Deco-Reposteria

MINI CAKES EN PASTA AUSTRALIANA /Regresar al Archivo

Pasta australiana de menta: 1/4 taza de agua 1 1/2 cdas de gelatina sin sabor 2 cdas de glicerina 1/2 taza de glucosa 1 kg azúcar en polvo 2 cditas de ELASTIK 2 gotas de colorante verde menta 1/2  cdita de esencia de menta Remojar la gelatina en el agua y luego ponerla en una olla, y agregar la glicerina, glucosa. Poner a calor medio y deshacer sin dejar hervir. Cernir el azúcar en polvo junto con el elastik y agregar el líquido anterior. Incorporar el colorante y la esencia. Amasar a mano hasta obtener la textura sin que se pegue a las manos. Reposar 24 horas. Cubrir los mini quequitos con la pasta australiana. Queque de chocolate para mini cakes: 1 taza de agua caliente 1/3 taza de cocoa amarga para repostería 2 barras de margarina NUMAR derretida 2 huevos 1/2 taza de leche agria 1 cdita de vainilla 2 tazas de harina 1 taza de azúcar morena 1 taza de azúcar granulada 1 cdita de bicarbonato 3/4 cdita de sal 1/2 cdita de polvo de hornear Dulce de leche para afinar los mini queques En el tazón de la batidora poner el agua caliente y la cocoa, agregar la margarina NUMAR derretida. Incorporar los huevos batidos, leche agria y vainilla. Cernir los ingredientes secos y adicionar los azucares. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y verter en un molde de 13”pulgadas x 9” pulgadas, engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar y luego cortar con la figura deseada, ya sea cuadrados, redondos, corazones, hexágonos, etc. Llevar al congelador. Cubrir los mini cakes con dulce de leche y luego cubrir con la pasta australiana. Decorar con perlitas y florecitas de pasta.