Deco-Reposteria

Torta de Ciruelas al Brandy Viernes 27/11/2009

Compota
500 gramos ciruelas sin semillas
1 1/2 taza agua
2 tazas azúcar
1 cucharada jugo limón
Remojar ciruelas en agua a esponjar. Hervir con azúcar y jugo de limón. Apartar y triturar. Enfriar y dividir en dos partes (2 tazas).

Queque
230 gramos mantequilla
1 1/2 tazas azúcar
4 huevos
3 tazas harina
3 cucharaditas polvo hornear
1/4 cucharadita sal
3/4 taza leche
1 cucharada jugo limón
1/4 taza brandy
4 cucharadas cocoa pura
1 taza compota ciruelas

Batir la mantequilla con azúcar, al cremar agregar huevos uno a uno. Batir y agregar harina cernida con el polvo de hornear, sal y cocoa. Batir y agregar brandy y ciruelas. Batir sólo a mezclar. Verter en dos moldes de capas de 23 cm de diámetro engrasados y enharinados, forrados con papel encerado. Hornear a 350 ° F por 45 minutos. Sacar, rociar con almíbar. Rellenar con la mitad de compota de ciruelas. Colocar otra capa y cubrir con resto de compota.

Almíbar
1 taza azúcar
3 /4 taza jugo naranja
1/4 taza licor

Hervir azúcar con jugo naranja. Disolver e incorporar licor.

Chantilly Dorado
2 tazas crema chantilly vegetal
1 taza dulce leche

Batir a mediana velocidad la crema. Al crecer ir agregando el dulce de leche. Apartar al espesar.
Cubrir solo alrededor de la torta. Con el resto puesto en manga decorar alrededor de la base y círculo superficie, dejando ciruelas descubiertas.

(12- 15 porciones)