miércoles, 28 de octubre de 2009

Tarta de coco y cerezas

Encontrar frutos rojos en invierno, aparte de ser una odisea, es una delicia. Si bien es cierto que estos frutos no están tan sabrosos como en temporada, poder hacer una tarta de lo que se te antoje y cuando se te antoje es un gran placer. Y es que no todas las frutas embellecen por igual a una tarta. A mí particularmente me encantan las frutas de color rojo/violáceo: arándanos, frambuesas, grosellas, moras, cerezas, fresas... Pues bien, de todo eso hay en un puesto del mercado de Santa Cruz, además de otras frutas que, aunque no de color rojo, son igualmente deliciosas y vistosas, como la fruta de la pasión y las carambolas.

Esta es una tarta muy sencilla y rápida de hacer. Se trata de un bizcocho genovés borracho de almíbar con Kirsch (licor de cerezas) y relleno de una crema de coco y cerezas.

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para el bizcocho genovés:
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • Extracto de vainilla
Para el almíbar de Kirsch:
  • 100 g de agua
  • 130 g de azúcar
  • 2 cucharadas de Kirsch
Para el relleno:
  • 250 g de coco rallado
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 500 g de cerezas
Para decorar:
  • 14 cerezas
  • 75 g de chocolate blanco
  • Coco rallado
  • Fingers de Cadbury
Elaboración:

Para el bizcocho genovés:
  • Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en vel. 3 y 1/2. Luego, otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
  • Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos en vel. 3).
  • Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es o no de aire.
  • Como éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no encoja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe.
Para el almíbar de Kirsch:
  • Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).
Para el relleno:
  • Se mezcla la leche condensada con el coco.
  • Se deshuesan las cerezas.
Para decorar:
  • Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.
Montaje de la tarta:
  • Se corta el bizcocho por la mitad.
  • Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.
  • Se cubre con la otra capa de bizcocho, y se empapa con el almíbar restante.
  • Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate.
  • Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury alrededor de toda la tarta. Si habéis llevado el relleno hasta los bordes, los Fingers se quedarán pegados al relleno y, por tanto, a la tarta. Si no, con ayuda de un pincel, podéis pintar los bordes con un poco de leche condensada, que hará de pegamento para los Fingers.

Tarta Selva Negra

Posted by: Anita Dinamita

Candela nos envía esta estupenda receta.La Tarta de la Selva Negra es uno de los postres más conocidos.A pesar de su gran tamaño(ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) y de sus contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.¡Gracias Candela!

selva_negra

INGREDIENTES

175 r. de harina,
175 gr. de azúcar fino,
7 huevos,
210 gr. de mantequilla,
175 gr. de chocolate
Para el relleno,
750 gr. de cerezas negras,
60 gr. de azúcar fino,
20 gr. de azúcar normal,
1/2 vaso de Kirsch o aguardiente de cerezas,
2 vasos de nata para montar.
Para el adorno:
100 gr. de virutas de chocolate.

PREPARACION

Trocear y fundir el chocolate al baño María, dejar que se enfríe hasta quedar tibio.
Trocear y batir la mantequilla, añadir el chocolate y mezclar.
Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras a punto de nieve muy firme y añadir azúcar fino.
Incorporar el chocolate cucharada a cucharada removiendo cuidadosamente cada vez.
Incorporar la harina, pasada por el tamiz(hacerlo varias veces) y mezclar.
Engrasar un molde circular con mantequilla y espolvorear con harina.
Verter la mezcla de chocolate en el molde.
Poner el molde en el horno ya caliente y cocer a 180º C. durante 1 hora.
Retirar del horno, dejar que se enfríe el bizcocho y desmoldar.
Deshuesar y cortar por la mitad 600 gr. de cerezas y reservar el resto enteras. Ponerlas en un bol y añadir 40 gr. de azúcar fino y 10 gr. del normal.
Verter la mitad del kirsch(aguardiente de cerezas) y dejar macerar 1 hora.
Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas y separarlas.
Retirar las cerezas, poner el líquido en un cazo y cocer hasta reducir a la mitad. Añadir el resto del kirsch, mezclar y regar las tres partes del bizcocho.
Montar la nata hasta que esté bien firme y añadir el resto de azúcar fino. Extender una tercera parte de la nata sobre una de las capas del bizcocho. Repartir por encima de la nata la mitad de las cerezas, poner la segunda capa de bizcocho y cubrir con un tercio de la nata y con el resto de las cerezas.
Poner la 3ª capa de bizcocho y cubrir la superficie y los lados con la nata restante.
Decorar el borde de la tarta con las virutas de chocolate(es conveniente que el chocolate este previamente frio para que se pegue mejor).Poner un poco de nata en una manga pastelera y adornar la superficie superior de la tarta con la nata,las virutas de chocolate y las cerezas enteras(tambien se puede adornar con cerezas en almíbar).
Dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora.

Torta Capucchino

El sabor del café me encanta y en esta torta se siente exquisito. Les invito a disfrutar de un bizcocho suave de agradable relleno y con trocitos de chocolate amargo. Una delicia!

Para un molde de 22 cms, necesitamos:

Bizcocho:
100 grs de mantequilla
3 huevos normales o 2 grandes
1oo grs de azúcar
180 grs de harina
2 cucharaditas de polvos químicos Royal
1 dl de leche

Derretir la mantequilla y templar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar, luego una a una agregaremos las yemas, batir muy bien. Incorporar en forma envolvente (sin batir) la harina mezclada con los polvos químicos, finalmente la mantequilla derretida pero templada.

Colocar en el molde y llevar a horno precalentado de 180° por 30 minutos.

Relleno:
500 grs de mascarpone
4 yemas (las claras a nieve)
100 grs de azúcar
3 hojas de gelatina sin sabor
4 cucharadas de café fuerte
2 cucharadas de licor de amaretto (usé coñac)
chocolate amargo en trozos o polvo

Batir las yemas junto al azúcar hasta aclarar. Luego agregar el mascarpone y unirlo con un batidor de mano.
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría por 5 minutos.
Hacer el café cargadito y retirar la gelatina del agua. Apretarla para escurrirla e incorporarla al café. Batir un poco sobre el calor para integrar bien, pero ojo! que no debe hervir.
Agregar el licor y batir las claras a nieve e incorporarlas en este momento. Mezclar todo junto con el mascarpone.
Para rellenar:
Primero partir el bizcocho en tres, tal cual vemos aquí. Luego colocar el primer bizcocho en la forma (nuevamente) y cubrir con un parte de la crema. Seguidamente colocar el otro bizcocho encima y repetir la operación por tres veces hasta tapar con todo el resto de la crema. Les aseguro que todo se solidifica y no resultará un fracaso como yo pensé.
Llevar a la heladera de un día para otro. Desmoldar con cuidado y rallar encima el chocolate amargo o en polvo si lo prefieren.
Mientras mas días la torta se vuelve mas húmeda. Una exquisita idea de tomar un capucchino.
Puedes guardar la torta en el congelador sin problemas, aunque dudo que te sobre..:-).
Selva negra

selva_negra

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 g azúcar
  • 125 g mantequilla
  • 250 g harina
  • 50 g cacao en polvo
  • 1 cucharadita levadura
  • harina y mantequilla para engrasar el molde
  • 300 ml nata montada azucarada
  • 4 cucharadas kirsch o licor de cerezas
  • virutas de chocolate para decorar

Preparación

1.- Precalentar el horno a 200º. Separar las yemas de las claras y montar estas ultimas. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, incorporar la mantequilla previamente ablandada y mezclar bien.
2.- Tamizar el harina junto con la levadura y el cacao, incorporar a la mezcla de huevos y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, añadir las claras y terminar de mezclar con movimientos envolventes. Untar un molde con mantequilla y harina y volcar la masa del bizcocho. Hornear a 180º durante 45 minutos o el pastel se separe de los bordes y al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.
3.- Sacar el bizcocho del horno y reservar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. Cortar el bizcocho en tres capas, empapar la capa inferior con el kirsch y cubrir con nata montada, disponer otra capa de bizcocho, cubrir nuevamente con nata y Colocar la tercera tapa, cubrir con nata y decorar generosamente con las virutas de chocolate. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Budín inglés


1.Ingredientes
• 175 gr. de restos de croissants (medialunas)
• 1 tcta. de leche
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 75 gr. de pasas de uva
• 75 gr. de frutas confitadas
• 1 tza. de azúcar
• 4 cdas. de ron
• 4 cdas. de manteca (60 gr.)
• 2 cdas. de harina
• 2 pizcas de nueces
• 3 pizcas de canela
• 2 pizcas de nuez moscada

2.Preparación
1Pica grueso las frutas confitadas y macéralas en un bowl con las pasas de uva y el ron durante 30 min.
2Precalienta el horno a temperatura media-alta. Coloca un baño maría.
3Mientras tanto, despedaza los restos de croissants en otro bowl y añade 2 cdas. de manteca cortada en trozos.
4En una cacerola pequeña, hierve la leche con el azúcar a fuego medio-bajo, con cuidado que al hervor la leche no se derrame. Una vez hervida, viértela sobre los croissants. Añade las frutas maceradas y aplasta todo con un tenedor.
5Bate los huevos y la yema. Agrégalos a la preparación anterior, junto con la canela y la nuez moscada.
6Enmanteca una budinera y vierte la preparación en ella, con cuidado de que no cubra más de ¾ de la budinera para que no desborde durante la cocción. Cubre con papel de aluminio.
7Coloca la budinera dentro del agua del baño maría y déjalo cocinar durante 1 hora. Lo puedes servir frío o caliente.

3.Consejo

Para evitar que se evapore el agua del baño maría, te sugerimos que coloques una hoja de papel de aluminio en el fondo del recipiente. Si el nivel del agua baja, la hoja comenzará a vibrar y así estarás prevenido por el ruido
Cheesecake de naranja


1.Ingredientes
• 250 gr. de galletitas de manteca
• 500 gr. de queso blanco
• 3 huevos
• 2 cdas. de harina
• 1 tza. de azúcar
• 2 cdas. de azúcar negra
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• ¼ cdta. de esencia de vainilla
• Jugo de 1 naranja

2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media. Derrite la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo. Tritura las galletitas en un bowl, vierte la manteca con el azúcar negra y mezcla todo.
2 Amasa sobre una mesada esta preparación y colócala en un molde para horno enmantecado. Pon el molde en la heladera para que se enfríe.
3 Mientras tanto, separa las yemas de los huevos. Bate en un bowl las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega el jugo de naranja, el queso blanco y la harina y mezcla bien.
4 Con un batidor eléctrico, bate las claras a punto nieve y luego incorpóralas con cuidado a la preparación anterior. Para ello, introduce las claras de a una cucharada y revuelve despacio hasta que se incorporen.
5 Vierte todo en el molde y colócalo en el horno durante 1 hora hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar en la heladera durante 2 horas hasta el momento de servirlo.

3.Consejo
No dejes que la tarta se cocine demasiado, por eso debes retirarla cuando la masa comience a dorarse. Otra forma de saber cuándo está lista es que el centro del cheesecake debe moverse ligeramente cuando se sacude el molde
Lemon pie

1.Ingredientes
Para la masa

• 2 tzas. de harina leudante
• 1,5 tzas. de azúcar
• 200 gr. de manteca
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• Cáscara de ½ limón rallada

Para el relleno

• 3 limones
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de azúcar impalpable
• 3 huevos
• 1 cda. de fécula de maíz
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)

2.Preparación
1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Corta la manteca a temperatura ambiente en trozos y en un bowl mézclala con el azúcar. Coloca sobre una mesada limpia la harina en forma de volcán, con un centro despejado, donde debes poner las yemas con el huevo, la manteca y el limón rallado.
2 Amasa hasta obtener una preparación consistente y homogénea. Extiéndela con un palo de amasar y separa la masa en dos mitades, una más grande que la otra. Coloca cada mitad sobre papel manteca y déjala descansar en la heladera durante 1 hora para que la masa se endurezca.
3 Mientras tanto, lava los limones y ralla la cáscara. Córtalos en mitades y exprímeles el jugo (debes obtener ½ vaso).
4 Separa las yemas de las claras. En una cacerola a baño maría a fuego bajo, bate las yemas con el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea. Disuelve la fécula de maíz en 3 cdas. de agua. Agrégalo a las yemas. Añade el jugo de limón y la cáscara rallada. Mezcla todo bien. Retira del fuego y agrega la manteca. Deja enfriar.
5 Para hacer la crema que colocarás por encima de la tarta, bate las claras en un bowl durante 5 min. hasta que alcancen el punto nieve. Agrega el azúcar impalpable y sigue batiendo despacio hasta que se incorporen.
6 Retira la masa de la heladera y coloca la mitad más grande en un molde enmantecado. Pon el rellenosobre la masa. Retira la otra mitad de masa de la heladera, córtala en tiras y colócala por encima del relleno en forma de reja. Pon la tarta en el horno a cocinar durante 30 min. a temperatura media hasta que la masa esté dorada. Retira, deja enfriar, agrega la crema y sirve.

3.Consejo
Elige los limones que sean duros y firmes, con la cáscara de color amarillo brillante. No compres los limones con la piel arrugada, porque tienen menos pulpa y jugo. En la parte de debajo de la heladera, los limones se conservan hasta un mes
Pan dulce con frutas


1.Ingredientes
• 5 tzas. de harina
• 1 tza. de pasas de uva
• ¾ tza. de azúcar
• 1 tza. de frutas confitadas
• 200 gr. de manteca
• 1 tza. de almendras picadas
• 1 tza. de leche
• 3 huevos
• 1 cda. de levadura
• ¼ cdta. de sal

2.Preparación

1 Entibia la leche en una cacerola a fuego medio-bajo durante 5 min. Retira del fuego y agrega la levadura y 2 cdas. de harina. Mezcla bien hasta que esté diluida en la leche sin grumos. Deja descansar durante 30 min. para que se eleve.
2 Mientras tanto, derrite la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo durante 3 min. Sobre una mesada, coloca el resto de la harina en forma de volcán. Coloca en el medio la manteca derretida, la sal, el azúcar y los huevos de a uno. Añade luego a la preparación la leche con la levadura.
3 Amasa con tus manos bastante la preparación para que sea esponjosa. Lo ideal es hacerlo durante 50 min. Añade a continuación las pasas de uva, las frutas confitadas y las almendras. Sigue amasando la masa hasta que se forme un bollo.
4 En un molde para pan dulce enmantecado (debe ser cilíndrico y alto), coloca el bollo de masa. Haz una cruz en el medio de la masa y tapa con un trapo o repasador limpio y húmedo. Deja descansar durante 3 horas en un lugar seco y cálido para que la masa eleve (debe triplicarse su volumen).
5 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Unta la parte de arriba de la masa con manteca derretida. Coloca el molde en el horno durante 45 min. hasta que el panettone esté bien dorado. Retira del horno y deja enfriar.

3.Consejo
Debes amasar la masa hasta que los bordes no se queden pegados a la mesada. Controla bien la altura del horno para que el panettone tenga suficiente espacio; recuerda que se eleva.[/b]
Plumcake de nueces

1.Ingredientes
• 300 gr. de nueces
• 500 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 250 gr. de manteca
• 4 huevos
• 1 tza. de leche
• 1 tcta. de ron de cocina
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cda. de levadura
• 1 pizca de sal

2.Preparación
1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Coloca en un bowl la manteca a temperatura ambiente y bátela hasta que se ablande bien. Sin dejar de batir, agrega de a poco el azúcar, la esencia, los huevos el ron y la sal.
2Mezcla en otro bowl la harina con la levadura. Pásalos por un tamiz y agrégalos al otro bowl de a poco, alternando con la leche. Sigue batiendo hasta que la masa se despegue de la espátula.
3Agrega las nueces picadas, mezcla bien y coloca la preparación en un molde para horno enmantecado y enharinado. Pon el molde en el horno durante 90 min. hasta que la masa esté dorada. Retira, deja enfriar y desmóldalo.

3.Consejo
Si lo prefieres, puedes reemplazar las nueces por almendras o bien preparar la receta original con ciruelas.
Selva negra


1.Ingredientes
• 500 gr. de cerezas negras
• ½ tza. de licor de cerezas (kirsch)
• 200 gr. de chocolate negro para taza (70% de cacao)
• 6 huevos
• ½ tza. de azúcar
• 100 gr. de manteca
• 1 tza. de almendras en polvo
• 100 gr. de cacao en polvo
• ½ tza. de harina
• ½ tcta. de levadura
• 3 cdtas. de esencia de vainilla
• 2 tzas. de crema
• 25 gr. de azúcar impalpable

2.Preparación
1Quita los carozos de las cerezas. Colócalas en un bowl con el kirsch y deja macerar durante 2 horas.
2Precalienta el horno a temperatura media-alta. En otro bowl, mezcla la harina con la levadura. Separa las yemas de las claras de los huevos.
3 Mezcla en otro bowl las yemas con el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Agrega, sin dejar de mezclar, la manteca, el polvo de almendras y el cacao en polvo. Añade la harina con la levadura, y luego la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
4Bate las claras a punto nieve en otro bowl. Añádelas con cuidado a la masa. Coloca todo en tres moldes para horno del mismo tamaño enmantecados y enharinados. Coloca en el horno durante 20 min. Desmolda y deja enfriar.
5Prepara en una cacerola a fuego medio-bajo un almíbar con una cda. de azúcar, 1 tza. de agua y unas gotas de esencia de vainilla. Retira y humedece los tres discos de masa con el almíbar.
6Bate la crema con un batidor eléctrico para obtener una crema chantilly. Sin dejar de batir, añade el azúcar impalpable y una cdta. de esencia de vainilla.
7Coloca el primer disco de masa en una fuente y úntalo con un ¼ de la crema chantilly y la mitad de las cerezas maceradas y escurridas. Repite la operación con el segundo disco y la crema. Finalmente, coloca el tercer disco de masa y cubre toda la torta (arriba y en los costados) con la crema chantilly restante. Decora con volutas o trocitos de chocolate. Deja enfriar en la heladera durante 3 horas y sirve.

3.Consejo
Si no consigues cerezas frescas, puedes reemplazarlas por confitadas o congeladas. Y el kirsch puede ser reemplazado por ron de cocina.
LENGUAS DE GATO
Ingredientes:
- 125 grs. de mantequilla a punto pomada.
- 125 grs. de azúcar glace.
- 190 grs. de harina.
- 1 Clara de huevo.
- 0,25 ml. de leche.
- Contreau (un chupito).


Colocar en un bol la mantequilla con el azúcar glace, la leche, la clara de huevo y un poco de contreau. Con la ayuda de una varilla batir hasta que quede bien mezclado.


ncorporar la harina y volver a mezclar hasta que quede una masa homogénea.


Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y de agujero mediano y presionando un poco se van haciendo tiras sobre una placa de horno untada con un poco de mantequilla.


Se mete en el horno precalentado a una temperatura de unos 160º durante siete u ocho minutos, hasta que se empiece a dorar por los laterales. Se sacan y se dejan enfriar un minuto, con la ayuda de una espátula se colocan en otro recipiente. Repetir la operación hasta que se nos acabe la masa.


Colocar las lenguas en una bandejita y servir a la hora del café por ejemplo. Si queremos podemos untar el extremo de la galleta con un poco de chocolate, para lo cual derretimos en el microondas o al baño maría 150 grs. de cobertura negra con 100 grs. de mantequilla. removemos bien para que quede bien mezclado...


Y untamos las puntas de las galletas y a continuación dejamos enfriar el chocolate (si hace mucho calor podemos meterlo al frigorífico).

"Baileys" Irish Cream artesanal (cream caram
No es una mera imitación, tiene el sabor y los ingredientes del auténtico “Baileys”irish cream (cream caramel): caramelo, crema de leche, whisky y un suave aroma de vainilla, opcionalmente algo de chocolate, tal como indica la etiqueta del producto original. Tal vez sea un poco complicado trabajar con el caramelo, pero vale la pena. Hay que tener la precaución de usar una cacerola de paredes altas y, como en cualquier preparación de licores caseros, contar con botellas muy limpias (preferentemente de color oscuro), cucharón y embudo. En 20 minutos estará lista la base de caramelo y crema, nos olvidaremos de ella por un buen rato, mezclaremos con el whisky, envasaremos y estará listo para disfrutar inmediatamente, ya que no hace falta estacionarlo.


Ingredientes:
350 g. de azúcar
2 cdas. de glucosa (de venta en casas de cotillón y repostería)
100 c.c. de agua
400 c.c. de crema de leche
400 c.c. de leche descremada
20 g. de chocolate picado (opcional)
2 cditas. de esencia de vainilla
750 c.c. de whisky

Preparación:
Colocar en una cacerola 350 g. de azúcar, 2 cdas. de glucosa y 100 c.c. de agua (1/2 taza). Llevar a hervor para formar el caramelo. Mientras tanto mezclar en un recipiente 400 c.c. de leche descremada con 400 c.c. de crema de leche.

Controlar el punto del caramelo. Primero se formará un almíbar color rubio pálido, pasando luego a un tono rubio intenso. En ese punto se verterá la mezcla de la crema con la leche con cuidado para evitar salpicaduras. Revolver constantemente. Retomar el hervor controlando que el líquido no se rebalse, bajando el fuego, si fuera necesario. El caramelo tenderá a volverse solido, pero con el calor del fuego volverá a disolverse en unos 10’.

Al cabo de 10’ de cocción la mezcla se pondrá de un color tostado, parecido al dulce de leche. Ahora se puede saborizar con una barrita de chocolate picado (aunque también es posible hacer hervir la crema con unos granos de cacao y una chaucha de vainilla). Enfriar, perfumar con 2 cditas. de esencia de vainilla y licuar. En ese momento se verterán 3 tazas de whisky (una botella de 750 c.c.).

Integrar el whisky a la crema que, al enfriarse habrá espesado un poco. Colocar el embudo en las botellas limpias.

Envasar a través del embudo y tapar. Rinde para dos botellas de 750 c.c. bien llenas, más tres vasitos de yapa. El licor se conserva en la heladera hasta tres meses y es conveniente agitarlo antes de consumir. No hace falta dejarlo estacionar, aunque su sabor mejora al cabo de una semana.

La pregunta de todos: el precio. Se puede utilizar un whisky de 20 $, crema de leche 6 $, leche $ 1, azúcar 0,70 $ y extras: glucosa, vainilla, chocolate e insumos hogareños: 3 $
Por 30 $ tendremos dos botellas del artesanal. 15 $ cada botella. El Baileys original cuesta entre 46 $ a 70 $ aproximadamente. Una botella del artesanal se convierte en un preciado regalo para alguien con quien deseemos quedar bien.

Se consume fresco, con hielo, en distintos cocktails, con café, o en preparaciones de repostería.
Tortas cítricas

Ingredientes:
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de jugo de cítricos
• ½ taza de agua

• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite de maíz o 120 g. de manteca
• 2 tazas de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

• Ralladura de 1 limón o naranja, o de 2 mandarinas.
• Extras: nueces, trozos de chocolate negro o blanco, cerezas al marraschino, higos, ciruelas pasas o pasas de uva remojadas en licor, cubos de dulce de batata, etc.


Preparación:
Mezclar las 3 yemas con ½ taza de azúcar, la materia grasa (1/2 taza de aceite o 120 g. de manteca derretida), la ralladura de citricos y la esencia de vainilla.

Agregar 2 tazas de harina cernida con 2 cditas. de polvo para hornear alternando con la ½ taza de jugo y la ½ taza de agua.

Batir 3 claras a nieve con 1 pizca de sal, agregar ½ taza de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta formar un merengue. Agregar a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.

Se puede incorporar trozos de chocolate negro o blanco, pasas, cubos de dulce de batata rebozados en un poquito de harina, nueces, almendras, etc.

Volcar en molde enmantecado y enharinado o rociado con spray vegetal. Hornear 40 a 45 min. en horno suave precalentado.

Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o bañar con mermeladas, o con glaseado hecho con 2 cdas. de jugo de cítricos y azúcar impalpable en cantidad necesaria.


Muchas opciones para ir probando, espero que les gusten, yo las preparo muy seguido y nunca fallan.
Tortas de frutas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de líquido
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite de maíz o 120 g. de manteca
• ½ taza de líquido (agua, leche, jugo de cítricos, coñac,
• 2 y 1/4 tazas de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 taza de pulpa de frutas a elección (manzanas, peras, banana, mango, durazno, ananá, etc.)
• Extras: nueces, trozos de chocolate, pasas, cubos de dulce de batata, cerezas al marraschino, etc.


Preparación:
Procesar o mezclar 3 yemas con ½ taza de azúcar, 1 taza de pulpa de frutas a elección, esencia de vainilla y la materia grasa que se prefiera (aceite o manteca derretida).

Agregar los sólidos: 2 y ¼ tazas de harina cernida con polvo para hornear, alternando con ½ taza de líquido.

Batir 3 claras a nieve con 1 pizca de sal, agregar ½ taza de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta formar un merengue.

Agregar a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes. Se puede incorporar trozos de chocolate, pasas, cubos de dulce de batata, cerezas al marraschino, rebozados en un poquito de harina, nueces, almendras, ralladura de cítricos, etc.

Volcar en molde enmantecado y enharinado o rociado con spray vegetal. Hornear 40 a 45 min. en horno suave precalentado. Se pueden colocar almendras en la superficie antes de hornear.


Después de enfriar y desmoldar se espolvorean con azúcar impalpable, o se bañan con un glasé hecho con2 cdas. de jugo de cítricos y azúcar impalpable en cantidad necesaria.
Tortas de coco, cacao, café o canela



Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1/2 taza de aceite de maíz o 120 g. de manteca
• 2 tazas de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• ½ taza de coco rallado, o de cacao amargo, o 1 cda. de canela o de café instantáneo.

• Extras: nueces, trozos de chocolate negro o blanco, cerezas al marraschino, higos, ciruelas pasas o pasas de uva remojadas en licor, cubos de dulce de batata, fruta abrillantada, cascaritas glaseadas,etc.

Preparación:

Mezclar las 3 yemas con ½ taza de azúcar, la materia grasa (1/2 taza de aceite o 120 g. de manteca derretida) y la esencia de vainilla.

Agregar 2 tazas de harina cernida con 2 cditas. de polvo para hornear y el sabor elegido: coco, cacao, café o canela, alternando con 1 taza de leche. En los sabores de coco o cacao, utilizar ¼ taza menos de harina de lo indicado.


Batir 3 claras a nieve con 1 pizca de sal, agregar ½ taza de azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta formar un merengue. Agregar a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.


Se puede incorporar trozos de chocolate, pasas, cubos de dulce de batata rebozados en un poquito de harina, nueces, almendras, ralladura de cítricos, etc.

Volcar en molde enmantecado y enharinado o rociado con spray vegetal. Hornear 40 a 45 min. en horno suave precalentado.

Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o
bañar con 100 g. de chocolate fundido con 25 g. de manteca. Luego puede adornarse con coco o frutas secas picadas.


Si no se desea decorar la torta, puede espolvorearse primero con el sabor elegido (frutas secas, coco, cacao o canela cernidos) y luego azúcar molida, antes de llevar al horno. Se forma una costra crujiente.