1.Ingredientes
• 250 gr. de galletitas de manteca
• 500 gr. de queso blanco
• 3 huevos
• 2 cdas. de harina
• 1 tza. de azúcar
• 2 cdas. de azúcar negra
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• ¼ cdta. de esencia de vainilla
• Jugo de 1 naranja
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media. Derrite la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo. Tritura las galletitas en un bowl, vierte la manteca con el azúcar negra y mezcla todo.
2 Amasa sobre una mesada esta preparación y colócala en un molde para horno enmantecado. Pon el molde en la heladera para que se enfríe.
3 Mientras tanto, separa las yemas de los huevos. Bate en un bowl las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega el jugo de naranja, el queso blanco y la harina y mezcla bien.
4 Con un batidor eléctrico, bate las claras a punto nieve y luego incorpóralas con cuidado a la preparación anterior. Para ello, introduce las claras de a una cucharada y revuelve despacio hasta que se incorporen.
5 Vierte todo en el molde y colócalo en el horno durante 1 hora hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar en la heladera durante 2 horas hasta el momento de servirlo.
3.Consejo
No dejes que la tarta se cocine demasiado, por eso debes retirarla cuando la masa comience a dorarse. Otra forma de saber cuándo está lista es que el centro del cheesecake debe moverse ligeramente cuando se sacude el molde
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