Deco-Reposteria

Queque infantil Neyshmi
Chef: Ofelia Guzmán

Ingredientes:
Para la pasta:

• 250 g de margarina
• Numar Clásica
• 1 barra de mantequillaDos Pinos
• 1 3/4 de taza de azúcar
• 3 tazas de harina
• 6 huevos
• 9 yemas de huevo
• 3/4 de taza de jugode naranja
• 3 cditas. de polvo de hornear

Para el lustre hervido:

• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 cdas. de jugo de limón mesino
• 1/2 taza de claras de huevo

Para decorar:

• 3 paquetes de barquillos de 68 g cada uno, partidosa la altura del queque
• 1 taza de coco deshidratado, teñido con colorante vegetalde color verde
• figuras de pollitode pastillaje
• gomitas
• leche condensada al caramelo, para rellenar

Preparación:
El queque:
1. Incorpore en el tazón de la batidora, la margarina, la mantequilla, los huevos, las yemas, el azúcar y la harina. Bata a velocidad media hasta que esté cremoso. Luego, agregue el jugo de naranja y bata hasta que esté parejo. Agregue el polvo de hornear, mezcle y retire de la batidora. No bata la masa excesivamente.
2. Engrase con manteca, enharine dos moldes de 12 pulgadas de diámetro y coloque ahí la mezcla.
3. Hornee en horno precalentado a 350°F (175°C) por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
4. Deje enfriar y desmolde.
5. Rellene con leche condensada al caramelo. Coloque el lustre y decore con barquillos alrededor.
6 Rocíe con el coco deshidratado la parte superior del queque. Coloque las figuras y adorne con gomitas.
El lustre hervido
1. Ponga en una olla alta el azúcar, el agua y el jugo de limón. Coloque los ingredientes en este orden y no los mezcle, porque se hace caramelo.
2. Ponga al fuego y deje hervir hasta que alcance el punto de hebra o hilo (al meter una cuchara en el almíbar y ponerla en una taza de agua fría, se puede hacer una bolita de caramelo suave). Retire del calor.
3. Ponga las claras (muy limpias) a batir a punto de nieve y vaya agregando poco a poco el almíbar. Bata hasta que tenga consistencia para decorar, cerca
de 15 minutos.
4. Debe decorarse el queque inmediatamente, ya que el lustre pierde la consistencia.