Cheese cake de fresas

Ingredientes:

- Ingredientes Pasta:

1 paquete de 160g de galleta maría procesada
1 barra de mantequilla derretida.

- Ingredientes relleno:

2 cajas de queso crema (440g)
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón.

- Ingredientes cobertura: ½ taza de mermelada de fresa.

- Ingredientes mermelada de fresas:

1 cajita (250g) de fresas
¾ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón.

Preparación:

- Preparación pasta:

Disponer la mitad de la galleta en la licuadora Oster con tecnología de Motor Reversible, oprimir el botón de procesador de alimentos, retirar la galleta molida y repetir el procedimiento con las galletas restantes.

Juntar la galleta molida e ir agregando la mantequilla derretida, siempre utilizando el botón de procesador de alimentos.

Verter en un molde refractario de 25 cm engrasado, presionar la pasta y llevar al microondas por 2 min. Reservar.

- Preparación relleno:

Disponer los ingredientes del relleno en el vaso de la licuadora Oster y presionar el botón Manual en velocidad 2 por 1 min. Verter en la concha preparada. Llevar al microondas de 9 a 11 min o hasta notar el relleno con las orillas firmes. Dejar reposar hasta entibiar. Derretir la mermelada por 1 min y cubrir el cheese cake. Refrigerar hasta la hora de servir.

- Preparación mermelada de fresas:

Disponer las fresas en el vaso de la licuadora Oster, presionar el botón de procesador y procesar las fresas, agregar el azúcar y el limón y procesar nuevamente. Disponer en un refractario hondo. Cocinar semi tapado por 3 min. Revolver y cocinar de 9 a 11 min . Dejar reposar. Al enfriar toma su punto de mermelada.

Mousse de Ciruelas Light

Rinde 10 porciones aprox.

Mousse
1 Lata de leche evaporada light
200g de ciruelas sin semillas
1.1/2 taza de jugo de naranja
2 cdas de gelatina sin sabor
1 Taza de Splenda Granular
1/2 taza de agua
1 cda de ralladura de naranja
1/2 taza de leche descremada
3/4 de taza de leche en polvo descremada

Crema Pastelera
1 lata de leche evaporada light
1 taza de leche semidescremada
2 yemas
1 cda copetona de azúcar moreno
1/2 taza de Splenda granular
1 cda de maicena
1 onza de ron oscuro

Preparación del mousse
Ponga a cocinar la leche evaporada en la misma lata que la cubra el agua durante 30 minutos en la olla de presión ó 4 horas en la olla de cocimiento lento.
Luego coloque la leche evaporada cocinada en el tazón de la batidora y lleve al congelador por 1 hora aprox.
Aparte mezcle la media taza de leche fluida con la leche en polvo, reserve, luego en la media taza de agua, agregue la gelatina sin sabor y lleve al microondas por 40 segundos, deje enfriar.
En una ollita aparte coloque las ciruelas picadas finas, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la Splenda. Cocine a fuego medio por 10 minutos aproximadamente y deje enfriar.
Una vez que la leche evaporada este bien fría lleve bata a velocidad alta hasta que crezca, luego de manera envolvente agregue la mezcla de ciruelas, la mezcla de leches y la gelatina sin sabor hasta lograr una mezcla homogénea. Verifique el dulzor, si es necesario agregue más Splenda granular.
Coloque en copas ó dulceras de 4 onzas aproximadamente y lleve al refrigerador para que corte.

Preparación de la crema pastelera
Licuar la leche evaporada, le leche semidescremada, las yemas, Splenda y maicena.
Cocine a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
Verifique el dulzor, de ser necesario agregue más Splenda granular.
Cuando la crema esté fría, agregue el ron.
Al momento de servir agregue encima del mouse la crema pastelera.

Información Nutricional por porción
130 Kcal – 6.5 g de Proteína- 16 g de Carbohidratos- 4 g de grasa

Profiteroles con Semifreddo de Chocolate

1/2 taza de agua
4 cdas de Margarina Numar
1/2 cdita de azucar
1/4 cdita de sal
3/4 taza de harina
2 huevos enteros

En una olla poner el agua, margarina NUMAR, azucar,y sal. Al hervir agregar la harina de golpe y mover fuertemente con un globo. Al formar una bola poner en el tazon de la batidora y con la paleta batir hasta que salga todo el vapor. Agregar los huevos y batir hasta lograr una pasta homogenea.
Poner la mezcla en una manga con boquilla 1G y hacer rosetas en una bandeja engrasada y cubierta con papel parchment. Precalentar el horno a 400F yhornear por 15 minutos, bajar el calor a 350 y hornear hasta dorar unos 15 minutos mas. Sacar, dejar enfriar y cortar horizontalmente. Rellenar con semifreddo de chocolate y macadamia.

Semifreddo de chocolate y macadamias:
2/3 taza de macadamias sin sal para reposteria
1/2 taza de chocolate semi amargo en pedacitos
1/3 taza de azucar refinada
2 tazas de crema chantilly comercial

Procesar las macadamias, azucar y el chocolate hasta que quede molido.Batir la crema de chantilly e incorporar el chocolate con macadamia. Congelar la mezcla hasta que congele. Luego con un scoop de helado rellenar los profiteroles y rociar salsa de chocolate.

Salsa de chocolate:
1/2 taza de chocolate semiamargo picado
1/4 taza de glucosa
1/4 taza de agua caliente
Mezclar los ingredientes y verter sobre los profiteroles.

Torta Chiffón Daiquirí(limon)

Pasta:
1.1/2 tazas de galleta maría molida
1 barra de mantequilla.
Revolver ambos ingredientes y forrar en fondo y los lados de un molde desarmable engrasado. Hornear por unos 8 min o hasta que dore. Refrescar.

Relleno:
2 cucharadas de gelatina pura
1 taza de azúcar
4 yemas
1/3 taza de jugo de limón
1/4 taza de agua
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 taza de ron
4 claras.

Revolver la gelatina, 2/3 taza de azúcar, yemas y agua. Llevar al fuego moviendo siempre, hasta disolver la gelatina. Retirar del calor, agregar el jugo, ralladura de limón y ron. Refrescar. Llevar al congelador por unos minutos hasta adquirir consistencia de clara de huevo. Batir las claras en nieve, agregar el azúcar restante y la mezcla de limón. Cubrir la pasta reservada y refrigerar hasta cortar. Adornar con rodajas o ralladura de limón.

TARTA-MOUSSE DE LIMÓN


La fruta tiene muchas propiedades, como todo el mundo sabe, pero la que yo quiero resaltar hoy es la que tiene cuando se toma de postre. Un postre de fruta sacia al que se ha quedado hambriendo y refresca al que se ha quedado satisfecho. Un postre de fruta ayuda a hacer la digestión y completa nuestra dieta mediterránea.

Esta tarta de hoy, técnicamente no es de fruta, pero tiene mucho limón y también zumo de naranja, y como el resultado es una tarta muy refrescante y poco pesada, creo que va muy bien como colofón a una buena comida.

Esta tarta está inspirada en La mousse de limón de Carlos Valencia, con una ligera variación.

TARTA-MOUSSE DE LIMÓN
Base de la tarta:
2 huevos
1 cucharada de agua fría
90 gr. azúcar + 1 cucharada de azúcar vanillada
40 gr. Maizena
60 gr. harina
1 cucharadita de levadura

Mousse de limón:
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar glas
ralladura de 1 limón
200 gr. nata para montar
3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
1/3 vaso de zumo de limón

Cobertura:
6 cucharadas de mermelada de albaricocque
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de gelatina en polvo

Bizcocho:
Montar las claras con el agua y el azúcar muy firmes. Añadir las yemas muy batidas. Mezclar las harinas y la levadura y tamizar sobre la mezcla. Mezclar sin batir, con movimientos envolventes. Verter en la olla GM, menú Pastel 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar a la mitad.
Mousse de limón:
Montar las claras con el azúcar glas. Montar a parte la nata. Disolver la gelatina enel zumo de limón y dejar enfriar. Batir las yemas con el azúcar, añadir el zumo de limón conla gelatina y la ralladura. Añadir a esto la nata montada, mezclando con cuidado y finalmente añadir el merengue, mezclando con cuidado.
Montaje:
Usar un molde redondo algo mayor que el bizcocho de la base y forrarlo en la base y los laterales. Colocar una base de bizcocho en el molde y bañarlo con zumo de naranja. Cubrimos con la mitad de la mousse, rellenando los laterales. Bañar ligeramente la otra base con zumo de naranja y colocarla en el centro del molde. Cubrir con el resto de la mousse e introducir en la nevera.
Cobertura:
Calentar la mermelada colada con el zumo de limón. Añadir la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar antes de cubrir la tarta con esta mezcla. Debe reposar varias horas en la nevera para que la mousse quede consistente y la cobertura coja cuerpo.

Mejor prepararla de un día para otro. Yo no pude esperar a que se cuajara la cobertura, por eso en las fotos parece algo líquida, pero al día siguiente estaba perfecto.

Bizcocho de la abuela

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Tipo de cocina: Postre Número de partes: 2 Tiempo de preparación: 1 Hora(s) Tiempo de cocción: 30 Minuto(s) Dificultad: Difícil

Ingredientes: yo las medidas las ago con el yogurth que es mas facil 1 yogurth de limon 2 yogures de azucar 3 yogures de arina 1 yogurth de aceite 3 huevos 1 sobre de levadura ralladura de limono esencia de vainilla mantequilla

Preparación: . se coje un molde redondo y se unta biem con mantequilla para que no se pegue . se mezclan todos los ingredientes el orden de factores no altera el producto pero yo lo hice asi primero le exe el yogurth de limon , luego los dos de azucar con el yogurth vacio a si es mas sencillo coger las medidas seguidamente le exe los 3 de arina los 3 huevos y el aceite ah y la esencia de vainilla y la levadura . lo batimos todo y se vierte en el molde engrasado con mantequilla . se mete al horno precalentado a 180 grados y se mantienen con esa temperatura hasta que suba . en cuanto suba se le baja la temperatura para que se aga nosotros lo pusimos en el simbolo de arriva y abajo para que se hiciera portodos lados . se pincha con un cuchillo y si sale limpio eske esta exo ya espero que os guste

Super-Moist Chocolate Mayo Cake

Ingredients 1 Box (18 oz.) chocolate cake mix 1 Cup Hellmann's® or Best Foods® Real Mayonnaise 1 Cup water 3 Eggs 1 Tsp. ground cinnamon (optional)

Directions Preheat oven to 350°. Grease and lightly flour two 9-inch round cake pans*; set aside. In large bowl with electric mixer on low speed beat cake mix, Hellmann's® or Best Foods® Real Mayonnaise, water, eggs, and cinnamon 30 seconds. Beat on medium speed, scraping sides occasionally, 2 minutes. Pour batter into prepared pans. Bake 30 minutes or until toothpick inserted in centers comes out clean. On wire rack cool 10 minutes; remove from pans and cool completely. Sprinkle, if desired, with confectioners sugar or fill and frost.

*Or, prepare cake mix as above in 13 x 9-inch baking pan and bake 40 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean.