Deco-Reposteria

Costillas de cerdo con salsa BBQ de mango

Chef Rafael Calderón www.derafael.com

Porciones: 8

Tiempo: 3 ½ horas

Preparación: Fácil

Ingredientes:

Para las costillas

• 2 costillas de cerdo corte San Luis.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de comino.
• 2 cucharadas de páprika.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de pimienta negra.
• Papel aluminio.

Para la salsa BBQ

• 1 Taza de mangos maduros cortados en cubos pequeños.
• 1 cebolla roja picada finamente.
• 1 cucharada de jengibre.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cerveza.
• 1 cucharada de aceite de soya.
• 1 cucharada de salsa picante De Rafael.
• ½ taza de salsa de tomate tipo kétchup.
• Sal y pimienta.

Preparación

Para las costillas:

Tome la mostaza y cubra las costillas con ella, en un tazón mezcle el comino, la paprika, la sal y la pimienta.

Cubra las costillas usando esta mezcla de ingredientes secos usando las manos distribuya bien.

Cubra cada costilla con papel aluminio y hornee por 15 minutos a 350 f. después de este tiempo baje la temperatura del horno a 275 f. y cocine por 1 hora y 30 minutos, luego retire el papel aluminio y siga horneando por 1 hora y 30 minutos más a la misma temperatura 275 f. retire del horno corte las costillas en porciones y cubra con la salsa BBQ, en este punto las costillas estarán cocinadas y deben de estar suaves.

Para la salsa BBQ:

En una sartén ponga a calentar el aceite y ponga a sudar las cebollas el jengibre y el ajo, agregue los mangos, la soya, la salsa de tomate, la cerveza y la salsa picante De Rafael, sazone con sal y pimienta, cocine por 15 minutos hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.

Cuando la salsa espesa coloque las porciones de costilla en un molde refractario y cubra con la salsa BBQ de mango si desea puede llevar las costillas al horno por 20 minutos más para que la salsa se dore, o puede servir las costillas de inmediato.