Deco-Reposteria

Bizcocho Esponjoso Clásico 2 Recetas

Aqui les dejo dos recetas que tengo para hacer el bizcocho esponjoso clasico.

Estas recetas son muy buenas, pero el clásico, NO lleva sabor añadido.
YO les añado a ambas siempre 1 cdta. de vainilla porque me gusta, pero puedes sustituir por cualquier otro sabor que te agrade. A mi me gusta utilizar mucho la Vainilla de Madagascar porque le da a este bizcocho un sabor espectacular!

Una de ellas contiene menos grasa que la otra, pero en sabor son igual de deliciosas!!!

Lee mi segundo post abajo para unos consejos importantes al hacer este pastel.

El bizcocho o pastel clasico esponjoso, lo debes servir el mismo dia que lo horneas, no lo guardes.

Receta clasica:
2/3 taza de harina de todo uso
1 taza y 1/3 de harina lista (self-rising)
6 huevos
1 taza de azucar
8 cucharaditas de agua hirviendo

Precalienta horno a 350 F.
Engrasa el molde.
Bate los huevos por 7 minutos hasta que se pongan mas claros en color y mas espesos. Añade el azucar poco a poco.

Con una espatula, añade poco a poco la harina, alternandola con el agua hirviendo.

Hornea por 25 minutos.

Receta de pastel esponjoso baja en grasa:

Ingredientes:
3 huevos (separados en yemas y claras)
1 taza azucar
1/3 taza de agua tibia
5/8 taza de harina de todo uso
1 cdta. de polvo para hornear

Precalienta el horno a 375 F.
Engrasa el molde.
Bate las yemas de huevos con el azucar por 2 minutos.
Añade el agua tibia y continua batiendo por 10 minutos, hasta que esté bien cremoso.
Cierne juntos el polvo de hornear y la harina, entonces poco a poco ve echandolos en la mezcla de forma envolvente para que no se pierda aire.

Bate las claras hasta punto de nieve, nube o de merengue y tambien con un movimiento envolvente añadelas a la mezcla anterior.

Hornea por 30 minutos.

Cuando preparamos este bizcocho debemos ser bien cuidadosos con seguir la receta paso a paso y respetar los tiempos que se nos dicen.

Cuando se habla de batir por 7 minutos, les reocmiendo que pongan un "timer" o contador de tiempo porque pueden engañarse y pensar que a los pocos minutos ya está listo, pero no es así. La consistencia de los huevos cambia mucho, se ponen mas blancos y la se llenan de aire, casi parece cuando estan a punto de nieve o merengue. Ellos triplican su tamaño, ya lo verán y esas burbujas son las que nos dan los boquetitos en nuestro bizcocho!

Otra cosa que les quería mencionar es que pueden engrasar su molde con PAM en spray, el que viene para hornear específicamente. Esto es un spray que contiene un aceite en forma de aerosol y ademas contiene harina. Rocías esta "mantequilla" con harina por todo el molde y listo! Es menos trabajoso y hay que limpiar menos

Que se me olvida?... Cuando menciono envolver la harina en la mezcla alternandola con el agua hirviendo me refiero a que tomas un poco de harina y la envuelves con este movimiento:


Luego echas un poco del agua hirviendo y envuelves nuevamente.
Echas otro poco de harina y envuelves.
Echas el resto del agua y envuelves.
Echas el resto de la harina y envuelves.

Les expliqué bien? jeje Quizás suene redundante, pero es que quisiera que todo les quedara perfecto. No somos expertos ni chefs de pasteleria, por lo menos la mayoría de nosotros y por eso explico mucho estas cosas. Son técnicas básicas que se deben dar a conocer.

Ah, casi se me olvida que al final, sigas envolviendo sin que tu mezcla baje mucho (aire) y verfica que no se queden bolsillos de harina seca en tu mezcla. Eso va a pasar, busca esos bolsillitos mientras envuelves bien y trabajalos hasta que no quede ninguno.

Hasta aqui mi contribución! Cualquier otra duda me dejan saber.