QUEQUE MERENGADO CON FRESAS
Pasta:
1 kilo de premezcla para queque de vainilla francesa
2 ½ tazas de agua
¼ taza de aceite
Revolver la premezcla de vainilla con el agua y el aceite. Batir a velocidad media por 5 min. Verter en 2 moldes desarmables de 28 cm engrasados y enharinados. Reservar.
Merengue:
1 taza de agua
1 bolsita de polvo de merengue (50g)
1 ¼ tazas de azúcar
¼ cucharadita de crémor tártaro.
Revolver el agua y el polvo de merengue hasta mezclarse ambos ingredientes. Batir a velocidad alta hasta espumar. Incorporar el azúcar y batir por 3 min, hasta formar un suspiro duro. De último el crémor. Dividir la mezcla en 2 partes y cubrir los dos queques reservados. Hornear por 1 hora a 325º F. Separar el merengue del borde del queque y retirar el aro. Dejar enfriar.
Relleno:
1 ½ tazas de lustre de fresas
2 cajas de fresas en tajadas.
Batir el lustre de fresas hasta formar picos suaves.
Montaje:
Retirar un queque de la base. Disponer en un plato de servir con el lado del merengue hacia arriba. Decorar con el lustre de fresas y la mitad de las fresas. Repetir las capas. Decorar con hojitas verdes para contrastar el color.
La premezcla de queque de vainilla francesa, polvo de merengue y lustre de fresas están disponibles en Dcocina. También por servicio express. 8386 1969. Más información: www.dcocina.net
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