Receta de swiss meringue icing
Los ingredientes son:
4 onzas de clara de huevo (aprox. 3 huevos)
8 onzas de azúcar
12 onzas de mantequilla
En baño de María se bate con un molinillo las claras de huevo junto con el azúcar y hasta que no se sienta el azúcar cuando uno entra los dedos en la mezcla.
Luego poner esta mezcla en la batidora con el aditamento que se usa para hacer suspiros, se deja hasta que la mezcla se enfríe. Luego se cambia el aditamento para la paleta que trae la batidora (paddle) y se va agregando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Dejarlo como 7 minutos para que tenga la consistencia requerida.
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