Queque de banano
6 bananos
1-1/2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1/2 barra de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de agua
Pizca de sal.
Pelar los bananos bien maduros y cubrirlos con agua. Llevar al fuego y cuando estén cocidos, majar la pulpa haciendo un puré.
Batir las claras en nieve.
Cremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas y batir más. Añadir el puré de bananos, las claras y la harina con sal. De último el bicarbonato disuelto en el agua. Verter en un molde de pan cuadrado mediano o un molde de chimenea de ½ libra engrasado y rociado con polvo de pan. Hornear a 350º F por 40 min. Desmoldar y después de frío rociar azúcar en polvo.
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