Glaseado de chocolate y queso para tortas

Escrito por Renata

Una torta no es una torta sin su acabado final. Lo que le da el acabado final a unos de los postres favoritos de todos y el usado más frecuentemente en los cumpleaños, es el glaseado, y con esta receta de chocolate y queso podremos ganar los paladares de más de uno con apenas cinco ingredientes, tendremos algo excelente para tortas y cupcakes o cualquier otro postre en donde querramos usarlo.

Ingredientes:

• 2 y 1/4 de taza de azúcar en polvo.
• 1/4 de taza de cacao en polvo.
• 450 gramos de queso crema.
• 150 gramos de mantequilla sin sal.
• 230 gramos de chocolate amargo.
• 1 pizca de sal.

Procedimiento:

Esto es super fácil de hacer. Primero derretimos el chocolate. Para hacer esto tenemos dos opciones: si tenemos microondas, entonces lo troceamos en un envase que se pueda meter dentro de este artefacto y lo ponemos ahí en intervalos de 30 segundos, no más para evitar quemarlo. Si no tenemos micro, entonces lo hacemos a baño maría, poniendo el chocolate en un envase de metal, encima de una olla con agua hirviendo, sin que el fondo toque el agua.

Dejamos enfriar el chocolate y mientras tanto unimos los ingrediente secos, que son el cacao en polvo, el azúcar y la sal.

En otro envase entonces unimos la mantequilla con el queso crema, ambos a temperatura ambiente y con un batidor eléctrico mezclamos ambos hasta que esté cremoso. Añadimos los ingredientes secos poco a poco y mezclamos a mano.

Cuando todo esté bien unido entonces agregamos el chocolate derretido. Está listo para usar.

QUEQUE DE ZANAHORIA CON SPLENDA 09/04/2010

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
½ taza de aceite
125 gramos de margarina derretida
3 huevos
1 ½ tazas de Splenda
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jugo de naranja natural
2 tazas de zanahoria rallada
½ taza de piña fresca picada en cuadritos
½ taza de nueces picadas
½ taza de jugo de naranja natural (para bañar el queque)

Precalentamos el horno a 350°F.
En un tazón, mezclamos la harina integral, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. Apartamos.
En el tazón de la batidora, batimos el aceite, la margarina y los huevos por 5 minutos; luego le agregamos la Splenda y la vainilla, continuamos batiendo y le incorporamos los ingredientes secos mezclados alternando con el jugo de naranja. Por último le agregamos la zanahoria, la piña y las nueces.
Vertemos en un molde de corona de 10 tazas de capacidad, engrasado y enharinado.
Horneamos por 45 minutos. Sacamos, dejamos refrescar y desmoldamos sobre un platón de servir.
Punzamos el queque con un tenedor y lo bañamos con la ½ taza de jugo de naranja.
Luego, lo cubrimos con lo siguiente.

Crema

220 gramos de queso crema “light”
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de leche en polvo descremada
2 cucharadas de Splenda

En un tazón, mezclamos el queso crema con el jugo de limón; luego le incorporamos la leche en polvo y la Splenda. Revolvemos muy bien hasta tener una consistencia homogénea. Distribuimos encima del queque en forma irregular.

VOLCADO DE MANZANA 07/04/2010

Ingredientes

Compota de manzana

½ taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
4 manzanas medianas peladas y picadas en cuadritos
1 cucharadita de canela en polvo

En una olla mezclamos el azúcar con la fécula de maíz, incorporamos las manzanas y llevamos al calor, por 5 minutos. Rociamos la canela y apartamos.
Preparamos dos moldes de capas redondos de 25 cm de diámetro, los engrasamos, forramos el fondo con papel aluminio y volvemos a engrasar.
Dividimos la compota de manzana en estos dos moldes y la extendemos en el fondo. Apartamos.

Pasta

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
125 gramos de margarina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
½ taza de leche agria
½ taza de jugo de naranja
500 gramos de dulce de leche

Precalentamos el horno a 350° F.
En un tazón, cernimos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Luego le agregamos la cáscara de naranja.
Batimos la margarina con el azúcar hasta cremar; le añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, continuamos batiendo y, por último, le incorporamos los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria y el jugo de naranja mezclados.
Dividimos esta pasta en los moldes preparados con la compota de manzana.
Horneamos por 35 minutos.
Sacamos, refrescamos por 10 minutos, pasamos una espátula alrededor y desmoldamos la primera capa sobre un platón de servir eliminamos el papel aluminio, cubrimos con dulce de leche; luego desmoldamos la otra capa encima, dejamos enfriar completamente y cubrimos los lados con más dulce de leche.
Servimos con helados de crema o vainilla.

POSTRE DE TEMPORADA 05/04/2010 mango

*RECETA ESPECIAL PARA MICROONDAS*

Ingredientes mango

2 tazas de mango picado en cuadritos
½ taza de azúcar

En un pirex pequeño, ponemos el mango y el azúcar, lo llevamos al horno de microondas por 2 minutos.

Crema de mango

2 sobres de gelatina de naranja (85 gramos c/u)
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de yogurt natural
220 gramos de queso crema “light”
1 cucharadita de vainilla

En un tazón, disolvemos la gelatina de naranja en el agua.
En otro tazón, mezclamos el yogurt, el queso crema, la vainilla, le agregamos el mango cocinado, revolvemos y le incorporamos la gelatina disuelta.
Llevamos a refrigeración hasta tener consistencia de clara de huevo.

72 galletas María
1 taza de mermelada de naranja

Unimos las galletas María de dos en dos con la mermelada de naranja en forma de emparedados, para obtener 36 galletas rellenas.
En un pirex rectangular mediano, colocamos en el fondo 12 galletas rellenas, vertemos la mitad de la crema de mango; luego colocamos otra capa de galletas rellenas, vertemos el resto de la crema de mango y encima colocamos el resto de las galletas dobles.
Cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración hasta cuajar.

John's Three-Layer Apple Cake

Imagine que esas manzanas de caramelo que le encantaba de niño, ahora crecido y se cocía en una torta. Se acumula hasta bien, ¿no? Trate de este pastel, cortesía de John Barricelli, presentadora de "Todos los días hornear".

Ingredientes

Rinde 12 porciones

* PARA LA TORTA
* 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y algo más para sartenes
* 2 tazas de harina todo propósito (cuchara y nivelada), y algo más para sartenes
* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 / 2 cucharadita de jengibre molido
* 3 / 4 cucharadita de sal
* 2 tazas de azúcar moreno claro
* 2 huevos grandes
* 4 manzanas verdes, peladas, dos rallado grueso y dos cubitos
* PARA la crema de mantequilla
* 4 claras de huevo grande
* 1 taza de azúcar de color marrón claro
* 1 / 4 cucharadita de sal
* 1 1 / 2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en trozos
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla tres 8-pulgadas(20 cm) ronda moldes para pasteles; fondos de acuerdo con el papel de pergamino. La mantequilla, la harina y luego de papel lados (tocando el exceso); a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal y dejar reposar. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados; veces en la manzana rallada y cortada en cuadritos. Agregue la mezcla de harina y mezclar hasta que se mezclen. Divida la masa entre los moldes preparados, las copas lisas.
3. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, 35 a 40 minutos. tortas fresco en bandejas de 20 minutos, luego invierta en bastidores de alambre; pergamino de piel. Invertir tortas de nuevo, y dejar enfriar completamente sobre bastidores.

4. Hacer crema de mantequilla: En un recipiente resistente al calor que se distribuyen en (no dentro) de una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, bata las claras de huevo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto, retire del fuego. Usando una batidora eléctrica a mediano, bata la mezcla hasta que esponje y se enfría, a unos 15 minutos. Aumento de alta, bata hasta que se formen picos duros. Reducir a medio-bajo y añadir poco a poco la mantequilla, batiendo hasta que esté completamente incorporado, de 3 a 5 minutos.
5. Torta Ensamble: Coloque una capa sobre una bandeja para servir; untado con crema de mantequilla encima. Cubrir con otra capa, encima se extendió con crema de mantequilla. crema de mantequilla restante Cubra con la tercera capa, repartidas en la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por lo menos 1 hora (o hasta 4 días). Para servir, llevar torta a temperatura ambiente; corte con un cuchillo de sierra.

TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES:
Para el fondo del molde:
* ¼ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar morena
* 1 lata de piña
* 16 cerezas

Para la masa:
* ½ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* 2 ½ tazas de harina
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ taza de leche

PREPARACION:
1.- Engrase el molde.
2.- Coloque las ruedas de piña en el fondo y las cerezas entre ellas.
3.- Bata la mantequilla con el azúcar y añada los huevos, mientras sigue batiendo, uno a uno.
4.- Añada a esto la harina mezclada con el polvo de hornear.
5.- Finalmente añada la leche.
6.- bata todo bien y échelo en el molde sobre las frutas.
7.- Horneé a 175 ºC (350 ºF) por 50 minutos.
8.- Saque la torta del horno, déjela enfriar algo y sepárela del molde.
9.- En lugar de la leche, se puede usar el líquido de la lata de piña.

Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.