Oatmeal Date Spice Cookies

Ingredientes

     * 1 (18.25 onzas) paquete de mezcla para pastel amarillo
     * 12 cucharadas (1 1 / 2 barras) de mantequilla derretida
     * 1 / 3 taza de harina para todo uso
     * 2 huevos
     * 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
     * 2 cucharaditas de extracto de vainilla
     * 1 taza de avena de cocción rápida
     * 1 taza de nueces picadas y tostadas
     * 1 taza de dátiles picados o frutas cristalisadas
 
procedimiento
Precaliente el horno a 375 grados F. 
Combine la mezcla de torta, la mantequilla derretida, harina, huevos, especias para pastel de calabaza, y la vainilla en un tazón grande. Batir con una batidora de mano durante 1 minuto, o hasta que se mezcle bien. Agregue la avena, las nueces y las frutas cristalisadas. coger cucharadas colmadas de masa sobre una bandeja para hornear galletas sin engrasar, el espaciamiento de las galletas de 2 pulgadas. Hornee durante 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar las galletas sobre la bandeja de horno durante 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla para enfriar o plato.

Torta con baño de gelatina

 Mousse de limon
ralladura de 2 a 4 limones
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
sobre un poco de la crema poner la ralladura fresca dejar de un dia para otro para que se tome de sabor y color, calentar un poco de la crema de limon para disolver la gelatina, unirla con el resto,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de frambuesa
pulpa de frambuesa 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de mango
pulpa de mango 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema, para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
crumble
100g mantequilla
100g de azucar
100g de harina ( para hacerlo de chocolate 30g/ cacao y 70g/ harina)con mousse de chocolate.
revolver hornear por 10 minutos sacar y romperlo en boronas.
baño
100g choco blanco
100g crema
50g glucosa
1/4 de cda de colorante (color a eleccion)
colocar la crema caliente sobre el choco blanco, colocar la glucosa y el colorante.
.......................................................yop.......................abajo.............
300g chocolate blanco
7g  (1 sobre) gelatina sin sabor
2 cds glucosa
colorante pasta
armado
colocar en un aro la base del crumble, incorporar una mousse, enfriar, colocar la otra mousse. o poner una mousse y la otra ensima para que quede marmoleado congelar. bañar con el baño brilloso 3 veses, ..

		Torta enamorada
		400g azúcar 3 huevos 200g de manteca 200g de chocolate 100g de harina 1 cucharada de polvo de hornear
		Paso a paso
		Derretir la manteca con el chocolate. Colocarle los huevos y el resto de los ingredientes mezclando, colocar en un molde en forma de corazón enmantecado y enharinado. Cocinar a 180°C durante 10 minutos.  Para el Mousse de choco Crema de leche Yemas Azúcar Chocolate negro Crema batida Realizar un cremoso con base de inglesa, incorporarle crema montada. Para la Crema de maracuyá Queso crema Maracuyá fresco Mezclar las dos y mantener en frío. El Armado Cortar el biscuit en tres, colocarle a una capa la crema de maracuyá y a la otra la mousse de chocolate. Decorar con crema semibatida, colocar decoración de chocolate y las cerezas a gusto.
		Cupcakes
		250 g Manteca pomada 250 g Azúcar impalpable Extracto de vainilla 2 Huevos 200 g Harina 100 g Leche 1 cucharada Polvo de hornear
		Paso a paso
		Poner en el batidor la manteca con el azúcar impalpable, colocar los huevos de a uno, y por último intercalar la leche con los secos. Colocar en pirotines y hornear a 180° 10 minutos. Para el Frosting (crema) Mezclar 200g de  queso Finlandia con 100 gramos de crema batida y dos cucharadas de azúcar rubia. Colocar en mangas y listo para decorar el cupcake.
		Cookies en forma de corazón
		200 g Manteca 150 g Azúcar impalpable Extracto de vainilla 2 yemas 200 g Harina
		Paso a paso
		Colocar en la procesadora la manteca, la harina, hacer un arenado, colocar los huevos de a uno y tomar la masa rápidamente. Reposar al menos una hora. Cortar con cortantes con forma de corazón y hornear a 180° 10 minutos.  Para el glasé rosa colocar 2 claras y 200g de azúcar impalpable. Batir y listo!
		Damián Betular Para saber más de esta técnica entra a: www.algodonmansion.com

Con aroma de café Café nuestra tierra

Ingredientes: 2 cafés Rey Espresso* ⅛ de taza de licor de café 1 cda. de sirope de avellanas 2 bolas de helado de vainilla ¼ de taza de leche 15 cubos de hielo *Puede sustituir por 1 taza de café bien fuerte. Ingredientes para decorar: Crema chantilly Sirope de chocolate   Preparación: En la licuadora, incorpore los primeros ingredientes en el orden que se presentan para que la mezcla quede bien espesa. Cuando está lista la mezcla sirva en vaso alto de vidrio, previamente decorado con sirope de chocolate al gusto. Decore con crema chantilly.

Con aroma de café Café Tiquicia

Ingredientes: 1 café Rey Espresso* 1 taza de leche 1 cda. de licor de café 1 cdita. de sirope de avellana Sirope de chocolate (para decoración) * Puede sustituir por ½ taza de café bien fuerte.   Preparación: En una taza agregue el licor de café y el café Rey espresso. Espume la leche (si no se tiene máquina, bata la leche mientras se calienta a fuego lento y deje reposar por 3 minutos). Vierta la leche sobre el vaso (si es hervida, con una cuchara vierta la espuma de último). Añada sirope de chocolate al gusto sobre la leche. Este café es excelente para combatir el frío.

Con aroma de café Postre d’Okaff

Ingredientes: Ingredientes para el queque: 2 huevos 6 cdas. de azúcar 2 cdas.de nuez ⅓ de taza de harina 3 cdas. de cocoa en polvo ½ cdita. de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 5 cdas. de café Rey Tarrazú preparado 2 cdas. de aceite vegetal ½ cdita. de extracto de vainilla 2 cdas. de licor de café Ingredientes para el mousse: 1 taza de crema vegetal 200g (1 paquete) o 1 taza de chocolate semiamargo 1 taza de leche 2 cdas. de Café Rey instantáneo 2 yemas de huevo 2 cdas. de azúcar 1½ de gelatina sin sabor 3 tazas de crema chantilly   Preparación: Precaliente el horno a 350º F. Engrase el fondo de un molde de 20 cm de diámetro. Bata los huevos con el azúcar, hasta que esté esponjoso y agregue los ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se mezclen bien. Hornee por 30 minutos. Preparación para el mousse: Caliente la crema vegetal, junto con la leche, cuando esté en punto de ebullición agregue el chocolate en trozos pequeños, espere a que el chocolate se derrita, luego revuelva y agregue las dos yemas. Disuelva la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua caliente y agregue a la mezcla. Añada el azúcar y el café Rey instantáneo, mezcle bien. Incorpore la crema chantilly y mezcle hasta que quede espeso y logre un color uniforme. En un molde desmontable coloque la capa de queque, vierta el mousse encima y guarde en congelación hasta el día siguiente.

  Tacos chinos

Ingredientes: 1 taza de chayote tierno, cortada en tiras largas finas 1 taza de zanahoria, cortada en tiras largas finas 1 taza de repollo verde, cortado en tiras largas finas 1 taza de puerro chino, cortado en tiras largas finas 1 taza de chile dulce pintón o rojo, cortado en tiras largas finas 1 taza de cebolla, cortada en tiras largas finas 1 taza de jamón cocido, cortado en tiras largas finas 1 taza de posta de cerdo, cortada en tiras largas finas 1 taza de agua 8 tortillas para taco* 2 cdas. de cinco especias* 3 cdas. de salsa china liviana* 2 cdas. de azúcar 2 cdas.de ajinomoto 4 tazas de aceite para freír 1 huevo batido 2 cdas.de maicena *Se consiguen en los supermercados chinos.

Preparación: En un wok u olla onda que no pegue, vierta una taza de aceite y sofría el cerdo en tiritas, luego agregue la cebolla, el jamón y el chile dulce, revuelva un minuto y agregue el resto de los vegetales, junto con el ajinomoto, la sal, el azúcar, la salsa china, las cinco especias y el agua.  Revuelva bien y tape con una tapa hueca, que no permita se escape el vapor.  Cocine de esta manera por 6 minutos, dándole vuelta cada 2 minutos, hasta que todos los vegetales se suavicen y mezclen bien. Retire del fuego y coloque sobre un colador para que enfríe y escurra líquidos. Aparte, separe las 8 hojas de pasta para que no se peguen. Luego, tome una hoja y coloque en el centro, la octava parte de la mezcla.  Compacte con los dedos.  Arrolle primero por el centro y luego metiendo las puntas, para darle forma al taco. En la parte final, embarre la mezcla del huevo batido con la maicena para que selle el taco. Colóquelo en una bandeja engrasada o con papel encerado, para que no se pegue, con el pegue del taco hacia abajo, ejerciendo presión.  Es recomendable dejar que la pasta se pegue bien, por una hora, por lo menos, evitando así que se abra a la hora de freír. Para freír, vierta las 3 tazas de aceite restante en el wok o una ollita pequeña alta, caliente bien el aceite y luego vierta los tacos de uno en uno, hasta que doren.  Recuerde que todo lo de adentro está cocido, así que no necesita dejarle mucho tiempo en el aceite. Retire del aceite, coloque sobre un colador o una toalla de cocina para escurrir el aceite y sirva.  Se puede acompañar de salsa agridulce que venden lista en los supermercados o salsa teriyaqui. Rinde 8 porciones