Deco-Reposteria

Queque navideño mil sabores con glaseado de naranja
Chef: Rafael Calderón

Ingredientes:
2 tazas de harina

• 1 1/2 cditas. de polvo de hornear
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cda. de cocoa
• 1 cda. de vainilla
• 1 cdita. de semilla de anís
• 1 taza de café fuerte
• 1 taza de leche
• 1 cdita. de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cda. de nueces en trozos
• 1 cda. de pasas
• 2 higos en almíbar picados
• 2 huevos
• 1 cda. de fruta confitada

Para el glaseado de naranja:

• 2 oz de licor triple sec
• 4 oz de ron oscuro
• 1 naranja en gajos
• 1/2 taza de azúcar
• 20 g de jengibre entero
• 1 cda. de mantequilla

Preparación:
Para el queque:
En un sartén grande, incorpore la leche junto con el café, la cocoa, el azúcar, las frutas confitadas, las nueces, los higos, las pasas, la vainilla y el anís
Deje hervir por unos minutos y luego baje el fuego, incorpore la mantequilla y mezcle bien hasta que se derrita por completo.
Cierna la harina con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada e incorpore poco a poco la mezcla a la olla.
Tempere los huevos con un poco de la mezcla de la olla y luego los incorpora por completo.
Mezcle uniformemente hasta formar una masa.
Coloque la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornee a 300º F (150º C), por una hora.
Para el glaseado de naranja:
En un sartén, derrita la mantequilla con el azúcar, luego incorpore el jengibre, 1 oz de triple sec, 2 oz de ron y flambée por unos segundos. Luego retire el jengibre.
Una vez listo el queque, desmolde y punce con ayuda de un palillo.
Vierta el resto del licor, el glaseado de naranja y decore con gajos de naranja.
Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 porciones