domingo, 28 de agosto de 2011

Pasta de goma
http://www.utilisima.com/pasteles/recetas-basicas/52

Ingredientes

  • Glucosa 1 cda
  • Agua 3 cdas
  • Azúcar impalpable 250 g
  • CMC (Carboximetilcelulosa) 1 cdita
  • Ácido acético 4 o 5 gotas

Procedimiento

Colocar la glucosa en el agua caliente y revolver hasta que se disuelva.
Agregar CMC al azúcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta.
Unir bien.
Volcar la preparación sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasar.
Agregar las gotas de ácido acético y terminar de amasar. Nota La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muñecos y figuras.
Al ser una pasta muy elástica, se puede estirar hasta lograr una masa bien fina. Esto sirve para simular telas y vestidos.
Se conserva en bolsas herméticas para evitar que se reseque.
Para modelar muñecos o figuras macizas, utilizar apenas se terminó de preparar.
Para realizar flores dejar reposar 24 horas antes de utilizar.
El CMC se consigue en casas de repostería.