Milhojas de profiteroles Rico y Abundante
Ingrediente principal: Crema pastelera
IngredientesMasa de profiteroles
- Leche 450 cc
- Manteca 210 g
- Harina 260 g
- Sal 1 cdita
- Azúcar 1 cdita
- Huevos 6
- Azúcar 200 g
- Glucosa 100 g
- Crema pastelera 1 k
- Chocolate 100 g
Masa de profiteroles
Hervir la leche con la manteca.
Agregar la harina junto con la sal y el azúcar. Revolver enérgicamente.
Traspasar la masa a un bol para que enfríe e incorporar los huevos, batiendo constantemente.
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa de 5 mm y, sobre una placa siliconada, realizar tiras para formar rectángulos de 10 cm x 20 cm.
Cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a 180°C, o si se hacen los nolitas a 220 grados. Luego, 10 minutos a 150°C y 5 minutos con el horno entreabierto. Caramelo En una cacerola o sartén colocar el azúcar y la glucosa. Mezclar y dejar fundir a fuego mínimo. Cuando el caramelo tome color, verter sobre una placa siliconada y colocar los rectángulos de masa ya fríos encima. Marcar con espátula el caramelo, por los bordes, y cuando esté casi seco, retirar de la placa. Relleno Mezclar la crema pastelera con el chocolate. Rellenar capas de masa y terminar con un rectángulo de caramelo.
Agregar la harina junto con la sal y el azúcar. Revolver enérgicamente.
Traspasar la masa a un bol para que enfríe e incorporar los huevos, batiendo constantemente.
Colocar la preparación en manga con boquilla lisa de 5 mm y, sobre una placa siliconada, realizar tiras para formar rectángulos de 10 cm x 20 cm.
Cocinar en horno precalentado durante 20 minutos a 180°C, o si se hacen los nolitas a 220 grados. Luego, 10 minutos a 150°C y 5 minutos con el horno entreabierto. Caramelo En una cacerola o sartén colocar el azúcar y la glucosa. Mezclar y dejar fundir a fuego mínimo. Cuando el caramelo tome color, verter sobre una placa siliconada y colocar los rectángulos de masa ya fríos encima. Marcar con espátula el caramelo, por los bordes, y cuando esté casi seco, retirar de la placa. Relleno Mezclar la crema pastelera con el chocolate. Rellenar capas de masa y terminar con un rectángulo de caramelo.
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