POSTRE DE TEMPORADA 05/04/2010 mango

*RECETA ESPECIAL PARA MICROONDAS*

Ingredientes mango

2 tazas de mango picado en cuadritos
½ taza de azúcar

En un pirex pequeño, ponemos el mango y el azúcar, lo llevamos al horno de microondas por 2 minutos.

Crema de mango

2 sobres de gelatina de naranja (85 gramos c/u)
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de yogurt natural
220 gramos de queso crema “light”
1 cucharadita de vainilla

En un tazón, disolvemos la gelatina de naranja en el agua.
En otro tazón, mezclamos el yogurt, el queso crema, la vainilla, le agregamos el mango cocinado, revolvemos y le incorporamos la gelatina disuelta.
Llevamos a refrigeración hasta tener consistencia de clara de huevo.

72 galletas María
1 taza de mermelada de naranja

Unimos las galletas María de dos en dos con la mermelada de naranja en forma de emparedados, para obtener 36 galletas rellenas.
En un pirex rectangular mediano, colocamos en el fondo 12 galletas rellenas, vertemos la mitad de la crema de mango; luego colocamos otra capa de galletas rellenas, vertemos el resto de la crema de mango y encima colocamos el resto de las galletas dobles.
Cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración hasta cuajar.

John's Three-Layer Apple Cake

Imagine que esas manzanas de caramelo que le encantaba de niño, ahora crecido y se cocía en una torta. Se acumula hasta bien, ¿no? Trate de este pastel, cortesía de John Barricelli, presentadora de "Todos los días hornear".

Ingredientes

Rinde 12 porciones

* PARA LA TORTA
* 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida, y algo más para sartenes
* 2 tazas de harina todo propósito (cuchara y nivelada), y algo más para sartenes
* 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
* 2 cucharaditas de canela en polvo
* 1 / 2 cucharadita de jengibre molido
* 3 / 4 cucharadita de sal
* 2 tazas de azúcar moreno claro
* 2 huevos grandes
* 4 manzanas verdes, peladas, dos rallado grueso y dos cubitos
* PARA la crema de mantequilla
* 4 claras de huevo grande
* 1 taza de azúcar de color marrón claro
* 1 / 4 cucharadita de sal
* 1 1 / 2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortado en trozos
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Mantequilla tres 8-pulgadas(20 cm) ronda moldes para pasteles; fondos de acuerdo con el papel de pergamino. La mantequilla, la harina y luego de papel lados (tocando el exceso); a un lado.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal y dejar reposar. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados; veces en la manzana rallada y cortada en cuadritos. Agregue la mezcla de harina y mezclar hasta que se mezclen. Divida la masa entre los moldes preparados, las copas lisas.
3. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, 35 a 40 minutos. tortas fresco en bandejas de 20 minutos, luego invierta en bastidores de alambre; pergamino de piel. Invertir tortas de nuevo, y dejar enfriar completamente sobre bastidores.

4. Hacer crema de mantequilla: En un recipiente resistente al calor que se distribuyen en (no dentro) de una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, bata las claras de huevo, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se haya disuelto, retire del fuego. Usando una batidora eléctrica a mediano, bata la mezcla hasta que esponje y se enfría, a unos 15 minutos. Aumento de alta, bata hasta que se formen picos duros. Reducir a medio-bajo y añadir poco a poco la mantequilla, batiendo hasta que esté completamente incorporado, de 3 a 5 minutos.
5. Torta Ensamble: Coloque una capa sobre una bandeja para servir; untado con crema de mantequilla encima. Cubrir con otra capa, encima se extendió con crema de mantequilla. crema de mantequilla restante Cubra con la tercera capa, repartidas en la parte superior y los lados del pastel. Refrigere por lo menos 1 hora (o hasta 4 días). Para servir, llevar torta a temperatura ambiente; corte con un cuchillo de sierra.

TORTA DE PIÑA

INGREDIENTES:
Para el fondo del molde:
* ¼ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar morena
* 1 lata de piña
* 16 cerezas

Para la masa:
* ½ taza de mantequilla
* ½ taza de azúcar
* 2 huevos
* 2 ½ tazas de harina
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ taza de leche

PREPARACION:
1.- Engrase el molde.
2.- Coloque las ruedas de piña en el fondo y las cerezas entre ellas.
3.- Bata la mantequilla con el azúcar y añada los huevos, mientras sigue batiendo, uno a uno.
4.- Añada a esto la harina mezclada con el polvo de hornear.
5.- Finalmente añada la leche.
6.- bata todo bien y échelo en el molde sobre las frutas.
7.- Horneé a 175 ºC (350 ºF) por 50 minutos.
8.- Saque la torta del horno, déjela enfriar algo y sepárela del molde.
9.- En lugar de la leche, se puede usar el líquido de la lata de piña.

Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.

Calzon - Calzone

Calzon - Calzone

Hacía mucho tiempo que no hacía Calzone, así que decidí hacer una este sábado.
Salió deliciosa es una de las formas que más me gusta.

INGREDIENTES

1 bollo de masa de pizza
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 g de queso mozzarella o muzarela
aceitunas verdes descarozadas
1 tomate
ají molido
orégano seco a gusto
aceite cantidad necesaria
100 g de jamón cocido
sal y pimienta negra recién molida a gusto



















Lo primero que hago es preparar la masa de pizza, en este caso hice la masa de pizza de molde.

PARA VER LA RECETA DE LA MASA DE PIZZA - CLICKEA ACA

La receta está explicada paso a paso con todos los secretos para que salga perfecta.


















Mientras dejo descansar la masa, pelo la cebolla y la corto en rodajas finas, lo mismo hago con el pimiento.
Lo coloco en una cacerola con un poco de aceite y lo pongo a cocinarse a fuego suave hasta que estén tiernas y tráslucidas.












Lo retiro del fuego y lo dejo enfriar sobre un plato.
Después de que la masa reposó, lo corto en 2 bollos y lo dejo reposar una media hora.
Enaceito con una capa muy fina de aceite las pizzeras, y estiro el bollo sobre la pizzera con ayuda de las manos y de los dedos, lo dejo reposar una media hora.


















Ya para este momento tengo uye tener el queso cortado en rodajas, el jamón cocido cortado en tiras, las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates en media rodajas.
En una mitad de la pizza, cubro con una capa de queso mozzarella, encima le agrego las cebollas, ajo y morrones o pimientos rojos rehogados, salpimento, espolvoreo con ají molido y orégano seco.
Vuelvo a cubrir con una capa fina de queso mozzarella, le agrego el jamón cocido cortado en tiras.
Pongo otra capa de queso mozzarella, y por último las rodajas de tomates, le añado las aceitunas, salpimento a gusto, espolvoreo con orégano seco y ají molido.
Si no consigue ají molido puede utilizar peperoncino o chile rojo seco.

















La cierro con la otra mitad de la masa, y la repulgo.
Ya tengo el horno encendido a 200°C.


















Y lo espolvoreo con semillas de sésamo blanco descortezado, puede ponerle otras semillas, como de amapola, de zapallo, de lino, de sésamo negro, o sino espolvorearlo con orégano seco y ajímolido.
También puede salsear con un poco de puré de tomates con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Y lo llevo al horno por espacio de 20-25 minutos hasta que esté dorado.


















Lo retiro del horno y lo traspaso a la bandeja pizzera para llevarla a la mesa.

Buñuelos de viento

Buñuelos de viento

En una cacerolita coloco 50 gr de mantequilla junto con 1/2 taza de agua

cuando rompe el hervor


le agrego 1/2 taza de harina, y revuelvo rápidamente

sigo y sigo revolviendo

hasta que se transforma en una pelota que se despega de la cacerola, sigo cocinando hasta que se seque bien, unos 7 minutos...

Una vez que termino de cocinar esa masa, la dejo entibiar.

Le agrego de a poco 2 huevos batidos, eeeepa, no hay forma de que se una, sigan insistiendo y veran como se forma una crema espesa, seguimos incorporando otro poco de huevo

esta es la consistencia que tiene que quedar, no demasiado espesa que se corta, ni demasiado líquida, cuando veo que se forma un hilo entre los dedos es que ya está, puede ser que no necesite toda la cantidad de huevo y nos sobre, por eso es mejor ir incorporqando de a poco el huevo
Tomamos la masa con dos cucharitas y las vamos sumergiendo en aceite, que no esté demasiado caliente, sino se nos arrebata la preparación y nos queda cruda por dentro

una vez que termino de freir, las paso inmediatamente por azucar.

Deliciosas!!! que esperas para rellenarla con crema, nata, mousse o las prefieres así solas? yo no esperé, me las comí así nomas...

Gracias Isabel!!! Jaime!!!! y todos los chicos de la producción, son geniales y unos profesionales de primera.

QUEQUE MERENGADO CON FRESAS

Pasta:

1 kilo de premezcla para queque de vainilla francesa

2 ½ tazas de agua

¼ taza de aceite

Revolver la premezcla de vainilla con el agua y el aceite. Batir a velocidad media por 5 min. Verter en 2 moldes desarmables de 28 cm engrasados y enharinados. Reservar.

Merengue:

1 taza de agua

1 bolsita de polvo de merengue (50g)

1 ¼ tazas de azúcar

¼ cucharadita de crémor tártaro.

Revolver el agua y el polvo de merengue hasta mezclarse ambos ingredientes. Batir a velocidad alta hasta espumar. Incorporar el azúcar y batir por 3 min, hasta formar un suspiro duro. De último el crémor. Dividir la mezcla en 2 partes y cubrir los dos queques reservados. Hornear por 1 hora a 325º F. Separar el merengue del borde del queque y retirar el aro. Dejar enfriar.

Relleno:

1 ½ tazas de lustre de fresas

2 cajas de fresas en tajadas.

Batir el lustre de fresas hasta formar picos suaves.

Montaje:

Retirar un queque de la base. Disponer en un plato de servir con el lado del merengue hacia arriba. Decorar con el lustre de fresas y la mitad de las fresas. Repetir las capas. Decorar con hojitas verdes para contrastar el color.

La premezcla de queque de vainilla francesa, polvo de merengue y lustre de fresas están disponibles en Dcocina. También por servicio express. 8386 1969. Más información: www.dcocina.net