Quequitos

Quequitos

Necesitamos:

• 2 tazas de harina cernida
• 1 taza de leche en polvo (Nido y asi...)
• 1 taza de azucar
• 1 taza de agua
• 1 taza de aceite (del normal, de la cocina)
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de royal rexal (levadura pues...)
• 1 pizca de sal (o sea tantitita)
• Vainilla al gusto

Preparacion:

1. mezclar todo en un bowl lo suficientemente amplio
2. prender el horno (para que ya se vaya calentando)
   
3. batir durante 5 minutos asegurando que no queden grumos ni partes sin mezclar
   
4. servir en moldes de quequito o en los papelitos (lo que tengas a la mano)
5. hornear durante 20 o 30 minutos (segun tu horno) a 250 grados.
6. sacarlos del horno cuando ya se vean doraditos de arriba (y huelan bien rico)
7. esperar esperar esperar a que se enfrien
8. comer comer comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cupcakes de Fresa

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250g de azúcar
• 300g de harina
• 300g de margarina
• 1 sobre de gelatina, en mi caso de fresa
• un sobre de levadura
• Cupcake frosting

Preparación:

• Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la gelatina.
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y les añadimos la mezcla de margarina y gelatina.
• Incorporamos la harina tamizada con la levadura y lo mezclamos hasta que no queden grumos.
• Lo ponemos en las cápsulas y los horneamos, con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
• Una vez frías, metemos el cupcake frosting (teñido ya de rosa, yo utilice colorante en gel de wilton) en una manga pastelera y cubrimos con la más o menos maña que tengamos cada una jaja, también eche por encima unas bolitas de colorines.

Bueno, pues estas son mis cupcakes, espero que os hayan gustado, que la espera haya merecido la pena y no os haya defraudado, un besito enorme y ya sabéis que aquí me tenéis si necesitáis aclarar alguna duda o algo, la verdad es que ha sido un post bastante largo, espero no haberos aburrido y no haber resultado muy pesada.

CUPCAKES TRIPLE CHOCOLATE

(Basados en una receta del nuevo libro de Martha Stewart “Cupcakes”, una joya)

Ingredientes para 16 cupcakes:

1/2 taza de caco en polvo sin azúcar
1/2 taza de agua caliente
1 y 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
170 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 cucharada + 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nata ácida (puede sustituirse por 1/2 taza de yogur natural)

Para la cobertura (2 tazas):

225 gr de chocolate negro de buena calidad
1 taza de nata espesa

Para decorar: Rizos de chocolate negro

1.- Precalentamos el horno a 170 grados. Colocamos en los moldes de cupcakes los papelillos rizados. Reservamos.

2.- En un bol mezclamos bien el cacao en polvo con el agua caliente. Reservamos. En otro bol grande mezclamos la harina, con el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos el conjunto y volvemos a reservar.

3.- En un cazo fundimos la mantequilla junto con el azúcar, removiendo. Una vez fundida pasamos la mezcla a un recipiente donde podamos batirla con varillas eléctricas hasta que se enfríe. Tardaremos unos 5 minutos. Una vez fría, vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y continuamos batiendo para mezclar bien. Añadimos la vainilla y la mezcla de chocolate y continuamos nuestro trabajo con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4.- Reducimos la velocidad de las varillas e incorporamos la harina en dos tandas, alternando con la nata ácida (o el yogur en su caso). Evitamos batir demasiado. Si lo hacemos la masa perderá aire y quedará poco esponjosa.

5.- Rellenamos los moldes de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Si los rellenamos hasta arriba, al subir la masa se desbordará y el copete del cupcake quedará de un lado. Se come igual, pero no queda bonito.

6.- Horneamos durante 20 minutos. Comprobamos que estén bien hechos pinchando con un palillo en el centro de uno de ellos. El palillo debe salir limpio. Dejamos enfriar completamente los cupcakes sobre una rejilla. Una vez fríos ya podemos desmoldarlos.

Realización de la ganache de chocolate para la cobertura:

1.- Cortamos el chocolate en trozos. Reservamos.

2.- Calentamos la nata en un cazo sin que llegue a hervir. La vertemos sobre el chocolate, y sin mezclarlo, esperamos a que el chocolate se derrita.

3.- Con cuidado y una vez que el chocolate se ha fundido, mezclamos hasta que resulte suave y brillante. Metemos en el frigorífico, y volvemos a mezclar suavemente cada 5 minutos hasta que el chocolate empiece a endurecerse un poquito y se aclare su color. Ya podemos cubrir los cupcakes.

7.- Con una paleta cogemos una buena porción de cobertura de chocolate y la colocamos sobre un cupcake. Con la paleta vamos “moldeando” la cobertura con movimientos circulares para que quede una forma bonita. Podemos utilizar también la manga pastelera y decorar con la ganache de chocolate a nuestro gusto. Para terminar espolvoreamos con rizos de chocolate. (Facilísimo: dejamos el chocolate a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y con un pelador de verduras cortamos los rizos. Si es necesario podemos meter la tableta de chocolate en el microondas durante 5 segundos hasta que alcance el punto ideal para que se formen éstos sin dificultad).

Los cupcakes se conservarán bien durante 2 días si los metemos en un recipiente cerrado dentro de la nevera. Antes de consumirlos los dejaremos un rato a temperatura ambiente.

Imprimir la receta: Cupcakes triple chocolate

BUTTERCREAM DE QUESO PHILADEPHIA

Publicado en RELLENOS PARA TARTAS | 19:59

Me encanta este relleno os digo que es mi relleno estrella todo el mundo me lo pide y con el brownie de choco blanco o el msc de vainilla queda delicioso, aunque con el choco negro....tiene que estar tambien de muerte. Yo lo preparo en la thermomix, pero no es necesario, con una batidora de varillas o normales se puede hacer, eso si en este caso tener los ingredientes a temperatura ambiente para que no se forme un pegostón.

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema tipo philadelphia

1 cucharadita de vainilla liquida o bien una de vainilla azucarada

3 cucharadas de margarina a temperatura ambiente

azucar glass, hasta conseguir la consistencia suficiente para usarlo como crema(advierto se usa mucha, jejeje..pero para nada está empalagoso de dulce)Si adquiere la consistencia adecuada puede usarse con manga pastelera para decorar cupcakes o tartas.

Batir todos los ingredientes e añadir el azucar poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada. Así de facil...ya me direís...está de muerte.

FROSTING CUPCAKE

Publicado en RELLENOS PARA TARTAS | 10:41

Esta receta está riquisima sirve para relleno como para decoración de cupcakes, su textura es muy suave y es ideal para usarla como pegamento en las tartas, ya que al contacto con un poco de frio queda durita y perfecta para aguantar peso. Al llevar leche, aguanta fuera del frigo sin problemas 2 dias, se solucionaría susituyendo la leche por agua, dentro del frigo su duración es de 10 dias sin problemas.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla(200 gr)

8 tazas de azucar glass.(aproximadamente uno kilo cien gramos, esto dependerá de muchos factores, humedad, tipo de leche de mantequilla....la textura tiene que ser fuerte, consistente y suave)

1/2taza de leche (120ml)

2 cucharitas pequeñitas de té de esencia de vainilla pura.

Preparación:

Para la preparación de este frosting yo utilizo la thermomix con la mariposa, pero servirá cualquier batidora que le dé aire a la preparación, amasadora.....

1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que ablande(en thermomix con la mariposa a vel 2.5)

2. Bajar la vel y añadir una taza de azucar. Raspar las paredes de la maquina

3. En un tazón, mezclar la leche con la vainilla y añadir la mezcla a la anterior preparación.

4.Batir a vel media y batir hasta que suba un poco..cambiará un poco la textura a más fina.

5.Ir añadiendo poco a poco el resto del azucar hasta conseguir la consistencia deseada, suave y rigida.

Se puede utilizar inmediatamente. Es tipicamente americana pero riquisima...os aconsejo que la probeís..

Ganaché de chocolate (Receta básica)

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Publicado en RELLENOS PARA TARTAS | 23:59

Y como lo prometido es deuda, verdad Nieves, jeje, me voy a poner a contar los rellenitos y demás cositas,que utilizo siempre en mis tartas, que con el rollo de tanta tarta y tantas cosas por hacer, la casa por barrer, je,je.

La ganache de choco, yo la utilizo para relleno como para pegamento del fondant, aunque en caliente puedes usarla como cobertura, que la enfriarse no veas lo bonita y rica que queda cualquier tartita, me consta, aunque nunca lo haya hecho.

Ingredientes:

200 gr de nata liquida para montar.

200 gr de chocolate fondant de cobertura ( yo utilizo mucho el de postres nestle o bien el de mercadona, bueno en realidad cualquier chocolate negro fondant serviría)

Preparación:

Simple, simple, vamos no tiene na. Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y menear hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno

Yo lo que hago mucho, pues me encanta la textura que adquiere es montarla con una varillas, queda de vicio, untosa, suave, me encanta.

A disfrutarla.

-------------------------------------------------------------------------------------

Ganaché de chocolate (Receta básica)

Gamaché de Chocolate
(Receta Básica)

El ganaché se emplea tanto como para relleno o coberturas de tartas y bombones, proporcionando a estos, un cremoso sabor a cacao e infinidad de matices aromáticos, según los ingredientes empleados en su elaboración

La receta básica de ganaché utiliza de forma proporcional sus dos ingredientes esenciales, el chocolate y la nata, en proporción una parte de chocolate, una parte de nata (ganaché 1/1). Para su elaboración se calienta la nata a fuego medio y sin llegar a ebullición, se vierte ésta sobre el chocolate troceado para que el mismo calor lo funda, al mismo tiempo, se mezcla para integrar bien todos los ingredientes y finalmente se aromatiza si fuera preciso. Es importante llevar a cabo este procedimiento siempre fuera del fuego.

Las distintas combinaciones que se quieran adoptar partiendo del ganaché básico son infinitas, ya que las variantes pueden oscilar desde los ingredientes con los que se aromatice, el chocolate empleado o la proporción de sus ingredientes básicos.

Así, por lo general se emplean especias, como la canela, la vainilla, el cardomomo, licores, como el ron, el coñac, e incluso café, frutos secos, frutas confitadas para aromatizar, pudiendo crear de este modo infinidad de aromas.

También se pueden añadir materias grasas en pequeña cantidad, como la mantequilla o el aceite de girasol, para obtener un ganaché más firme y untuoso a la vez que se proporciona brillo en el caso de emplearse éste como cobertura.

Se pueden emplear chocolates con más o menos contenido en cacao, pasando desde el chocolate negro, al chocolate con leche incluso el chocolate blanco.

Las ganachés más popularizadas son la de chocolate negro, chocolate blanco, las de caramelo, de café y dulce de leche.

Estas variantes dependerán en su mayoría de la aplicación que se le quiera dar, siendo de vital importancia, que tanto el chocolate, como el resto de ingredientes, como materias primas, sean de la mejor calidad.

Su textura también variará en función de las distintas aplicaciones de ganaché, pudiéndose emplear aún tibio en coberturas, o una vez haya solidificado para constituir rellenos para tartas.

Para rellenos para tartas se utilizan ganachés en proporción una parte de nata por una de chocolate (ganaché 1/1), para las trufas se mezcla 1 parte de nata por dos de chocolate (ganaché ½) y para las coberturas o glaseados, una parte de nata por tres de chocolate (ganaché 1/3).

Sencilla cheesecake de limón

Escrito por Florencia Parma

Llega el verano, y al igual que pasa con los platos salados, todos preferimos los postres livianos, suaves, y si es posible, con cítricos. Por eso, para deleitarnos hoy realizamos esta cheesecake de limón. Solo precisas media hora para tenerla lista y te aseguro que todos quedarán encantados.

Ingredientes:

1/2 taza de galletas de miel trituradas
2 cdas de manteca derretida
1 cda de azúcar
1 paquete de 4 porciones de gelatina de limón
3/4 taza de agua hirviendo
1 y 3/4 tazas de requesón
8 onzas de queso crema
8 onzas de crema para cubrir tortas

Preparación:

En un bol pequeño mezcla las galletas, el azúcar y la manteca derretida. Agrega la mezcla a una asadera presionando para formar una capa pareja y fina. Refrigera.

En un bol grande combina la gelatina y el agua. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva y reserva.

En la procesadora mezcla el requesón y el queso crema hasta que se forma una crema suave y esponjosa. Agrega la gelatina y la crema para cubrir tortas hasta lograr una crema homogénea. Vierte la crema en el molde, cubre y refrigera hasta que esté firme.