PAN CASERO DEBORAH

Fecha de publicación: Lunes 29 de Marzo de 2010

1 ½ tazas de agua tibia

4 cucharadas de leche en polvo

2 cucharadas de levadura instantánea

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de sal

1 barra de margarina derretida

6 yemas

5 a 6 tazas de de harina.

Disponer en un tazón el agua, leche en polvo, levadura, azúcar, yemas, sal y margarina. Revolver bien y añadir la harina necesaria para formar una masa que no pegue en las manos. Amasar por 5 min y dejar crecer tapada hasta duplicar el volumen, aproximadamente 30 min. Formar trenzas o bollos a su gusto. Barnizar con huevo, dejar crecer nuevamente por 20 min y hornear a 350º F hasta que se vean dorados.ina.
Disponer en un tazón el agua, leche en polvo, levadura, azúcar, yemas, sal y margarina. Revolver bien y añadir la harina necesaria para formar una masa que no pegue en las manos. Amasar por 5 min y dejar crecer tapada hasta duplicar el volumen, aproximadamente 30 min. Formar trenzas o bollos a su gusto. Barnizar con huevo, dejar crecer nuevamente por 20 min y hornear a 350º F hasta que se vean dorados.

Miel de chiverre doña Flor
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 chiverre pequeño
• 1 1/2 tapas de dulce
• 4 astillas de canela
• 1 cdita. de clavos de olor enteros
• 2 hoja de higos
• ralladura de media naranja agria

Preparación:
Para pelar el chiverre se debe meter al horno por unos 30 minutos para que se desprenda mejor la pulpa de la cáscara.
Parta el chiverre a la mitad y elimine todas las semillas y las membranas o hebras (solo las de color café claro)
Corte en trozos bien pequeños todo el chiverre.
Maje los trozos de chiverre para facilitar al cocción
Lave bien la pulpa para eliminarle el jugo que suelta al ser majado, machacado, y póngala a escurrir.
En una manta rala o saco de manta, vaya poniendo por partes el chiverre y lo presiona para eliminarle la mayor cantidad de agua. Cuanto más seca quede la pulpa, mejor quedará el chiverre.
En una olla de hierro, preferiblemente, y a fuego alto, ponga media taza de agua y la tapa y media de dulce partida en trozos bien pequeños.
Cuando el dulce quede líquido, desintegrado, agregue los trozos de pulpa de chiverre, los clavos de olor, la canela y las hojas de higo.
Mueva constantemente con una cuchara de madera hasta lograr una textura bien caramelosa.
Antes de bajar del fuego, aproximadamente 1 hora y 1/2 o 2 horas, agregue la ralladura de cáscara de naranja agria, con cuidado de no rallar la parte blanca de la fruta, solo la superficie de la cáscara, pues lo blanco es amargo.
La naranja agria es la que tiene una cáscara gruesa y corronchosa.

Tip: Opcional: puede agregarle a esta miel trocitos de higo en almíbar.

Nivel de complejidad: avanzado
Tiempo de preparación: 1:30 2:00 hrs.

Empanadas de piña y de chiverre
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina y adicional para estirar la masa
• 1 y 1/2 barras de mantequilla cortada en cubitos, a temperatura ambiente
• 220 g de queso crema
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de canela
• 1 huevo batido para barnizar

Preparación:
Mezcle primero los ingredientes secos.
En una batidora o procesador, incorpore la mantequilla y el queso crema, mezcle con los ingredientes secos, hasta formar una masa.
Refrigere por lo menos 8 horas antes de usar.
Cuando vaya a utilizar la masa, déjela un rato a temperatura ambiente para que sea más fácil de estirar. Enharine la superficie y estire con rodillo a un espesor de 2 milímetros.
Corte redondeles con un cortador y rellene con la piña o el chiverre.
Con una brocha barnice las empanadas con huevo batido.
Coloque en una bandeja engrasada y hornee a 350º F hasta que la pasta dore.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 empanadas (según el tamaño)

Pan casero
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 4 y 1/4 tazas de harina, un poco más para amasar
• 1 taza de agua
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cda. de levadura instantánea
• 1 barrita de margarina
• 1 cdita. de sal

Para barnizar los pancitos:

• 2 onzas de margarina
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cdita de canela

Glaseado para el pan

Ingredientes:

• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de azúcar en polvo
• unas gotitas de leche

Preparación:
En una ollita al fuego, derrita la margarina en la leche y el agua.
Agregue el azúcar y la sal. Deje enfriar fuera del fuego.
Bata los huevos ligeramente y agréguelos a la mezcla anterior.
Mezcle la harina con la levadura.
Luego coloque la mezcla líquida en la batidora e incorpore poco a poco la harina conforme la vaya necesitando. Es importante que la masa quede suave, no la sobre mezcle.
Coloque esta masa en un tazón engrasado, rocíe sobre ella harina. Póngale un limpión encima y deje crecer al menos 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Forme bollos y colóquelos en una bandeja engrasada y enharinada. (los bollos son como nuditos que se hacen con una tira gruesa de la masa).
Derrita 2 onzas de margarina, agregue el azúcar, la canela y revuelva bien.
Barnice los bollos con esta mezcla.
Déjelos crecer durante 1/2 hora más.
Hornee por unos minutos en horno precalentado a 375 F, hasta que tomen un color dorado.
Báñelos con el glaseado.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 pancitos (según el tamaño)

Suave pastel de limón cubierto de jarabe

Dale un sabor diferente a tu próxima merienda. Podrás hacerlo de una forma realmente simple: preparando este suave pastel de limón cubierto de jarabe. Si te gustan los pasteles de fruta no deberías perderte esta mangífica receta.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla sin sal, suavizada
225 gramos de azúcar superfina
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
cáscara rallada de 3 limones
2 cucharadas de semillas de amapola
200 gramos de harina leudante
100 gramos de harina común
Jarabe
100 gramos de azúcar glas
2 limones, jugo

Preparación:

Precalienta el horno a 150º. Engrasa un molde de 13×21cm. En un recipiente grande mezcla la manteca y el azúcar hasta obtener una preparación suave y esponjosa. Añade los huevos, de uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, la cáscara de limón y las semillas de amapola.

Incorpora suavemente en ambas harinas el jugo de limón y mezla hasta que quede suave. Vierte la mezcla en el molde y extiende la masa. Lleva a hornear durante unos 45 minutos o hasta que esté bien cocido .

Para el jarabe coloca el azúcar glas y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición. Apenas esté pronto el pastel retiralo del horno y vierte el jarabe por encima. Una vez que esté frío retira del molde, corta y sirve.

Bizcocho con baño de glasa al agua.

Los ingredientes

Para el bizcocho: 1 yogur de limón, aceite de oliva, azúcar, harina, mantequilla, 1 sobre de levadura química, 2 huevos, la ralladura de un limón

Para la glasa de agua: 150 gramos de azúcar glasé, 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de limón.

falso hojaldre es requete fácil...

3 tazas de harina
2 barras de margarina
1 caja de crema dulce

Corte la margarina en cuadritos y la pone un ratito en el refri (tiene que estar muy fria) la saca y la va aplastando con un estribo o dos tenedores y le va agregando la harina. Cuando ya tiene boronas, le va poniendo poquitos de crema dulce (igual muy fria) y va juntando con el estribo o los tenedores hasta que se haga una bola (tiene que verse brusca, nada fina, que se le vean los pedacillos de mantequilla.

La puede usar de inmediato o refrigerar envuelta en plástico. La extiende en mesa enharinada y listo, sirve para dulce o salado.