Super Torta Alfajor

1-3/4 barras de margarina NUMAR
3/4 taza de agua
1 taza de yemas de huevo
1 huevo entero
1 kilo de harina
Dulce de leche al gusto o 4 latas de leche caramelizada.

Precalentar el horno a temperatura a 375F.
Derretir la margarina NUMAR con el agua en una olla. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir las yemas y el huevo en un tazón. Agregar a la margarina derretida con el agua. Incorporar la cantidad necesaria de harina para formar una masa que se desprenda de las paredes del recipiente. Envolver en papel antiadherente y dejar reposar durante 20 minutos.
Estirar la masa bien fina sobre los discos de aluminio y punzar con un tenedor.
Hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
Armar la Super Torta alfajor rellenando con dulce de leche. Decorar con el LUSTRE Merengue Mágico estilo Suspiro.

Merengue Mágico estilo SUSPIRO:
2 tazas de azúcar
3/4 taza de agua
1/2 taza de claras de huevo a temperatura ambiente.
3 Cucharadas de MERENGUE MÁGICO
1 cdita de vainilla

Asegúrese que el tazón de la batidora este limpio de grasa y suciedad!
Coloque el azúcar, y el agua al fuego. Revuelva un poquito hasta disolver el azúcar y ya no lo toque más. Deje hervir hasta obtener el punto de bolita (250ª). Retire del fuego.
Bata las claras a punto de nieve y agregue las 6 cdas de MERENGUE MÁGICO y luego el almíbar en chorrito. Bata el merengue hasta que forme pico. Agregue la vainilla clara o alguna esencia. Sacar un poco el aire del merengue y Lustrar de inmediato. Este Lustre al secar da consistencia de suspiro por encima y suave por dentro.

Queque Sencillo Tía Florita

230 gramos mantequilla o lactocrema
1-1/2 taza azúcar
1/2 cucharadita sal
4 huevos separados
3 tazas harina
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 taza leche
1/2 taza jugo naranja
1/4 taza ron
2 cucharaditas vainilla

Batir las claras a nieve y apartar.
Batir mantequilla, azúcar y sal por 5 minutos. Agregar yemas una a una y continuar batiendo. Cernir harina y polvo de hornear. Mezclar leche y jugo de naranja. Alternar al batido de mantequilla polvos cernidos con la mezcla de leche y jugo naranja y por último el ron y la vainilla.
Con batidor de globo y movimiento envolvente añadir las claras.
Escoger moldes de dos capas o molde de 1 libra con redondel de papel encerado al fondo, engrasado y enharinado.
Horno: Para el de capas 25 minutos a 350 y el molde de libra 45 minutos a 350 F.
Sacar. Reposar 5 minutos y volcar.
Al enfriar decorar al gusto o el siguiente ganache de chocolate:

Ganache:
1 taza chocolate blanco u oscuro en trocitos
1/4 taza crema dulce
Saborizante: licor o vainilla.

En ollita pequeña calentar la crema dulce. Poner el chocolate. Revolver hasta derretir. Agregar el saborizante escogido. Refrescar hasta espesar un poco para cubrir a cucharadas el queque.
Si se desea se rocía de nueces picadas.
20 porciones

QUEQUE TRICOLOR 30/10/2009

4 tazas de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 250 gramos de margarina 2 tazas de azúcar 5 huevos 1 cucharadita de vainilla 2 1/4 taza de yogurt natural 1 sobre de gelatina de cereza o fresa (85 gramos) 1 sobre de gelatina de limón (85 gramos) Gotas de colorante rojo y verde Precalentamos el horno a 350° F. En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear y la sal; luego le agregamos la cáscara de naranja. Batimos la margarina con el azúcar hasta que cremen, aproximadamente por 5 minutos; le agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, le añadimos los ingredientes secos ya cernidos alternando con el yogurt. Dividimos la mezcla, por partes iguales, en tres tazones, a una parte le incorporamos la gelatina de cereza y unas gotas de colorante rojo, revolvemos muy bien hasta tener un color homogéneo; a otra parte le incorporamos la gelatina de limón y unas gotas de colorante verde, revolvemos muy bien, de igual manera que la anterior; y la otra parte la dejamos blanca. Preparamos un molde de corona de 14 tazas de capacidad, lo engrasamos, forramos el fondo con papel encerado o papel parchment y volvemos a engrasar y enharinar. Vertemos en el molde, primero la mezcla blanca, luego la mezcla roja y, por último, la mezcla verde, sin revolverlas. Tan solo dejándolas caer suavemente. Horneamos a 350° F por 1 hora, o hasta que al introducirle un palillo de prueba salga limpio. Dependiendo del horno y del momento del día puede ser que el tiempo de horneo sea de 1 hora y 15 minutos. Lo sacamos del horno, lo dejamos refrescar por 30 minutos. Luego le pasamos una espátula alrededor y lo desmoldamos. Decoramos con el siguiente glass. Glass de naranja 1 taza de azúcar glass 3-4 cucharadas de jugo de naranja En un tazón, ponemos el azúcar glass cernido, le vamos agregando, poco a poco, el jugo de naranja, revolviendo hasta que tenga consistencia de chorrear. Decoramos el queque dejando caer el glass en forma irregular. Este queque es tan lindo que no debe cubrirse completamente con el glass. Rinde 14 porciones.

ESPUMA DE FRESA 26/10/2009

* Receta para microondas Crema de vainilla 2 tazas de leche 1 ¾ taza de leche evaporada ½ taza de azúcar 3 cucharadas de fécula de maíz 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de gelatina pura ¼ taza de agua Licuamos la leche, la leche evaporada, el azúcar y la fécula de maíz; esta mezcla la vertemos en un pirex o en un recipiente especial para microondas y la cocinamos por 5 minutos, sacamos revolvemos con batidor de globo y regresamos al microondas por 3 minutos. Sacamos le agregamos la vainilla y la gelatina pura disuelta en el agua, revolvemos con batidor de globo hasta que se disuelva. Apartamos. Gelatina de fresas 350 gramos de fresas 350 gramos de mermelada de fresas 1 sobre de gelatina de fresa (85 gramos) 1 taza de agua hirviendo Licuamos las fresas con la mermelada. Disolvemos la gelatina de fresa en el agua hirviendo, le agregamos lo licuado revolvemos y, por último, le incorporamos la crema de vainilla. Vertemos en 10 o 12 copas, cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración hasta que cuajen. Rinde de 10 a 12 porciones.

Dulce de yogur

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Enviado el 25/10/2009 02:47:00 Para Dulce y Rico (Ver su página

Ingredientes:
* 400 gr. de yogur,
* 700 gr. de azúcar vainillado,
* 300 gr. de harina,
* 6 huevos,
* 800 ml de agua,
* 1 limón,
* 1 cucharada de levadura,
* manteca.

Preparacion: Mezclar las dos terceras partes del azúcar vainillado con el agua y el limón exprimido, hervir durante dos minutos hasta formar un jarabe y reservar. Mezclar en un bol el yogur, el resto del azúcar y la levadura. añadir los huevos batidos primero y la harina después y batirlo todo bien. untar un molde repostero con mantequilla y echar en él la mezcla batida, dejando hornear unos 20 minutos a 180 grados. una vez cocida la masa, desmoldar sobre un plato hondo, rociar con el jarabe y dejar que lo absorba. servir frío.

Muffins para hallowen

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Enviado el 26/10/2009 19:00:46 Para Tere (Ver su página

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 2 Tiempo de preparación: 1 Hora(s) Tiempo de cocción: 12 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: Ingredientes: 300 gr. de harina blanca 60 gr. de chocolate amargo 60 gr. de gotas de chocolate fondant 120 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar refinado 1 cucharada de miel 2 huevos 2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo 1,80 dl. de leche Sal Nos saldrán 24 muffins pequeños o como en mi caso 16 grandes.

Preparación: Precalentamos el horno a 200 º. Montamos la mantequilla con el azúcar y la miel. Agregamos los huevos de uno a uno y mezclamos con la batidora. Añadimos la harina tamizada, el cacao, la levadura y una pizca se al, alternando con la leche. Mezclamos todo bien. Incorporamos las gotas de chocolate. Repartimos la masa en moldes (llenamos hasta aproximadamente un poquito más que la mitdad con ayuda de una cuchara) y horneamos en la bandeja durante 20-26 minutos a 180º, si lo pinchas con un palillo sabes si está listo si sale seco. Ahora toca decorarlos: Son muy fáciles de hacer pero entretenidos. Ingredientes recesarios: Jeringuilla para hacer líneas de chocolate Chocolate de color naranja o chocolate blanco + colorante. Chocolate rallado o fideos de chocolate Lacasitos para los ojos, o caramelos pequeños.. lo que se te ocurra. Regaliz para las patitas de las arañas (yo tenía unos troncos muy grandes, los he cortado con tijera) Chocolate para fundir y decorar. Para los Muffins decorados de naranja he puesto chocolate blanco, un poco de nata y unas gotas de chocolate de color naranja. He puesto una capita encima y he dejado que se endurezca. Con ayuda de la jeringuilla rellenada de chocolate negro (si es fondant te recomiendo deshacerlo en el microondas directamente en la jeringuilla, mucho más fácil ¡¡¡) vas haciendo los dibujos. Mi habilidad para dibujar es más bien pequeña, pero lo he intentado: Arañas y telas de araña es lo más fácil para dibujar. Unas perlitas de color y ahí van unos ojos penetrantes para las arañas

PASTA HOJALDRE ingredientes 1 K DE HARINA 1 BARRA DE MARGARINA 1 C DA DE SAL 1 C DA DE AZUCAR 2 1/4 TZ DE AGUA HELADA PARA EL EMPASTE 4 BARRAS DE MARGARINA DE 125 GRAMOS CERNIR LA HARINA PONER LA MARGARINA EN EL CENTRO DE LA HARINA CON EL AZUCAR Y LA SAL MEZCLAR LOS 3 INGREDIENTES CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS, INCORPORAR AGUA POCO A POCO Y MEZCLAR, COGIENDO DE LAS ORILLAS POQUITO DE HARINA UNA VEZ QUE TIENE LA MESCLA LISTA DE MANERA QUE NO SE LE PEGUE EN LOS DEDOS, SIN EXCESO DE HARINA IMPORTANTISIMO: NO LA SOBRE AMASEN ENTRE MENOS SE MANIPULE LA PASTA MEJOR, SOLO LO NECESARIO COJAN LA PELOTA DE MASA PONGANLA DENDRO DE UNA BOLSA PASTICA UNOS 15 MINUTOS EN REFRIGERACION YA, DESPUES DE REPOSADA HAY QUE ABRIRLA AL ESTILO TREBOL YO, NO LA CORTO LO HAGO DIRECTO CON EL RODILLO, LE SACO UNA PESTAÑA A CADA LADO PONER LA MARGARINA EN EL CENTRO IR CERRANDO AHORA LLEVA OTRO RESOSO DE 15 MINUTOS EN REFRIGERACION DESPUES DEL REPOSO, EMPEZAR A ESTIRAR (EMPEZAR A DAR LAS VUELTAS) ESTIRAR LA PASTA EN UNOS 60 40 CENTIMETROS PUEDE NO QUE DAR TAN DELGADA PONIENDO HARINA DEBAJO Y ENCIMA DE LA PASTA, DANDOLE VUELTAS MIENTRAS SE ESTIRA CUANDO YA ESTA ESTIRADA, TENGAN SIEMPRE EL CUIDADO DE QUITAR EL EXCESO DE HARINA CON UNA BROCHA !!SIEMPRE!! ESTA ES LA TEMATICA A SEGUIR: 1 VUELTA DE TRES 1 VUELTA DE 4 1 VUELTA DE 3 Y LA ULTIMA DE 4 ESTIRAR LA PASTA Y DIVIDIRLA EN 3 (ESTA ES LA PRIMER VUELTA DE 3) REPOSAR POR 15 MINUTOS REFRIGERACION ESTA ES LA PASTA DIVIDIDA EN 4 PARTES (SEGUNDA VUELTA) REPITAN EL PROCEDIMIENTO QUE LES DI ENTRE CADA VUELTA LLEVA EL REPOSO DE 15 MINUTOS LA CORTAN Y GUARDAN EN BOLSAS PLASTICA PARA EL DIA SIGUIENTE HACER LOS DERIVADOS PUEDEN CORTAR LA PASTA PARA ALMACENARLA(REFRIGERACION 8 DIAS, EN CONGELACION 3 MESES) despues de los repòsos cuando sacar de refrigeracion la empiezan a extender doblada, hasta darle de nuevo las dimenciones (jamas se abre) para extenderla SACAS DE LA BOLSA Y VUELVES A REPERIR EL PROCEDIMINTO CUANDO HAYAS TERMINADO CON LA ULTIMA VUELTA QUE ES DE 4, GUARDAS EN LA BOLSA RECOMENDABLEMENTE HASTA EL OTRO DIA SACAS DE LA BOLSA ESTIRAS (NINGUNA VUELTA SE DESDOBLA) COMO LA GUARDAN ASI LA COGUEN Y LA ESTIRAN ENGRASAS BANDEJAS CORTAS DE LA FORMA QUE QUIERAS, EL GRUESO ES MAS O MENOS DE 2 MILIMETROS ES COMO UN PAPELITO. ESTAS SON PARA HACER PASTELES DE CARNE (MOLIDA), BATES UN HUEVO ENTERO Y PONES UN POQUITO EN LA ORILLA PARA PEGAR (ESTA LLEVA OTRO CIRCULO ENCIMA) BARRES EXCESO DE HARINA UNA VEZ LISTO Y CON EL HORNO PRECALIENTE A 325 GRADOS COLOQUELOS EN EL MOLDE ENGRASADO Y BARNISE CON UN POCO DE HUEVO Y HORNEAS HASTA QUE ESTE DORADITO TIPS: SE RECOMIENDA MEJOR HACER CORTES CUADRADOS PARA QUE NO SE DESPERDICIE PASTA