Deco-Reposteria

Volcado de piña con ciruelas
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes
Para la cobertura:

• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de azúcar morena
• 3 cdas de sirope maple
• 1 cda de canela en polvo
• 1 1/2 tazas de piña enlatada en trozos (guardar el jugo)
• 1 taza de ciruelas sin semillas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras rebanadas

Para el queque:

• 1/4 de taza de ron oscuro
• 1/4 de taza de jugo de las piñas
• 1/4 de taza de leche agria
• 2 cditas de polvo para hornear
• 1 cda de canela
• 1/4 de cdita de jamaica molida
• 1/4 de cdita de jengibre
• una pizca de sal
• 1 y 1/2 tazas de harina
• 1 barra de mantequilla suave
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cdita de extracto de almendra
• 1 cda de vainilla

Preparación
Para la cobertura:
En una olla combine la mantequilla, el azúcar, el sirope, la canela y cocine unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla quede suave.Coloque la mezcla en el fondo de un molde redondo de 10-12. Ponga los trozos de piña, ciruelas, pasas y almendras distribuidas sobre la mezcla.
Para el queque:
Precaliente el horno a 350º F.
En un tazón mezcle el ron, el jugo de piña y la leche agria. En otro recipiente mezcle los ingredientes secos (el polvo para hornear, la canela, la jamaica, el jengibre, la sal y la harina). Creme la mantequilla con el azúcar blanca y morena, incorpore los huevos uno a uno.
Agregue la vainilla y el extracto de almendra. Luego incorpore poco a poco la mezcla de los ingredientes secos alternándola con la mezcla de ron. Coloque la mezcla en el molde cubriendo la mezcla de piña y ciruelas. Lleve al horno y cocine de 45 min. a 1 hora o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deje enfriar unos 15 minutos y luego vuelque en un plato para servir.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Rinde: 8 porciones