Bizcochos de naranja y yogurt

Bizcochos de naranja y yogurt

Después haber realizado el bizcocho de naranja, que me encanta, navegando me he encontrado con una receta de bizcocho de naranja y yogurt. Como muchas veces era una receta obtenida del extranjero (Australia) y con unas medidas que me gustan muy poco (cups).


He intentado hacer una adaptación a gramos y el resultado ha sido bueno o muy bueno. Para gustos. Creo que no debemos comparar platos, pues son muy subjetivos y cada uno tiene sus cosas positivas y otras menos gustosas.

Pongo la receta original, los ingredientes y modificaciones comentadas:

• 240 gr (2 tazas) de harina normal o de repostería [1 taza=120 gr.]
• 2 cucharillas de levadura química (Royal). He puesto un poco más, pues en la receta me parecía que el resultado era demasiado compacto. [1 cucharilla]
• Una pizca de sal.
• 125 gr. de mantequilla sin sal, pomada. [62,5 gr.]
• 120 gr. (1 taza) de azúcar glasé. [1/2 taza=60 gr.]
• Ralladura de 2 naranjas. [ralladura 1 naranja]
• ½ cucharilla de extracto de vainilla [1/4 vainilla]
• 2 huevos. Yo he separado las claras de las yemas. Las claras las he añadido al final montadas en punto de nieve. [1 huevo]
• Zumo de 1 naranja [zumo 1/2 naranja]
• 188 gr. (¾ de taza) de yogurt natural, no desnatado. [94 gr=3/8 partes de taza]

Una taza son unos 240 ml, tomamos esa medida como referencia. Así, para la mitad (entre corchetes), una taza de harina son unos 120 gr. aproximadamente y 60 gr. de azúcar glacé media taza.

(1) Se precalienta el horno a 180-185 ºC.
(2) Tamizamos la harina y le añadimos la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
(3) Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligero y blanquecino.
(4) Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien.
(5) Echamos los huevos uno a uno mezclando enérgicamente. Yo he echado sólo las yemas para añadir las claras al final en punto de nieve.
(6) Añadimos el yogurt, el zumo y la vainilla, batimos hasta que quede homogéneo.
(7) Echamos la harina lentamente, poco a poco, para que no se baje el batido. Como le he echado las claras al final no me he preocupado demasiado en este paso.
(8) Añadimos las claras a punto de nieve. Si la masa es algo dura, añadimos antes un poco de las claras, removemos y al final echamos el resto de las claras intentando que no se bajen.
(9) Horneamos durante más de media hora, dependiendo del grosor de la pieza. La receta dice de 50-60 min., resulta excesivo para piezas pequeñas. Durante los primeros minutos no debemos abrir el horno. El bizcocho estará cuando, pinchando con un palillo, éste no salga húmedo.

Una cobertura hecha con una mezcla de azúcar glacé y zumo de naranja le da mucha gracia. También puede servirse con un poco de yogurt o nata montada.

Tenía una clara en la nevera que también he montado. Realmente, he realizado la receta con la mitad de ingredientes, por lo que le he echado 1 huevo y una clara.


Sigo con las pequeñas cantidades. Así no sobra.