Deco-Reposteria

CakesCreative2008 Frequent Member Joined: Nov 30, 2008 Posts: 417

Posted: Tue Jun 05, 2012 9:24 am  Receta de Pasta laminada colores fuertes (comprobada) Yo la he preparado para el color de la tapa de Heineken, Hollywood ( negra y roja) y colores de Mardi Grass. En Puerto Rico esta de moda yo la tome con un muchacho que de llama Felipe (de Ponce) Receta; 2 libras de azucar 10 x 1/2 cucharada de goma tragacanto 2 cucharadas de agua 2 a 3 cucharadas color fuerte que deseas 1/2 taza de glucosa 1 cucharada de el muncion de almendra o sabor deseado (no debe ser sabor muy fuerte) 1 cucharada de manteca vegetal(esta es para amasar la pasta) Procedimiento 1. Cernir azucar con el tragacanto. Poner aparte. 2. Calentar agua y colorante en el microhonda en un envase que soporte alta temperatura recomendable una taza pyrex. 3. Calentar por 1 minuto. Mezclar bien. 4. A~nadir sabor y glucosa y mezclar bien. 5. Si queda el jarabe espeso darle de 15 segundos a 15 segundos hasta que el jarabe se vea bien liquido. 6. Poner el jarabe con el azucar y ir envolviendo la masa y formendo la masa. Se va a ver como cortada y extra~na pero es normal. 7. Ponerte la manteca en la manos y ir amasando. Hasta formar la masa y que no se te pegue de las manos. 8. Guardar en papel film o sarah wrap para que no tenga nada de aire y luego guardarla en una bolsa ziplock. Reposar por 24 hora o mas. Para suavisarla al momento de usarse ponerla unos segundos en el microhondas y amasrla hasta que la veas suave. Esta masa es elastica y coje los colores fuertes muy bien. En Puerto Rico consigues el tragacanto en diferentes Centros de Reposteria. Espero les sea de gran ayuda.