jueves, 17 de enero de 2013

Mini Tartaleta de Frutas (giros)

11-01-2013

Ingredientes para la masa:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
90 gr de azúcar impalpable (polvo)
4 yemas
1 pizca de sal
Preparación:
Trabajar la mantequilla fría con la harina, la azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una textura arenosa.
Agregar las yemas. Incorporar todos los ingredientes sin amasar.
Envolverlo con plástico y dejar descansar en la nevera por una hora. Estirar la masa y acomodar la
Masa dentro de los moldes de las tartaletas. Llevar al frío y dejar descansar nuevamente por 20 min.
Precocinar a 180°c por 8 a 10 min. Aproximadamente.
Dejar enfriar y rellenar con la crema que usted desee, ya sea con crema pastelera, mousse de frutas,
crema de limón, crema de chocolate, etc y frutas naturales.

Ingredientes para la crema pastelera:
Leche 250 gr
Azúcar 60 grs
Yemas 2und
Harina 15 gr
Fécula de maíz 15gr
Vainilla 20 gr
Preparación:
Hervir la leche con la mitad del azúcar. Mezclar las yemas, la otra mitad del azúcar, harina y la fécula.
Volcar la mitad de la leche a los huevos gradualmente, luego volver a verter la mezcla en la cacerola con
la leche restante. Cocinar, dejar espesar revolviendo constantemente hasta que rompa hervor.
Incorporar la vainilla. Dejar enfriar con un plástico encima para que no se crea capa.

jueves, 10 de enero de 2013

Alitas tropicales (piña)(giros)
 









Ingredientes
mantequilla
ajo
 piña
sal
  pimienta
sofreir la mantequilla con el ajo, luego incorporar la piña y hacer una reduccion, porner la sal y la pimienta, colar, emerger las alas en la salsa caliente.
• 1 kg de alitas de pollo.
• Consomé de pollo al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
Empanizado
  harina y Huevos
200 grs de empanizador de la casa.
Empanizado crispy
• 300 grs de Hojuelas de maíz.
• Especies

cajetas(giros)

350 gramos de leche en polvo
1 lata de leche condensada
½ cucharadita de vainilla
1/3 de barra de mantequilla suave sin sal
250 gramos de crema de chocolate, nutela
Opcionales:
Clavo de olor
Almendras
Ciruela picada, higos, Pasas
confitillo
Preparación:
Mezclar la lata de leche condensada con la vainilla, luego agregar la leche en polvo mezclar hasta formar una masa, luego con las manos con un poquito de mantequilla formar una masa para confeccionar la base de la cajeta, formar arrollados, bolitas, cuadros lo que desee con la masa y rellenar la misma con almendras, chocolate en crema, chocolate rallado, pasas, etc

miércoles, 9 de enero de 2013

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CAJETITAS DE ZANAHORIA
 
Ingredientes para 16 bolitas medianitas:
4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador
1 1/2 tazas de agua
1 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de NUMAR
La cáscara de un limón rallado
La cáscara de una naranja rallada
 
Preparación:
 
En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.
 
Aparte del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido.  Mida el liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de líquido.
 
Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)
 
En un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté doradito.  Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos).  Al final fuera del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.
 
Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas.  Ponga en blonditas y sirva.
 
EXITO GARANTIZADO!

 

jueves, 22 de noviembre de 2012

Pie de Manzana repretel.22-11-2012

Ingredientes
Masa quebrada
- 1 1/2 taza harina
- 1 barra mantequilla
- 1 huevo
Relleno
- 6 manzanas
- 1 taza azúcar
- ½ barra mantequilla
- c/n canela molida
- 1 cucharada harina
Preparación
Para la masa mezclar todos los ingredientes y refrigerar por 20 minutos.
Estirar y forrar el molde.
Para el relleno cocinar las manzanas en la mantequilla, incorporar el resto de los ingredientes y llevar al hervor. Rellenar el molde y hornear por 25 minutos a 350° F.

Prestiños  repretel.22-11-2012

Receta para 10 prestiños
Ingredientes
400 gr de harina
3 huevos
100 gr de margarina
1/2 taza de agua tibia
sal al gusto 7 gramos
Preparación:
En un recipiente se baten los huevos un poco, se agrega la harina, la sal y el agua tibia poco a poco, hasta lograr una masa de textura elástica, luego se llenan las manos de aceite para que la masa no se pegue, y se estira sobre la mesa, se cortan porciones y se agregan en un recipiente para freír con abundante aceite (precalentado) hasta que tuesten, luego se sirven con miel de dulce al gusto.
Receta para Miel de Dulce
Ingredientes:
Un litro de agua
Una tapa dulce
Preparación:
En un recipiente se Abrera 1/2 litro de agua y la tapa dulce, hasta que se derrita, luego se le agrega el otro 1/2 litro de agua y se deja espesar un poco.