Tarta helada de fresas

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Enviado el 03/09/2009 22:49:00 Para Cocina con fundamento (Ver su página)

Ingredientes:

Para la base

1 rulo de galletas maria

100 gr. de mantequilla

Para la tarta

300 gr. de fresas

100 gr. de azucar normal

30 gr. de azúcar invertido

400 gr. de leche evaporada congelada

2 yogures naturales

3 hojas de gelatina

Metemos la gelatina en un plato con agua para que hidrate
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos velocidad 5, 7, 9. Echamos la mantequilla y programamos 2 minutos a 90º, velocidad 4. Sacamos la masa y la ponemos en el molde que se enfrie.
Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azucar normal velocidad, 5, 7,9, añadimos las fresas, velocidad 5 unos segundos, echamos el resto de los ingredientes y trituramos bien la leche congelada. Ponemos la mariposa y programamos 2 minutos, velocidad 3, que se monte bien.
Echamos la mezcla a un tupper y congelamos. Cuando esté congelado lo volvemos a pasar por la thermomix, velocidad 5, 7 y 9 para romper los cristales. Ponemos la mezcla en el molde con la base y al congelador.

Torta Malakov, un postre para enamorar

Escrito por Florencia Parma

Si aún no sabes con que sorprender a tu amado en el día de San Valentín que se aproxima no tienes que preocuparte más. Hoy te contamos como hacer la deliciosa torta Malakov. Llena de sensual y suave merengue, decorada con cerezas y un relleno de crema imperdible. Realmente un postre para enamorar.

Ingredientes:

Para el bizcocho soletilla:
6 yemas de huevo
130g de azúcar
4 claras de huevo
60g de fécula de maíz
70g de harina
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Para la Crema:
5g de gelatina sin sabor
50cm3 de leche
90g de azúcar
2 yemas de huevo
sal (cantidad necesaria)
1 unidad de vaina de vainilla
2cm3 de licor de naranja
2 claras de huevo
500g de crema de leche

Para decorar:
250g de crema de leche
1 unid. Ralladura de naranja
Cerezas (cantidad necesaria)

Preparación:

Bizcocho soletilla:
Bate las yemas con media parte del azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Bate las claras a punto nieve, añadiéndoles muy lentamente el azúcar restante. Incorpora a las claras la fécula de maíz y mezcla de forma envolvente. Luego agrega el batido de las yemas y sigue mezclando de manera envolvente. Por último, incorpora la harina de manera envolvente. Coloca el batido en una manga con pico liso y arma un disco de 18cm de diámetro. Espolvorea con azúcar impalpable y cocina a 210ºC de 10 a 12 minutos. Con el mismo bizcocho, arma mini vainillas sobre otra placa para horno cubierta con papel manteca. Espolvorea con azúcar impalpable y cocina a210ºC de 10 a 12 minutos. Reserva.

Crema:

Calienta la leche a baño maría junto con la mitad del azúcar, la sal y la vainilla. Agrega las yemas revolviendo constantemente con batidor de alambre y luego con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar. Retira del fuego y añade el licor, remueve. Prepara el merengue suizo y agrega en forma envolvente a la preparación. Añade la crema batida a medio punto. Luego la gelatina hidratada.

Armado:

Coloca la base del bizcocho soletilla sobre un aro de 18cm de diámetro forrado con papel film. Rellena con una parte de crema y coloca una capa de mini vainillas. Sigue rellenando con capas de crema y mini vainillas alternadamente hasta llegar al borde del molde (reserva crema para decorar). Espatula para emparejar. Lleva al freezer. Luego desmolda usando calor y decora los laterales con la crema restante, usando una manga.

Merengue Suizo:

Mezcla el azúcar con las claras en el fuego y cocina hasta que llegue a los 85ºC. Luego bate enérgicamente.

Mini cheese cakes

Escrito por Yabebiry

Aquí te traemos algunas ideas para hacer aperitivos de último momento. Cosa de mantener a los invitados bien alimentados, sin pasarnos el día cocinando. Estas mini Cheese Cakes son una gran idea de allrecipes. Son rápidas, fáciles y dan ese toque dulce que debemos poner en la mesa.

Ingredientes

12 obleas de vainilla
2 (8 onzas) paquetes de queso crema, suave
2 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
2/3 taza de azúcar blanca
1 (21 onzas) lata de relleno de cerezas
Preparación

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Moldes para muffins en línea con 12 hoyos. Coloque una oblea de vainilla en cada uno.

En un tazón mediano bata el queso crema hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, el jugo de limón y el azúcar.

Batir hasta que quede suave y perfectamente combinado. Llene cada hoyo con 2/3 de la mezcla de queso crema.

Hornee en horno precalentado durante 15 a 17 minutos. Enfríe sobre una rejilla. Agregue el relleno de fruta y decore con crema batida o queso crema azucarado.

Ponqué puertorriqueño de cumpleaños

Ponqué puertorriqueño de cumpleaños

Esta es la receta básica para el delicioso bizcocho que se prepara para los cumpleaños, bodas, aniversarios y otras festividades en Puerto Rico. Tiene una textura suave, esponjosa y mojadita. Pruébelo. Se chupará los dedos.

Antes de empezar

• Lea bien toda la receta

• Tenga a mano todos los utensilios.

• Tenga a mano todos los ingredientes.

• Deje sobre el área de trabajo sólo los ingredientes y utensilios que usará.

Necesitará

• Un molde de 8 pulgadas de diámetro x 3 pulgadas de alto (o su equivalente)

• manteca vegetal

• batidora eléctrica

• taza de medir líquidos

• taza de medir sólidos

• medidas de cucharada y cucharadita

• tabla de conversión si utiliza el sistema métrico

• papel para cubrir el molde (opcional)

• cernidor

Lo primero

• Engrase el molde con la manteca vegetal todo alrededor y en el fondo. Puede usar mantequilla o margarina.
• Mida el fondo del molde sobre el papel de cubrir el molde y marque con un lápiz. Corte el papel una pulgada por encima de la linea marcada. Haga cortes transversales a intervalos de 1 pulgada todo alrededor para que acomode bien en el fondo del molde. Coloque sobre el fondo y acomode. Deje aparte hasta que lo necesite.
• Mida todos los ingredientes y mantenga a mano. Este es un buen momento para despejar el aréa de trabajo.

Ingredientes

• 1 libra de mantequilla o margarina

• 2 1/4 tazas de azúcar

• 8 huevos

• 3 tazas de harina de bizcocho (si usa harina preparada para bizcocho omita la sal y el polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
  
• 3 cucharadas de brandy o ron
• 1/2 cucharadita de vainilla
• ralladura de un limón verde

Preparativos

• Saque la mantequilla y los huevos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente cuando los use.
• Mida el brandy y la vainilla y únalos en un vasito.
• Rallé el limón. Añada al ron y la vainilla. Mantenga tapado para que no pierda esencia.
  
• Cierna la harina .
• Separe las yemas y las claras.

Método

• Encienda el horno a 350°F.
  
• En un tazón grande bata con batidor eléctrico la mantequilla hasta suavizarla.
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• Añada el azúcar poco a poco. Bata hasta que la mezcla esté muy suave y blanquee. Esto tomará unos cinco a siete minutos a alta velocidad.
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• Añada las yemas de huevo una a una, batiendo cada una hasta que se integre bien a la mezcla.
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• Añada la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar un poco a la vez.
• Bata a mano con movimientos envolventes hasta que se integre bien.
  
• Añada los sabores (ron, etc) y envuelva.
• Continúe añadiendo alternadamente la harina y los sabores hasta terminar con la harina. Asegúrese que empieza y termina con la harina.

• Bata las claras hasta que se sostengan solas.
  
• Añada una cucharada a la mezcla para soltarla.
• Siga añadiendo poco a poco con movimientos envolventes hasta añadirla toda. Asegúrese que queda bien envuelta pero no bata de más.

• Coloque en el molde.
  
• Dele un golpecito suave contra la superficie de trabajo para acomodar la mezcla para permitir que el aire suba.
  
• Con un cuchillo haga un "corte" en forma de cruz en el mismo centro de la mezcla para permitir la salida del aire cuando se hornee.

• Coloque en el horno durante una hora a 350°F.
• El bizcocho estará listo cuando un palillito introducido en su interior salga limpio. -También si regresa a su sitio luego que se le presiona suavemente en el centro.

• Enfríe.

Sirop simple

Este sirop que le dará la humedad deliciosa.

Necesita

• una cacerola pesada
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua.
• una rajita de la cáscara de un limón verde
• 1/2 cucharadita de ron

Método

• Colocar el agua y el azúcar en la cacerola.
• Poner a hervir hasta punto de bola suave (sirop suave, que no espese mucho).
• Deje enfriar un poco.
• Bañe el bizcocho con este sirop, poco a poco.
• Déjelo en reposo para permitir que el sirop baje y lo bañe todo por dentro.

tarta.Una fotillo del corte.


Cortamos un bizcocho en dos capas.Y calamos la primera capa.
El sirup se hace:
Hirviendo en un cacillo unos 300 ml. de agua
2 o´3 cucharadas soperas de azúcar
un chorreón de ron
y un palito de canela, dejar hervir para que tome de sabor.



Le echamos por encima mermelada de fresa.


Ponemos la segunda capa, calamos y echamos la crema pastelera.

Para la crema pastelera:
Preparamos un sobre de flan Royal, pero en vez de hacerlo para flan, lo hacemos para crema, necesitamos la mitad de leche que para el flan.
Calentamos la leche, dejamos un poquito para desleír el sobre de flan.
En la leche echamos el azúcar, un huevo batido y un chorreón de azúcar quemada líquida ( yo utilizo la Royal) removemos y cuando está a punto de hervir, volcamos el resto de leche con el flan disuelto.
Esperamos que la crema se enfríe, antes de rellenar la tarta.

Ponemos la última capa y calamos por encima.



Cubrimos de chocolate.
Para la crema de chocolate: Derretimos al baño María chocolate fondant, junto con una cucharadita de mantequilla y 3 ó 4 cucharadas de nata.



Echamos crocante de avellanas por los lados

Adornamos con nata chocolateada, utilizando una manga pastelera.

Y colorín colorado este cuento se ha acabado.

Buffalo Wings y a volar

Escrito por Yabebiry

Hoy les presentaremos unas alitas de pollo picantes (más conocidas como Buffalo Wings) de recetas.com
Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo limpias
1 barra de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados
2 cdas. de pasta de tomate
2 cdas. de vinagre blanco
2 cdtas. de consomé de pollo en polvo
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de salsa tabasco (La cantidad puede variar de acuerdo al gusto)
Preparación:

Derretir la mantequilla en un sartén. Agregar el ajo y revolver hasta que cambie de color. Agregar el resto de los ingredientes (menos las alitas de pollo) y revolver durante 5 minutos con fuego medio.

Adobar las alitas con sal y pimienta a gusto. Freírlas en aceite u hornear en el horno. Bañar las alitas de pollo con la salsa una vez que estén fritas o asadas.
Comentarios:

Se puede acompañar con una salsa de 1/2 parte de mayonesa, 1/4 parte de Ketchup y una 1/4 parte de queso azul.

Alitas de pollo con salsa bufalo

Escrito por Florencia Parma

Todos hemos escuchado alguna vez hablar de las famosas Bufalo Wings. Unas alitas de pollo cubiertas de una salsa picante, que son realmente deliciosas y fáciles de preparar. Son perfectas para una cena con amigos cuando hay partido.

Ingredientes:

6 alas
1 cebolla mediana picada
¼ de taza de salsa de tomate
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de salsa negra
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de jugo de naranja
½ cucharadita de salsa picante

Preparación:

1- Retira con el cuchillo la parte pequeña de cada alita.
2- Mezcla en una taza la cebolla, la salsa de tomate, la mantequilla o margarina, la salsa negra, el azúcar morena, el jugo de naranja y la salsa picante.
3- Cocina en alto por 4 minutos revolviendo una vez.
4- Arregla el pollo en un molde redondo en una sola línea, vierte la mitad de la salsa sobre el pollo. Cocina en alto por 6 minutos.
5- Voltea las alas y cubre con el resto de la salsa. Cocina en alto por 6 minutos o hasta que el pollo esté blando y los jugos estén claros.

Sirve caliente con la salsa.

Quilting
Quilting diseños de las caras de las tortas han sido muy populares durante varios años.
Un diseño acolchar puede ser adecuado para un número de ocasiones (Ref. compromiso, boda, despedida de soltera, etc) con sólo cambiar la decoración en las juntas. La vieja técnica de la consecución de este aspecto era muy engorroso y mano de obra, ya que implicó el uso de una regla y un vestido de los responsables de la rueda.
Geraldine Randlesome ha hecho de la técnica es tan fácil como 1, 2, 3.

Método:
1) En su nueva pasta de azúcar (laminados Fondant) cubierto pastel o ficticio espuma de poliestireno,

lugar un raspador en la parte superior de la torta, esto ayudará a detener el sangrado de los dedos la superficie superior.

2) Tomar el marcador acolchar deseada y coloque el marcador en el punto de partida deseado en la torta. Asegúrese de que el punto de fondo o la curva es tocar en el Consejo de la torta.

Empuje suavemente el marcador con una presión uniforme, puede que desee un poco de rock el marcador de lado a lado para obtener la impresión completa, dependiendo del tamaño de la torta. (Ver Figura 1)

3) Si el borde superior de la tarta no tiene un patrón terminado al realizar los pasos descritos en (2), marcador de rodar sobre el borde superior de la torta para terminar con el patrón. (Ver figura 2)
Línea el marcador de nuevo con la base de la marca en la Junta de torta y la parte se une a continuación, pulse en la pasta de azúcar otra vez.
Continúe alrededor de la torta de la misma manera hasta que complete.

5) Una vez que el pastel ha sido acolchada puede añadir adornos a las juntas.
Tubo de una pequeña cantidad de formación de hielo real o de chocolate derretido sobre las piezas de acabado deseado y luego se adhieren a las juntas.