Torta fría de fresas libre de azúcar

Fecha de publicación: Viernes 18 de Marzo de 2011

Pasta:
½ kilo de premezcla de vainilla libre de azúcar
– 9 huevos.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. Incorporar la pre mezcla y batir suavemente. Verter en dos moldes redondos de 25 cm engrasados con spray y enharinados. Hornear por 30 min a 350º F. Refrescar. Partir a la mitad.
Baño:
2 cajitas de néctar de frutas libres de azúcar
Relleno:
  1 caja de fresas (250g)
– 1 taza de sustituto de azúcar Splenda
– 1 cucharada de gelatina libre de azúcar sabor fresa
– 2 cucharadas de agua
Procesar las fresas, llevar al fuego y dejar hervir por 5 min. Incorporar el sustituto de azúcar y dejar hervir por 5 min. Al espesar ligeramente, agregar la gelatina remojada en el agua. Dejar disolver y enfriar.
Cobertura:
2 cajitas (400g cada una) de chantilly libre de azúcar. Descongelar en refrigeración.
Verter en el tazón de la batidora y batir hasta formar picos suaves.
Montaje:
disponer una capa de queque en el plato de servir, bañar con el néctar de frutas, cubrir una capa de crema chantilly, enseguida la mermelada de fresa, otra capa de queque, nuevamente remojada con el néctar. Repetir el procedimiento. Cubrir todo con la crema chantilly y decorar con fresas frescas. Mantener en refrigeración.

LEMON MOUSSE CAKE

LEMON MOUSSE CAKE

Un trocito para ustedes, la proxima vez tratare de alisar mas la superficie antes de verter la gelatina

Esta tarta se la dedico a Bea(el rincon de Bea), pues es gracias a ella que la pude hacer, me envio de regalo unos mousse de limon que me encantan y aqui es imposible conseguir y como se acercaba el cumpleaños de mi hija le hice esta tarta, claro hay que aclarar que estaba tan buena que no nos resistimos y la picamos el dia anterior al cumpleanos y para el cumple tuve que hacer otra, gracias Bea el mousse estaba riquisimo.

BASE DE BIZCOCHO EN EL MICRO

2 huevos

50g de azucar

50g de harina

concha de un limon rallada

1 cucharadita de extracto de limon

batir los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen, anadir la harina con movimientos envolventes a fin de que no se baje la mezcla. Engrasar un molde de microondas( use un molde de silicona de 26cm) cocinar por 2:30min, colocar en una rejilla y dejar enfriar

MOUSSE DE LIMON

2 paquetes de 100g de mousse la irlansesa de limon

1/2lt de leche fria

Colocar en el bol de la batidora y batir por 3 a 4 min hasta que tenga consistencia cremosa

gelatina de pina

1 sobre de 85g de gelatina de pina(era la que tenia pero si teneis de limon mejor)

1 taza de agua caliente

disolver la gelatina en agua caliente y esperar que se refresque y vaciar sobre la torta ya fria y volver a meter en la nevera hasta que cuaje

Armado:

En un molde de aro colocar, la base de la torta, ariba verter la mezcla del mousse de limon y llevar a la nevera a enfriar, cuando este frio verter la mezcla de la gelatina con mucho cuidado y refrigerar hasta que cuaje.

Torta subtropical



Hoy hay un cumpleaños en la familia y tendremos invitados en casa por la noche. A pedido del agasajado preparé esta torta con mucho coco, dulce de leche y un saborcito del trópico (o sub trópico?) dado por el ananá y las bananas. Es mejor prepararla el día anterior, así el bizcochuelo se asienta y absorbe todo el sabor de la crema, el dulce de leche, y las frutas. El toque de color: las cerezas, pero pueden obviarse o cambiarse por frutillas, mitades de damascos, uvas, etc.



Ingredientes:

Bizcochuelo:
• 6 claras
• 1 pizca de sal
• 200 g. de azúcar
• 6 yemas
• 100 g. de coco rallado
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 170 g. de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear

Relleno, cubierta y decoración:
• 2 bananas
• 800 g. de dulce de leche repostero
• 100 g. de coco rallado
• 3 cdas. de almidón de maíz
• 1 y ½ taza de leche
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 50 c.c. de crema de leche ( o queso crema)
• 1 lata de ananá en almíbar
• ½ copa de coñac o ruhm
• 150 g. de cerezas al marraschino

Preparación:

Bizcochuelo de coco:
Batir a punto nieve las 6 claras con 1 pizca de sal.



Agregar los 200 g. de azúcar en forma de lluvia.


Seguir batiendo hasta formar un merengue y agregar las yemas de a una.


Una vez incorporadas, dejar el batidor y usar una espátula para mezclar 1 cdita. de esencia de vainilla y 100 g. de coco rallado.


Agregar con movimientos envolventes 170 g. de harina 0000 cernida junto a 2 cditas. de polvo para hornear.


Incorporarla de a poco y no seguir añadiendo hasta que la tanda anterior no esté totalmente amalgamada con el batido. Los movimientos envolventes se hacen pasando la espátula desde el fondo y las paredes hacia arriba y adentro.


Ubicar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno muy suave precalentado durante 40 min.


Al pincharlo con un palito, éste debe salir limpio. Enfriar y desmoldar.


Relleno: "Crema subtropical"

Mezclar en una olla 2 bananas hechas puré con 300 g. de dulce de leche repostero.



Agregar 50 g. de coco rallado…



…3 cdas. de almidon de maíz y 1 y ½ taza de leche.



Cocinar hasta que hierva durante un minuto, siempre revolviendo con cuchara de madera.



Retirar del fuego, enfriar y agregar 1 cdita. de esencia de vainilla…



y 50 c.c.de crema de leche semibatida o de queso crema (1 o 2 cdas.).




Armado de la torta:

Separar las rodajas de ananá que se usaran en la decoración y, si son muy gruesas, cortarlas para hacerlas más delgadas. Reservar dos rodajas para el relleno. Mezclar el almíbar del ananá con ½ copa de coñac o ruhm.



Cortar el bizcochuelo en cuatro capas. Ubicar la capa superior del bizcochuelo sobre la bandeja para servir, o sea que se usará el bizcochuelo invertido, para que la superficie quede más pareja. Mojar con ¼ parte del almíbar, insistiendo más en los bordes.



Colocar encima 250 g. de dulce de leche repostero, esparciéndolo bien por toda la superficie con la ayuda de un cuchillo o espátula.



Ubicar sobre el dulce de leche la segunda capa de bizcochuelo, mojarlo con otra ¼ parte del almíbar y distribuir encima la mitad de la “crema subtropical”, junto a las 2 rodajas de ananá reservadas, cortadas en trozos.



Seguir con la tercera capa de bizcochuelo, almíbar y dulce de leche, finalizando con la cuarta capa y con el almíbar restante.




Cubierta y decoración:

Cubrir los bordes y la superficie de la torta con la mitad restante de la “crema subtropical”.



Adherir 50 g. de coco rallado sobre toda la crema.



Distribuir en la superficie algunas rodajas de ananá…



…y también en el zócalo de la torta, decorando con unas cerezas al marraschino en los huecos del ananá.



Esta noche la partiremos luego de cantar el “Feliz cumpleaños” para Carlitos y prometo sacar fotos para mostrar cómo se ven las diferentes capas de relleno.




Saludos cumpleañeros y la torta va dedicada a todos los taringueros que cumplen por estas fechas.

Blanconegro

P.D.: un dia después, lo prometido es deuda, la foto de la torta partida para ver las capitas del relleno:

Bizcocho o torta marmolada cebra

Bizcocho o torta marmolada cebra

Hace un tiempo que vi esta torta en el blog Papilles et Pupilles donde se indica que este tipo de bizcocho marmolado es italiano.
Después la volví a encontrarla en otros blogs incluso varios en español. Me pareció muy alegre sobre todo para realizar junto con los niños. Hoy tuve la ocasión de hacerla no para un niño sino para compratir con mi marido a quien le encanta el chocolate pero el auténtico...

Todas las recetas que consulté llevan cacao en polvo pero a mi me gusta el sabor del verdadero chocolate! Sobre todo si se trata de combinarlo con vainilla y tener un efecto de dos colores. El cacao en polvo varía mucho de calidad según las marcas. Yo usé chocolate de respostería.

Ingredientes:
3 huevos
150 g de azúcar
200 g de harina para repostería (o si prefieres puedes usar la harina con leudante incorporado. En ese caso no le agregues el polvo de hornear)
½ sachet de polvo de hornear
60 ml de aceite de girasol
60 ml de leche fría
75 g de chocolate (70% cacao)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero fundir el chocolate junto con 1 cucharada de leche (del total indicado) a baño maría. Reservar.
Batir las 3 yemas con la mitad del azúcar (75 gramos) hasta que quede como una mousse bien blanca y esponjosa. Yo usé un batidor de mano eléctrico porque pero se puede usar uno de alambre normal. Eso sí, se tarda más tiempo...

Agregar a esa preparación la leche y luego la harina mezclada con el polvo de hornear y batir bien. Incorporar el aceite y terminar de batir para integrar los ingredientes.

En otro bol batir las 3 claras a punto de nieve firme con la otra mitad del azúcar (75 gramos). Queda como un merengue muy brillante.

Incorporar las claras al resto de los ingredientes con una espátula de goma y de forma envolvente para que no se baje.

Dividir la preparación en dos partes. Trata de dejar un poco más en la que perfumarás con vainilla.

Incorpora en la otra (la que tiene un poco menos) el chocolate disuelto y mezcla bien con la espátula de goma.

Enmantecar y enharinar un molde redonde de entre 20-22 cm de diámetro (yo usé uno de 20 cm).
Luego, colocar una cucharada de masa de chocolate en el centro del molde.

Sobre el círculo de chocolate que se ha formado (en le centro del mismo) verter una cucharada pero de la preparación de vainilla.

Continuar de esa forma alternando las dos preparaciones hasta terminar toda la masa de la torta. Quedarán una serie de círculos concéntricos, como estos:

A mi no me ha quedado muy centrada porque el molde que usé está bastante viejito, ya ha viajado mucho y la base no es totalmente plana. De todas formas, una vez horneado el efecto igualmente lo he obtenido.

Llevar a horno precalentado a 180 grados por 35 minutos. Enfriar y desmoldar.

TRES LECHES ( byby25 )

ingredientes:

1 TAZA DE HARINA ALL PURPOSE

1 TAZA DE HARINA DE HOT CAKES JEMIMA

1 TAZA DE AZUCAR

3/4 DE TAZA DE MANTECA VGETAL

6 HUEVOS SEPARADOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS

1/2 TAZA DE LECHE

ESENCIA DE VAINILLA

PARA EL SYRUP

1 LECHE CONDENSADA

1 LECHE EVAPORADA

1 MEDIA CREMA NESTLE

AMARETTO O RON

PARA EMPEZAR A HACER EL PAN SEPARO LOS HUEVOS Y BATO LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y SEPARO, DESPUES VIERTO EL AZUCAR Y LA MANTECA EN EL BOWL DE LA BATIDORA Y EMPIEZO A BATIR HASTA INCORPORAR Y VOY A AGREGAR LAS YEMAS UNA A UNA; LUEGO DE UN MINUTO DE BATIR AGREGO POCO A POCO EL HARINA Y ALTERNANDO CON LA LECHE Y TERMINANDO CON EL HARINA, DESPUES LE AGREGO LAS CLARAS BATIDAS Y TERMINO DE INCORPORAR CON UNA ESPATULA; PONGO LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEO A 350 POR 35 A 40 MINUTOS...

PARA ESTA RECETA SE USA UN MOLDE DE 9x13 RECTANGULAR....

AQUI EMPEZAMOS CON LOS INGREDIENTES...

AQUI BATI LAS CLARAS DE HUEVOS Y SE RESERVAN.

AQUI TENGO EL AZUCAR Y LA MANTECA BATIENDOSE...

AQUI EMPEZAMOS A AGREGAR LAS YEMAS DE HUEVO UNA A UNA HASTA QUE QUEDEN BIEN CREMOSA Y SIN GRUMOS..

ASI ES COMO NOS QUEDA CON TODAS LAS YEMAS INCORPORADAS...

AQUI YA INCORPORAMOS UNA PARTE DE HARINA Y LE AGREGAMOS LECHE ANTES DE INCORPORAR TODA LA HARINA....

AQUI DESPUES DE INCORPORAR EL HARINA SE INCORPORAN LAS CLARAS BATIDAS EN VELOCIDAD N.1 POR MENOS DE UN MIN. Y LO TERMINAS DE INCORPORAR CON LA ESPATULA EN FORMA ENVOLVENTE.

LO PONEMOS EN EL MOLDE Y LO LLEVAMOS AL HORNO A 350 POR 35 A 40 MIN. O HASTA HACER LA PRUEBA DEL PALILLO.

SALIDITO DEL HORNOOOOOO!!!! LO DOY VUELTA EN PAPER ENCERADO EEN UNA REJILLA.

PASAMOS A MOJAR EL PAN Y A RELLENARLO!! COMO VEN YO FORRO EL MISMO MOLDE QUE USO PARA HORNEAR EL PAN CON UN PLASTICO Y ACOMODO EL PAN TAL COMO SALIO DEL MOLDEANTES DEL RELLENO LE PONGO EN EL FONDO DEL MOLDE UN POCO DE LECHE LE PONGO LA MITAD DEL PAN Y LUEGO EL RELLENO......

AQUI LA OTRA TAPA DEL PAN ME AYUDO CON UNA BROCHITA PARA AYUDAR AQUE ABSORBA LA LECHE POR LAS ORILLAS...; DESPUES SOLO CUBRO EL PAN CON EL PLASTICO Y LO REFRIGERO TODA LA NOCHE..

AQUI LO CUBRI CON UN POCO DE CREMA BATIDA Y CON LA DUYA 21 LE VOY CUBRIENDO LAS ORILLAS...

AQUI EL RESULTADO FINAL!!!! ESPERO LES GUSTE SI HAY PREGUNTAS CON MUCHO GUSTO, YA SABEN QUE ESTOY PARA SERVIRLES!!! LAS FRESAS SOLO LAS CUBRI CON GLAZE PARA FRESAS Y LISTO; EL MERNGUE ES CREMA BATIDA