TORTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS ( teasilvi )

ingredientes

bizcocho

9 huevos

30 grs de harina

30 grs maizena

50 grs de cocoa

100 grs azucar

100 grs de almendras, nueces, tostadas y trituradas

50 grs mantequilla o margarina

crema de vainilla

5 yemas de huevos

50 grs maizena

600 ml leche

20 grs mantequilla

100 grs de azucar

vainilla

crema de almendras

5 grs gelatina sin sabor

1 cucharada ron

180 grs almendras o nueces trituradas grueso

150 ml crema para batir

crema de chocolate 1

300 ml crema para batir

200 grs chocolate con leche

30 grs azucar

crema de chocolate 2

300 ml crema para batir

150 gs chocolate fondant

100 grs azucar

sirop

agua, azucar, concha de mandarina, ron

preparacion del bizcocho

mezclamos los secos, harina, maizena, cocoa, azucar y el polvo de almendras o nueces, agregamos 2 huevos enteros y 7 yemas, batimos, se derrite la mantequilla y la agregamos, las 7 claras las batimos a punto de turron y las agregamos con movimientos envolventes.

Se hornea a 220º, por 8-10 minutos, en una bandeja grande 17x34 cm

Se saca y se deja enfriar

crema de vainilla

Se calienta la leche, mantequilla y vainilla

Se mezclan muy bien las yemas con el azucar, se agrega la maizena y la leche caliente, seguimos mezclando bien, ponemos a fuego lento y seguimos mezclando hasta que espesa y se pone dura sobre la paleta, retiramos y dejamos enfriar, mezclando de vez en cuando para que no se forme la capita.

crema de chocolate 1

batimos la crema con el azucar hasta formar picos, derretimos el chocolate y enfriamos, luego mezclan la mitad del chocolate con la crema y la otra mitad con un cuarto 1/4 de la crema pastelera

crema de almendras

se disuelve la gelatina en agua fria, y bien hidratada, se mete en micro por unos segundos, le agregamos el ron, y la agregamos a la crema de vainilla restante con las almendras trituradasy crema batida

crema de chocolate 2

es el clasico ganache, calentamos la crema con azucar, sin que hierva, y le ponemos el chocolate mezclamos hasta que se derrite el chocolate, enfriamos, se puede poner en la nevera por 30 minutos y luego la ponen en la batidora y la mezclan por unos minutos hasta que esponja

almibar

ponemos a hervir agua, azucar, conchas de mandarina, enfriamos

Se corta el bizcocho por el medio, lo pinchamos con un tenedor y mojamos

encima le ponemos crema de chocolate 1 y la mezcla de chcolate con crema de vainilla

ponemos encima la otra capa de bizcocho y la crema de almendras, enfriamos por 1 hora, sacamos y le echamos la crema de chocolate 2 por encima, y decoran a gusto, trozos de chocolate, adornos con chocolate, crema batida...

bizcocho

mezclamos los secos, harina, azucar, cocoa, maizena, polvo de almendras

agragamos 2 huevos y 7 yemas

la mantequilla derretida y el polvo de almendras

bandeja grande, horno 220, por 8-10 minutos

crema de vainilla
las yemas mezcladas con el azucar

la maizena

la leche caliente con mantequilla y vainilla

se pone a fuego lento hasta espesar y quedar asi

crema de chocolate 1

derretimos a baño de maria el chocolate y lo enfriamos

batimos la crema con el azucar hasta formar picos y mezclamos la mitad del chocolate con esta crema

la otra mitad del chocolate derretido lo mezclamos con 1/4 o 1/3 de la crema de vainilla

unamos las dos cremas o la ponemos por separados, es a gusto, yo las use por separado en la primera capa

crema de almendras

disolvemos la gelatina

la agregamos a la crema de vainilla restante

las almendras

y crema batida

cortamos el bizcocho por la mitad y lo mojamos en el sirop

cubrimos la primera capa con la crema de chocolate y cema y la crema de chocolate y vainilla

encima el segundo bizcocho y la crema de vainilla y almendras

enfriamos por 1 hora

el ganache

calentamos la crema, azucar, chocolate

enfriamos y volvemos a batirlo hasta esponjar

se cubre la torta

BISCOCHO DE ZANAHORIA ( teasilvi )

ingredientes:

6 huevos

2 tazas de azucar

esencias de vainilla

mantecado

dulce de leche

2 vasos de buen aceite

y vaso de crema liquida para batir

canela en polvo a gusto

nuez moscada rallada al gusto

jengibre en polvo 1/4 de cucharadita porque es fuerte

polvo para hornear 1 cucharadita llena

bicarbonato 1 cucharadita al ras

cocoa una taza

harina leudante 2 tazas

nueces troceadas al gusto

3 tazas de zanahoria rallada

ron al gusto y opcional

a velicidad alta espumar los huevos con pizca de sal luego ponemos las 2 tazas de azucar si les gusta mas dulce, le pueden poner media mas, pero la zanahoria de por si es dulcita, dejamos a velicidad alta hasta que doble el volumen

esencias

las 2 tazas de aceite

ponemos las especies en un plato, canela, nuez moscada, jengibre, polvo para hornear, bicarbonato y los echamos a la mezcla

la taza de cocoa

y el vaso de crema con las doz taza de harina

batimos un poco mas, apagmos y con la espatula movemos la mezcla y añadimos a mano, sin usar mas la batidora, la zanahoria, nueces, ron con movimientos envolventes, luego ponemos en molde preparado y a hornear

y aqui su pedazote

no se si pueden ver la suavidad y humedad de este bizcocho

aqui les dejo la receta del relleno, es muy sabroso

queso crema, azucar impalpable,
esencia de vainilla y esencia de avellanas,
ralladura de concha de naranja,
crema para batir bien fria y mezclada a media, eso quiere decir no a punto de picos, opcional algun licor, me gusta el de cafe

se mezclan todos los ingredientes, se enfria la crema por 30 min, se corta el bizcocho y rellenamos, se decora con la misma crema, pueden hacer figuras de zanahorias en mazapan......polvo de almendras, azucar impalpable se mezclan, luego se añade una clara de huevo y se amasa, se sepàra en dos una parte la pintamos de naranja y la otra de verde para las zanahorias...tambien las pueden hacer en masa fondant o decoran a gusto este paste

TORTA ALEMANA DE CHOCOLATE ( teasilvi )

ingredientes

7 huevos

2 1/2 tazas de azucar

2 1/2 tazas de harina con leudante

1/2 taza de aceite

crema de chocolate..les dejo la receta

1 cucharadita de canela

3 cucharaditas de bicatbonato

1 tacita de ron

1 tacita de cacao

leche cortada yo use yogurt natural

nueces, mani, almendras, opcional y al gusto

antes de preparar el bizcocho, preparan la crema de chocolate

receta de la crema de chocolate

2 tazas de leche

1 tableta grande de chocolate

4 cucharadas de cacao

259 grs de mantequilla o margarina sin sal

licuan los ingredientes, menos la mantequilla, los ponen en un recipiente a fuego bajo hasta disolver todo, retiran, ponen la mantequilla y dejan enfriar bien

receta leche cortada

1/4 vaso de leche se calienta y al hervir, le pone el jugo de un limon grande, cocinan unos segundos, retiran y enfrian....como les dije, use yogurt en ese caso

preparacion

se baten los huevos hasta espumar ligeramente con una pizca de sal, luego volcamos el azucar y mezclamos a velocidad alta hasta que doble la masa, bajamos la velocidad, ponemos las esencias, el aceite, canela, bicarbonato, cacao, la crema de chocolate fria, el yogurt o la crema cortada de leche, harina, mezclamos unos segundos mas y apagamos. Con la paleta, mezclamos un poco mas, ponemos mani o cualquiera de los frutos secos de su agrado. Ponemos la mezcla en molde y horneamos a buego median hasta estar lista

Share 03/15/09	Share 03/15/09	Share 03/15/09	Share 03/15/09
Share 03/15/09	Share 03/15/09	Share 03/15/09	Share 03/15/09
Share 03/15/09	Share 03/15/09	Share 03/15/09

como les dije, pidieron un cake sencillo, sin relleno, solo con cubierta de chocolate

1 barrita de margarina sin sal

1 tableta de chocolate

1/2 pote de leche condensada

en un recipiente se ponen los ingredientes y se calientan a baño de maria, sin que hierva, retiran, enfrian y bañan la torta

asi quedo..

ese bizcocho se riquisimo sin relleno, pero si lo desean, pueden ponerle dulce de leche mezclado con mantequilla sin sal, un poco de ron y algo de crema para batir

si lo desean frio, preparan un sirop y para el relleno una crema de chocolate

125 grs mantequilla se mezcla con 5 cucharadas de azucar glass, hasta cremar bien, añaden 1 tableta de chocolate derretido y a temperatura ambiental, 125 ml de crema de leche

TORTA FRIA DE COCTEL DE FRUTA Y FRESA ( teasilvi )

ingredientes para el bizcocho:

6 huevos

2 tazas de azucar

vainilla al gusto, esencias de naranja, melocoton, ron de jamaica

6 cucharadas de leche en polvo

polvo para hornear 1 cucharada grande

concha de limon, naranja, mandarina

harina 2 tazas y media

1 vaso de aceite

1 vaso jugo de naranja

batimos los huevs hasta espumar con una pizca de sal

añadimos el azucar y mezclamos a velocidad media alta por 3 a 5 minutos hasta estar cremoso y sube el volumen

a este punto le agregamos el vaso con aceite

esencias

ralladuras

5 a 6 cucharadas grandes de leche en polvo

1 cucharada de polvo para hornear

y la harina leudante alternando con el vaso de jugo de naranja

opcional, les pude poner al cake mani tosdado, o almendras tostadas

molde preparado y honear a 180 hasta que esta listo...

aqui listo para decorarlo, lo corta en 3

preparamos un almibar con agua, azucar, concha de mandarina, al estar frio le ponemos ron de jamaica o ron, un vasito pequeño

ingredientes para el relleno

crema para batir

azucar en polvo a gusto

esencia de vainilla

esencia de naranja unas gotas

esta receta les sirve para dos tipos de relleno de melocoton o coctel de frutas

mermelada de fresa

mani opcional...

se bate la crema con el azucar y esencias hasta estar firme

se agrega el pote completo de coctel de frutasen este caso, yo le agrego trozos de duraznos hechos por mi

remojamos la primera capa con el sirop, le ponemos la crema mezclada con el coctel

mermelada de fresa y sirop de fresa

la otra capa de cake, remojamos y otra vez crema, mermelada de fresa

y listo para decorarlo a su gusto, les dire que olvide ponerle el mani tostado, tambien le puede echar un poco de sirop de chocolate por encima de cada capa, le da un toque muy rico

Torta Sacher al microondas

Torta Sacher al microondas

He preparado tortas fáciles, rápidas, económicas y deliciosas, pero esta receta tiene todas esas cualidades juntas, y por eso quiero compartir la receta con ustedes.

Cuántas veces nos ha ocurrido que nos llama algún amigo o persona muy querida y nos anuncia que vendrá a visitarnos dentro de una hora, y justo ese día no tenemos nada disponible para ofrecerle. Pues con esta torta el problema está resuelto, ya que si tenemos todos los ingredientes en casa, lo cual es casi seguro, en 35 minutos tenemos la torta lista y decorada, esperando por la visita para ser servida con una rica taza de té o café.

La receta la encontré en el forum de un blog italiano, llamado Giallozafferano, en la sección de recetas con microondas, donde una de las foristas llamada Martolina la comparte con la comunidad de foristas del sitio.

Apenas leí la receta la copié apagué la compu y me fui a prepararla, pues mi curiosidad es más fuerte que mi paciencia, además ese día estaría en casa un compañero de estudios de mi hijo, y se quedaba a comer, por lo que la torta me sirvió de postre.

Bueno, ya basta de tanta charla y vamos a la receta

Ingredientes

125 gr de harina todo uso

125 gr de azúcar

100 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

30 gr de cacao amargo en polvo

2 huevos

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de cognac ( yo usé ron)

1 cucharadita de polvo de hornear

Para rellenar y decorar

100 gr de mermelada de albaricoques

150 gr de chocolate cobertura

Procedimiento

Engrasar ligeramente un molde apto para microondas y forrarlo con papel para hornear (puedes usar un molde de silicona y no tienes que engrasarlo ni forrarlo), yo lo forré en el fondo con papel parafinado, para los bordes no es indispensable forrarlos, solo engrasarlos.

Tamizar en un bowl los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, leche, ron y mantequilla. Con la batidora eléctrica a baja velocidad, o a mano con cuchara de madera, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia lisa y homogénea (batir 2 a 3 minutos), verter la mezcla en el molde preparado y hornear en microondas durante 5 minutos en potencia máxima (mi microondas es de 900 watts). Es importante no abrir el microondas al finalizar el tiempo y dejar la torta dentro del microondas durante 10-15 minutos para que termine su cocción con su propio calor.

Mientras eso ocurre, lleve la mermelada a una cacerolita, agregue 2 cucharadas de agua y cocínela a fuego bajo para que se ponga más fluída (puedes ponerla en una taza y llevarla al microondas durante 1 minuto y medio).

Derretir el chocolate a baño María, agregando 2 cucharadas de leche caliente si es necesario para que quede más fluído.

Saque la torta y desmolde, retire el papel parafinado y córtela a la mitad en sentido horizontal. Esparza parte de la mermelada en cada una de las capas (reservando 1/3 para untar la torta) y vuelva a unir las dos capas. Bañe la torta con el resto de la mermelada y luego de 5 minutos bañe la torta con el chocolate derretido.

Espero que la preparen y la disfruten.......

Tarta de fresas en microondas



Introducción:
La mousse de fresa que utilicé es una receta de Carlosvalencia, y la de la base de bizcocho en el microondas, de Clemenvilla.

Ingredientes:
Base de bizcocho:
2 huevos
50g de azúcar
50g de harina

Merengue suizo:
90g de claras de huevo
140g de azúcar

Mousse de fresas:
500g de fresas
90g de azúcar (esto lo añadí yo)
400g de nata semimontada (yo, con 60g de azúcar)
6 hojas de gelatina (12g)

Instrucciones:
Base de bizcocho (en el microondas):
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (yo lo hice con las varillas de la batidora). Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo 2 minutos y medio a 900W.
(Yo usé un molde de 26cm de diámetro y me quedó altito, de unos 2cm. Lo tuve con un peso encima toda la noche y siguió quedando bien, porque era muy esponjoso).

Merengue suizo:
Mezclar las claras y el azúcar y calentar al baño maría a fuego lento hasta los 50º.
Montar con la batidora hasta que la mezcla esté firme y enfríe. Reservar.

Mousse de fresas:
Triturar las fresas con el azúcar y colar para eliminar las semillas (esto no lo hice). Calentar 100g de este puré y disolver en él las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (yo las disolví primero en un poquito de agua en un cazo a fuego lento). Mezclar muy bien con el resto del puré de fresas.
Incorporar el merengue suizo y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.

Montaje:
(Yo utilicé un aro de 22cm de diámetro).
Cortar la base de bizcocho si es necesario.
Poner una tira de acetato por el interior del aro (yo corté varios trozos de una hoja y los pegué con celo). Esto ayuda a desmoldarla y hace que las fresas se adhieran mejor.
Sobre el plato en que vayamos a servir la tarta colocar el bizcocho, ajustar el aro (el acetato se ajusta mejor)
Para este tamaño se necesitan unos 350g de fresas medianas para poner en la vuelta. Cortar plana la parte del tallo haciéndoles una base, y luego por la mitad a lo largo.
Colocarlas bien pegadas al aro y rellenar con la mousse de fresas. Dejar cuajar en la nevera, mejor de un día para otro.
Para este tamaño de tarta me sobraron como 400cc de mousse que puse en unas copas.

CHILE CON CARNE

---

Enviado el 03/09/2009 14:46:00 Para Se me quema la comida (Ver su página)

ingrdientes:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ kg. de carne
- 1 1/3 de taza de tomate triturado en lata con el jugo
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de agua
- chile en polvo al gusto
- 1 cucharadita de comino machacado
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de cayena
- 1/8 de cucharadita de albahaca
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 lata de frijoles (opcional)
- tortillas mejicanas de trigo (opcional)
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla el pimiento, y el ajo y cuando dore echar la carne, salteando hasta que quede casi color caramelo. Se echan el resto de los ingredientes y cuando hierve se baja el fuego y se cuece a fuego lento destapado hasta que engorde la salsa (unas tres horas). Si se quiere, añadir una lata de frijoles. A mí me encanta dentro de las tortillas mejicanas.