Queque combinado Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • base de chocolate
• (la misma del queque
• de chocolate)
• • base de vanilla (la misma del queque de vanilla)
• • dulce de leche
• • lustre de chocolate
• • crema chantillí

Decoración:
1. Corte las tapas de los queques en mitades.
2. Unte dulce de leche entre las mitades. Se van combinando las tapas: una de chocolate, una de vanilla, y así sucesivamente.
3. Decore alrededor del queque con crema chantillí. En la parte superior, con una manga y una boquilla número 22, decore tanto con dulce de leche como con lustre de chocolate. (Ver receta en el queque de chocolate).

Queque de chocolate Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • 3 ¼ de tazas de harina
• todo propósito
• • 1 ½ tazas de cocoa
• en polvo sin azúcar
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 4 cditas. de polvo de hornear
• • 2 cditas. de bicarbonato
• • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• • 2 tazas de aceite vegetal
• • 2 tazas de jugo de naranja
  

Para el lustre de chocolate:

• • 4 tazas de dulce de leche suave
• • 2 tazas de cocoa en polvo sin azúcar
• • 4 oz de chocolate derretido

Preparación:
1. Precaliente el horno
a 350°F (175°C).
2. Engrase con mantequilla dos moldes redondos y rocíelos con cocoa en polvo.
3. Luego, en una batidora, mezcle todos los ingredientes sólidos uniformemente.
4. Agregue a la mezcla anterior los huevos, el aceite y el jugo de naranja.
5. Todo lo anterior bátalo por 6 minutos a velocidad intermedia.
6. Vierta la mezcla en los moldes engrasados, que pesen la misma cantidad.
7. Hornee por 35 minutos. Desmolde el queque cuando esté tibio.

Lustre:
1. En una batidora, a velocidad intermedia, creme (bata) los ingredientes del lustre para el queque de chocolate, ya mencionados anteriormente, hasta que su consistencia sea apta para untar.

Queque de melocotón Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:
Para la pasta:

• • 8 huevos
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 2 cditas. de polvo
• de hornear
• • 2 tazas de harina
• • 1 taza de agua
  

Para el melocotón:

• • 1 lata de melocotones en conserva, en mitades
• • 50 g de glasé (gel) transparente
• • 250 ml (8 ½ oz)
• de néctar de melocotón
  

Para la crema chantillí:

• • 2 tazas de topping de chantillí
• • 1 taza de azúcar en polvo
• • 300 ml (10 oz) de agua

Preparación:
La pasta
1. Bata los huevos con el azúcar a punto de nieve, a velocidad máxima, luego baje la velocidad de la batidora al mínimo y se le agrega el polvo de hornear junto con la harina y una taza de agua.
2. Una vez terminada la mezcla, distribuya la mezcla en dos moldes engrasados y enharinados.
3. Hornee a 350°F (175°C) por 20 minutos. Desmolde y deje enfriar.

Melocotones arreglados:
Corte los melocotones en medialunas, para la decoración, y para el relleno córtelos en cuadrados pequeños.

La crema chantillí:
Bata el topping de chantillí con la azúcar y el agua a velocidad alta, hasta que comience a formarse una crema.

Decoración:
1. Cuando estén los queques fríos, báñelos con el néctar de melocotón. Rellene uno con una capa de crema chantillí y los trocitos cuadrados de melocotón.
2. Coloque encima el otro queque y decore con la crema chantillí y los melocotones cortados en medialunas.
3. Coloque el glasé o gel sobre los melocotones para que brillen.

Queque seco básico
Chef: Alex Moya

Ingredientes

• • 2 barras de mantequilla
• o margarina a temperatura ambiente
• • 2 tazas de Splenda® Granular
• • 5 huevos
• • 1 cdita. de polvo
• de hornear
• • 3 tazas de harina
• • 1 ¼ tazas de leche
• • 1 cdita. de vainilla

Preparación:
1. Precaliente el horno
a 350°F (175°C).
2. En la batidora, coloque la mantequilla o margarina y bata. Gradualmente, agregue la Splenda® Granular poco a poco, hasta formar una crema.
3. Agregue los huevos, solo uno a la vez, batiendo después de cada adición.
4. En un recipiente, cierna la harina con el polvo de hornear. Agregue poco a poco a velocidad bien baja, alternando con la leche.
El secreto de este queque es que siempre se empiece y termine con harina, NO con leche. Agregue la vainilla.
5. Coloque la mezcla en un molde engrasado con manteca vegetal y enharinado.
Si lo va a hacer en 2 moldes de capas, hornee por 25 minutos, y si lo va a hacer en un solo molde, hornee
de 35 a 40 minutos.
6. Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Queque de fruta y especias
Chef: Alex Moya

Ingredientes
Agregue a la masa básica:

• • ¼ de taza de leche
• • ½ taza de frutas cristalizadas o pasas
• • ½ cdita. de nuez moscada
• • 1 cdita. de canela
• • ½ cdita. de clavo de olor
• • ¼ de cdita. de jengibre
• en polvo
• • ¼ de taza de nueces, maní o macadamia picados
  

Preparación:
1. Agregue la leche adicional en el momento de mezclar el líquido
con la harina.
2. Al final, añada el resto
de los ingredientes.
3. Hornee por 4 minutos más que el tiempo establecido, o hasta
que al insertar un palillo, este salga limpio.

Queque de manzana
Chef: Alex Moya

Ingredientes
Adicionales a la receta del queque seco básico:

• • 1 cdita. de canela en polvo
• • ½ cdita. de nuez moscada
• • 3 manzanas partidas
• en gajos bien delgados
• • 3 cdas. de Splenda® Granular

Preparación:
1. Engrase un molde con manteca y enharine.
2. Mezcle las manzanas con la Splenda® Granular, la canela
y la nuez moscada.
3. Coloque la tercera parte de la mezcla de queque en el molde preparado, luego la mitad de la manzana.
Agregue otra tercera parte de la mezcla, después el resto de la manzana y termine con el resto de la mezcla
de queque.
4. Hornee como
de costumbre.

Tiramisú light
Chef: María Pía Echeverriarza

Ingredientes:

• • 4 yemas de huevos
• • 8 cdas. de Splenda® Granular (sustituto de azúcar)
• • 450 g de queso crema light
• • ¼ de litro de crema chantillí Hopla, para batir, sin azúcar (sección de fríos en supermercados, viene en caja tetrabrick)
• • 1 cdita. de cacao en polvo
• • 1 tacita de café
• • 1 chorrito de whisky (opcional)
• • 1 paquete de galletas
• sin azúcar (250 g)

Preparación:
1. Ponga en un recipiente las yemas, agregue el sustituto del azúcar, bata enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando está a punto, añada el queso crema y bata nuevamente hasta que quede una crema uniforme.
2. Aparte, bate la crema chantillí hasta que esté firme y aumente su volumen. Incorpore a la preparación anterior con movimientos envolventes.
3. En un tazón aparte, mezcle el café y un chorrito de licor y agréguelo a la mezcla anterior.
4. Deshaga las galletitas, no demasiado, manteniendo algunos trocitos grandecitos.
5. En un recipiente hondo, o en copas, coloque una capa de las galletitas molidas y presione para que queden más o menos firmes. Agregue parte de la crema, debequedar bien repartida. Vaya alternando capas de las galletas con capas de crema.
6. Cuando termine de armar el tiramisú, póngalo en la refrigeradora durante 2 horas y, a la hora de servir, espolvoree con el cacao en polvo.