cerezas y agregar el kirsch. Mezclar bien y dejar macerar como mínimo 2 horas en el frigorífico.


Realizar la crema chantilly:

Batir la nata. Para ello colocar el bowl y el batidor de metal en el frigorífico 1 hora antes de usar. Esta es una buena técnica para evitar que la crema se corte mientras la batimos en esta época de tanto calor... sobre todo si vives en el sur de España.

Colocar la nata en el bowl frío y agregar el azúcar común y el azúcar vainillado. Batir bien hasta que la crema tome la consistencia deseada. En este caso, bastante espesa. Llevar rápidamente al frigorífico hasta el momento de usarla.


Armado de la torta:

Cortar la torta en tres capas del mismo espesor. Colocar la capa de base en la fuente en la cual se piensa presentar la torta y las otras dos en platos.


Separar el almibar de un lado y las cerezas del otro. Humedecer bien la primer capa de la torta (la base de la selva negra).

Proceder de la misma manera con las otras dos capas.
Tomar la base de la torta ya humedecida y cubrirla con crema chantilly, colocar encima mitades de cerezas cubriéndola bien.



Superponer el segundo disco de chocolate y repetir esta operación.


Terminar el armado con la tercera capa y humedecerla también con la mezcla de almibar y kirsch.

Cubrir toda la superficie con crema chantilly y llevar al frigorífico.


Decoración:

Mientras preparar virutas de chocolate o pequeños copitos a partir de dos barritas de chocolate para repostería. Para ello, utilizar el pela papas.

Sacar la torta del firgorífico y cubrir los costados con el chocolate en virutas.

Espolvorear tambien la superficie de la torta y terminar con unos copos de crema chantilly y cerezas. Colocar la selva negra en el firgorífico durante 3 horas como mínimo antes de servirla.

Torta selva negra / Gâteau Forêt Noire---------------------------------------------------------------------------------------------------

Torta de chocolate

Torta de chocolate / Gâteau au chocolatUn “bizcocho” en España, un “bizcochuelo” en Argentina o una “génoise” en Francia sirve de base para preparar numerosas tartas y postres pero no lleva materia grasa.
Una torta como la que aquí presentamos, que también puede servir de base para otras preparaciones, sí lleva materia grasa (mantequilla o aceite).

Ingredientes:

4 huevos
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
50 g de almendras en polvo
100 g de chocolate negro (70% cacao)
75 g de harina para repostería
60 g de maizena
medio sachet de polvo de hornear

Preparación:

Calentar el horno a 180 grados.
En una cacerola pequeña colocar el chocolate y la mantequilla. Llevarla a baño maría para disolver el chocolate. Mezclar bien y reservar.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla forme una mousse y se torne blanquecina.

Agregar el chocolate disuelto con la mantequilla y mezclar bien con una espátula de goma.

Sin dejar de mezclar agregar: la harina tamizada con el polvo de hornear y el polvo de almendras. Mezclar en forma envolvente hasta obtener una crema homogénea.

En un bowl batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme.

Incorporarlas a la preparación anterior en tres veces, mesclando en forma envolvente cada vez.

Colocar la preparación en un molde redondo de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura enmantecado y enharinado.

Torta de chocolate / Gâteau au chocolatHornear 30 mn. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Torta de chocolate / Gâteau au chocolat