Buttercream chocolate caliente mexicano:

Ingredientes
* 500 mililitros claras de huevo
* 800 gramos de azúcar granulada
* 900 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 250 gramos de chocolate blanco, derretido y enfriado
* 250 gramos de chocolate negro, fundido y enfriado
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 2 cucharaditas de dulce ancho pimienta de Chile
* 1 cucharadita de pimienta de cayena
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Pastel de vainilla con canela:

* 2 barras de mantequilla
* 2 tazas de azúcar
* 4 huevos grandes
* 3 tazas de tamizado de harina de trigo
* 1 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 taza de leche entera
* 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Buttercream chocolate caliente mexicano:
Instrucciones
Combine las claras de huevo y el azúcar en un bol y batir batidora de pie para combinar. Coloque el recipiente sobre agua hirviendo a fuego lento mientras que bate regularmente hasta que la mezcla alcanza 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea y el azúcar se disuelva completamente. Retire la taza del fuego y bata la mezcla a medio a velocidad alta hasta que el merengue se haya enfriado casi por completo.

Agregue lentamente la temperatura ambiente pieza por pieza la mantequilla hasta que la crema de mantequilla adquiere una consistencia de queso cottage. Agregue el chocolate derretido enfriado, las especias y la vainilla hasta que se incorpore y suave.

Pastel de vainilla con canela:

Batir la mantequilla en una batidora de pie hasta que esté suave y la luz. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que esté totalmente incorporada y esponjosa.

Añadir 1 huevo a la vez, batiendo bien después de cada adición. En un tazón mediano cernir la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Combine la leche y la vainilla. Añadir porciones de la mezcla de harina y la mezcla de leche a la batidora eléctrica, alterna, empezando y terminando con la harina. Verter en forma pareja en 2 moldes con mantequilla y enharinado pastel de 9 pulgadas.

Hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado - decore a su gusto.
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Chocolate Blackout Wedding Cake with Coconut Buttercream

Ingredientes
Pastel:

* 1 1 / 4 tazas de harina torta
* 1 / 2 taza de cacao en polvo sin azúcar (la mejor calidad como Valrhona)
* 3 cucharadas de polvo de Chile ancho, opcional
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 / 4 cucharadita de polvo para hornear
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 1 1 / 2 taza de azúcar granulada
* 3 huevos grandes
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 / 2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
* 1 / 2 taza de café caliente

Ganache batida Relleno:

* 2 tazas de crema espesa
* 1 / 2 libra de chocolate agridulce, finamente picado (recomendado: Valrhona)
* 1 / 2 libra de chocolate semidulce, picado fino (recomendado: Callebaut)
* 1 / 2 taza de trozos toffee

Coco Crema de mantequilla:

* 6 yemas de huevo
* 3 / 4 taza de azúcar
* 1 / 2 taza de jarabe de maíz ligero
* 2 tazas (1 libra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en trozos pequeños
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 / 2 taza de dulce de leche de coco (recomendado: Coco López)
* 2 libras de espesor en escamas de coco sin azúcar (se puede encontrar en las tiendas naturistas)
Pastel:
Instrucciones

Establecer un estante en el centro del horno y precalentar a 350 grados. F. Engrase ligeramente 2 (9 pulgadas) moldes para pasteles y la línea del fondo con discos de papel de pergamino.

Tamizar la harina, el cacao, polvo de Chile ancho, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal sobre una hoja de papel encerado. Tamizar de nuevo.

Coloque la mantequilla y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala y golpeó a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que cada uno se incorpora. Continúe batiendo, raspando los lados del tazón si es necesario, hasta ligero y mullido, unos 5 minutos más. Con la batidora a velocidad baja, bata en 1 / 3 de la mezcla de harina. Añadir la vainilla, la mitad de la mantequilla y la mitad del café, luego otro 1 / 3 de la mezcla de harina. Batir la mantequilla restante y el café, entonces la mezcla de harina restante.

Extender la masa en forma pareja en los moldes preparados. Hornear durante 30 minutos, o hasta la primavera, cuando los centros traseros ligeramente en posición. Dejar enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla.

Ganache batida Relleno:

Traiga crema de leche a fuego lento en una cacerola pequeña. Coloque el chocolate en un tazón grande, vierta crema de leche y deje reposar durante 1 minuto. Suavemente batir hasta que se mezclen.

Coloque el ganache sobre un recipiente lleno de agua con hielo para enfriar un poco, batiendo de vez en cuando. Quite el hielo de ganache y el látigo con un batidor hasta ligero y mullido. Dobla en los bits caramelo.
Coco Crema de mantequilla:

En el cuenco de una batidora de pie con un dispositivo batidor de alambre, bata las yemas de los huevos a velocidad media-alta hasta que quede cremoso y de color amarillo pálido, a unos 5 minutos.

En una cacerola antiadherente, combine el azúcar y el jarabe de maíz. Se pone a fuego medio-alto y llevar a su punto de ebullición sin revolver y cocinar hasta que llegue la bola suave etapa (238 a 242 grados F) en un termómetro de dulces. Inmediatamente vierta la mezcla en una prueba de fuego con mantequilla una taza de medir para detener la cocción.

Agregue una pequeña cantidad del jarabe a las yemas de huevo batidas, a su vez en la mesa de mezclas a alta velocidad, y batir durante unos 5 segundos. Continuar parar la batidora, añadir el jarabe y jugando de la misma manera hasta que todo el jarabe de incorporarse es y la mezcla se enfría completamente.

Añadir la mantequilla, 1 pieza a la vez, y bata hasta que se incorpore antes de añadir la siguiente pieza. Cuando todos los de la mantequilla ha sido mezclados, añadir la vainilla y la leche de coco y seguir batiendo hasta que se mezclen.

Asamblea:

Corte cada pastel por la mitad horizontalmente para hacer 4 capas en total. Coloque la primera capa abajo y extender con una fina capa de ganache. Repita con el resto de capas de pastel y ganache, terminando con una capa de pastel.

Aplique una capa delgada de la crema de mantequilla sobre el pastel entero. Esto se llama una capa miga. Enfriar el pastel durante unos 30 minutos. Helada toda la torta con la crema de mantequilla restante. Prensa de coco en los lados de la torta.

Muffins de zanahoria y banana

Los muffins bien dulces y con mucho chocolate son realmente tentadores. Estoy segura que, por ejemplo, muy pocos podrían resistirse a los muffins de chocolate y Óreo que nos presentaba Renata hace unos días. Sin embargo, a veces es bueno probar otros gustos diferentes. En este caso, te proponemos cocinar unos muffins de zanahoria y banana.

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1 taza de dátiles sin hueso
3 bananas maduras
3 huevos
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ de taza de aceite de coco
1 ½ tazas de zanahorias en tiras
¾ de taza de nueces, finamente picadas

Preparación:

En un recipiente pequeño combina la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un procesador de alimentos combina los dátiles, las bananas, los huevos, el vinagre y el aceite. Transfiere a un tazón grande. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Incorpora las zanahorias y las nueces. Coloca la mezcla en moldes para magdalenas. Hornea a 180º durante 25 minutos.

Torta para día de la madre

Para el día de la madre siempre es bueno preparar algún plato especial. Muchos piensan en carnes, pastas y todo tipo de manjares, pero dejan de lado lo más importante: el postre. Si te fascinan las recetas de postres como a mi, no te puedes perder esta deliciosa torta para el día de la madre, que te mostrará combinaciones de ingredientes que nunca imaginaste.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
3 huevos (batidos)
1 taza de aceite vegetal
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
220 gramos de piña en conserva (triturada junto con el almíbar)
1 taza de nueces pecan picadas
2 tazas de banana picada
½ taza de nueces pecan picadas

Para la cobertura de crema_

220 gramos de queso crema
½ taza de manteca blanda
450 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. En un recipiente amplio coloca la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la canela. Agrega los huevos y el aceite, mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Agrega la vainilla, la piña, 1 taza de nueces pecan y las bananas. Coloca la masa en una asadera.

Cocina la masa de la torta a 180ºC durante 25 a 30 minutos; hasta que quede bien cocida. Retira del horno y deja que enfríe completamente.

Para preparar la cobertura tendrás que colocar el queso crema y la manteca en un recipiente, batiendo a velocidad máxima. Poco a poco agrega el azúcar hasta que la mezcla quede bien esponjosa. Agrega el extracto de vainilla.

Usa la cobertura para rellenar la torta y también para cubrirla. Coloca ½ taza de nueces picadas por arriba.

Estofado picante al estilo mexicano

Si conoces y te gusta el chile con carne, entonces te gustará este estofado picante al estilo mexicano, que se parece, pero es una variación que no usa carne molida sino costillas o trozos de carne entero, todo en una salsa de tomate picante y un poco de frijoles que te gusten en un solo lugar.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas sin hueso o alguna carne para estofado.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/2 cebolla.
• 1 lata de 250 gramos de salsa de tomate (también puede ser natural).
• 2 tazas de agua.
• 5 cucharadas de chile en polvo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de comino.
• 1/4 de cucharadita de cayena.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 500 gramos de frijoles rojos o negros cocidos. (Puede ser en lata).
• 1/2 lata de cerveza.

Preparación:

Corta la cebolla y el ajo en trozos, lo más pequeños que puedas.

En una olla o un sartén bien grande, pon las cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente cocina la carne en cubos de un centímetro de ancho por unos 3 minutos, a fuego alto para que doren. Si es necesario se hace en dos partes. Sacamos.

Ahí mismo ponemos un poco más de aceite y cocinamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, a fuego bajo.

Cuando esté lista regresa la carne y añade el agua y la salsa de tomate. Lleva a hervor y baja el fuego para cocinar por 20 minutos.

Añade el polvo de chile, comino, cayena y pimienta negra. Cocina tapado por 45 minutos más. Regresa y añade la cerveza y los frijoles y cocina 30 minutos más. Siempre tapado.

Sirve bien caliente.

Queque de Cumpleaños

4 barras mantequilla
2 tazas azúcar
8 huevos separados
4.1/4 tazas harina
4 cucharaditas polvo hornear
1/4 taza maicena
1/2 cucharadita sal
1 cucharada vainilla
1.1/2 taza yogurt natural
Batir claras y apartar.
Batir mantequilla. Añadir poco a poco azúcar y luego yemas. Batir hasta disolver azúcar (5 minutos). Añadir vainilla.
Cernir harina, maicena, sal y polvo de hornear y añadir al batido anterior, alternando despacio con el yogurt. Agregar claras batidas con movimiento envolvente.
Dividir en tres tazones la pasta:
Una parte dejarla blanca.
Otra parte chocolate: ponerle 1/2 taza chocolate picado y derretido y 1/4 taza de cocoa pura
Otra parte: 1/2 taza mermelada fresa con gotas de colorante rojo, las necesarias para teñir la pasta de color rosado fuerte.
Distribuir pastas en tres moldes de 26 cms. diámetro engrasados y enharinados.

Almíbar
1.1/2 taza azúcar
1 taza agua
1/4 taza ron
Hervir agua y azúcar. Apartar y añadir ron.
Relleno de coco
1 taza leche evaporada
1 taza azúcar
3 yemas
115 gramos mantequilla
1 cucharadita vainilla
1.1/3 tazas coco rallado
1 taza almendras peladas, tostadas y picadas
Mezclar leche, azúcar, yemas, mantequilla y vainilla, poner al fuego sin dejar de revolver hasta espesar. Bajar y agregar coco y almendras, batir bien hasta enfriar.
En platón de servir armar capas bañándolas primero con 1/3 de almíbar y luego con 1/3 relleno de coco.
Cubrir con chantilly vegetal batido alrededor dejando la superficie expuesta.
Decorar con almendras tostadas enteras.

Torta de zanahorias con cobertura de queso crema

A pesar de que en un primer momento, al oír su nombre, no confié mucho en el sabor de una torta de zanahorias, al probar cómo quedaba después de horneada, aprendí a amar las recetas de torta de zanahorias. Soy una fervorosa fanática de estas tortas, y justamente por eso hoy les presento esta deliciosa receta de torta de zanahorias con cobertura de queso crema. Ambas recetas son sencillas de preparar y deliciosas de saborear. No te la pierdas.

Ingredientes:

Para la torta de zanahorias_

2 ½ tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ taza de aceite
550 gramos de piña en conserva
2 tazas de zanahoria rallada
¼ taza de pasas doradas picadas
¼ de nueces pecan finamente picadas

Para la cobertura de queso crema_

250 gramos de queso crema
8 cucharadas de manteca sin sal
3-4 tazas de azúcar

Preparación:

Para la torta_

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara la asadera para la torta, enmantecándola y espolvoreándola con harina. Coloca la harina en un recipiente, junto con el resto de los ingredientes secos: azúcar, polvo de hornear, canela y sal. Combínalos bien.

En un recipiente separado mezcla los huevos, el aceite, la piña previamente procesada y la zanahoria rallada. Mezcla bien.

Poco a poco agrega la mezcla de harina en la mezcla de ingredientes mojados, reservando ¼ taza de mezcla de harina. Mezcla esa ¼ taza de harina con las nueces y las pasas de uva, luego tuesta todo junto en una sartén, y cuando los ingredientes estén bien tostados, agrégalos a la mezcla de la torta.

Coloca la masa de la torta en la asadera y llévala al horno durante 40-50 minutos, hasta que quede bien asada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas la cobertura de queso crema.

Para la cobertura de queso crema_

Coloca el queso crema y la manteca (blanda) en un recipiente, batiendo ambos ingredientes a máxima velocidad hasta que queden esponjosos. Luego disminuye la velocidad y agrega el azúcar, bate hasta que se combinen bien. Coloca la cobertura en la heladera hasta que quede bien firme.

Una vez que la torta de zanahorias y la cobertura de queso crema estén bien frías, puedes decorar la torta con tu cobertura, y si lo deseas también puedes usar un poco para rellenarla.

LES TRAJE UN PASO A PASO DE DONITAS CASERAS

HOLA CHICAS LES TRAJE UN PAP DE UNAS DONITAS CASERAS SON MUY FACILES DE HACER ESPERO QUE LES GUSTE.
INGREDIENTES:
3/4 DE BARRITA DE MANTEQUILLA
2/3 DE TAZA DE LECHE CONDENZADA
2 TAZAS DE HARINA
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL)
1 CUCHARADA DE ESENCIA PUEDE SER DE VAINILLA NARANJA, ALMENDRA, LA QUE MAS LES GUSTE TAMBIEN PUEDEN AGREGAR RALLADURA DE NARANJA O LIMON EN VEZ DE LA ESENCIA O LAS DOS.
ACEITE PARA FREIR
AZUCAR PARA ESPOLVOREAR.

AQUI LOS INGREDIENTES

EN UN RECIPIENTE CERNIMOS EL HARINA JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR, EN OTRO RECIPIENTE PONEMOS LA MANTEQUILLA, LOS HUEVOS, LA LECHE CONDENZADA Y BATIMOS HASTA QUE SE MESCLEN LOS INGREDIENTES, DESPUES AGREGAMOS LA ESENCIA EN ESTE CASO YO LE PUSE DE SABOR A FRESA POR ESO SE VE ROJITA Y VOLVEMOS A BATIR.

EMPEZAMOS AÑÁDIR LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE SE LA AGREGUEMOS TODA, DEJAMOS DE BATIR Y SEGUIMOS MESCLANDO CON LA MANO HASTA QUE NOS QUEDE UNA MASA SUAVE COMO SE VE EN LA FOTO SI NOS QUEDA LA MASA PEGAJOSA LE AGREGAMOS MAS HARINA POCO A POCO HASTA QUE YA NO SE NOS PEGUE EN LA MANO.

PROCEDEMOS A EXTENDER LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA Y CORTAMOS LAS DONITAS EN ESTE CASO YO UTILICE UN VASO Y UNA DUYA COMO SE MUESTRA EN LAS FOTOS, LAS CORTE TODAS PARA DEJARLAS LISTAS YA NADAMAS PARA FREIR.

EN UN SARTEN PONEMOS SUFICIENTE ACEITE A FUEGO MEDIO BAJO Y EMPEZAMOS A FREIRLAS DEBEMOS DE TENER CUIDADO POR QUE SE FRIEN MUY RAPIDO Y SE NOS PUEDEN QUEMAR DESPUES LAS PASAMOS A UN PLATO CON PAPEL PARA QUE ABSORBA LA GRASA.

Y LAS ESPOLVOREAMOS CON EL AZUCAR CUANDO ESTEN AUN CALIENTITAS POR QUE DESPUES YA NO SE LE PEGA BIEN EL AZUCAR Y LISTO LES PONGO LAS FOTOS PARA QUE VEAN COMO QUEDAN.
ESPERO QUE LES GUSTE ESTAN MUY FACILES Y Y RINDEN MUCHO PUES CON ESTA RECETA
ME SALIERON 31 DONITAS.
SALUDOS......

Pay de queso ultrasencillo, enviado por luceritita

Escrito por Tinchef

Esta receta supersencilla que nos envía luceritita seguro que nos encantará a todos. Desde México nos envía una simple idea: un Pay de queso y limón que se hace rápidamente y que te invitamos a conocer a continuación.

Ingredientes:
(para 13 porciones)
7 huevos
5 quesocremas en revanadas (philadelphia)
3 tazas de azucar glaz
14 limones chicos (el jugo)

Instrucciones:
Revuelve todo en la licuadora y ponlo en el molde. Calienta el horno a 380º y deja 4 minutos. Despues precalienta el horno a 120º y deja por 15 minutos.

Deja enfriar y esta listo, no podrás dejar de consumirlo con tus seres queridos.

Glaseado de chocolate y queso para tortas

Escrito por Renata

Una torta no es una torta sin su acabado final. Lo que le da el acabado final a unos de los postres favoritos de todos y el usado más frecuentemente en los cumpleaños, es el glaseado, y con esta receta de chocolate y queso podremos ganar los paladares de más de uno con apenas cinco ingredientes, tendremos algo excelente para tortas y cupcakes o cualquier otro postre en donde querramos usarlo.

Ingredientes:

• 2 y 1/4 de taza de azúcar en polvo.
• 1/4 de taza de cacao en polvo.
• 450 gramos de queso crema.
• 150 gramos de mantequilla sin sal.
• 230 gramos de chocolate amargo.
• 1 pizca de sal.

Procedimiento:

Esto es super fácil de hacer. Primero derretimos el chocolate. Para hacer esto tenemos dos opciones: si tenemos microondas, entonces lo troceamos en un envase que se pueda meter dentro de este artefacto y lo ponemos ahí en intervalos de 30 segundos, no más para evitar quemarlo. Si no tenemos micro, entonces lo hacemos a baño maría, poniendo el chocolate en un envase de metal, encima de una olla con agua hirviendo, sin que el fondo toque el agua.

Dejamos enfriar el chocolate y mientras tanto unimos los ingrediente secos, que son el cacao en polvo, el azúcar y la sal.

En otro envase entonces unimos la mantequilla con el queso crema, ambos a temperatura ambiente y con un batidor eléctrico mezclamos ambos hasta que esté cremoso. Añadimos los ingredientes secos poco a poco y mezclamos a mano.

Cuando todo esté bien unido entonces agregamos el chocolate derretido. Está listo para usar.

QUEQUE DE ZANAHORIA CON SPLENDA 09/04/2010

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
½ taza de aceite
125 gramos de margarina derretida
3 huevos
1 ½ tazas de Splenda
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jugo de naranja natural
2 tazas de zanahoria rallada
½ taza de piña fresca picada en cuadritos
½ taza de nueces picadas
½ taza de jugo de naranja natural (para bañar el queque)

Precalentamos el horno a 350°F.
En un tazón, mezclamos la harina integral, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. Apartamos.
En el tazón de la batidora, batimos el aceite, la margarina y los huevos por 5 minutos; luego le agregamos la Splenda y la vainilla, continuamos batiendo y le incorporamos los ingredientes secos mezclados alternando con el jugo de naranja. Por último le agregamos la zanahoria, la piña y las nueces.
Vertemos en un molde de corona de 10 tazas de capacidad, engrasado y enharinado.
Horneamos por 45 minutos. Sacamos, dejamos refrescar y desmoldamos sobre un platón de servir.
Punzamos el queque con un tenedor y lo bañamos con la ½ taza de jugo de naranja.
Luego, lo cubrimos con lo siguiente.

Crema

220 gramos de queso crema “light”
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de leche en polvo descremada
2 cucharadas de Splenda

En un tazón, mezclamos el queso crema con el jugo de limón; luego le incorporamos la leche en polvo y la Splenda. Revolvemos muy bien hasta tener una consistencia homogénea. Distribuimos encima del queque en forma irregular.

VOLCADO DE MANZANA 07/04/2010

Ingredientes

Compota de manzana

½ taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
4 manzanas medianas peladas y picadas en cuadritos
1 cucharadita de canela en polvo

En una olla mezclamos el azúcar con la fécula de maíz, incorporamos las manzanas y llevamos al calor, por 5 minutos. Rociamos la canela y apartamos.
Preparamos dos moldes de capas redondos de 25 cm de diámetro, los engrasamos, forramos el fondo con papel aluminio y volvemos a engrasar.
Dividimos la compota de manzana en estos dos moldes y la extendemos en el fondo. Apartamos.

Pasta

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
125 gramos de margarina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
½ taza de leche agria
½ taza de jugo de naranja
500 gramos de dulce de leche

Precalentamos el horno a 350° F.
En un tazón, cernimos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Luego le agregamos la cáscara de naranja.
Batimos la margarina con el azúcar hasta cremar; le añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, continuamos batiendo y, por último, le incorporamos los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria y el jugo de naranja mezclados.
Dividimos esta pasta en los moldes preparados con la compota de manzana.
Horneamos por 35 minutos.
Sacamos, refrescamos por 10 minutos, pasamos una espátula alrededor y desmoldamos la primera capa sobre un platón de servir eliminamos el papel aluminio, cubrimos con dulce de leche; luego desmoldamos la otra capa encima, dejamos enfriar completamente y cubrimos los lados con más dulce de leche.
Servimos con helados de crema o vainilla.

POSTRE DE TEMPORADA 05/04/2010 mango

*RECETA ESPECIAL PARA MICROONDAS*

Ingredientes mango

2 tazas de mango picado en cuadritos
½ taza de azúcar

En un pirex pequeño, ponemos el mango y el azúcar, lo llevamos al horno de microondas por 2 minutos.

Crema de mango

2 sobres de gelatina de naranja (85 gramos c/u)
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de yogurt natural
220 gramos de queso crema “light”
1 cucharadita de vainilla

En un tazón, disolvemos la gelatina de naranja en el agua.
En otro tazón, mezclamos el yogurt, el queso crema, la vainilla, le agregamos el mango cocinado, revolvemos y le incorporamos la gelatina disuelta.
Llevamos a refrigeración hasta tener consistencia de clara de huevo.

72 galletas María
1 taza de mermelada de naranja

Unimos las galletas María de dos en dos con la mermelada de naranja en forma de emparedados, para obtener 36 galletas rellenas.
En un pirex rectangular mediano, colocamos en el fondo 12 galletas rellenas, vertemos la mitad de la crema de mango; luego colocamos otra capa de galletas rellenas, vertemos el resto de la crema de mango y encima colocamos el resto de las galletas dobles.
Cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración hasta cuajar.

John's Three-Layer Apple Cake

Imagine que esas manzanas de caramelo que le encantaba de niño, ahora crecido y se cocía en una torta. Se acumula hasta bien, ¿no? Trate de este pastel, cortesía de John Barricelli, presentadora de "Todos los días hornear".

Ingredientes

Rinde 12 porciones

* PARA LA TORTA
* 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y algo más para sartenes
* 2 tazas de harina todo propósito (cuchara y nivelada), y algo más para sartenes
* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 / 2 cucharadita de jengibre molido
* 3 / 4 cucharadita de sal
* 2 tazas de azúcar moreno claro
* 2 huevos grandes
* 4 manzanas verdes, peladas, dos rallado grueso y dos cubitos
* PARA la crema de mantequilla
* 4 claras de huevo grande
* 1 taza de azúcar de color marrón claro
* 1 / 4 cucharadita de sal
* 1 1 / 2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en trozos
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla tres 8-pulgadas(20 cm) ronda moldes para pasteles; fondos de acuerdo con el papel de pergamino. La mantequilla, la harina y luego de papel lados (tocando el exceso); a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal y dejar reposar. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados; veces en la manzana rallada y cortada en cuadritos. Agregue la mezcla de harina y mezclar hasta que se mezclen. Divida la masa entre los moldes preparados, las copas lisas.
3. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, 35 a 40 minutos. tortas fresco en bandejas de 20 minutos, luego invierta en bastidores de alambre; pergamino de piel. Invertir tortas de nuevo, y dejar enfriar completamente sobre bastidores.

4. Hacer crema de mantequilla: En un recipiente resistente al calor que se distribuyen en (no dentro) de una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, bata las claras de huevo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto, retire del fuego. Usando una batidora eléctrica a mediano, bata la mezcla hasta que esponje y se enfría, a unos 15 minutos. Aumento de alta, bata hasta que se formen picos duros. Reducir a medio-bajo y añadir poco a poco la mantequilla, batiendo hasta que esté completamente incorporado, de 3 a 5 minutos.
5. Torta Ensamble: Coloque una capa sobre una bandeja para servir; untado con crema de mantequilla encima. Cubrir con otra capa, encima se extendió con crema de mantequilla. crema de mantequilla restante Cubra con la tercera capa, repartidas en la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por lo menos 1 hora (o hasta 4 días). Para servir, llevar torta a temperatura ambiente; corte con un cuchillo de sierra.

TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES:
Para el fondo del molde:
* ¼ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar morena
* 1 lata de piña
* 16 cerezas

Para la masa:
* ½ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* 2 ½ tazas de harina
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ taza de leche

PREPARACION:
1.- Engrase el molde.
2.- Coloque las ruedas de piña en el fondo y las cerezas entre ellas.
3.- Bata la mantequilla con el azúcar y añada los huevos, mientras sigue batiendo, uno a uno.
4.- Añada a esto la harina mezclada con el polvo de hornear.
5.- Finalmente añada la leche.
6.- bata todo bien y échelo en el molde sobre las frutas.
7.- Horneé a 175 ºC (350 ºF) por 50 minutos.
8.- Saque la torta del horno, déjela enfriar algo y sepárela del molde.
9.- En lugar de la leche, se puede usar el líquido de la lata de piña.

Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.

Calzon - Calzone

Calzon - Calzone

Hacía mucho tiempo que no hacía Calzone, así que decidí hacer una este sábado.
Salió deliciosa es una de las formas que más me gusta.

INGREDIENTES

1 bollo de masa de pizza
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 g de queso mozzarella o muzarela
aceitunas verdes descarozadas
1 tomate
ají molido
orégano seco a gusto
aceite cantidad necesaria
100 g de jamón cocido
sal y pimienta negra recién molida a gusto



















Lo primero que hago es preparar la masa de pizza, en este caso hice la masa de pizza de molde.

PARA VER LA RECETA DE LA MASA DE PIZZA - CLICKEA ACA

La receta está explicada paso a paso con todos los secretos para que salga perfecta.


















Mientras dejo descansar la masa, pelo la cebolla y la corto en rodajas finas, lo mismo hago con el pimiento.
Lo coloco en una cacerola con un poco de aceite y lo pongo a cocinarse a fuego suave hasta que estén tiernas y tráslucidas.












Lo retiro del fuego y lo dejo enfriar sobre un plato.
Después de que la masa reposó, lo corto en 2 bollos y lo dejo reposar una media hora.
Enaceito con una capa muy fina de aceite las pizzeras, y estiro el bollo sobre la pizzera con ayuda de las manos y de los dedos, lo dejo reposar una media hora.


















Ya para este momento tengo uye tener el queso cortado en rodajas, el jamón cocido cortado en tiras, las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates en media rodajas.
En una mitad de la pizza, cubro con una capa de queso mozzarella, encima le agrego las cebollas, ajo y morrones o pimientos rojos rehogados, salpimento, espolvoreo con ají molido y orégano seco.
Vuelvo a cubrir con una capa fina de queso mozzarella, le agrego el jamón cocido cortado en tiras.
Pongo otra capa de queso mozzarella, y por último las rodajas de tomates, le añado las aceitunas, salpimento a gusto, espolvoreo con orégano seco y ají molido.
Si no consigue ají molido puede utilizar peperoncino o chile rojo seco.

















La cierro con la otra mitad de la masa, y la repulgo.
Ya tengo el horno encendido a 200°C.


















Y lo espolvoreo con semillas de sésamo blanco descortezado, puede ponerle otras semillas, como de amapola, de zapallo, de lino, de sésamo negro, o sino espolvorearlo con orégano seco y ajímolido.
También puede salsear con un poco de puré de tomates con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Y lo llevo al horno por espacio de 20-25 minutos hasta que esté dorado.


















Lo retiro del horno y lo traspaso a la bandeja pizzera para llevarla a la mesa.

Buñuelos de viento

Buñuelos de viento

En una cacerolita coloco 50 gr de mantequilla junto con 1/2 taza de agua

cuando rompe el hervor


le agrego 1/2 taza de harina, y revuelvo rápidamente

sigo y sigo revolviendo

hasta que se transforma en una pelota que se despega de la cacerola, sigo cocinando hasta que se seque bien, unos 7 minutos...

Una vez que termino de cocinar esa masa, la dejo entibiar.

Le agrego de a poco 2 huevos batidos, eeeepa, no hay forma de que se una, sigan insistiendo y veran como se forma una crema espesa, seguimos incorporando otro poco de huevo

esta es la consistencia que tiene que quedar, no demasiado espesa que se corta, ni demasiado líquida, cuando veo que se forma un hilo entre los dedos es que ya está, puede ser que no necesite toda la cantidad de huevo y nos sobre, por eso es mejor ir incorporqando de a poco el huevo
Tomamos la masa con dos cucharitas y las vamos sumergiendo en aceite, que no esté demasiado caliente, sino se nos arrebata la preparación y nos queda cruda por dentro

una vez que termino de freir, las paso inmediatamente por azucar.

Deliciosas!!! que esperas para rellenarla con crema, nata, mousse o las prefieres así solas? yo no esperé, me las comí así nomas...

Gracias Isabel!!! Jaime!!!! y todos los chicos de la producción, son geniales y unos profesionales de primera.

QUEQUE MERENGADO CON FRESAS

Pasta:

1 kilo de premezcla para queque de vainilla francesa

2 ½ tazas de agua

¼ taza de aceite

Revolver la premezcla de vainilla con el agua y el aceite. Batir a velocidad media por 5 min. Verter en 2 moldes desarmables de 28 cm engrasados y enharinados. Reservar.

Merengue:

1 taza de agua

1 bolsita de polvo de merengue (50g)

1 ¼ tazas de azúcar

¼ cucharadita de crémor tártaro.

Revolver el agua y el polvo de merengue hasta mezclarse ambos ingredientes. Batir a velocidad alta hasta espumar. Incorporar el azúcar y batir por 3 min, hasta formar un suspiro duro. De último el crémor. Dividir la mezcla en 2 partes y cubrir los dos queques reservados. Hornear por 1 hora a 325º F. Separar el merengue del borde del queque y retirar el aro. Dejar enfriar.

Relleno:

1 ½ tazas de lustre de fresas

2 cajas de fresas en tajadas.

Batir el lustre de fresas hasta formar picos suaves.

Montaje:

Retirar un queque de la base. Disponer en un plato de servir con el lado del merengue hacia arriba. Decorar con el lustre de fresas y la mitad de las fresas. Repetir las capas. Decorar con hojitas verdes para contrastar el color.

La premezcla de queque de vainilla francesa, polvo de merengue y lustre de fresas están disponibles en Dcocina. También por servicio express. 8386 1969. Más información: www.dcocina.net

Deliciosa receta de torta alemana de chocolate

Estoy segura de que le va a encantar esta receta de torta alemana de chocolate, y espero que a ustedes también!

Ingredientes:

150 gramos de chocolate oscuro (dulce)
½ taza de agua
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de manteca blanda
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y cobertura_

340 gramos de leche evaporada
1 ½ taza de azúcar
¾ taza de manteca
4 yemas de huevo (levemente batidas)
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
200 gramos de coco rallado (deshidratado)
1 ½ taza de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca y enharina una asadera y déjala de lado. Luego derrite el chocolate a baño maría, derrítelo completamente y déjalo de lado. En un recipiente mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear; deja a un lado.

En un recipiente grande, bate la manteca junto con el azúcar, usando una batidora eléctrica, hasta que quede una mezcla bien cremosa. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo entre cada una de ellas. Luego agrégale el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Agregale la mezcla de harina poco a poco, intercalándola con el suero de leche.

Bate 4 claras de huevo a punto nieve y luego intégralas suavemente a la mezcla anterior. Cocina toda la masa hasta que quede bien cocida y esponjosa. Luego deja que se enfríe y córtala en forma horizontal, en tres partes.

Para preparar el relleno y cobertura coloca la leche, el azúcar, la manteca, las yemas de huevo y la vainilla en una cacerola. Cocina todo durante unos doce minutos, a temperatura media, mezclando constantemente, hasta que la preparación comience a quedar dorada. Retira del fuego y agrégale el coco rayado y las nueces picadas. Deja que se enfríe bien. Coloca el relleno entre cada capa de torta, armándola bien. Luego cubre toda la torta con esta preparación. Puedes refrigerarla un poco antes de comer o aprovechar y hacerlo apenas quede pronta.

PAN CASERO DEBORAH

Fecha de publicación: Lunes 29 de Marzo de 2010

1 ½ tazas de agua tibia

4 cucharadas de leche en polvo

2 cucharadas de levadura instantánea

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

1 barra de margarina derretida

6 yemas

5 a 6 tazas de de harina.

Disponer en un tazón el agua, leche en polvo, levadura, azúcar, yemas, sal y margarina. Revolver bien y añadir la harina necesaria para formar una masa que no pegue en las manos. Amasar por 5 min y dejar crecer tapada hasta duplicar el volumen, aproximadamente 30 min. Formar trenzas o bollos a su gusto. Barnizar con huevo, dejar crecer nuevamente por 20 min y hornear a 350º F hasta que se vean dorados.ina.
Disponer en un tazón el agua, leche en polvo, levadura, azúcar, yemas, sal y margarina. Revolver bien y añadir la harina necesaria para formar una masa que no pegue en las manos. Amasar por 5 min y dejar crecer tapada hasta duplicar el volumen, aproximadamente 30 min. Formar trenzas o bollos a su gusto. Barnizar con huevo, dejar crecer nuevamente por 20 min y hornear a 350º F hasta que se vean dorados.

Miel de chiverre doña Flor
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 chiverre pequeño
• 1 1/2 tapas de dulce
• 4 astillas de canela
• 1 cdita. de clavos de olor enteros
• 2 hoja de higos
• ralladura de media naranja agria

Preparación:
Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara.
Parta el chiverre a la mitad y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de color café claro)
Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre.
Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción
Lave bien la pulpa para eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado, y póngala a escurrir.
En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre.
En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños.
Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo.
Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa.
Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.
La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Tip: Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.

Nivel de complejidad: avanzado
Tiempo de preparación: 1:30 2:00 hrs.

Empanadas de piña y de chiverre
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina y adicional para estirar la masa
• 1 y 1/2 barras de mantequilla cortada en cubitos, a temperatura ambiente
• 220 g de queso crema
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de canela
• 1 huevo batido para barnizar

Preparación:
Mezcle primero los ingredientes secos.
En una batidora o procesador, incorpore la mantequilla y el queso crema, mezcle con los ingredientes secos, hasta formar una masa.
Refrigere por lo menos 8 horas antes de usar.
Cuando vaya a utilizar la masa, déjela un rato a temperatura ambiente para que sea más fácil de estirar. Enharine la superficie y estire con rodillo a un espesor de 2 milímetros.
Corte redondeles con un cortador y rellene con la piña o el chiverre.
Con una brocha barnice las empanadas con huevo batido.
Coloque en una bandeja engrasada y hornee a 350º F hasta que la pasta dore.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 empanadas (según el tamaño)

Pan casero
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 4 y 1/4 tazas de harina, un poco más para amasar
• 1 taza de agua
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cda. de levadura instantánea
• 1 barrita de margarina
• 1 cdita. de sal

Para barnizar los pancitos:

• 2 onzas de margarina
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cdita de canela

Glaseado para el pan

Ingredientes:

• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de azúcar en polvo
• unas gotitas de leche

Preparación:
En una ollita al fuego, derrita la margarina en la leche y el agua.
Agregue el azúcar y la sal. Deje enfriar fuera del fuego.
Bata los huevos ligeramente y agréguelos a la mezcla anterior.
Mezcle la harina con la levadura.
Luego coloque la mezcla líquida en la batidora e incorpore poco a poco la harina conforme la vaya necesitando. Es importante que la masa quede suave, no la sobre mezcle.
Coloque esta masa en un tazón engrasado, rocíe sobre ella harina. Póngale un limpión encima y deje crecer al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Forme bollos y colóquelos en una bandeja engrasada y enharinada. (los bollos son como nuditos que se hacen con una tira gruesa de la masa).
Derrita 2 onzas de margarina, agregue el azúcar, la canela y revuelva bien.
Barnice los bollos con esta mezcla.
Déjelos crecer durante 1/2 hora más.
Hornee por unos minutos en horno precalentado a 375 F, hasta que tomen un color dorado.
Báñelos con el glaseado.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 pancitos (según el tamaño)

Suave pastel de limón cubierto de jarabe

Dale un sabor diferente a tu próxima merienda. Podrás hacerlo de una forma realmente simple: preparando este suave pastel de limón cubierto de jarabe. Si te gustan los pasteles de fruta no deberías perderte esta mangífica receta.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin sal, suavizada
225 gramos de azúcar superfina
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
cáscara rallada de 3 limones
2 cucharadas de semillas de amapola
200 gramos de harina leudante
100 gramos de harina común
Jarabe
100 gramos de azúcar glas
2 limones, jugo

Preparación:

Precalienta el horno a 150º. Engrasa un molde de 13×21cm. En un recipiente grande mezcla la manteca y el azúcar hasta obtener una preparación suave y esponjosa. Añade los huevos, de uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, la cáscara de limón y las semillas de amapola.

Incorpora suavemente en ambas harinas el jugo de limón y mezla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en el molde y extiende la masa. Lleva a hornear durante unos 45 minutos o hasta que esté bien cocido .

Para el jarabe coloca el azúcar glas y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición. Apenas esté pronto el pastel retiralo del horno y vierte el jarabe por encima. Una vez que esté frío retira del molde, corta y sirve.