Deco-Reposteria

Cerdo agridulce

Chef Rafael Calderón

Dificulta: medio

Tiempo: 12 min

Porciones: 4

Ingredientes

½ taza de jugo de piña

½ taza de salsa de tomate

½ taza de azúcar moreno

¼ de taza de vinagre de arroz

¼ de taza de agua

4 cucharaditas de salsa de soya

1 cucharada de salsa de chile picante de Rafael

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

3 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de jengibre

2 dientes de ajo

1 cucharada de maicena

300 gr de lomo de cerdo cortado en cubos

1 chile dulce verde cortado en tiras

½ cebolla cortada en tiras

2 tazas de piña en cubos

1 cebollino picado para decorar

1 taza de arroz blanco ya cocinado para acompañar

Preparación

· En un tazón mezcle el jugo de piña, la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soya, la salsa picante y el aceite de ajonjolí y reserve.

· En una sartén caliente una cucharada del aceite vegetal ponga a cocinar el ajo y el jengibre y cocine por 15 segundos, agregue la mezcla del jugo de piña y lleve a hervor, reduzca el calor y deje que el azúcar se disuelva por completo, de 2 a 3 minutos.

· En otro tazón disuelva la maicena con un poco de agua y vierta en la salsa de jugo de piña y mezcle constantemente deje que la salsa se siga cocinando hasta que espese de 2 a 3 minutos.

· En un tazón sazone el cerdo con sal y pimienta y en una sartén grande ponga a cocinar con una cucharada de aceite vegetal cocine a fuego alto hasta que el cerdo se cocine bien, retire del la sartén y coloque el cerdo cocinado sobre papel absorbente para remover el exceso de aceite.

· En el mismo sartén agregue el aceite restante agregue el chile y la cebolla y cocine rápidamente agregue la salsa y lleve a hervor, agregue la piña y el cerdo cocine por un minuto rectifique la sal decore con el cebollino y sirva con arroz blanco.