Muffin

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Los muffin son unos dulces ingleses muy similes al plum cake,pueden ser dulces o salados.

Yo los suelo preparar para el desayuno o la merienda y se pueden hacer de una infinidad de gustos.

Hoy los prepararé en la versión original.¡Empecemos!.

Los ingredientes que utilizaremos son los siguientes:

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-150 gr de azúcar

-2 huevos

-100 gr de mantequilla (y no margarina)

-120 ml de leche

-azúcar velado

-1 pizco de sal

Prepararemos la bandeja para hacer los muffins.

A mi me gusta ponerle los moldecitos de papel,existen en una infinidad de colores y dan un toque de alegria,pero si no quereis usarlos basta untar con un poco de mantequilla la bandeja,aunque si es antiadherente y espolvorearle un poco de harina,así evitaremos que se pegue en el fondo.

Encendemos el horno a 180° para que se vaya calentando.

Mezclaremos el azúcar con los huevos,la mantequilla derretida(al bagno María o bien en el microondas) y la leche.

Unimos la harina,la levadura para repostería y una pizca de sal para ayudar a que suba.

Versamos el contenido en los moldes.

Y ponemos en el horno a 180° durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar velado.

Queque de Naranja en Microondas

Hola amigas, en esta ocasión les he seleccionado una magnífica receta de un queque preparado en microondas, espero que les sirva, este queque es ideal para prepararlo en forma rápida ya que se utiliza el microondas, a continuación el detalle…

INGREDIENTES

• 2 Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar
• 2 Cdas de polvo de hornear
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 Barra de mantequilla
• 2 Huevos
• 2 Cdas.de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

• En un depósito agregar los ingredientes secos (harina y polvo de hornear) y se revuelve.
• Aparte en otro depósito mezclar el huevo con la mantequilla y agregar el azucar revolver todo hasta que se disuelva el azúcar. Enseguida vacear los ingredientes secos y mezclar todo.
• Luego agregar el jugo de naranja y la esencia. y mezclar.
• Engrasar el molde y vacear la preparación anterior.
• Llevar al microondas por 12 minutos y listo…

PONQUE DE FRESAS

4 HUEVOS
1 TAZA AZUCAR
3 TAZAS HARINA
1 TAZA ACEITE
3 CUCHARADAS MERMELADA DE FRESAS
1/2 CUCHARADITA BICARBONATO
1 CUCHARADA RALLADURA NARANJA
2 CUCHARADITAS POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA SAL
1 TAZA FRESAS PICADAS EN CUADRITOS
1 CUCHARADA HARINA
GOTAS COLORANTE

PROCESAR HUEVOS HASTA ESPESAR, AGREGAR AZUCAR Y ACEITE. BATIR Y AÑADIR RALLADURA NARANJA.
CERNIR HARINA, BICARBONATO, POLVO DE HORNEAR Y SAL. AGREGAR A LO ANTERIOR Y MEZCLAR EN TRES TANTOS MEZCLANDO BIEN ENTRE CADA ADICION.
APARTE MEZCLAR EN TAZÓN PEQUEÑO MERMELADA DE FRESAS Y GOTAS COLORANTE.
ROCIAR LAS FRESAS DE 1 Cda DE HARINA Y LUEGO MEZCLARLAS CON LA JALEA Y EL COLORANTE.
VERTER PONQUÉ A TAZÓN Y AÑADIR LAS FRESAS REVOLVIENDO CUIDADOSAMENTE. DISTRIBUIR EN DOS MOLDES DE PAN DE 29X10X7 ENGRASADOS Y CON UN TROZO DE PAPEL ENCERADO AL FONDO.
HORNEAR A 350ºF POR 35 MINUTOS.
SACAR. VOLCAR SOBRE REJILLA Y ROCIAR DE AZÚCAR EN POLVO O COCOA DULCE CERNIDA ENCIMA.

PONQUÉ DE NARANJA

1 TAZA AZÚCAR
3 HUEVOS
1 NARANJA ENTERA SIN PELAR
1/2 TAZA ACEITE
1 TAZA YOGURT
2 TAZAS HARINA
1 CUCHARADA POLVO DE HORNEAR
PIZCA DE SAL
1/4 TAZA RON (OPCIONAL)
4 CUCHARADAS AZUCAR GRANULADA

PROCESAR NARANJA CON SU CÁSCARA, PARTIDA EN CUARTOS, LUEGO TAJADEADAS Y SIN SEMILLAS CON HUEVOS Y AZUCAR POR TRES MINUTOS.
AGREGAR EL YOGURT Y ACEITE PROCESAR DOS MINUTOS MAS, CERNIR HARINA, POLVO DE HORNEAR Y SAL, AGREGAR Y PROCESAR UN POCO SÓLO A HOMOGENIZAR.
ENGRASAR MOLDE DE PAN RECTANGULAR DE 33X9X7 CMS. Y ENHARINAR, VERTER MEZCLA A QUE QUEDE LLENO EN SUS 3/4 PARTES.
ROCIAR CON AZUCAR GRANULADO PARA FORMAR UNA COSTRA.
HORNEAR A 350º POR 45-50 MINUTOS, VOLCAR SOBRE REJILLA.

VARIACION DECORACIÓN:
SUSTITUIR AZÚCAR GRANULADA ROCIANDO CON RON O AZUCAR EN POLVO O COCOA DULCE AL REFRESCAR EL PONQUÉ.

Tres Leches con Fresas

Tres Leches con fresas

Pasta:
4 huevos
½ taza de azúcar
8 cucharadas llenas de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal

Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar. Batir mas. Revolver la harina, polvo de hornear y sal, agregando a los huevos en forma envolvente. Verter en un refractario mediano engrasado y hornear por 25 min a 350º F. Volcar en una parrilla, dejar refrescar y partir a la mitad.

Disponer 1/3 parte de la cobertura de fresas en el refractario, cubrir con la mitad de la pasta, bañar con la otra mitad de la cobertura, cubrir con la otra pasta y la cobertura restante. Refrigerar. A la hora de servir adornar con chantilly y fresas.

Cobertura tres leches de fresas:
1 caja de fresas
¼ taza de azúcar
1 lata de leche evaporada pequena
1 lata de leche condensada pequeña
1 taza de leche
½ taza de sirope de fresas para helados.

Reservar 4 fresas bonitas para el adorno. Picar finas las demás, rociarles el azúcar y dejar reposar por 30 min (mientras prepara la pasta). A la hora de bañar el postre, licuar las leches, las fresas y el sirope.

TRES LECHES DE FRESAS 09/02/2009

TRES LECHES DE FRESAS

Pasta

6 huevos separados
¼ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 1/3 taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear

Precalentamos el horno a 350º F.
Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal; les agregamos el azúcar por cucharadas; luego, las yemas una a una. Apartamos la mezcla de la batidora, le incorporamos la harina cernida con el polvo de hornear, con espátula de goma en forma envolvente.
Vertemos la mezcla en un pirex extragrande, engrasado y enharinado, la emparejamos de manera tal que en el centro quede un poco más de pasta. Horneamos a 350° F de 15 a 20 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado.
Sacamos la pasta del horno y aún caliente la bañamos con la siguiente crema.

Crema de fresas

1 lata de leche condensada
1 ¾ taza de leche evaporada
300 gramos de mermelada de fresas
1 taza de crema dulce

Licuamos todos los ingredientes juntos. Punzamos la pasta con un tenedor, y la bañamos, poco a poco, con esta crema, hasta que la absorba. Cubrimos el pirex con plástico autoadherible y lo llevamos a refrigeración.
Podemos decorar el postre con merengue de claras o crema chantillí.

Rinde de 8 a 10 porciones.

Queque de frutas ritin(doña rita)

Ingredientes

2 barritas de mantequilla
1 3/4 tazas de azúcar moreno

Agregar:
6 huevos grandes de uno en uno

Cernir juntos:
2 tazas de harina + 1 para las frutas
1 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Aparte mezclar:
¼ taza café muy fuerte
1/4 taza de chocolate semi dulce derretido
1/4 taza de melaza
2 cucharaditas de vainilla
2 colados de ciruela
1/2 taza de jalea de piña

Picar y mezclar: (mezclar con una taza de harina)
1 lbs. de pasas
2 tazas de fruta cristalizada
Cerezas confitadas verdes y rojas
1 taza de almendras picadas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pecanas picadas
Sirope simple
Poner a hervir 1 taza de azúcar + 1 taza de agua durante 10 minutos.
Bañar el queque estando aún caliente.

Precalentar el horno a 350o F. Engrasar con aceite en aerosol un molde de chimenea de 25cms. De ancho por 10 cms. de alto.
Cremar mantequilla con azúcar moreno. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Comenzar a agregar los ingredientes secos alternando con los líquidos.
Añadir los colados de ciruelas y la jalea de piña. Por último agregar las frutas enharinadas con una cuchara de madera.
Verter en el molde preparado y hornear por 1 hora u hora y media hasta que al insertarle un cuchillo salga limpio.
En cuanto sale del horno barnizar con el sirope simple.
Puede hornearse en moldes de aluminio de a libra o de libra y media. Dejar enfriar completamente antes de servirlo.

Receta de bizcocho para planchas: (salen 2 1/2 bandejas de horno aprox.)

8 huevos
200g azúcar
200g harina
1 cucharada de levadura tipo royal
esencia o aroma al gusto

Preparar las bandejas: forrar con papel de horno.


Encender el horno a 200ºC (yo le pongo aire)

Batir muy bien con las varillas los huevos con el azúcar:


-en la amasadora en V4-5 durante unos 10 minutos hasta que blanqueen y casi tripliquen su volumen.

Mientras preparamos la manga: Le metemos la boquilla y yo le pongo una pinza para taponar y que no se salga al rellenarla.


Le añadimos la esencia al batido cuando ya ha montado un poco. Así es como queda:


Ahora se añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco, removiendo con la espátula de abajo arriba procurando que no se bajen los huevos. También se puede hacer con la mano.


Así queda:


Ahora rellenamos la manga, yo en dos veces, porque no conviene manosear mucho el batido (pierde volumen)

Con la pinza no se sale nada hasta que la quitamos


Vamos escudillando sobre el papel, que quede finito. Las primeras veces cuesta un poco, pero se consigue bastante puntería con el tiempo
En líneas rectas:


En diagonal:

Como os resulte más cómodo. También podéis hacer primero un borde por todo el papel y luego rellenar el centro.
Una vez listas las planchas, al horno:


Más o menos 10 minutos. Depende mucho, lo mejor es tocarlas un poco con los dedos: si se queda hundido...... más tiempo. Si no se queda la marca es que ya están. No tiene que quedar muy hecho porque si no luego se nos puede romper al enfriar.


Las sacamos: a mí se me hicieron antes la bandeja de arriba y la de abajo, que las saqué primero. También conviene rotar las bandejas si se tuestan más por un lado que por otro.


La última, para aprovechar los restos de batido:


Las dejamos enfriar unos 10-15 minutos para que se asienten, y quitamos el papel con cuidado, tirando despacio. Para ello ponemos otro papel sobre la mesa, cogemos nuestra plancha, la volteamos de forma que queda el papel horneado hacia nosotros, y empezamos a pelar:


Se ve cómo queda de flexible:


Una vez despegadas todas, y ya con papel limpito, las apilamos y se dejan reposar. Si no nos hacen falta en el momento se pueden dejar así, tapadas hasta el día siguiente que no les pasa nada. Si van a estar más tiempo, mejor congelar.


En mi caso, al día siguiente, cogemos una plancha, le recortamos los bordes para igualar (siempre se quedan más tostados y secos), y sobre el papel la calamos con jarabe al gusto.


Después, capa de mermelada, dulce de leche, nocilla, etc al gusto


Y por último, el relleno elegido, en este caso crema pastelera, pero puede ser nata, trufa, mousses.... lo que queráis, y añadir trocitos de choco, frutos secos, frutas....


La capa tiene que estar lisita e igualada lo más posible.
Ahora se empieza a enrollar por un extremo ayudándonos con el papel.


No os preocupéis si se os agrieta un poco: recomponedlo lo mejor posible que después no se notará con la cobertura.


Hay que ir apretando un poco para que quede más o menos igualado el rulo.
Al final, con la ayuda del papel y una regla o listón (o yo una ballena), se comprime tirando del papel para que quede apretadito.


Las primeras veces cuesta un poquito, pero enseguida se coge el tranquillo.
Una vez comprimido, lo envolvemos en el mismo papel.


Lo metemos a congelar: esto siempre ayuda a la hora de decorarlo, por lo menos que esté muy asentado antes de decorar.


En mi caso, como no lo voy a utilizar de momento, una vez congelado, lo envuelvo, con su papel y todo, muy bien en film y pongo lo que es, porque si no luego te olvidas


Cuando lo vayáis a servir, sólo hay que sacarlo, cuando esté congelado lo cubrís con nata, dulce leche, trufa..... y adornáis al gusto. En un par de horas estará listo para comer.

Bueno, espero que os sirva, porque vaya lío de fotos que he formado!