Deco-Reposteria

Pastelón sacaapuros
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 1 tomate en dados
• 1 lata de tomates pomodoro enteros
• 500 g de carne molida
• 2 tazas de frijoles rojos cocidos con bastante caldo
• 80 g de tocineta cortada en dados
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de orégano seco
• 1 cda. de comino
• 4 cdas. de salsa BBQ
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 chile dulce cortado en dados
• 20 tortillas gruesas
• 2 aguacates
• 200 g de queso mozzarella
• 3 cdas. de chiles jalapeños en rodajas
• 2 cdas. de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un sartén, caliente el aceite y cristalice la cebolla y el chile. Luego incorpore la tocineta y la carne molida. Mezcle bien para que la carne se separe.
Una vez cocida la carne, agregue los trozos de tomate y los frijoles rojos. Deje que se cocinen a fuego medio.
Mientras se cocinan, en la licuadora, coloque los tomates pomodoro, los ajos, la salsa BBQ, el orégano y el comino. Licue hasta que se integren bien los ingredientes.
Agregue la mezcla licuada a la carne cocida y deje cocinar por unos minutos.
Salpimiente y deje de lado.
Corte las tortillas en tiritas muy finas.  En un sartén, con suficiente aceite, fría las tortillas. Reserve en toalla secante y deje de lado.
Corte el aguacate el láminas y deje de lado.
Para armar el pastelón:(Coloque una capa de tortilla en un recipiente para horno. Luego, una capa de carne y una de aguacate. Siga con una capa de jalapeños, otra de tortillas y una de carne. Cubra con el queso mozzarella.
Lleve al horno a 400º F(200º C) por 15 minutos hasta que el queso gratine. (Sirva y disfrute