viernes, 17 de julio de 2009

BIZCOCHO DE YOGUR AL AROMA DE CÍTRICOS


Es una receta super conocido, pero por si hay alguien que empieza y nunca la ha hecho o simplemente para recordar a un clásico :) la cuelgo.
Es un sencillo pero no por ello menos exquisito bizcocho típico de yogur con ralladura de limón y naranja. Lo he presentado sin florituras tal cual lo podemos tomar para la merienda, el desayuno.
Se congela de maravilla y en unos minutos lo tenemos listo para disfrutarlo como el primer día.

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 1 yogur natural sin azúcar ( el envase servirá de medida )
- 1 cubilete de yogur de aceite de girasol
- 2 cubiletes de yogur de azúcar blanquilla
- 3 cubiletets de harina ( yo utilizo de la marca bizcochona que viene ya con la levadura incorporada y sale genial )
- ralladura de un limón
- ralladura de una naranja
- azúcar glas para decorar y hierbabuena ( opcional por supuesto )

PREPARACIÓN:
Untamos el molde de mantequilla y espolvoreándolo de harina sacudiendo el exceso. En un bol batimos primero el azúcar con el aceite y el yogur, luego añadimos los huevos uno a uno mezclando bien antes de incorporar el siguiente, la ralladura y la harina de pocos a pocos, batiendo con unas varillas. Volcamos en el molde y damos golpecitos sobre la encimerar para que las burbujas de aire salgan a la superficie. Horneamos a 170º C aprox. 45 minutos. NO abrir durante al menos la primera media hora el horno. Para saber si está hecho metemos en el centro del bizcocho un palito de brocheta y si sale limpio ya está. Sacamos, esperamos unos minutos y volcamos sobre una rejilla para que se enfrie.

bizcocho (MSC), almibar, garnache y FONDANT

bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake), para un molde de 18 cms., batiendo
4 huevos,
200 grs. de azúcar,
200 grs. de margarina,
1 pizca de sal,
1 cuch. de ralladura de limón (o de naranja, o de esencia de vainilla, o de chocolate en polvo…), 300 grs. de harina tamizada
½ sobre de levadura en polvo.
Mezclar bien y hornear a 160º durante 1 hora y ½. Dejar enfriar.

- Preparar un almíbar cociendo
150 grs. de azúcar,
150 ml. de agua,
una ramita de canela
y un chorrito de limón.
Dejar que reduzca y enfriar.

- Preparar un garnache de chocolate blanco o negro, fundiendo
200 grs. de chocolate
en 200 grs. de nata para montar.
Dejar enfriar.

- Abrir el bizcocho en dos o tres capas y empapar cada una por los dos lados con el almíbar ya frío, y rellenar con garnache. Cubrir de garnache por todos lados, que sirva de “pegamento” para el fondant.-

Preparar el fondant de nubes, derritiendo en el micro las nubes,
con 1 cuch. pequeña de margarina
y 1 cuch. escasa de agua (para 200 grs. de nubes),
dejar 1´ y 15”, pero ir comprobándolo para que no se quemen). Sacar, remover e ir echando azúcar glas (más o menos el doble de lo que pesasen las nubes antes de derretir), amasar bien hasta que se vuelva manejable la masa y no se pegue a las manos; si es necesario untarse las manos de vez en cuando con margarina, espolvoreando la mesa con maicena. Si no se va a usar enseguida, untar la masa con margarina, envolver con papel film y reservar en la nevera hasta el día siguiente. Cuando se vaya a usar, meter unos segundos en el micro para que se ablande y estirarla para forrar la tarta. Se puede teñir con colorantes alimentarios, adornándola al gusto.

SAVARÍN

la cocina del alma
Este delicioso postre lo vi en el blog de Alegna, la casita verde y le tenía muchas ganas desde hace muuucho tiempo. Lo veía y venga y no me decidía pero al final estrené mi nuevo horno con él y fué todo un éxito, es como los borrachitos de pastelería pero más rico :D.

INGREDIENTES:

- 150 grs. de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 vas0 de leche ( 100 grs. )
- 15 grs. de levadura fresca de panadero
- 1/2 cucharadita de sal
- 70 grs. de mantequilla

para el almíbar:

- 1/2 litro de agua
- 1 bolsita de azúcar vainillado
- 250 grs. de azúcar blanquilla
- 6 cucharadas de ron ( opcional, puede ser un vino dulce nuestro o nada :) )

PREPARACIÓN:

Poner la harina en forma de volcán dentro de un cuenco y hacer un agujero en el medio. Desleír la levadura en la mitad de la leche templada y añadir en el centro de la harina removiendo con la ayuda de los dedos. Añadir los demás ingredientes y mezclar todo bien. Tapar la masa con un paño y dejarla leudar 2/3 horas en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya leudado, volver a mezclarla para desgasificarla. Untar un m olde redondo de savarín y poner dentro la masa desgasificada, taparla de nuevo y dejarla volver a leudar durante 1/2 hora más aprox.
Precalentar el horno a 200º y cocer el savarín durante 25-30 minutos.

Mientras se cuece el bizcocho hacer el almíbar llevando al fuego todos los ingredientes hasta conseguir un almíbar clarito. Dejar enfriar y añadir el ron si lo utilizamos.
Cuando el savarín esté listo y todavía caliente desmoldarlo con cuidado y volver a meter en el molde.
Regarlo con el almíbar y dejar empapar hasta que absorba todo el almíbar.
Desmoldar y decorar con nata montada y fruta fresca.



Ingredientes:

125gr. de chocolate blanco
3 huevos
125gr. de azúcar
125gr. de mantequilla
1/2 vaso de leche
1/2 sobre de levadura
80 gr. de harina de repostería.

Elaboración:

Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas, removemos hasta que quede bien mezclado, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
Le añadimos la leche la leche y el chocolate fundido (que estará ya un poco tibio) y lo mezclamos.
Ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que quede todo bien incorporado.
Engrasamos un molde de rosca apto para microondas (yo lo he hecho con uno de silicona) y lo metemos en el microonda durante 8 minutos a temperatura máxima.
Y lo mas importante, cuando a cabe el tiempo lo dejamos durante 10 minutos más dentro del microondas.
Desmoldamos y listo............

Un rico bizcocho con una estupenda combinación de sabores, chocolate y café. Esponjoso y delicioso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

150g de chocolate negro 2 cl de café 1 sobrecito de café soluble 125g de mantequilla 4 huevos 80g de azúcar 75g de harina 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Se funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor y se añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.

Se baten con una batidora los huevos con el azúcar hasta que esponjen bien.

Una vez bien montados, se les mezcla el chocolate con el café.

A continuación se mezcla la harina con la levadura y se añade los huevos con el chocolate.

Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea de harina, se vierte en él la masa y se mete en el horno a 160º durante 30 minutos.

Se desmolda y se acompaña, bien de chatilly, bien de una salsa de frutas, también se puede abrir y rellenar con un puré de frutas o con una crema.



Ingredientes:

4 huevos
3 tazas de café de harina
2 tazas de café de azúcar
1 taza de café de aceite de girasol
1 taza de café de leche descremada
1 sobre de levadura Royal
Nueces
Pasas de Corinto
50 gr. de chocolate Nestlé Postres
La piel de 1 limón rallada

Elaboración:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que la masa quede blanquecina.

Añadir el aceite, la leche, la ralladura del limón, la levadura y la harina y volver a batir.

Echar las nueces a trozos, las pasas y el chocolate a trozos algo grandes.

Embadurnar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y echar la masa. Dejar reposar unos 20 minutos.

Hornear con el horno a 175º unos 35-40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Enviado el 11/07/2009 05:36:17 Para eschocorango.blogspot.com (Ver su página



Ingredientes:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
200g de mantequilla
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 taza de agua hirviente
1/2 taza de crema de leche
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de esencia de vainilla

Salsa
50g de mantequilla
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
40ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar glas
1/2 taza de nueces pacanas picada
Preparación:

Precalentar el horno a 180˚C. Untar un molde rectangular medio. Tamizar la harina, azúcar y sal. Reservar.
Derretir la mantequilla en una cacerola. Añadir el cacao y mezclar bien. Añadir agua y dejar hervir por algunos segundos. Despejar esa mezcla sobre los ingredientes tamizados. Mezclar bien con una espátula. Dejar enfriar rápidamente.
Batir los huevos con un fouet, acrecentar la crema de leche, vainilla y bicarbonato y mezclar. Juntar a la mezcla reservada. Poner la mezcla en el molde y hornear por 20 minutos o hasta que al inserir un palillo este salga limpio.

Salsa
Llevar la mantequilla al fuego hasta que este derretida. Añadir el cacao y mezclar bien. Remover del fuego y acrecentar la leche, vainilla, azúcar. Mezclar bien. Añadir las nueces pacanas. Dejar enfriar rápidamente. Cuando retirar el bizcocho del horno, remover del molde y cubrirlo con la salsa.