sábado, 31 de octubre de 2009


QUEQUE TRICOLOR 30/10/2009
4 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
250 gramos de margarina
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 1/4 taza de yogurt natural
1 sobre de gelatina de cereza o fresa (85 gramos)
1 sobre de gelatina de limón (85 gramos)
Gotas de colorante rojo y verde

Precalentamos el horno a 350° F.
En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear y la sal; luego le agregamos la cáscara de naranja.
Batimos la margarina con el azúcar hasta que cremen, aproximadamente por 5 minutos; le agregamos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, le añadimos los ingredientes secos ya cernidos alternando con el yogurt.
Dividimos la mezcla, por partes iguales, en tres tazones, a una parte le incorporamos la gelatina de cereza y unas gotas de colorante rojo, revolvemos muy bien hasta tener un color homogéneo; a otra parte le incorporamos la gelatina de limón y unas gotas de colorante verde, revolvemos muy bien, de igual manera que la anterior; y la otra parte la dejamos blanca.
Preparamos un molde de corona de 14 tazas de capacidad, lo engrasamos, forramos el fondo con papel encerado o papel parchment y volvemos a engrasar y enharinar.
Vertemos en el molde, primero la mezcla blanca, luego la mezcla roja y, por último, la mezcla verde, sin revolverlas. Tan solo dejándolas caer suavemente.
Horneamos a 350° F por 1 hora, o hasta que al introducirle un palillo de prueba salga limpio. Dependiendo del horno y del momento del día puede ser que el tiempo de horneo sea de 1 hora y 15 minutos.
Lo sacamos del horno, lo dejamos refrescar por 30 minutos. Luego le pasamos una espátula alrededor y lo desmoldamos.
Decoramos con el siguiente glass.

Glass de naranja

1 taza de azúcar glass
3-4 cucharadas de jugo de naranja

En un tazón, ponemos el azúcar glass cernido, le vamos agregando, poco a poco, el jugo de naranja, revolviendo hasta que tenga consistencia de chorrear.
Decoramos el queque dejando caer el glass en forma irregular.
Este queque es tan lindo que no debe cubrirse completamente con el glass.

Rinde 14 porciones.

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