Deco-Reposteria

Soletillas para café

Ingredientes

• Claras 3
• Azúcar impalpable 100 g
• Yemas 3
• Harina 0000 75 g
• Azúcar glass c/n

Procedimiento

Batir las claras a punto nieve con el azúcar impalpable. Reservar.
Batir las yemas a punto letra. Reservar.
Cernir la harina e incorporar de manera envolvente con las yemas y las claras montadas.
Vaciar la preparación en una manga de pastelería. Dar forma de bastón del largo deseado sobre un tapete siliconado. Dejar suficiente espacio entre cada una porque crecen durante la cocción.
Antes de hornear, espolvorear con azúcar glass a 150 °C. Sacar cuando las soletillas se doren ligeramente.