Bizcocho de naranja con chocolate y almendras
Ajoblanco se viste de gala para presentar este humilde bizcocho de naranja con un relleno de chocolate y cubierto de almendras, hecho por mi queridisima, cariñosa, entrañable, modesta y amable Lolilla..... ...
 
Vamos a la receta:
BIZCOCHO DE NARANJA RELLENO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS. 
Ingredientes:

• 360 grs de huevo ( unos 3 huevos)
• 300 gramos de harina de repostería
• 20 grs de levadura química ( tipo Royal)
• 160 grs de azúcar blanca
• 100 ml de zumo de naranja
• Raspadura de dos naranjas, sin la parte blanca
• 100 ml de aceite de Oliva Español

• RELLENO DE CHOCOLATE.He utilizado una tableta de chocolate negro de Nestle sin azúcar de 125 grs.
• La he puesto al baño maría hasta que se derritió. Puede hacerse en el microondas.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con mantequilla y harina, si utilizáis de silicona este paso se puede ahorrar.
Seguidamente: Batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanquean, añadimos la raspadura de la naranja, el aceite de oliva español y el zumo de naranja, volvemos a batir. Cuando están todos los ingredientes bien .
Pasamos la harina con la levadura por un tamiz y la incorporamos procurando que no salgan grumos. Una vez todo incorporado lo vertemos en el molde que ya habíamos preparado. El mio es de forma de corona de 22 cms.
Ahora es cuando hay que poner las almendras fileteadas encima y azúcar, yo lo hago con las manos como cuando ponemos sal en la ensalada.... .
Lo ponemos en el horno precalentado y lo dejamos unos 35 minutos, mejor pincharlo con una aguja fina, si sale limpio lo sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frió tenemos cuidado y lo partimos por la mitad, se cubre con el chocolate derretido y volvemos a coronarlo.
Es conveniente dejarlo enfriar antes de comer, pero si sois muy golosos, ¡¡¡¡¡ a quemarse ¡¡¡¡¡¡

Rinde 12-14 porciones Ingredientes: Para la base: 150 gr de galletas bajas en grasa molidas 4 cucharadas de avena finamente molida 40 gr de mantequilla o margarina light Para el cheesecake: 700 gr de queso crema light 3 cucharadas de edulcorante 1 taza de leche light 1 limón, la ralladura y el jugo 14 gr ó 1 1/2 cucharadas ó 2 sobres de grenetina Duché 3 claras Para la salsa: 7 gr ó 1 cucharada ó 1 sobre de grenetina Duché 1/8 de taza de agua 100 gr de fresas Edulcorante al gusto Utensilios: 1 molde desmontable de 20 cm de diámetro Manera de Preparar : 1. Mezcla las galletas con la avena y la margarina a temperatura ambiente y cubre con esta pasta el fondo del molde; refrigera. 2. Aparte, bate el queso con el edulcorante, la leche y perfúmalo con la ralladura de limón. 3. Hidrata la grenetina con el jugo de limón, disuélvela en el horno de microondas e incorpora al queso. Bate las claras a punto de nieve e intégralas de manera envolvente a la preparación anterior. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y vuelve a refrigerar al menos durante 3 horas. 4. Para la salsa, hidrata la grenetina en el agua y pasa por un procesador junto con las fresas, agrega el edulcorante y cuela la mezcla para eliminar las semillas. 5.Desmolda el cheesecake y cúbrelo con la salsa de fresas. Decora al gusto.

Queque de sandía

INGREDIENTES:
1 caja de mezcla para queques de vainilla Pillsbury
85gr de gelatina con sabor a tutti fruti
¼ cdta de sal
2 cdas de harina
115gr de lacto crema derretida
4 huevos
1 ½ taza de sandia en trocitos medianos
Unas gotas de esencia o licor de sandia o de fresa
 
PREPARACIÓN:
 

Batir en velocidad alta los seis primeros ingredientes, hasta mezclar bien todo.

Agregar poco a poco los restantes ingredientes para que se incorporen a la pasta en velocidad media.

Engrasar dos moldes de 20cm de diámetro, ponerles papel encerado y volver a engrasar y por último enharino.

Hornear en 200ºC por cuarenta minutos aproximadamente y luego poner a dorar un poco arriba.

Desmoldar y poner a enfriar, se puede servir preferiblemente con una confitura de sandia o un almíbar de sandía.

Nota: Se puede agregar al batido chispas de chocolate para semejar las semillas.

Se puede cubrir con lustre como se ve en la ilustración.

NOTA: Receta donada por la estudiante de la Asociación de Chef Yahaira González Alpízar.

Cheesecake de Oreo / Chef. Mario Zuñiga A.

Ingredientes:
*40 galletas Oreo * 1½ cucharada de vainilla
* 1½ mantequilla  * chocolatitos derretidos o sirope de chocolate
* 3 quesos Philadelphia grandes  * caramelo derretido o de cajeta
* 1½ lata de Nestle La Lechera
Preparación:
1. Se les quita a todas las galletas el relleno y se guarda.
2. Se muelen las galletas y se les agrega mantequilla derretida para hacer la galleta del cheesecake (la concha), se va esparciendo la galleta con mantequilla en el fondo de un recipiente para pie, empezando desde el centro hacia las orillas.
3. En la batidora, se baten los quesos philadelphia, la lechera, la vainilla y el relleno de las oreos.
4. Se vierte la mezcla a la galleta (concha) y se mete de 10 a 15 minutos en el horno a unos 250° F ( 122°C ).
5. Sale el pie y se adorna con chocolate y caramelo de cajeta (o caramelo o pedacitos de oreo picaditos).

CHEESECAKE DE DURAZNO

Al calor del Hogar radio 16

Tiempo de preparación 20 minutos, Te alcanza para compartirla con 6 personas!!!
Ingredientes: 150 grm de galletas maría molida, 50 gramos de mantequilla y para el relleno, necesitas: 1 lata de duraznos en almíbar, 2 cajitas de queso crema, 2 latas de leche condensada, 2/3 taza de jugo de limón y 1 paquete de gelatina de durazno.
Preparación: Mezcle las galletas maria con la mantequilla, pongalas en un refractario o molde, cubriendo perfectamente el fondo, luego, licue la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón, viértalo en el molde, corte los duraznos y acomódelos encima de la mezcla, disuelva la gelatina y deje que se enfríe y que corte un poco, vierta encima el relleno y métalo al refrigerador, para que termine de cortar.
¡QUE LO DISFRUTES!

Cheesecake a la mora
Chef: Giselle Chavez Leiva

Ingredientes:

Para la concha: 

• 2 tazas de crema dulce
• 11/2 tazas de azúcar
• 330 g de queso crema
• 220 g de natilla
• 1 cdita. de vainilla
• 3 sobrecitos de gelatina sin sabor
• el jugo de 1 limón
• 2 paquetes de galletas María
• 1 barra de margarina 

Para el coulis de mora:

• 500 g de moras
• 1 paquete de gelatina de fresa
• 1/2 taza de azúcar

Preparación:

La concha:
Procese las galletas María, añada la margarina derretida, ponga en un pyrex apretando para hacer la concha.
Meta al horno a 300°F (150°C) por 5 minutos, saque y deje enfriar. 
Deshaga en 1/2 taza de agua la gelatina sin sabor, por 20 segundos, en el horno de microondas. Saque y deje enfriar bien.
Haga un chantillí con la crema dulce, añada el azúcar y el jugo de limón, el queso crema, la natilla, la vainilla y, por último, la gelatina sin sabor.
Vacíe este chantillí sobre la concha lista y ponga en el refrigerador, mientras prepara el coulis de mora.

El coulis de mora:
Ponga las moras con azúcar a hervir suavemente, licue, cuele y aún tibio, póngalo sobre el cheesecake, una vez que este esté bien firme.
Ponga la gelatina de fresa encima del cheesecake, ya preparada como dice
la caja.

Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde: 5 porciones

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes:
500 grs. de queso crema (quark, philadelphia)
200 grs. de galletas tipo digestive
150 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla fundida
250 grs. de nata líquida
1 yogur natural
3 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
una pizca de sal
Primero hay que triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Con ésto, forramos la base y un poco las paredes de un molde desmontable de 30 cms.

Nos ayudamos con el culo de un vaso para alisar la superficie y metemos a horno suave (150º) durante 15 minutos.

Mientras tanto, ponemos en un bol, el queso crema con el yogúr,añadimos la nata líquida,el azúcar,los huevos,la ralladura de limón y el extracto de vainilla

pasamos todo por la batidora hasta que quede una crema sin grumos y bastante líquida

Vertemos sobre la base de galletas que a estas alturas ya estará crujiente y volvemos a introducir en el horno a 180º durante 10 minutos.

Pasado éste tiempo, bajamos la temperatura hasta los 160º y dejamos unos 45 minutos más.Cuando todavía esté “temblorosa” en el centro, apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.

Una vez completamente fría, la desmoldamos y servimos al natural

o con una cobertura de mermelada de fresas.