Conserva de mango
Chef: Lorena Velázquez
Chef: Lorena Velázquez
Ingredientes:
- 1 kg de manga madura
- 1 litro de agua
- 300 g de azúcar
- 1 limón
Preparación:
En una olla, coloque el agua y el azúcar. Deje que se forme un almíbar, espere que hierva y que se disuelva el azúcar. Pele la manga y córtela en trozos grandes. Incorpore la manga en al almíbar y el jugo de limón. Deje hervir por 5 minutos y luego coloque una parte de la conserva en un frasco esterilizado. Con el resto puede preparar un semifreddo de mango.
Rinde: 4 porciones
Tiempo: 1 hora
Semifreddo de mango
Chef:
Chef:
Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 8 cdas. de azúcar en polvo
- 1 taza de mango en conserva
- 1 taza de crema dulce
- 4 claras de huevo
Preparación:
Licue bien el mango bien para formar el puré. A mano, mezcle la mitad del azúcar con las yemas de huevo. Agregue el mango y mezcle. En la batidora, coloque las claras y bata con la otra mitad del azúcar hasta formar picos. Incorpore al mango en movimientos envolventes. Aparte, bata la crema dulce e incorpórela a la mezcla. Forre el fondo de un molde desarmable con papel de aluminio. Coloque la mezcla en un molde desarmable y lleve al congelador por 6 a 8 horas hasta que esté duro. Sirva el semifreddo y disfrute.
Rinde: 12 porciones
Tiempo: 1 hora
Costo: Bajo
Para decorar su semifreddo use:
Pétalos de mango
Ingredientes:
- la ralladura de 3 limones
- el jugo de 3 limones
- ½ taza de azúcar
- 1 cda. de ron
- cáscaras de mango
- almíbar de mango (de la conserva)
Preparación:
En una olla, coloque el almíbar de mango, el azúcar, la ralladura, el jugo y el ron. Deje que se cocinen por unos minutos. Corte las pétalos de la cáscara de mango como si fueran hojitas y agréguelos a la olla para que también se cocinen. Úselos para decorar su semifreddo.
Rinde: 2 porciones
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Costo: Bajo
