Pops de helado
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• ¼ de queque de chocolate
• 1 caja pequeña de helados de chocolate ligeramente suaves
• 250 g de cobertura de chocolate #117 picado
• 250 g de cobertura de chocolate blanco #110 picado
• 1 envase de confitillo de colores
• Palillos de dientes

Preparación:
En la batidora, bata el queque hasta que quede como migajas. Retire de la batidora y agregue el helado poco a poco hasta que tenga un textura para hacer bolitas. Forme bolitas con ayuda de una cuchara de medir y colóquelas en un recipiente para horno. Lleve las bolitas al congelador por 30 minutos. Derrita las coberturas de chocolate en el microondas en potencia 3. Introduzca por 1 minuto y revise. Así sucesivamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Sumerja un extremo de los palillos en el chocolate y de inmediato introdúzcalos en las bolas. Congele unos minutos para que se endurezcan. Retire del congelador y deje reposar afuera unos 2 minutos antes de empezar a trabajarlos. Sumerja las bolas en el chocolate y golpéelas sobre su mano para eliminar el excedente de chocolate. Puede limpiar la parte inferior con ayuda de una cucharita. Distribuya el confitillo en cada pop y deje secar.

Helados de palito con sabor a fresa
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

Para los helados:

• 300 g de fresas partidas en trozos
• 1 taza de azúcar separada en ¾ y ¼.
• 1 cda. de jugo de limón
• 2 claras de huevo
• 1 lata de leche evaporada congelada al menos 6 horas

Para la salsa de caramelo:

• 1 taza de crema dulce
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar moreno
• Pizca de sal
• 2 oz de mantequilla
• ¼ taza de ron

Para la salsa de chocolate:

• 2 barras de mantequilla
• 1 taza de cocoa pura
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• Pizca de sal

Para las tortillas:

• 1 paquete de tortillas de harina
• Azúcar en polvo

Preparación:

Cocine las fresas con los ¾ taza de azúcar hasta que se disuelva por completo. Apague el fuego y agregue el limón. Enfríe completamente en una cama de hielo. En la batidora, bata las claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos. Reserve en un tazón e incorpore la leche evaporada a la batidora. Bata con el batidor de pescado para que se rompa un poco y luego cambie al batidor de globo para batir hasta que crezca tres veces su volumen. Mezcle las fresas con las claras en movimientos envolventes y luego, agregue la leche evaporada crecida también. Coloque la mezcla en una manga pastelera y vierta en vasitos. Coloque un palillo adentro y deje que se congele. Prepare la salsa de caramelo. Coloque la crema dulce, el azúcar y el azúcar moreno en baño María. Agregue la sal y deje cocinar a fuego muy bajo por aproximadamente 30 minutos, moviendolo de vez en cuando. Fuera del fuego, agregue la mantequilla y el ron. Deje de lado. En una olla, derrita la mantequilla junto con la cocoa. Licúe los huevos y el azúcar con una pizca de sal. Ahora, bata a blanco la mezcla en la batidora y agréguele el chocolate derretido poco a poco. Incorpore el licor y deje de lado. Corte las tortillas en tiras y fríalas en aceite. Retire en toalla secante y cierna con azúcar en polvo. Sirva los helados con los toppings y la tortilla.

 Tips: Bolitas de cereal con pasas
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 2 oz. de margarina
• 6 tazas de cereal de arroz de
• chocolate
• 1/2 taza de pasas
• Coberura de chocolate derretida para decorar
• Y por supuesto, el molde de silicón de Tips.

Preparación:

En un sartén, coloque el azúcar y deje que se forme un caramelo. Agregue la margarina en trocitos y siempre revolviendo, incorpore la leche condensada. Cocine por 2 minutos y mezcle con el cereal y las pasas. Forme puñitos y colóquelos en el molde de silicón de Tips. Deje enfriar, desmolde y decore con chocolate derretido.

Bocado de ángel con merengue italiano
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 200 g de cobertura de chocolate
• 1 taza de leche entera
• 1 caja de gelatina sin sabor
• 1 lata grande de la leche condensada
• 1 lata grande de leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 3 cdas. de cerezas marschino cortadas a la mitad
• 2 cdas. de maní pelado sin sal
• 2 tazas de mini de marshmallows blancos

Para el merengue:

• 350 g de azúcar
• ¾ taza de agua
• 4 claras de huevo

Preparación:

Coloque la cobertura de chocolate en baño María para que ésta se derrita. En tazón, mezcle la leche con la gelatina sin sabor. Lleve al microondas por 1 minuto. Retire y mezcle con una cuchara hasta que esté bien líquida la gelatina. En la licuadora, coloque la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, las yemas y la leche junto con la gelatina. Licue bien y pase la mezcla a una olla. Cocine por 5 minutos. Incorpore el chocolate derretido y revuelva hasta que esté uniforme. Vierta en un molde rectangular y deje que enfríe un poco. Incorpore las cerezas, el maní y los marshmallows para que cubran el postre. Lleve al refrigerador por 4 horas hasta que corte. En una olla, coloque el azúcar y el agua. Deje que llegue a una temperatura de 180°C o hasta que tenga burbujas grandes y densas. Bata las claras hasta que estén a punto de nieve y incorpóreles el almíbar en un chorrito. Revuelva bien. Coloque una cama de merengue en el plato y sirva una porción del postre encima.

Queque crocante de galleta y dulce de leche
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• ¾ taza de azúcar
• 6 cditas. de fécula de maíz
• 2 ¼ tazas de crema dulce
• ¾ taza de leche
• 3 tazas de queso crema
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• 2 tazas de dulce de leche y ½ taza extra
• 60 galletas María

Preparación:

Coloque el azúcar y la fécula de maíz en una olla y revuelva. Coloque sobre el fuego y agregue la crema dulce y la leche revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y cubra con plástico, tocando la superficie de la crema. Deje enfriar. En la batidora, bata el queso crema e incorpore el azúcar el polvo seguido de la ½ taza de dulce de leche. Bata bien y deje de lado. Para armar el queque, cubra el fondo de un recipiente rectangular con papel plástico. Coloque una capa delgada de la crema pastelera en el fondo y luego de una de galletas untadas con dulce de leche. Colóquelas traslapadas. Repita el proceso hasta completar el molde. Cubra con plástico y refrigere por 6 horas. Desmolde el pastel y lustre con la mezcla de queso crema. Sirva y disfrute.

Postre de domingo
Chef: Tia Florita

Ingredientes:

• ½ taza de jugo de melocotones
• 3 cdas. de ron
• Dedos de señora, los necesarios
• 2 sobres de gelatina pura
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de jugo espeso de maracuyá
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata pequeña de leche evaporada
• ½ taza de azúcar
• 4 claras de huevo
• 1 caja de gelatina de limón
• 1 ½ taza de agua caliente
• 1 lata grande de melocotones cortados en tajadas delgadas
• 115 g de uvas rojas partidas en dos y sin semillas
• 230 g de kiwis pelados y cortados en tajadas

Preparación:

Mezcle el jugo de los melocotones con el ron. Pase los dedos de señora por la mezcla y colóquelos en el fondo de un recipiente para horno. Remoje la gelatina en el ¼ taza de agua y lleve al microondas por 30 segundos. En la licuadora, coloque el jugo de maracuyá, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la gelatina. Licúe bien. Bata las claras de huevo a punto de nueve y agréguele la mezcla de maracuyá hasta que se integren bien. Vierta la mezcla sobre los dedos de señora. Lleve al refrigerador por 3 horas o bien por 30 minutos al congelador. Disuelva la gelatina de limón en el agua caliente y deje que se enfríe en una cama de hielo hasta que tenga textura de clara de huevo. Cuando el postre cuajo, decore con las frutas y barnícelas con la gelatina de limón. Refrigere unos minutos más para que cuaje. Sirva y disfrute.

Semifredo de limón
Chef: Guisselle de Solis

Ingredientes:

• 3 tazas de crema dulce fría
• 1 lata de leche condensada
• 4 cdas. de jugo de limón
• 14 paquetes de galleta María
• 1 lata pequeña de melocotones para decorar
• 1 lata de fruta picada para decorar
• Hierba Buena y cerezas

Para el culi de mora:

• 500 g de mora
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cdita. de jugo de limón
• 1 cdita. de mantequilla

Para el culi de fresa:

• 2 cajas de fresas cortadas en rodajas
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 cdita. de mantequilla
• 1 cdita. de jugo de limón

Preparación:Ponga a enfriar en el congelador, el tazón de la batidora y el aspa. Bata la crema dulce hasta que se forme crema Chantilly. Incorpore la leche condensada y el jugo de limón. Revuelva un poco. Coloque una base de la crema en el fondo del recipiente. Trocee las galletas María y cubra la mezcla. Repita el proceso hasta completar el recipiente, finalizando con una capa de galletas María completamente pulverizada. Lleve al congelador por 3 horas. Mientras tanto, prepare el culi de mora. En una olla, coloque las moras, el azúcar, el jugo de limón y la mantequilla. Deje que se disuelva la mantequilla y se forme una salsa. Para el culi de fresa, en un tazón, mezcle las fresas, el azúcar, la mantequilla y el jugo de limón. Tape con plástico y lleve al microondas por 6 minutos. Destape y revuelva bien. Lleve al microondas 8 minutos más. Una vez que el postre cuajó, decoramos y servimos acompañados del culi.