Vainilla de chocolate y nuez

Rico y Abundante

Ingredientes

• Huevos 4
• Azúcar 125 g
• Harina 125 g
• Cacao amargo 25 g
• Nueces 50 g
• Azúcar extra c/n

Procedimiento

Separar las claras de las yemas.
Batir las claras con ¾ partes del azúcar, hasta merengar.
Batir las yemas con el resto del azúcar.
Unir ambos batidos en forma envolvente.
Agregar la harina, el cacao cernido y las nueces en trozos. Unir en forma envolvente con movimientos suaves.
Colocar la preparación en manga con pico liso mediano. Enmantecar una placa para horno y formar sobre las vainillas.
Espolvorear con azúcar y hornear a 170°C de 8 a 10 minutos

Soletillas para café

Ingredientes

• Claras 3
• Azúcar impalpable 100 g
• Yemas 3
• Harina 0000 75 g
• Azúcar glass c/n

Procedimiento

Batir las claras a punto nieve con el azúcar impalpable. Reservar.
Batir las yemas a punto letra. Reservar.
Cernir la harina e incorporar de manera envolvente con las yemas y las claras montadas.
Vaciar la preparación en una manga de pastelería. Dar forma de bastón del largo deseado sobre un tapete siliconado. Dejar suficiente espacio entre cada una porque crecen durante la cocción.
Antes de hornear, espolvorear con azúcar glass a 150 °C. Sacar cuando las soletillas se doren ligeramente.

Cangrejitos dulces

Ingredientes:

Masa:
- 1 taza de leche tibia.
- 1 cda levadura instantánea.
- ½ taza azúcar.
- 2 yemas.
- 1/3 taza mantequilla derretida.
- ½ cdta de sal.
- 3 a 4 tazas de harina.
- 1 huevo para barnizar.

Para hojaldrar:
- ½ barra de mantequilla.

Relleno:
- Pasas y canela.
- Crema pastelera.
- Higos, ciruelas, etc.

Glass:
- 2 tazas de azúcar (cernida).
- 3 cucharadas de agua.

Preparación:

Disponer en un tazón la leche y la levadura. Agregar las yemas, azúcar, mantequilla, sal, y harina, formando una masa suave. Tapar y reposar por 40 min.

Dividir la masa en 2 o 4 partes (según el tamaño deseado), extender en círculo, cubrir con una cucharada de mantequilla suave, cortar en 8 cuñas, como si fuera una pizza. Al borde de cada cuña rellenar con un poquito del relleno escogido. Arrollar por la parte más larga formando el cangrejo. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada, dejar crecer por 20 min, barnizar con huevo y hornear a 350º F por unos 25 min o hasta que doren. Barnizar con el glass.

Rinde 16 cangrejos grandes o 32 pequeños tipo bocadillo

 

Preparado por:  Deborah Azevedo

Postre de domingo 26 de Enero, 2012

Chef: Tía Florita

• Fácil
• +12 porc
• 45 min
• Medio

Ingredientes

• ½ taza de jugo de melocotones
• 3 cdas. de ron
• Dedos de señora, los necesarios
• 2 sobres de gelatina pura
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de jugo espeso de maracuyá
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata pequeña de leche evaporada
• ½ taza de azúcar
• 4 claras de huevos
• 1 caja de gelatina de limón
• 1 ½ tazas de agua caliente
• 1 lata grande de melocotones cortados en tajadas delgadas
• 115 g de uvas rojas partidas en dos y sin semillas
• 230 g de kiwis pelados y cortados en tajadas

Preparación

1. Mezcle el jugo de los melocotones con el ron. Pase los dedos de señora por la mezcla y colóquelos en el fondo de un recipiente para horno.
2. Remoje la gelatina en el ¼ taza de agua y lleve al microondas por 30 segundos.
3. En la licuadora, coloque el jugo de maracuyá, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la gelatina. Licúe bien.
4. Bata las claras de huevo a punto de nueve y agréguele la mezcla de maracuyá hasta que se integren bien. Vierta la mezcla sobre los dedos de señora.
5. Lleve al refrigerador por 3 horas o bien por 30 minutos al congelador.
6. Disuelva la gelatina de limón en el agua caliente y deje que se enfríe en una cama de hielo hasta que tenga textura de clara de huevo.
7.Cuando el postre cuajo, decore con las frutas y barnícelas con la gelatina de limón.
8.  Refrigere unos minutos más para que cuaje.
9. Sirva y disfrute.

sponjoso de chocolate

Fecha de publicación: Jueves 12 de enero de 2012

3 tazas harina
3/4 taza cocoa
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita sal
2 tazas leche
2 cucharadas vinagre
1 cucharada vainilla
1 taza aceite
3 huevos batidos
2 tazas edulcorante Sweetwell
Batir huevos con Sweetwell juntos a cremar. Agregar aceite. Cernir harina, cocoa, bicarbonato, sal y apartar. Mezclar leche con vinagre y vainilla, para agriar la mezcla. Agregar al batido de huevos alternando harina y leche. Batir 3 minutos. Queda una pasta rala. Engrasar un molde de chimenea de 1 libra, poner círculo de papel, volver a engrasar y enharinar, verter la mezcla y poner en horno precalentado a 350 °F por 1 hora. Sacar, refrescar 10 minutos y volcar sobre rejilla. Enfriar, partir en dos, rellenar con el siguiente relleno de chocolate o mermeladas Sweetwell, volver a montar y lustrar con chantilly vegetal u otro al gusto. Puede duplicarse este lustre y usar para relleno y lustre
Nota: Es opcional usar 2 moldes de capas de 26 cms., rellenar y lustrar al gusto.
Lustre o Relleno de chocolate:
1 lata leche evaporada
1 taza edulcorante Sweetwell
4 cucharadas cocoa pura
90 gramos mantequilla
2 cucharadas tinta café
1 cucharada vainilla
En ollita derretir mantequilla y cocoa. Agregar resto ingredientes. Bajar calor hasta espesar y se vea el fondo, de 5 a 7 minutos. Refrescar y lustrar.
Decorar con fresas tajadeadas.

Queque triple de fresas

Fecha de publicación: Martes 17 de Enero de 2012

3 tazas de pre mezcla de queque de vainilla
1/4 taza de gelatina de fresa
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de fresas picadas
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1/3 taza de harina
Mezclar la pre mezcla de queque de vainilla, incorporar la gelatina, luego los
huevos, azúcar fresas, leche, aceite vegetal y harina. Batir hasta que la mezcla
quede homogénea. Dividir la mezcla en tres moldes de 9 pulgadas redondos,
engrasados, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar. Precalentar el horno
a 350F y hornear por 25 minutos. Dejar enfriar. Rellenar y lustrar con el siguiente
lustre:
Lustre:
2 barras de margarina NUMAR
4 tazas de azúcar en polvo cernida
1 taza de fresas picadas
Cremar la margarina con el azúcar e incorporar las fresas hasta lograr
consistencia para lustrar.
Decoración:
2 tazas de fresas
Decorar con las fresas y disfrute de un queque super triple de fresas!!!

Arrollado de banano

Fecha de publicación: Miercoles 25 de enero de 2012

Relleno:
100 gramos de mantequilla (3 cucharadas)
4 a 5 bananos maduros
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela para espolvorear.
Pasta:
4 claras
4 yemas
3/4 taza de azúcar
1 taza de harina
Pizca de sal.
Engrasar un molde rectangular de 40 X 35 cm, forrar con papel Parchment y cubrir con la margarina bien suave. Disponer los bananos en rebanadas delgadas a lo largo. Rociar azúcar y canela. Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar en forma de lluvia. De último la harina con pizca de sal. Verter sobre los bananos y hornear por 35 min a 350° F. Rociar un limpión seco con más azúcar y canela, vaciar el arrollado y arrollar por el lado más largo. Apretar el arrollado con el limpión para mantener la forma y dejar enfriar. Quitar el limpión y servir. Se puede variar el relleno por manzana, queso con guayabitas. No lleva polvo de hornear.