tag:blogger.com,1999:blog-51285033148308941962024-02-20T15:33:05.199-08:00Deco-Reposteriadeco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.comBlogger1249125truetag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-4411815322569010442013-01-17T03:42:00.000-08:002013-01-17T03:42:18.921-08:00<strong>Mini Tartaleta de Frutas (giros)</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>11-01-2013</strong><br />
<a href="http://www.repretel.com/mini-tartaleta-de-frutas"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/tar.jpg" title="" width="320" /></a><br />
<strong>Ingredientes para la masa:</strong><br />
250 gr de harina<br />
150 gr de mantequilla<br />
90 gr de azúcar impalpable (polvo)<br />
4 yemas<br />
1 pizca de sal<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
Trabajar la mantequilla fría con la harina, la azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una textura arenosa.<br />
Agregar las yemas. Incorporar todos los ingredientes sin amasar.<br />
Envolverlo con plástico y dejar descansar en la nevera por una hora. Estirar la masa y acomodar la<br />
Masa dentro de los moldes de las tartaletas. Llevar al frío y dejar descansar nuevamente por 20 min.<br />
Precocinar a 180°c por 8 a 10 min. Aproximadamente.<br />
Dejar enfriar y rellenar con la crema que usted desee, ya sea con crema pastelera, mousse de frutas,<br />
crema de limón, crema de chocolate, etc y frutas naturales.<br />
<br />
<strong>Ingredientes para la crema pastelera:</strong><br />
Leche 250 gr<br />
Azúcar 60 grs<br />
Yemas 2und<br />
Harina 15 gr<br />
Fécula de maíz 15gr<br />
Vainilla 20 gr<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
Hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclar las yemas, la otra mitad del azúcar, harina y la fécula.<br />
Volcar la mitad de la leche a los huevos gradualmente, luego volver a verter la mezcla en la cacerola con<br />
la leche restante. Cocinar, dejar espesar revolviendo constantemente hasta que rompa hervor.<br />
Incorporar la vainilla. Dejar enfriar con un plástico encima para que no se crea capa.deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-39642643936155218112013-01-10T05:15:00.000-08:002013-01-10T05:15:21.477-08:00<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<b>Alitas tropicales (piña)(giros)</b></div>
<a href="http://www.repretel.com/buffalo-wings" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/bufalo.jpg" title="" width="320" /></a><b> </b><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
mantequilla<br />
ajo<br />
piña<br />
sal<br />
pimienta<br />
sofreir la mantequilla con el ajo, luego incorporar la piña y hacer una reduccion, porner la sal y la pimienta, colar, emerger las alas en la salsa caliente. <br />
• 1 kg de alitas de pollo.<br />
• Consomé de pollo al gusto.<br />
• Sal y pimienta al gusto.<br />
<b>Empanizado</b><br />
harina y Huevos<br />
200 grs de empanizador de la casa.<br />
<b>Empanizado crispy</b><br />
• 300 grs de Hojuelas de maíz.<br />
• Especies<br />
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-83935813568397912432013-01-10T05:08:00.000-08:002013-01-10T05:08:11.714-08:00<h2 class="pane-title">
cajetas(giros)</h2>
<div class="nd-region-header clear-block ">
<div class="field field-post-date">
09-01-2013</div>
</div>
<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<a href="http://www.repretel.com/cajetas"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/cajeta.jpg" title="" width="320" /></a></div>
350 gramos de leche en polvo<br />
1 lata de leche condensada<br />
½ cucharadita de vainilla<br />
1/3 de barra de mantequilla suave sin sal<br />
250 gramos de crema de chocolate, nutela <br />
<b>Opcionales:</b><br />
Clavo de olor<br />
Almendras<br />Ciruela picada, higos, Pasas<br />
confitillo <br />
<b>Preparación:</b><br />
Mezclar la lata de leche condensada con la vainilla, luego agregar la
leche en polvo mezclar hasta formar una masa, luego con las manos con un
poquito de mantequilla formar una masa para confeccionar la base de la
cajeta, formar arrollados, bolitas, cuadros lo que desee con la masa y
rellenar la misma con almendras, chocolate en crema, chocolate rallado,
pasas, etcdeco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-68233824236240421642013-01-09T05:37:00.002-08:002013-01-09T05:37:18.509-08:00http://frommariaskitchen.blogspot.com/search/label/Postres?updated-max=2011-04-06T06:46:00-07:00&max-results=20&start=28&by-date=falsedeco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-17974812355071732562013-01-09T04:47:00.001-08:002013-01-09T04:47:56.326-08:00<div style="text-align: justify;">
<strong><u><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">CAJETITAS DE ZANAHORIA</span></u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredientes para 16 bolitas medianitas:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 1/2 tazas de agua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">1 taza de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 cucharadas de maicena</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">3 cucharadas de NUMAR</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La cáscara de un limón rallado</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La cáscara de una naranja rallada</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparación:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></u> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aparte
del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido. Mida el
liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de
líquido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">En
un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté
doradito. Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a
fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos). Al final fuera
del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas. Ponga en blonditas y sirva.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">EXITO GARANTIZADO!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-54Z-qnlivaM/UOsUVOKAB5I/AAAAAAAABRQ/NcxDGCKfDaw/s1600/DSCN1924.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-54Z-qnlivaM/UOsUVOKAB5I/AAAAAAAABRQ/NcxDGCKfDaw/s320/DSCN1924.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-15203438504169183982012-11-22T08:17:00.000-08:002012-11-22T08:17:06.312-08:00<h2 class="pane-title">
Pie de Manzana repretel.22-11-2012</h2>
<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<a href="http://www.repretel.com/pie-de-manzana"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="355" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/pie_0.jpg" title="" width="630" /></a></div>
<div class="field field-body">
<b>Ingredientes</b><br />
Masa quebrada<br />
- 1 1/2 taza harina<br />
- 1 barra mantequilla<br />
- 1 huevo<br />
<b>Relleno</b><br />
- 6 manzanas<br />
- 1 taza azúcar<br />
- ½ barra mantequilla<br />
- c/n canela molida<br />
- 1 cucharada harina<br />
<b>Preparación</b><br />
Para la masa mezclar todos los ingredientes y refrigerar por 20 minutos.<br />
Estirar y forrar el molde.<br />
Para el relleno cocinar las manzanas en la mantequilla, incorporar el
resto de los ingredientes y llevar al hervor. Rellenar el molde y
hornear por 25 minutos a 350° F.<br />
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-29693176671661454032012-11-22T08:10:00.001-08:002012-11-22T08:10:31.386-08:00<h2 class="pane-title">
Prestiños repretel.22-11-2012</h2>
<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<a href="http://www.repretel.com/recetas%2C%20pretinos"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="355" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/PREST.jpg" title="" width="630" /></a></div>
<div class="field field-body">
<b>Receta para 10 prestiños</b><br />
<b>Ingredientes</b><br />
400 gr de harina<br />
3 huevos<br />
100 gr de margarina<br />
1/2 taza de agua tibia<br />
sal al gusto 7 gramos<br />
<b>Preparación:</b><br />
En un recipiente se baten los huevos un poco, se agrega la harina, la
sal y el agua tibia poco a poco, hasta lograr una masa de textura
elástica, luego se llenan las manos de aceite para que la masa no se
pegue, y se estira sobre la mesa, se cortan porciones y se agregan en un
recipiente para freír con abundante aceite (precalentado) hasta que
tuesten, luego se sirven con miel de dulce al gusto.<br />
<b>Receta para Miel de Dulce</b><br />
<b>Ingredientes:</b><br />
Un litro de agua<br />
Una tapa dulce<br />
Preparación:<br />
En un recipiente se Abrera 1/2 litro de agua y la tapa dulce, hasta
que se derrita, luego se le agrega el otro 1/2 litro de agua y se deja
espesar un poco.<br />
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-48954002556577990522012-10-24T07:12:00.000-07:002012-10-24T07:12:22.752-07:00<h2 class="pane-title">
Tartaleta de Frutas</h2>
<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<a href="http://www.repretel.com/tartaleta-de-frutas"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/tarta.jpg" title="" width="320" /></a></div>
<div class="field field-body">
Chef Walleska Cianfanelli<br />
Facebook: Brillocco Bistro & Pasticceria<br />
Tel 22882164<br />
<b>Para la concha</b><br />
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente<br />
½ taza azúcar<br />
1 huevo<br />
1 Cda. Vainilla<br />
2 ¼ tazas de harina<br />
Procedimiento:<br />
1) En la batidora, mezcle la mantequilla, azúcar, vainilla y huevo hasta incorporar<br />
2) Adicione la harina. Envuelva en plástico adhesivo y deje reposar en refrigeración por lo menos 30 minutos.<br />
3) Estire en varios moldes de tartaletas pequeñas Y refrigere de nuevo.<br />
4) Punce la concha y hornee a 375°F por 15 a 20 minutos hasta que dore.<br />
<b>Crema Pastelera (Opcional) </b><br />
2 tazas de Crema Dulce<br />
¾ taza leche<br />
3 yemas<br />
1 huevo<br />
½ taza fécula de maíz<br />
¾ taza azúcar<br />
1 Cda. Vainilla<br />
<b>Procedimiento:</b><br />
1) Coloque la leche y crema en una olla a fuego medio hasta que hierva<br />
2) En un tazón, mezcle el azúcar con la fécula y la sal<br />
3) Adicione uno a uno los huevos<br />
4) Incorpore a la mezcla anterior una tercera parte de la leche y crema caliente y revolviendo vigorosamente.<br />
5) Devuelva todo a la olla y cocínelo hasta que vuelva a hervir, sin dejar de mover<br />
6) Coloque la crema en un tazón y cubra con papel de cocina que toque la superficie de la crema.<br />
7) Deje enfriar completamente. Coloque una capa ligera sobre la concha ya horneada.<br />
<b>Gelatina con Frutas</b><br />
1 sobre de gelatina Royal de Fresa, Mora, limón y Naranja<br />
1 caja de fresas<br />
1 lata de melocotones<br />
2 kiwis<br />
1 cajita de moras<br />
Preparación:<br />
1) Para cada sobre de gelatina Royal, añada 2 tazas de agua hirviendo, revuelva cada paquete y adicione 1 taza de agua fría.<br />
2) Coloque las diferentes frutas por color sobre cada tartaleta. Vierta
la gelatina de limón sobre el kiwi, la de naranja sobre el melocotón,
la de mora sobre las moras y la de fresa sobre la fresa.<br />
3) Lleve a refrigeración por hasta que corte.<br />
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-82942400491972640722012-10-24T07:07:00.001-07:002012-10-24T07:07:55.280-07:00<h2 class="pane-title">
Queque de Chocolate TRIO (giros)</h2>
<div class="field field-repretel-blocks-video-image">
<a href="http://www.repretel.com/queque-de-chocolate-trio"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="355" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/pastes.jpg" title="" width="630" /></a></div>
<div class="field field-body">
2 tz. de azúcar<br />
1 ¾ tz. de harina<br />
¾ tz. de cocoa pura<br />
1 ½ cta. de bicarbonato de sodio<br />
1 ½ cta. de polvo de hornear<br />
1 cta. de sal<br />
2 huevos<br />
1 tz. de leche<br />
½ tz. de aceite vegetal<br />
2 ctas. de vainilla<br />
1 tz. de agua hirviendo<br />
Frosting de chocolate<br />
Pre-caliente el horno en Bake 350*F (180*C).<br />
se puede hacer a mano, Combine en un tazón el azúcar, la harina, la cocoa pura, el bicarbonato
de sodio, el povo de hornear, la sal y mezcle. Agregue los huevos, la
leche, el aceite, la vainilla y bata muy bien en batidora a que todo
quede bien mezclado, pero sin batir demasiado. Adicione el agua
hirviendo (la pasta va a ser muy líquida), mezcle y vierta la mezcla en 2
refractarios engrasados y enharinados de 9”de diámetro. Hornee de 30 a
35 minutos o hasta que el palito salga limpio. Enfríe sobre rejillas y
luego rellene y lustre el queque con el frosting de chocolate.<br />
<b>Frosting de Chocolate:</b><br />
115 grs. de mantequilla<br />
2/3 tz. de cocoa pura<br />
3 tz. de azúcar en polvo<br />
1/3 tz. de leche<br />
1 cta. de vainilla<br />
Derrita la mantequilla, agregue la cocoa pura y mezcle. Pase a la
batidora y adicione el azúcar en polvo y la leche alternando entre cada
uno. Agregue más leche si es necesario. Adicione la vainilla y bata
hasta que se haga el frosting. 2 tazas (relleno y lustre)<br />
10-12 Porciones<br />
30 quequitos (Se hornean 22 a 25 minutos)<br />
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-19317742045683399182012-10-14T08:17:00.000-07:002012-10-14T08:17:13.687-07:00<strong><span style="font-size: large;">Pink popcorn La pastelería México</span></strong><br />
<img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/11484_pink_popcorn.jpg" />
<strong>Ingredientes</strong><br />
Almíbar rosado <br />
<br />
Azúcar granulada 1 taza<br />
Agua 1/4 taza<br />
Colorante rojo 4 gotas<br />
<strong>Popcorn </strong><br />
Aceite neutro 1 1/2 cdas<br />
Maíz en semilla 1 taza<br />
Sal kosher 1/2 cdita<br />
<strong>ProcedimientoAlmíbar rosado </strong><br />
<br />
En una olla pequeña poner el azúcar y el agua para elaborar un almíbar. Reducir a fuego bajo.<br />
Agregar el colorante rojo para teñir y reservar sin que se enfríe demasiado. <br />
<strong>Popcorn </strong><br />
En una olla grande de fondo grueso, calentar el aceite neutro.<br />
Incorporar el maíz en grano y tapar.<br />
Cuando el popcorn esté listo, disponer dentro de un bol grande y mezclar con el almíbar rosado. Condimentar con sal. Extender sobre en una placa de horno bien amplia y secar a 150°C por espacio de 10 minutos.<br />
Servir inmediatamente.deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-81918384994375862692012-10-14T07:45:00.000-07:002012-10-14T07:45:04.870-07:00<strong><span style="font-size: large;">Tarteleta de frutas Silvia Barredo</span></strong><br />
<strong>Porciones: 24</strong><br />
<strong><img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/11328_tarteletas_de_frutas.jpg" /></strong>
<strong>Ingredientes</strong><br />
Manteca 200 g<br />
<br />
Azúcar 100 g<br />
Huevo 1 <br />
Esencia de vainilla c/n<br />
Harina 250 g<br />
Crema pastelera 500 g<br />
Crema chantillí 250 g<br />
Frutas c/n<br />
<strong>Procedimiento</strong><br />
Procesar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la harina.<br />
<br />
Dejar reposar durante 1 hora en la heladera. Luego, estirar a 3 mm de espesor.<br />
Cortar con cortantes ovalados de 5 cm x 7 cm y ubicar la masa cortada sobre un molde de flanera recta invertida de 5 cm de diámetro previamente enmantecado.<br />
Cocinar en un horno precalentado a 180°C de 5 a 7 minutos.<br />
Desmoldar, enfriar y rellenar con la crema pastelera previamente mezclada con crema chantillí. Cubrir con frutas a elección.deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-81385690288912798532012-10-14T07:35:00.000-07:002012-10-14T07:35:30.699-07:00<strong><span style="font-size: large;">Budincitos de dulce de leche Mirta Carabajal</span></strong><br />
<img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/10779_budincitos_dulce_leche_01.jpg" /><img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/10779_budincitos_dulce_leche_02.jpg" /><br /><strong>Porciones: 8
<br />
IngredientesMasa </strong><br />
<br />
Dulce de leche 350 g<br />
Huevos 3 <br />
Ralladura de naranja 1 cda<br />
Harina leudante 80 g<br />
<strong>Cobertura y decorado</strong> <br />
Licor de dulce de leche c/n<br />
Dulce de leche 200 g<br />
Chocolate 200 g<br />
<strong>ProcedimientoMasa </strong><br />
<br />
Colocar en un bol el dulce de leche.<br />
Agregar los huevos, de a uno, y batir en forma constante. puede ser con batidor de globo<br />
Perfumar con ralladura de naranja y finalmente incorporar la harina tamizada.<br />
Distribuir la preparación en moldes, llenando hasta ¾ partes de los mismos.<br />
Hornear a 180ºC durante 8 a 10 minutos. en microondas 1.30 por cada uno<br />
<strong>Cobertura y decorado </strong><br />
Desmoldar y servir los budines calientes en platos de postre con licor y dulce de leche. Coronar con rulos de chocolatedeco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-27773023695538933822012-10-14T06:42:00.000-07:002012-10-14T08:14:10.674-07:00<strong><span style="font-size: large;">Trufas de chocolate y naranja(Rico y Abundante Mirta Carabajal)</span></strong><br />
<img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/10767_trufas_01.jpg" /><br />
<br />
<strong>Porciones: 30<br />IngredientesCascaritas </strong><br />
Cáscaras de naranja 4 <br />
Alcohol fino 250 cc<br />
<strong>Trufas </strong><br />
Crema de leche 100 g<br />
Manteca 100 g<br />
Chocolate 400 g<br />
Cacao amargo c/n<br />
<br />
<strong>ProcedimientoCascaritas</strong> <br />
<br />
Pelar las naranjas solo la cascara muy finitas. Colocar las cáscaras en un frasco con alcohol. Tapar y dejar en reposo durante 10 días, en un lugar oscuro y fresco. <br />
<br />
<strong>Trufas </strong><br />
Calentar en una cacerola la crema y la manteca. Agregar el chocolate y fundir hasta lograr un ganache. Perfumar con las cascaritas molidas. Dejar en reposo hasta que tome consistencia. Moldear y espolvorear con cacao amargo. Servir.deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-18373160736152310492012-10-03T14:02:00.000-07:002012-10-03T14:02:16.211-07:00<h3 class="fn" itemprop="name">
Aro de profiteroles caramelizados Rico y Abundante</h3>
<div id="receta_right">
<a href="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7833_aro_de_profiteroles_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" class="imagen photo" height="150" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7833_aro_de_profiteroles_1.jpg" style="cursor: move;" width="200" /></a><img alt="" class="imagen photo" height="240" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7833_aro_de_profiteroles.jpg" width="320" />
<div id="receta_media">
</div>
<span><strong class="tit-ingredientes">Ingrediente principal:</strong> Masa bomba</span>
<span class="author" itemprop="author"><strong class="tit-ingredientes">Autor:</strong> Silvia Barredo</span>
<span class="yield" itemprop="recipeYield"><strong class="tit-ingredientes">Porciones:</strong> 20</span><span></span>
<div id="receta_rating">
<div class="ratingblock">
<div id="unit_long7833">
<span class="review hreview-aggregate"></span>Ingredientes</div>
</div>
</div>
</div>
<strong>
Masa Bomba </strong>
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Leche </span> <span class="amount">400 cc</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name"><dfn class="thesaurus" id="dfn2">Manteca</dfn> </span> <span class="amount">180 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Sal </span> <span class="amount">5 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">10 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Harina </span> <span class="amount">220 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Huevos </span> <span class="amount">5 </span></li>
</ul>
</div>
<strong>
<dfn class="thesaurus">Relleno</dfn> </strong>
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Yemas </span> <span class="amount">5 </span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">200 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Vino Oporto</span> <span class="amount">200 cc</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name"><dfn class="thesaurus">Almidón de maíz</dfn> </span> <span class="amount">10 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Crema sami-batida</span> <span class="amount">200 g</span></li>
</ul>
</div>
<strong>
Caramelo </strong>
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">300 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Glucosa </span> <span class="amount">50 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Vinagre </span> <span class="amount">30 cc</span></li>
</ul>
</div>
<div class="instructions" id="step-by-step" itemprop="recipeInstructions">
<h4 class="tit-paso-a-paso">
Procedimiento</h4>
<strong>
Masa Bomba </strong>
Hervir la leche con la <dfn class="thesaurus">manteca</dfn>, la sal y el azúcar.<br />
Retirar e incorporar la harina de una sola vez, batir enérgicamente y volver al fuego durante pocos segundos.<br />
Pasar a un bol. Incorporar los huevos y batir hasta obtener una pasta homogénea.<br />
Colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa y sobre una placa
con antiadherente, formar discos triples de 3 cm. de diámetro.<br />
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, bajar la
temperatura a 150°C y cocinar 10 minutos más. Retirar y reservar.<br />
<strong>
<dfn class="thesaurus" id="dfn1">Relleno</dfn> </strong>
Para la crema de sabayón batir las yemas con el azúcar a
baño de María. Verter el vino y seguir batiendo hasta que duplique su
tamaño, retirar del baño e incorporar el almidón diluido en una
cucharada de vino frío, cocinar hasta que nape la cuchara. Finalmente,
incorporar la crema batida a medio punto. Reservar en frío.<br />
Colocar el <dfn class="thesaurus">relleno</dfn> en manga y rellenar los profiteroles desde la base del mismo. <br />
<strong>
Caramelo </strong>
Colocar una sartén al fuego con el azúcar y dejar que tome color, agregar la glucosa y el vinagre. <strong>
Armado </strong>
Pasar cada profiterol <dfn class="thesaurus">relleno</dfn> por el caramelo y armar una corona uniendo uno con otro sobre un plato de presentación. </div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-74202536077115320702012-10-03T13:57:00.000-07:002012-10-03T13:57:14.083-07:00<h3 class="fn" itemprop="name">
Profiteroles La Pastelería México
<span class="author" itemprop="author"><strong class="tit-ingredientes">Autor:</strong> Sonia Arias</span>
<span class="yield" itemprop="recipeYield"><strong class="tit-ingredientes">Porciones:</strong> 15</span></h3>
<div id="receta_media">
<img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles.jpg" /> <br />
</div>
<div id="receta_right">
<span class="yield" itemprop="recipeYield"></span> <span></span></div>
<div class="right">
<div class="thesaurustext" id="receta_ingredientes">
<h4 class="tit-paso-a-paso">
Ingredientes</h4>
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Agua </span> <span class="amount">250 cc</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Sal </span> <span class="amount"> c/n</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">1 cdita</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Mantequilla </span> <span class="amount">100 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Harina </span> <span class="amount">150 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Huevos </span> <span class="amount">5 </span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Crema montada</span> <span class="amount">300 g</span></li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
<h4 class="tit-paso-a-paso">
Procedimiento</h4>
<strong>
Paso a paso </strong>
<ul class="stepsList">
<li>
<span></span><img alt="7976_profiteroles_01.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_01.jpg" width="192" />
Poner en una cazuela al fuego el agua con la mantequilla, azúcar y la sal.<br />
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_02.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_02.jpg" width="192" />
Cuando la mantequilla se haya diluido y el agua empiece a hervir,
volcar toda la harina de golpe y mezclar bien con una cuchara de madera.
Dejar la masa en el fuego hasta que se seque y se desprenda bien de las
paredes de la cazuela, removiendo siempre enérgicamente.<br />
<span></span><img alt="7976_profiteroles_03.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_03.jpg" width="192" />
Separar la preparación del fuego y verter en un bol. Enfriar con ayuda de un batidor eléctrico.<br />
<span></span>
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_04.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_04.jpg" width="192" />
Añadir, sin dejar de batir, los huevos uno a uno.<br />
<span></span>
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_05.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_05.jpg" width="192" />
Una vez hecha la masa, llenar con ella una manga pastelera. Hacer
montoncitos del tamaño de una nuez sobre una placa de horno sin paredes y
con una silicona en la base, teniendo en cuenta que aumentarán su
tamaño una vez comiencen a cocinarse dentro del horno.<br />
<span></span>
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_06.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_06.jpg" width="192" />
Hornear los profiteroles a 210°C durante 15 a 20 minutos. Durante la
cocción, no abrir el horno, porque la masa se enfría y no sube
correctamente. De igual modo es conveniente bajar el fuego una vez que
los profiteroles se inflaron.<br />
<span></span>
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_07.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_07.jpg" width="192" />
Una vez cocida la pasta, dejar enfriar y la abrir por la mitad. Con ayuda de una manga pastelera, rellenar con crema montada.<br />
<span></span>
</li>
<li>
<img alt="7976_profiteroles_08.jpg" height="145" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/7976_profiteroles_08.jpg" width="192" />
Terminar los profiteroles con azucar glass o impalpable </li>
</ul>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-85230228427692879732012-10-03T13:54:00.001-07:002012-10-03T14:27:08.833-07:00<h3 class="fn" itemprop="name">
Milhojas de profiteroles Rico y Abundante</h3>
<b class="tit-ingredientes">Ingrediente principal:</b> Crema pastelera
<span class="author" itemprop="author"><b class="tit-ingredientes">Autor:</b> Silvia Barredo</span>
<img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/10712_milhojas_de_profiteroles_01.jpg" /><img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/10712_milhojas_de_profiteroles_02.jpg" /> Ingredientes<br />
<b>
Masa de profiteroles </b>
<br />
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Leche </span> <span class="amount">450 cc</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name"><dfn class="thesaurus" id="dfn1">Manteca</dfn> </span> <span class="amount">210 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Harina </span> <span class="amount">260 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Sal </span> <span class="amount">1 cdita</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">1 cdita</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Huevos </span> <span class="amount">6 </span></li>
</ul>
</div>
<b>
Caramelo </b>
<br />
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Azúcar </span> <span class="amount">200 g</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Glucosa </span> <span class="amount">100 g</span></li>
</ul>
</div>
<b>
<dfn class="thesaurus">Relleno</dfn> </b>
<br />
<div class="ingredients-list">
<ul>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Crema pastelera </span> <span class="amount">1 k</span></li>
<li class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Chocolate </span> <span class="amount">100 g</span></li>
</ul>
</div>
<div id="google-ads-middle">
<div class="ads-by-google">
<a class="google-ads" href="http://www.google.com/url?ct=abg&q=https://www.google.com/adsense/support/bin/request.py%3Fcontact%3Dabg_afc%26url%3Dhttp://www.utilisima.com/recetas/10712-milhojas-de-profiteroles.html%26gl%3DCR%26hl%3Des%26client%3Dca-pub-4315907085455371%26ai0%3DCB1gVg6NsUK7NH4ra0AGMo4DYDc3m3L8E9f-3xl3AjbcBEAEg8PHuDigDUO-V_r79_____wFgvQGgAZOQ0eQDyAEBqQIa-A_xKPi6PqgDAaoEjAFP0Her_XkYj1zuOUfWLX-2tJkyKlKS12yDWcHJIrPM-VyD_Nwp93Yexku6-snsNrOp616n_0h1fpPZyN1Ffh2HdLbpQj_3ZV7tyyFyWsiYreMjXdgTW8rAClKJLQRTh8DCpmEMM4jDsIsGKTMPjWChAm9uvgz7OBHXQsitjqudm0Dip8JKSK494PadCIgGAQ%26ai1%3DCasPbg6NsUK7NH4ra0AGMo4DYDbTRquUC5LDllzDgpoSTEhACIPDx7g4oA1Cry9y6-f____8BYL0BoAHcooTfA8gBAakCQqB260bkdD6oAwGqBIoBT9AHtjtgAbVkXIpXsC1_7--YLy9XiM1ojxaMxSAEF7xwn_zYY-J2RsZL46HI8TO2s_Faq7AFeXzRhN_bQ28IlSio6EU59Hoe6c4ldV_DivOqIhWFEUbDzxdDnjAHWpGdhLp4Dd9iwdOPZS0zB41o2AYWaqAE5TC-IQY9ro5vaFy14afSql6qmNU2iAYB%26ai2%3DClBo8g6NsUK7NH4ra0AGMo4DYDZOdm7MCs6C00DrAjbcBEAMg8PHuDigDUIWaw9QDYL0BoAHrrr_qA8gBAagDAaoEiQFP0Fel5nkaj1zuOUfWLX-2tJkyKlKS12yDWcHJIrPM-VyD_Nwp93Yexku6-snsNrOp616n_0h1fpPZyN1Ffh2HdLbpQj_3ZV7tyyFyWsiYreMjXdgTW8rAClKJLQRTh8DCpmEMW4lJX2COxtDkZvpO6f2fXecOdAzXBT2uSl6eX7XhtyJM-bySM4gGAQ&usg=AFQjCNH7tp_HYsD9kpJfIA5TCCPZmLSJSg"></a>
Procedimiento</div>
</div>
<div class="instructions" id="step-by-step" itemprop="recipeInstructions">
<b>
Masa de profiteroles </b>
Hervir la leche con la manteca.<br />
Agregar la harina junto con la sal y el azúcar. Revolver enérgicamente.<br />
Traspasar la masa a un bol para que enfríe e incorporar los huevos, batiendo constantemente.<br />
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa de 5 mm y, sobre una
placa siliconada, realizar tiras para formar rectángulos de 10 cm x 20
cm.<br />
Cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a 180°C, o si se hacen los nolitas a 220 grados. Luego, 10
minutos a 150°C y 5 minutos con el horno entreabierto. <b>
Caramelo </b>
En una cacerola o sartén colocar el azúcar y la glucosa. Mezclar y
dejar fundir a fuego mínimo. Cuando el caramelo tome color, verter sobre
una placa siliconada y colocar los rectángulos de masa ya fríos
encima. Marcar con espátula el caramelo, por los bordes, y cuando esté
casi seco, retirar de la placa. <b>
<dfn class="thesaurus">Relleno</dfn> </b>
Mezclar la crema pastelera con el chocolate. Rellenar capas de masa y terminar con un rectángulo de caramelo. </div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-59385505470453926722012-09-25T06:46:00.001-07:002012-09-25T06:46:55.561-07:00<h1>
DONAS QUEQUITOS (debora)tia florita</h1>
<h1>
<img align="left" alt="Agrandar Imagen" hspace="6" src="http://dcocina.net/images/stories/dcocina/recetas/donas_quequitos.jpg" width="550" /></h1>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
3 tazas de harina<br />
2 cucharaditas de polvo de hornear –<br />
pizca de sal
–<br />
1 cucharadita de nuez moscada –<br />
½ cucharadita de bicarbonato –<br />
1 ¼
tazas de leche –<br />
½ taza de natilla –<br />
1 ½ barras de mantequilla a
temperatura ambiente –<br />
½ taza de azúcar –<br />
1/3 taza de azúcar moreno –<br />
2
huevos.<br />
Revolver los ingredientes secos. Revolver la leche y natilla.
Cremar la mantequilla con los azúcares, agregar los huevos, alternar los
ingredientes secos con la harina. Distribuir la pasta en 24 moldes de
quequitos engrasados. Hornear por 25 min a 350º F o 180º C. Dejar
enfriar.<br />
1ª. Decoración: Pasar por mantequilla derretida y azúcar con canela.<br />
2ª. Decoración: mantequilla derretida y azúcar en polvo<br />
3ª. Decoración ganache de chocolate (1/4 kilo de chocolate en barra derretido + ½ taza de crema dulce).deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-38078910801648174572012-09-23T10:04:00.000-07:002012-09-23T10:04:42.571-07:00<h2>
Queque de Coco Relleno de Limón</h2>
<div id="share">
<a class="stbar chicklet" href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5128503314830894196" id="ck_sharethis"><span></span></a>
<strong>Tiempo preparación: </strong>75 minutos<strong> Nivel: </strong>medio<strong> Porciones: </strong>12</div>
<div id="print">
<img alt="" src="http://www.contigosalud.com/images/content/Queque%20Limon%20Coco.jpg" style="float: left; height: 225px; margin: 5px; width: 300px;" />Este clásico queque de coco está hecho con un lustre de azúcar, claras de huevo, esencia de coco y coco deshidratado.<br />
<h3>
<strong>Ingredientes</strong></h3>
2 barras de margarina<br />
2 tazas de azúcar<br />
3 huevos<br />
2 cdtas de vainilla<br />
3 1/4 tazas de harina<br />
3 1/4 cdtas de polvo de hornear<br />
3/4 cdta de sal<br />
1 1/2 tazas de leche de coco<br />
<strong>Relleno:</strong><br />
1 taza de azúcar<br />
1/4 taza de fécula de maíz<br />
1 taza de agua<br />
4 yemas de huevo<br />
1/3 taza de jugo de limón<br />
2 cdas de margarina<br />
<strong>Lustre de coco:</strong><br />
1 1/2 tazas de azúcar<br />
4 claras de huevo<br />
1/2 taza de agua<br />
1/4 cdta de crémor tártaro<br />
1 cdta de esencia de vainilla clara<br />
1/2 cdta de esencia de coco<br />
3 tazas de coco deshidratado hidratado en una taza de agua tibia<br />
<h3>
<strong>Preparación</strong></h3>
Precalentar el horno a 350°F. Cremar la margarina con el azúcar hasta
cambiar de color, agregar los huevos uno a uno y adicionar la vainilla.<br />
Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Incorporar los ingredientes
secos cernidos alternando con la leche de coco. Dividir la mezcla en
tres moldes engrasados, con papel encerado y vueltos a engrasar.
Enharinar. Hornear por 25 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre unas
rejillas de alambre.<br />
Para el relleno, combine el azúcar, fécula de maíz y agua en una olla y
revuelva bien. Llevar a ebullición sin dejar de mover y apartar del
fuego.<br />
Aparte mezclar las yemas con el jugo de limón y agregar a la olla.
Revolver hasta que la mezcla espese de forma homogénea. Adicionar la
margarina. Pasar a un molde refractario, colocar plástico encima y
enfriar. Una vez que esté frío, rellenar el queque.<br />
Para el lustre, poner el azúcar y agua en una olla y llevar a los
250°F, apartar del calor y esperar hasta que bajen las burbujas.
Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y agregar el crémor.
Adicionar el almíbar caliente a chorrito fino hasta y seguir batiendo
hasta obtener punto de lustre. Agregue las esencias. Lustrar el queque y
rociar el coco hidratado encima y a los lados.<br />
<em>Chef Rebecca B de Metger</em>, Mayo 2012<br />
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-60434925489794891102012-08-16T06:21:00.000-07:002012-08-16T06:21:35.276-07:00<h1 class="left">
Queque veteado con higos y dulce de lech<img alt="" class="imagefield imagefield-field_thumb_chef" height="42" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/rodrigo.jpg?1320982300" width="42" /> <a href="http://www.saboresenlinea.com/chefs/rodrigo-villalta">Rodrigo Villalta</a></h1>
<div class="field field-type-filefield field-field-fotoprincipal">
<div class="field-items">
<div class="field-item odd">
<img alt="" class="imagefield imagefield-field_fotoprincipal" height="200" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/Queque%20Rodrigo.jpg?1321886728" width="300" /> </div>
<div class="field-item odd">
Ingredientes</div>
<div class="field-item odd">
2 higos en conserva cortados en medias lunas</div>
<div class="field-item odd">
</div>
<div class="field-item odd">
200 g de cobertura de chocolate</div>
<div class="field-item odd">
6 huevos</div>
<div class="field-item odd">
2 ½ taza de agua</div>
<div class="field-item odd">
⅓ taza de aceite </div>
<div class="field-item odd">
4 tazas de premezcla de queque de vainilla</div>
<div class="field-item odd">
4 cda. de macadamias</div>
<div class="field-item odd">
4 cda. de pasas</div>
<div class="field-item odd">
2 latas de dulce de leche</div>
<div class="field-item odd">
<br /></div>
<div class="field-item odd">
Preparación</div>
<div class="field-item odd">
1. En una olla, a baño María, derrita el chocolate.</div>
<div class="field-item odd">
2. En la batidora, espume los huevos por unos minutos. Agregue el aceite y el agua. Incorpore la premezcla poco a poco y bata bien.</div>
<div class="field-item odd">
3. Una vez que la mezcla sea uniforme, divida la masa en dosporciones iguales. A una de las partes, agréguele el chocolate derretido y la macadamia. A la otra parte, incorpóreles las y pasas y mezcle a mano.</div>
<div class="field-item odd">
4. Distribuya la mezcla blanca en dos moldes desarmables engrasados y enharinados, encima de cada una coloque la mezcla oscura y con un cuchillo, mézclelas para que lograr el veteado. Lleve al horno a 350° F (180° C) por 45 minutos. Deje enfriar, desmolde rellenar con dulce de leche y coloque una capa encima de la otra.</div>
<div class="field-item odd">
5. Decore con el dulce de leche y con los higos. Sirva y disfrute</div>
</div>
</div>
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-70954978000552529212012-08-16T05:34:00.000-07:002012-08-16T06:22:53.241-07:00<h1 class="left">
Queque ángel con lustre de limón y coco y compota de frutas<img alt="" class="imagefield imagefield-field_thumb_chef" height="42" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/lorena.jpg?1320982288" width="42" /> <a href="http://www.saboresenlinea.com/chefs/lorena-velazquez">Lorena Velázquez</a></h1>
<h1 class="left">
<img alt="" class="imagefield imagefield-field_fotoprincipal" height="200" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/quequeangel.jpg?1342650700" width="300" /></h1>
<div class="left">
<strong>Ingredientes</strong></div>
<div class="left">
12 claras de huevo </div>
1 ½ tazas de azúcar en polvo<br />
¼ cdita. de sal<br />
1 taza de harina<br />
⅓ taza de agua tibia <br />
1 cdita. de ralladura de naranja<br />
½ cdita. de vainilla<br />
1 ½ cditas. de cremor tártaro<br />
<br />
<strong>Para el lustre de limón y coco:</strong><br />
1 ½ tazas de azúcar en polvo<br />
1 cda. de jugo de limón <br />
1 cda. de leche coco<br />
<br />
<strong>Para la compota de frutas:</strong><br />
2 Naranjas<br />
4 kiwis pelado cortados trocitos <br />
1 taza de fresas cortada en rebanadas. <br />
1-2 cdas. de azúcar<br />
1 cda. de pimienta negra fresca picada <br />
<br />
<strong>Preparación El queque: </strong><br />
1. Cierna en un recipiente, la mitad del azúcar con la sal y la harina. <br />
2. En un tazón, incorpore las claras, el agua, la vainilla, el crémor tártaro y bata a velocidad baja por 2 minutos. <br />
3. Bata a velocidad media cuando comience a verse que aumentó el volumen de las claras. Agregue poco a poco el resto del azúcar. Siga batiendo hasta formar picos medios, no bata en exceso al hacer picos duros. <br />
4. Deje de batir y agregue la harina cernida solo lo suficiente para cubrir las claras. Mezcle en forma envolvente con movimientos muy suaves y delicados y vuelva a cubrir las claras con el resto de la harina, vuelva a mezclar en forma envolvente de la misma forma. <br />
5. Con mucha delicadeza, rellene un molde chimenea desarmable sin engrasar. <br />
6. Lleve al horno a 350°F (175°C), por 35 minutos. <br />
7. Antes de sacarlo del horno, asegúrese de que el queque esté cocinado. Para ello, introduzca un pincho de madera en el centro y si este sale levemente húmedo, el queque esta listo. <br />
8. Deje enfriar por una hora, volviendo el molde de chimenea. <br />
9. Pase por las orillas del molde un cuchillo largo para desmoldarlo. <br />
10. Sirva acompañado de jalea, coulis o compota de frutas. <br />
<br />
<strong>El lustre de limón y coco: </strong><br />
1. En un tazón, mezcle el jugo de limón, la leche de coco y el azúcar en polvo hasta lograr una consistencia cremosa. Si queda muy líquida, agregue más azúcar y si está muy espesa, agregue más leche. <br />
<br />
<strong>La compota de frutas: </strong><br />
1. En un sartén, a fuego medio, saltee las fresas, los kiwis y el azúcar. <br />
2. Apenas comience a derretir el azúcar, añada el jugo de naranja y la pimienta negra. <br />
3. Cocine hasta que se reduzca el jugo y se forme un sirope.deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-91165787734472431232012-08-14T05:37:00.000-07:002012-08-14T05:37:23.293-07:00<strong>
<h1 class="left">
Queque de chocolate francés </h1>
<h1 class="left">
<img alt="" class="imagefield imagefield-field_thumb_chef" height="42" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/doris.jpg?1320982311" width="42" /> <a href="http://www.saboresenlinea.com/chefs/doris-goldgewicht">Doris Goldgewicht</a></h1>
<div id="chef_receta">
<div id="imagen_principal_receta">
<div class="field field-type-filefield field-field-fotoprincipal">
<div class="field-items">
<div class="field-item odd">
<img alt="" class="imagefield imagefield-field_fotoprincipal" height="200" src="http://www.saboresenlinea.com/sites/default/files/quequechocolate_1.jpg?1344892330" width="300" /></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="field-item odd">
</div>
<div class="field field-type-nodereference field-field-chef">
<div class="field-items">
<div class="field-item odd">
Ingredientes</div>
</div>
</div>
</div>
</strong>4 ⅔ tazas de harina<br />
<br />
3 barras de mantequilla<br />
3 ¾ tazas de azúcar<br />
6 huevos<br />
1 cda. de vainilla<br />
1 ½ tazas de cocoa pura <br />
3 tazas de agua hirviendo<br />
1 cdita. de polvo de hornear <br />
1 pizca de sal <br />
1 cda. de bicarbonato de sodio <br />
<strong>Para el mousse de chococlate y naranja (relleno):</strong><br />
1 ½ tazas de crema dulce divididas en 2 (una de las dos debe estar fría para batir) <br />
1 cda. de café instantáneo. <br />
pimienta cayena al gusto <br />
ralladura de 1 naranja <br />
175 g de chocolate picado de buena calidad<br />
2 cdas. de azúcar<br />
<strong>Para el lustre de chocolate:</strong><br />
2 latas de leche evaporada <br />
2 latas de leche condensada<br />
4 cdas. de cocoa pura <br />
4 cdas. de cocoa dulce <br />
1 taza de nueces tostadas y picadas <br />
<strong>Para decorar:</strong><br />
Almendras<br />
<br />
<strong>Preparación</strong><br />
1. En la batidora y con la paleta, coloque la mantequilla y bata. Agregue el azúcar poco a poco y mezcle hasta que la mantequilla cambie de color. Bata para que creme y duplique el tamaño.<br />2. Incorpore los huevos uno por uno y después, la vainilla. Bata bien.<br />
3. Aparte, en un tazón, mezcle la cocoa con el agua hirviendo. Revuelva bien y deje de lado.<br />
4. En un tazón, cierna 3 veces la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.<br />
5. Incorpore, a la batidora, los ingredientes secos alternándolos con la cocoa disuelta en agua.<br />
6. Bata para que se integren los ingredientes y después, termine de revolver a mano con movimientos envolventes.<br />
7. Divida la mezcla en 4 moldes forrados en el fondo con papel parchment y luego enharinados. Lleve al horno a 350ºF por 50 minutos. Cuando están listos, déjelos enfriar en parrilla.<br />
<br />
<strong>mousse de chococlate y naranja (relleno):</strong><br />
<br />
<br />
1. En una olla, coloque una de las mitades de la crema dulce, el café instantáneo, la pimienta cayena y la ralladura de naranja. Deje que la mezcla hierva y luego, apague el fuego. Agregue el chocolate y revuelva para que este se derrita. Deje enfriar.
2. En la batidora, bata la otra mitad de la crema dulce bien fría batir y cuando ya este formando picos agréguele el azúcar poco a poco. Bata para que se integren.<br />
Incorpore la crema a la mezcla de chocolate y revuelva con movimientos envolventes.<br />
<br />
<strong>El lustre de chocolate:</strong><br />
1. En una olla, mezcle la leche evaporada y la leche condensada. Agregue la cocoa pura y la cocoa dulce. Revuelva bien con ayuda de un batidor de globo. Cocine hasta que se forme una cajeta.<br />
2. Cuando está listo, reserve 1 taza y mézclela con las nueces. Deje de lado.<br />
<br />
<strong>Montaje:</strong><br />
1. Coloque una porción del lustre de chocolate en el centro de la quequera y encima, ponga una capa de queque.<br />
2. Cubra con el lustre de naranja y distribuya bien. Coloque otra capa de queque encima y rellene con la mezcla de nueces.<br />
3. Cubra con más queque y rellene con el lustre de naranja.<br />
4. Coloque la última capa de queque y luego, lústrelo por completo con el lustre de chocolate. Decore con almendras, sirva y disfrute.<br />
<br />
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-60960911946989819812012-07-31T17:23:00.000-07:002012-07-31T17:23:01.613-07:00<strong><span style="font-size: large;">Churros de naranja (giros)</span></strong><br />
<br />
<a href="http://www.repretel.com/churros-de-naranja"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/receta_2.jpg" title="" width="320" /></a><br />
<strong> Ingredientes</strong><br />
Harina cernida: 3 tazas<br />
Manteca: 1/4 taza<br />
Jugo de Naranja: 1 1/4 taza<br />
Huevos: 1 1/2 taza<br />
Leche en Polvo: 2 cucharadas<br />
Sal: 1 puntita de cucharadita<br />
Polvo Hornear: 1/4 cucharadita<br />
<br />
<strong>Preparación:</strong><br />
1. Hervir agua, manteca y sal.<br />
2. Ya hervida mezclar harina, polvo de hornear y leche en polvo, luego cocinar la masa con paleta de madera, mover rigorozamente.<br />
3. Dejar enfriar.<br />
4. Mezclar en batidora a velocidad 8 incorporando los huevos uno a uno, dar punto pastelero (hasta formar pequeña tela transparente)<br />
5. Poner en la manga de decoración y usar boquilla Nº 856 (ATECO)<br />
6. Formar barra de 15 cm. Y freir durante 2 minutos hasta emparejar.<br />
7. Secar en papel absorbente y bañar en azúcar corriente granulada con una pizca de canela.<br />
8. Rellenar con dulce de leche y servir con una boquilla de punta larga<br />
<br />deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-73193879579336764032012-07-31T17:18:00.000-07:002012-07-31T17:18:19.211-07:00<strong><span style="font-size: large;">Torta Chilena (giros)</span></strong><br />
<a href="http://www.repretel.com/torta-chilena"><img alt="" class="imagecache imagecache-imagen_noticia_detalle" height="180" src="http://www.repretel.com/sites/default/files/imagecache/imagen_noticia_detalle/torta.jpg" title="" width="320" /></a><br />
<br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
Harina fina 4 tasas<br />
Margarina 3 barras<br />
Huevos 2 unidades<br />Dulce leche #F1 200 gramos<br />Sprinkles de colores para decorar <br />
<strong>Preparación</strong><br />
En el procesador poner la harina con la margarina y los huevos y mesclamos apenas que se unan los ingredientes (si no tenemos procesador mesclar bien los ingredientes con la mano sin sobre amasar). En una mesa o superficie plata previamente enharinada, Estirar la masa seca con un rodillo hasta 1 centímetro de grosor, cortar 8 capas de la pasta del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja para horno previamente engrasada, con un tenedor agujerar la pasta para que esta no se hinche y llevar al horno a 200°f por ocho minutos (apenas que doren) dejar enfriar. Untar cada capa de pasta quebrada con 25 gramos de dulce leche y esparcir bien uniforme, Colocar las pastas sobre cada una y cubrir con dulce leche, después decorar con los sprinkles. Dejar enfriar y porcionar. preferiblemente mantenerla conjelada para cortardeco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-72946190454215086482012-07-22T05:47:00.000-07:002012-07-22T05:47:03.509-07:00<span style="font-size: large;"><strong>Shots de Pastel con Helado</strong></span><br />
Para sorprender a tus invitados ofréceles estos mini pasteles con helado, refrescantes y deliciosos.<br />
<img id="DataList1_ctl00_imgbig" itemprop="photo" src="http://www.horneandosonrisas.com.mx/img/big/shots_pastel_helado_gde.jpg" style="border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px;" title="Shots de Pastel con Helado" /><br />
<strong>Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo total: 1 hora 40 minutosPorciones: 24</strong><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
1 caja de harina para pastel Betty Crocker™ SuperMoist™ yellow cake mix <br />
Agua, aceite vegetal y huevos como lo indica el reverso de la caja <br />
4 tazas de helado de fresa <br />
24 galletas de chocolate rellenas de crema tipo sándwich, en trozos pequeños <br />
2 tazas de crema batida (descongelada) <br />
24 frascos de vidrio o vasos de 113grs de capacidad <br />
<br />
<strong>Modo de preparación</strong> <br />
<strong>1.</strong>Precalienta tu horno a 175ºC (160ºC para moldes obscuros o antiadherentes). Rocía el fondo y los lados de un molde de 33x23cms con spray para hornear y enharina. <br />
<strong>2.</strong>Prepara la mezcla y hornea el pastel como lo indica el reverso de la caja usando agua, aceite y huevos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de refrigeración. Desmenuza el pastel con un tenedor. <br />
<strong>3.</strong>En cada uno de los 24 frascos de vidrio o vasos, coloca 1 cucharada pequeña de helado. Coloca otra capa con el pastel desmenuzado y otra de las piezas de galletas. Cubre con el resto del helado de fresa, una cucharada de crema batida y otra capa de piezas de galletas. Sirve inmediatamente o congela hasta el momento de servir. <br />
-Puedes sustituir el sabor del helado o incluso cambiar el sabor de pastel por uno de chocolate.<br />
-Puedes preparar los pasteles con 4 horas de anticipación, simplemente debes mantenerlos cubiertos en el congelador hasta que estés lista para servir. Puedes utilizar pequeños tarros de cristal o frascos de mermelada. <br />
-Para un toque especial, coloca los vasos dentro de un capacillo de color para darles un toque de color.<br />
<br />
<br />deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5128503314830894196.post-4088311027734388302012-07-16T06:19:00.000-07:002012-07-16T06:21:23.420-07:00<span style="font-size: large;"><strong>coquitos tiernos con crema pastelera (rico y abundante mirta)</strong></span><img alt="" class="imagen photo" id="mainimage" itemprop="image" name="mainimage" src="http://cdn-flac.ficfiles.com/sites/utilisima/files/img/recetas/6391_coquitos.jpg" /><br />
<span style="font-size: large;"><strong>crema pastelera</strong></span> <br />
1 litro de leche <br />
2 huevos <br />
1/4 de tz de azucar <br />
6 cucharadas de harina <br />
poner la leche a hervir, revolver los huevos y el azucar poner la harina revolviendo del centro para afuera, hasta formar una pasta dura. hechar un poco de la leche ya caliente hasta ensuavisar siempre revolviendo del centro para afuera, poner un poco de vainilla. <br />
subir el fuego de la leche y hechar todo a la leche cocinar 1 o 2 minutos, hasta k espese apartar y enfriar <br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;">coquitos</span></strong> <br />
con la crema pastelera ya fria agregar <br />
2 huevos <br />
4 yemas <br />
2 tz de coco <br />
revolver todo, hacer cucuruchos con una boquilla grande sobre una bandeja engrasada y enarinada horneas 180 grados x 10 minutos, apagar el horno y dejarlos adentro. <br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>chupitos de vainilla con caramelo</strong></span> <br />
almibar 140 grados para hacer la decoraciones <br />
crema pastelera (la misma) fria <br />
100 gramos de chantilly x 1 cd de azucar <br />
<br />
revolver la crema pastelera con el chantilly hasta formar un mousse, <br />
en un basito chiquito poner un poco de caramelo en el fondo, un besito de crema y de ultimo la decoracion de caramelo <br />
deco-reposteriahttp://www.blogger.com/profile/04671051788666528687noreply@blogger.com0