lunes, 17 de mayo de 2010

TORTA FRÍA DE ALMENDRAS

Fecha de publicación: Viernes 14 de Mayo de 2010

9 huevos separados
1.1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de polvo de pan
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de crémor tártaro
Poner en el tazón de la batidora las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar la mitad del azúcar y el crémor. Apartar. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta cambiar de color. Agregar el agua, ralladuras y vainilla. Combinar las almendras, harina, pan molido, polvo de hornear, canela y sal. Verter en 3 moldes engrasados con manteca, empapelados, vueltos a engrasar y enharinados. Hornear a 350F por 20 minutos. Dejar enfriar y despegar el papel encerado. Humedecer cada torta con el almíbar de almendra.
Almíbar de almendra:
3/4 taza de agua
1/2 taza de azúcar corriente
1/4 taza de licor de almendra o Amaretto o ron.
Lustre cremoso de almendra:
1/ 2 taza de manteca
1 barra de 125 gramos de MARGARINA NUMAR
1cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendra
4 tazas de azúcar en polvo
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharada de glucosa
Almendras molidas extra para decoración.
Batir en el tazón de la batidora la manteca con la margarina NUMAR con la mitad del azúcar en polvo, incorporar la glucosa, leche evaporada y esencias. Terminar de incorporar el azúcar hasta dar consistencia de lustre. Rellenar y Decorar la torta con el lustre. Decorar con las almendras molidas.

Queque Frío de Albaricoques

Fecha de publicación: Lunes 17 de Mayo de 2010

Ingredientes Pasta básica:
9 huevos
3 tazas ( 1/2 kilo) de premezcla de queque de vainilla
Preparación Pasta básica:
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. De último la premezcla en forma envolvente. Verter la masa en un molde redondo o cuadrado de 30 cm, o rectangular de 33 X 22 cm. Hornear por 25 min a 350º F o 175º C o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Volcar en una parrilla y dejar enfriar. Dividir la pasta a la mitad.
Para remojar: Ingredientes
1 ½ tazas de Festejo Tres Leches
1 taza de néctar de albaricoque.
Preparación:
Revolver los ingredientes.
Ingredientes Relleno y cobertura:
1 ½ tazas de Whip´n Top Chantilly concentrado
3/4 taza de néctar de melocotón
460g de relleno de albaricoques
1 color amarillo
Albaricoques y cerezas para decorar.
Preparación relleno y cobertura:
Revolver la crema chantilly concentrada con el néctar de melocotón y batir hasta que esté espesa, pero lisa. Agregar 1/2 taza del relleno de albaricoques y el color amarillo. Formar el sello alrededor de la 1ª. capa de pasta, bañar con la mitad del Festejo con néctar, cubrir con una capa de crema, rellenar con el relleno de albaricoque restante. Colocar la 2ª capa del queque, volver a sellar con crema y verter el Festejo restante. Decorar con la crema, albaricoques y cerezas.