Deco-Reposteria

Exquisita torta de chocolate

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina.
1 2/3 tazas de azúcar.
2/3 taza de cacao en polvo.
1 1/4 bicarbonato de soda.
1/4 cucharadita de polvo de hornear.
1 1/4 tazas de agua.
3/4 taza de mantequilla.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla.
2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.
2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.
Precalienta el horno a 350º.
Prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo. Mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. Bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. Vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. Hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. Déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

Cubierta de chocolate

Ingredientes

10 onzas de chocolate amargo.
8 onzas de chocolate negro con azúcar.
3 claras de huevo.
1 taza de azúcar.
1 pizca de crémor tártaro.
250 g de mantequilla.
2 cucharaditas de vainilla.
2 cucharaditas de café instantáneo.
Preparación

Derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar. Bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar. Agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo. Mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.

Como armar la torta

Es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas. Desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo(de ser necesario). Coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate. Extiende bien la capa y coloca la segunda torta. Ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.