Carlota de Naranja

1 caja de galletas dedos de señora
4 yemas
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
2 cucharadas de gelatina pura
1/2 taza de jugo de naranja
esencia de naranja
1/3 taza de licor de naranja
2 tazas de crema dulce fría batida o 1 taza de Wipin´g Top batido
1 caja (300g) de mermelada de naranja
Naranjas glaseadas para adornar (opcional).

Forrar el fondo y las laterales de un molde desarmable de 26 cm con plástico adherible. Forrar los bordes con las galletas dedos de señora partidas a la mitad y barnizadas con mermelada de naranja. Reservar.
Aparte revolver bien las yemas y el azúcar. Calentar la leche, al hervir, vaciar sobre las yemas, siempre batiendo. Llevar al fuego bajo revolviendo hasta disolver el azúcar. Remojar la gelatina en el jugo de naranja, agregarla a la crema caliente y revolver hasta disolver. Refrescar. Agregar el licor de naranja. De último la crema batida en forma envolvente. Congelar por unos minutos hasta que espese un poco.
Verter la crema en el molde preparado, cubrir con las galletas restantes y refrigerar hasta cortar. A la hora de servir, volcar, cubrir con la mermelada de naranja restante, chantilly y adornar con cerezas.

Torta Fría Navideña

Bizcochuelo de especias y nueces:
6 huevos separados
1-1/2 taza de azúcar refinada
1-1/2 taza de harina
2 cdas de fécula de maíz
3 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de canela
1/4 cdita de clavo de olor
1/4 cdita de pimienta Jamaica
1/4 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de sal
1/2 taza de agua
1/2 cda de café instantáneo
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de almendras fileteadas

Batir las claras a punto de nieve y agregar la mitad del azúcar. Apartar. Luego batir las yemas con el azúcar. Mezclar harina, polvo de hornear, sal especias, almendras y nueces. Incorporar poco a poco a las yemas y alternar con el agua con café. Dividir el batido en 2 moldes de 9”pulgadas engrasado con manteca, con papel encerado y vuelto a engrasar. Enharine.
Hornear a 350ºF por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar en 4 capas.

Almíbar:
1 taza de agua
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de ron
1 cdita vainilla
Combine el agua, azúcar y lleve a ebullición. Enfriar y mezclar el ron y la vainilla.

Relleno de crema con frutas:
1-1/4 taza de leche condensada
1-3/4 taza de leche evaporada
5 yemas de huevo
5 cdas de fécula de maíz
3/4 taza de agua
1 cda de gelatina sin sabor
3/4 taza de frutas confitadas
1 cdita de vainilla
Mezclar las leches en una olla y llevar a ebullición. Luego combinar yemas de huevo, fécula de maíz, agua y gelatina sin sabor. Temperar la leche en un poco de la mezcla de las yemas y regresar a la olla hasta espesar. Agregar la vainilla. Incorporar las frutas confitadas.

Armado de la torta:
Humedecer las capas de bizcochuelo con el almíbar de ron, verter un poco de la crema con fruta confitada. Luego colocar otra capa del bizcochuelo, almíbar y crema. Seguir así sucesivamente hasta finalizar las 4 capas. Lustrar con crema batida Whip and Top. Decorar con bastones de menta y cerezas confitadas.

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

Me encanta la torta Selva Negra, siempre ha sido una de mis favoritas, la Sra rosa, mama de mi amiga Miriam hacia una espectacular, me gustaba la idea de hacer una red velvet pero con el relleno de la Black Forest, pero necesitaba el kirsch, despues de un viacrucis por varias licorerias, lo consegui en la que estaba relativamente cerca de la casa, tenia cerezas negras y a mi hija rondando por la cocina con unas ganas locas de hacer algo, le dije me quieres ayudar y enseguida salto siiii, la puse a despepitar las cerezas y cuando iba por la mitad de la bolsa ya me preguntaba y seguro las necesitas todas, jaja. puse las cerezas en un bol, las rocie con el kirsch y un poco de azucar y ufff que fuerte, decidi cocinar esta mezcla y hice una especie de mermelada gruesa, en realidad era para evaporar el alcohol mas que otra cosa. Cuando estuvieron listos los deje enfriar un poco los corte por la mitad y rellene con las cerezas y un poco de crema, decore con crema batida y fui a casa de mi vecina, que es un poco mi catadora oficial para saber la opinion al respecto, pero tenian una cena esa noche y dejaron el postre para despues, ya me comentara luego su opinion.

RED VELVET CUPCAKES

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azucar

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

3/4 cucharadita de sal

1 3/4 taza de leche acidificada(1 3/4 taza de leche = 1cda de vinagre blanco)

1/2 taza de margarina

2 huevos

1 cdita de vainilla

1 colorante rojo, casi toda la botellita

Mezclar todo en un bol 1/2 min a velocidad baja y 3 min en alta , colocar la mezcla en moldes de muffin preparados con los papelitos y hornear a 350 por aprox 30 40 min.

sacar del horno dejar enfriar , quitar el papel , cortar por la mitad y rellenar con las cerezas y crema y decorar con crema batida, un poco de chocolate rallado y una cereza.

RELLENO DE CEREZAS

1/2 kg de cerezas sin semillas

1 taza de azucar

un chorro de kirsch

Poner en un bol mezclar todo, dejar sentar un rato y luego pasarlo a una olla pequena y cocinar hasta que espece un poco, rellenar con esto los cupcakes.

COQUITOS ACARAMELADOS

COQUITOS ACARAMELADOS

Este es otro dulce tipico de Venezuela, cuando era pequena mi mama los compraba en un negocio en el centro, no era muy amenudo, pero cuando lo hacia nos dabamos un banquete, aunque siempre sabia a poco. los vendian envueltos en papel celofan transparente como caramelos
Me encantaban, no habia vuelto a comerlos, hasta que fui al baby shower de una amiga y alli los tenian, estaban deliciosos,cuantos recuerdos vinieron a mi memoria. No habia vuelto a pensar en ellos, hasta que consegui esta receta y de inmediato me dije tengo que hacerlos, ademas es tan sencilla y rapida y les digo el resultado bien vale la pena.

Yo los hice super grandes, la proxima vez los hare mas chiquiticos tipo bocadito.

COQUITOS ACARAMELADOS

3 Tazas de coco rallado

1 Lata de leche condensada

En una ollita colocar el coco y la leche condensada y cocinar hasta que se despegue del fondo de la olla, revolver constantemente con la paleta de madera para que no se pegue. aprox 15 a 20min. Dejar enfriar y hacer bolitas.

CARAMELO

1Taza de azucar

1/4 Taza de agua

Colocar los ingredientes en una ollita y cocinar sin revolver hasta que se haga un caramelo dorado.

Pasar las bolitas por el caramelo y colocar sobre un silpat ligeramente engrasado. Dejar enfriar y retirar del silpat. Colocar en capacillos o envolver en cuadritos de papel celofan como haciendo caramelos.

GELATINA DE FANTA

INGREDIENTES:
6 FANTAS DE NARANJA FRIAS
3 LATAS DE LECHE CONDENSADA
50 GRS. DE GRENETINA
2 CJAS. DE GELATINA SABOR NARANJA GDE. MARCA JELL-O
100 GRS. DE NUEZ PICADA
1/4 TZA. DE AZUCAR (OPCIONAL)
3 TZAS. DE AGUA CALIENTE
1 TZA. DE AGUA FRIA

PROCEDIMIENTO:
SE PONE A HERVIR LAS 3 TAZAS DE AGUAPARA DESBARATAR LAS CAJAS DE GELATINAS, Y EN LA TAZA DE AGUA FRIA SE PONE A REMOJAR LA GRENETINA, SE AGREGA A LO ANTERIOR Y SE MEZCLA BIEN HASTA QUE SE DESBARATE COMPLETAMENTE.
APARTE SE VACIAN LAS FANTAS EN UNA OLLA, CON UNA CUCHARA O TENEDOR SE AGUITA BIEN PARA QUE SE SALGA EL GAS, SE LE AGREGA LA GELATINA CON LA GRENETINA DISUELTA Y COMPLETAMENTE FRIAS, POR ULTIMO SE AGREGA LA LECHE CONDENSADA, EL AZUCAR Y LA NUEZ, SE MEZCLA TODO MUY BIEN Y SE VACIA A UN MOLDE A QUE CUAJE, SE DESMOLDA Y SE DECORA AL GUSTO.

Gelatina de naranja con duraznos en almíbar

Escrito por Madeleine

Volví a hacer la gelatina de naranja que ya les había dado antes (con Fanta) y ahora le hice unas modificaciones siguiendo recomendaciones de algunos de ustedes y agregándole duraznos! Quedó deliciosa!

Ahora no se me rompió!! gracias a todos por sus tips y consejos!

Gelatina de naranja con duraznos

4 tazas de refresco de naranja (me gusta con Fanta)
1 lata de leche condensada
30 gr. De grenetina o 3 cdas.
Duraznos de lata
2/3 taza de agua fría

En el agua fría hidratamos la grenetina hasta que esté esponjosa. Reservamos.

Mientras calentamos el refresco de naranja, pero no a que hierva, sólo a que esté caliente. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco (unos 2 ó 3 minutos) y agregamos la grenetina hidratada, revolvemos con un batidor de globo y dejamos enfriar otro poco (unos 5 minutos) antes de agregar la leche condensada. Mezclamos.

Ponemos la mitad de la gelatina en un molde previamente rociado con aceite en spray (para que no les queden agujeritos, pasarle los dedos o una servilleta para generar una capa lisa de aceite) y llevamos a cuajar al refrigerador, el resto de la gelatina la dejamos afuera.

Cuando haya medio cuajado ponemos rebanadas de duraznos, vaciamos un poco más de gelatina, sólo a cubrirlos y llevamos de nuevo a refrigerar. En cuanto estén ya bien “aprisonados” (por así decirlo), vaciamos el resto de la gelatina ayudándonos a que caiga sobre una cuchara para que no caiga de golpe sobre la gelatina anterior. Refrigeramos a que cuaje bien.

Si la hacen en una de rosca, al presentar le ponen trozos de duraznos enmedio

A litas de pollo-------Buffalo Wings

INGREDIENTES:
2 cdtas de sal
2 cdtas de paprika
1 cdta. de Pimienta roja
1 cdta. polvo de ajo
1 cdta. polvo de cebolla
3/4 cdta. pimienta negra
1 barra de mantequilla
1 a 2 cdas. de salsa picante ( añada mas si desea)
24 alitas de Pollo sin las puntitas
2 tazas de aceite ( de su preferencia)

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes menos el aceite marine las alitas de un día para otro. Caliente el aceite y fría las alitas por 8 a 10 minutos hasta listas. Sirva con salsa azul. La colocaré en la sección de salsas/fondos. Sirva con papitas fritas, al horno o como usted guste.
Para bajar la grasa, puede hacerlas a la parrilla o al horno.
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otra 1 kilo de alitas de pollo limpias.

preparacion:
Adobelas las alitas con sal y pimienta a gusto. Frialas en aceite o hoeelas en el horno. Bañar las alitas de pollo con la salsa una vez que estén fritas o asadas.
Salsa picante para alitas de pollo / Hot Buffalo Wing Sauce

Ingredientespra la salsa picante para alitas de pollo / Hot Buffalo Wing Sauce
1 barra de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de Knorr Suiza (consomé de pollo en polvo)
½ taza de vino blanco
½ taza de salsa tabasco (La cantidad puede variar de acuerdo al gusto)

Modo de hacerse:
Derretir la mantequilla en un sartén. Agregar el ajo y revolver hasta que cambie de color. Agregar el resto de los ingredientes y revolver durante 5 minutos con fuego medio.
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aderezo de queso azul

- Para la salsa
* ½ tz de mayonesa
* ½ tz de crema
* Sal de ajo
* 3 cdas de queso azul

- Procedimiento:
5. Para la salsa mezclar todos los ingredientes perfectamente