Aqui les dejo la lista de ingredientes "Preparando al Rey de Chocolate"
Ingredientes:
2 tazas de mantequilla sin sal ( 1 1/4 tazas para el cake y 3/4 tazas para el frosting)
1/2 taza de margarina sin sal (para el frosting)
2 1/4 tazas de harina todo uso (para el cake)
1/2 taza de azúcar morena clara (para el cake)
1 3/4 taza de azúcar regular (1 taza para el sirope y 3/4 para el cake)
3/4 taza de cocoa (1/2 taza para el cake y 1/4 para el frosting, recomiendo Hershey´s)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
160 gramos de chocolate semiamargo de buena calidad cortado en trocitos pequeños (80 gramos para el cake y 80 gramos para el frosting)
1/2 taza + 2 cucharadas de agua (1/2 taza para el sirope y 2 cucharadas para el cake)
3/4 de taza de leche evaporada ( 1/2 taza para el cake y 1/4 taza para el frosting)
5 huevos separados en claras y yemas (para el cake)
4 cucharaditas de extracto de vainilla de buena calidad (2 para el cake y 2 para el frosting)
1/4 de taza de brandy de buena calidad (para el sirope)
2 cucharaditas de sal (1 para el cake y 1 para el frosting)
4 cucharadas de crema de leche (heavy cream, para el frosting)
6 tazas de azúcar glass (para el frosting)
1 frasco de 400 gramos de mermelada de zarzamora de buena calidad (recomiendo Smucker´s)
Comenzamos!!
Para evitar que se les olvide agregar algo, midan todos sus ingredientes y tenganlos a mano
Precalentamos el horno a 180 °C (360 °F)
Primero vamos a cernir el harina con: el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la cocoa en un tazón y reservamos
En el tazón de la batidora ponemos: la mantequilla, el azúcar regular y el azúcar moreno
Batimos en velocidad 6 (KitchenAid) por 5 minutos o hasta que este ligera y esponjosa (raspar los lados del tazón cuando hayan transcurrido 2 minutos para asegurar una mezcla correcta
Esta apariencia es la ideal:
Agregamos las yemas una a una, batiendo muy bien despues de cada adición
Detenemos la batidora, y derretimos el chocolate con la mitad de la leche evaporada para el cake (1/4 de taza) y el agua revolviendo para que se integren bien, pueden hacerlo a baño maría o en el microondas (en lapsos de 20 seg, revolviendo bien con una cuchara, despues de cada lapso) 
Debe de estar bien derretido y unido, dejamos entibiar un poco (2 minutos) Debe tener esta consistencia
Incorporamos el harina cernida (con los demas ingredientes) alternando con la otra mitad (1/4 taza) de leche evaporada a la que se le ha integrado el extracto de vainilla
Incorporamos la mezcla (tibia) de leche evaporada y chocolate
Batimos en velocidad 2 solo hasta que se hayan incorpodado bien los ingredientes (no batir de más por que el pan quedará duro), reservamos.
En otro tazón, batir las claras a punto de turrón
Con el globo de la batidora y nuestra mano, vamos a incorporar las claras a la mezcla anterior, 1/3 de claras por vez, asegurandonos que quede bien incorporado
Asi nos tiene que quedar la masa con las claras incorporadas
Vaciamos la masa al molde previamente engrasado y enharinado y acomodamos la masa con ayuda de una cuchara (para evitar la "pancita" )
Aqui la masa ya acomodada y lista para llevar al horno por 45 - 60 minutos o hasta que pase la prueba del palillo
Preparar el syrup es facilisimo: en una sarten ponemos el agua y el azúcar y llevamos a fuego medio
Cuando alcance el hervor, lo dejamos al fuego por 1 minuto y retiramos, añadimos el licor (brandy, ron, vodka o el que hayan decidido usar) y reservamos.
Para preparar el frosting: En el tazón de la batidora ponemos la mantequilla y la margarina y batimos en velocidad 6 por 5 minutos o hasta que este ligera y esponjosa, reservar.
Derretimos el chocolate con la leche (de la misma forma que se hizo con el del cake), sacamos del microondas (o baño maria) y agregamos el extracto de vainilla, dejamos entibiar un poco (2 minutos).
Integramos el azúcar glass (que ha sido cernida con la sal y la cocoa) taza a taza, alternando con el chocolate
Batimos bien despues de cada adición
Agregamos la crema y batimos en velocidad 8 por 5 minutos o hasta que este muy ligero y esponjoso
Aqui el frosting con la textura deseada
Para ensamblar el cake: Primero vamos a aplicar un poco de syrup (con ayuda de una brocha) en los lados del cake (para que sea más fácil cortarlo) en una superficie completamente plana (yo utilizo un cuadrado de cristal templado) y con un nivelador o un cuhillo bien afilado, cortar el cake en 3 capas (yo corte el mio en 4, si ya lo han hecho anteriormente procedan, si no, cortenlo solo en 3 capas) poner la primera capa en el platón donde se va a decorar el cake, si lo desean pueden aplicar más syrup (solo un poco para humedecer) a los lados y en la parte de arriba
Ponemos un poco de frosting, repartiendolo bien y repetimos con la otra capa, (en mi caso 3 capas con frosting) para terminar con la capa de arriba sin frosting, glaseamos los lados del pastel con ayuda de una espatula o raspa (lo que les sea mas comodo) oops!! no tome fotos por que estaba emocionado!! sorry :cara_burlon: , hacemos un borde decorativo, les recomiendo que sean "conchitas" por que son fuertes y deben contener la mermelada, en mi caso utilice el tip 2D (mi favorito).
Revolvemos bien la mermelada y con ayuda de una cuchara, la repartimos en la superficie del cake, debe verse mas o menos asi:
Aqui esta el resultado final (utilice un poco de almendras fileteadas para darle un toquesito)
Aqui les dejo su pedacito: 
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