DONAS QUEQUITOS (debora)tia florita

 

3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear –
pizca de sal –
1 cucharadita de nuez moscada –
½ cucharadita de bicarbonato –
1 ¼ tazas de leche –
½ taza de natilla –
1 ½ barras de mantequilla a temperatura ambiente –
 ½ taza de azúcar –
1/3 taza de azúcar moreno –
2 huevos.
Revolver los ingredientes secos. Revolver la leche y natilla. Cremar la mantequilla con los azúcares, agregar los huevos, alternar los ingredientes secos con la harina. Distribuir la pasta en 24 moldes de quequitos engrasados. Hornear por 25 min a 350º F o 180º C. Dejar enfriar.
1ª. Decoración: Pasar por mantequilla derretida y azúcar con canela.
2ª. Decoración: mantequilla derretida y azúcar en polvo
3ª. Decoración ganache de chocolate (1/4 kilo de chocolate en barra derretido + ½ taza de crema dulce).

 Donas (walleska Cianfanelli Giros)

 

1 ½ taza leche tibia
1/3 taza manteca vegetal o margarina (lo ideal es mitad y mitad)
1/3 taza agua tibia
5 ½ cdtas. Levadura seca, (en el super)
2 huevos
1 pizca nuez moscada
¼ taza azúcar
6 tazas harina
1 galón de aceite para freír
Preparación
1) Derrita la manteca en la leche
2) mezcle la levadura en el agua apenas tibia y deje fermentar por 5 minutos. En el tazón con la paleta de la batidora, Colocar la mezcla de la levadura encender a velocidad baja, incorporar la mezcla de la leche y manteca, huevos, azúcar y nuez moscada.
3) Adicione poco a poco la harina (dejando mas o menos 1 taza de harina si agregar), hasta que se forme una masa y recoga todo en el tazon y llege a formarse una bola cambiar al gango , Puede no necesitar toda la harina. Bata por 3 o 4 minutos mas. Coloque en un tazón engrasado con aceite y deje crecer por 1 hora.
4) Estire la masa en una superficie enharinada y corte las donas con un cortador de donas o circulos de 2 pulgadas. Coloque sobre una bandeja enharinada y deje crecer por 30 minutos.
5) Caliente el aceite a 365°F y fria las donas hasta que estén doraditas. freir de 4 en 4 o de 5 en 5
Glaze de Azúcar
¼ taza leche
1 cdta. Vainilla
2 tazas de azúcar en polvo cernida
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y cubra las donas.
Glaze de chocolate:
1 barra de mantequilla
4 oz o 3/4 de tz chocolate en chips o rallado
¼ taza leche tibia
1 Cda. Sirope de maíz claro(para el brillo o se puede omitir)
2 tazas azúcar en polvo cernida
Preparación:
Derrita en una olla todos los ingredientes menos el azúcar. Incorpore poco a poco el azúcar en polvo fuera del fuego y cubra las donas

Receta básica de donas y toppings
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 3/4 de onza (4 1/2 cditas.) de levadura instantánea
• 1/4 de taza de azúcar y un poco más para la cobertura
• 3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cditas. de sal
• 1/4 cdita. jamaica
• 2 cdas. de leche en polvo sin grasa
• 1 huevo grande
• 3 tazas de harina todo propósito

Preparación:
Ponga una olla pequeña a fuego mínimo.
Caliente 1/4 de taza de leche la leche lo suficiente como para quitar el frío y manténgala a temperatura,  que esté solo caliente, sin hervir.
Ponga la levadura en un tazón pequeño, con una cucharadita de la azúcar y agregue la leche caliente.
Revuelva suavemente, y deje que crezca.
En una batidora mezcle, las 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la sal, mace, y la leche en polvo, bata hasta que este todo bien combinado. No sobre mezcle.
Agregue el huevo a la mezcla y los 3/4 de taza de leche,  mezcle brevemente.
Agregue la harina a la mezcla de la levadura y bata de 6 a 8 minutos hasta formar una pasta compacta y lisa.
Pase la pasta a un tazón engrasado con un poco de aceite, cubra con papel plástico de cocina y deje reposar en un lugar tibio y seco alrededor de 1 hora o 1 1/2, para que doble su tamaño.
Una vez crecida, extienda la pasta, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.
Con un rodillo, estírela hasta lograr un grueso de 1/2 pulgada.
Usando un cortador de donas o el borde de un vaso de vidrio, corte las donas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Ponga suficiente aceite en una olla freidora o sartén y caliente a 350ºF (175°C).
Fría las donas de  2 a 2 1/2 minutos por cada lado.
Seque con papel toalla para quitar el exceso de grasa.
Cuando las donas estén todavía calientes, introdúzcalas en una bolsa con azúcar y muévalas para cubrirlas.
Coloque en un recipiente y espere a que enfríen.

Rellenos y toppings
De jalea:
1 1/2 tazas de jalea de arándano, fresas o frambuesa para rellenar el panecillo, con un par de cucharadas cada uno. Puede ser también dulce de leche.
De azúcar:
1 taza de azúcar con una cucharada de canela, bañar con esta mezcla las donas

Topping de chocolate
Ingredientes:

• 4 onzas de chocolate blanco quebrado en piezas
• 4 onzas de chocolate semidulce, quebrado en piezas.
• 3 cucharadas de crema dulce

Preparación:
Ponga los chocolates y la crema dulce en una olla en baño María. Revuelva ocasionalmente hasta que este todo derretido.

Nivel de complejidad:  fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde: 12 unidades

Donas a la Nutella

Ingredientes:

1½ Cucharadita de levadura instantánea
2 Leche hervida tibia
1 Cucharadita de azúcar
2 Barrita de Margarina desechas
1 Cucharadita de Sal
2 Huevos enteros batidos
8 Tazas de harina

 Preparación:

Mezclar la margarina y la leche, añadir en un recipiente grande: leche, azúcar, sal y la levadura agregue 2 tazas de harina tratando de formar la pasta, añada los huevos y el resto de la harina. La pasta debe quedar suave y dejarse crecer tapada durante 30 minutos lejos de corrientes de aire. Después de que la pasta repose se coloca sobre la mesa previamente enharinada y se trabaja amasándola por 5 minutos.
Sobre la mesa enharinada, estire la pasta y corte redondeles para formar las donas, rellénelas con Nutella abundante y fríalas en aceite bien caliente hasta que doren, colóquelas a escurrir sobre papel servilleta.

 

Preparado por:  María Fernanda Sanabría

Donas de chocolate

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar moreno
3/4 de la barra de margarina NUMAR
1 cucharada de levadura instantánea
3 huevos
3/4 taza de leche
12 cucharadas de cocoa amarga para repostería
Cobertura:
1 taza de chocolate blanco derretido
Confitillos de colores o de chocolate
Mezclar harina, azúcar moreno y levadura. Agregar la leche mezclada con los huevos. Agregar la cocoa y por último la margarina NUMAR a temperatura ambiente. Formar una masa, engrasar un tazón con aceite y poner allí la masa. Tapar y dejar reposar por una hora aproximadamente hasta doblar su tamaño. Estirar la masa y cortar con cortador de donas. Poner en una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Poner aceite en la freidora y esperar a que el aceite alcance 375F para freír las donas. Al estar fritas las donas poner en un papel absorbente y al enfriar sumergir en el chocolate blanco y decorar con confitillos. DELICIOSAS!!!

Donas

Donas

Soy amante de las donas y que rico será acompañarlas conun cafecito en estas tardes de Diciembre.

En lo personal me encantan las rellenas de frambuesa, las cubiertas por dulce de leche con maní o las que son simplemente glazeadas...

Sabores tiene recetas muy sencillas y aquí se las dejo, ojalá si hacen que inviten XD jajaja

Ingredientes

1 taza de leche entera
3/4 de onza (4 1/2 cditas.) de levadura instantánea
1/4 de taza de azúcar y un poco más para la cobertura
3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 cditas. de sal
1/4 cdita. mace (no se que es) será maicena
2 cdas. de leche en polvo sin grasa
1 huevo grande
3 tazas de harina todo propósito

Preparación

Ponga una olla pequeña a fuego mínimo.

Caliente 1/4 de taza de leche la leche lo suficiente como para quitar el frío y manténgala a temperatura, que esté solo caliente, sin hervir.

Ponga la levadura en un tazón pequeño, con una cucharadita de la azúcar y agregue la leche caliente.

Revuelva suavemente, y deje que crezca.

En una batidora mezcle, las 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la sal, mace, y la leche en polvo, bata hasta que este todo bien combinado. No sobre mezcle.

Agregue el huevo a la mezcla y los 3/4 de taza de leche, mezcle brevemente.

Agregue la harina a la mezcla de la levadura y bata de 6 a 8 minutos hasta formar una pasta compacta y lisa.

Pase la pasta a un tazón engrasado con un poco de aceite, cubra con papel plástico de cocina y deje reposar en un lugar tibio y seco alrededor de 1 hora o 1 1/2, para que doble su tamaño.

Una vez crecida, extienda la pasta, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.

Con un rodillo, estírela hasta lograr un grueso de 1/2 pulgada.

Usando un cortador de donas o el borde de un vaso de vidrio, corte las donas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Ponga suficiente aceite en una olla freidora o sartén y caliente a 350ºF (175°C).
Fría las donas de 2 a 2 1/2 minutos por cada lado.

Seque con papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Cuando las donas estén todavía calientes, introdúzcalas en una bolsa con azúcar y muévalas para cubrirlas.

Coloque en un recipiente y espere a que enfríen.

Rellenos y toppings 
De jalea:
1 1/2 tazas de jalea de arándano, fresas o frambuesa para rellenar el panecillo, con un par de cucharadas cada uno. Puede ser también dulce de leche.

De azúcar:
1 taza de azúcar con una cucharada de canela, bañar con esta mezcla las donas

De chocolate:
4 onzas de chocolate blanco quebrado en piezas
4 onzas de chocolate semidulce, quebrado en piezas.
3 cucharadas de crema dulce

Preparación
Ponga los chocolates y la crema dulce en una olla en baño María. Revuelva ocasionalmente hasta que este todo derretido.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde: 12 unidades

LES TRAJE UN PASO A PASO DE DONITAS CASERAS

HOLA CHICAS LES TRAJE UN PAP DE UNAS DONITAS CASERAS SON MUY FACILES DE HACER ESPERO QUE LES GUSTE.
INGREDIENTES:
3/4 DE BARRITA DE MANTEQUILLA
2/3 DE TAZA DE LECHE CONDENZADA
2 TAZAS DE HARINA
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR (ROYAL)
1 CUCHARADA DE ESENCIA PUEDE SER DE VAINILLA NARANJA, ALMENDRA, LA QUE MAS LES GUSTE TAMBIEN PUEDEN AGREGAR RALLADURA DE NARANJA O LIMON EN VEZ DE LA ESENCIA O LAS DOS.
ACEITE PARA FREIR
AZUCAR PARA ESPOLVOREAR.

AQUI LOS INGREDIENTES

EN UN RECIPIENTE CERNIMOS EL HARINA JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR, EN OTRO RECIPIENTE PONEMOS LA MANTEQUILLA, LOS HUEVOS, LA LECHE CONDENZADA Y BATIMOS HASTA QUE SE MESCLEN LOS INGREDIENTES, DESPUES AGREGAMOS LA ESENCIA EN ESTE CASO YO LE PUSE DE SABOR A FRESA POR ESO SE VE ROJITA Y VOLVEMOS A BATIR.

EMPEZAMOS AÑÁDIR LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE SE LA AGREGUEMOS TODA, DEJAMOS DE BATIR Y SEGUIMOS MESCLANDO CON LA MANO HASTA QUE NOS QUEDE UNA MASA SUAVE COMO SE VE EN LA FOTO SI NOS QUEDA LA MASA PEGAJOSA LE AGREGAMOS MAS HARINA POCO A POCO HASTA QUE YA NO SE NOS PEGUE EN LA MANO.

PROCEDEMOS A EXTENDER LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA Y CORTAMOS LAS DONITAS EN ESTE CASO YO UTILICE UN VASO Y UNA DUYA COMO SE MUESTRA EN LAS FOTOS, LAS CORTE TODAS PARA DEJARLAS LISTAS YA NADAMAS PARA FREIR.

EN UN SARTEN PONEMOS SUFICIENTE ACEITE A FUEGO MEDIO BAJO Y EMPEZAMOS A FREIRLAS DEBEMOS DE TENER CUIDADO POR QUE SE FRIEN MUY RAPIDO Y SE NOS PUEDEN QUEMAR DESPUES LAS PASAMOS A UN PLATO CON PAPEL PARA QUE ABSORBA LA GRASA.

Y LAS ESPOLVOREAMOS CON EL AZUCAR CUANDO ESTEN AUN CALIENTITAS POR QUE DESPUES YA NO SE LE PEGA BIEN EL AZUCAR Y LISTO LES PONGO LAS FOTOS PARA QUE VEAN COMO QUEDAN.
ESPERO QUE LES GUSTE ESTAN MUY FACILES Y Y RINDEN MUCHO PUES CON ESTA RECETA
ME SALIERON 31 DONITAS.
SALUDOS......

Donas
BUENO AQUI LAS RECETAS DE NUESTRA AMIGA IRMA

1 1/2 tazas de harina.
150 grms de azúcar.
4 huevos.
2 barras de mantequilla.
1 pizca de sal.
50 grms de levadura en polvo.
Se cierne el harina en el recipiente de la batidora y se mezcla con el resto de los ingredientes, agregando de poquito en poco, agua, hasta dejar una masa "paloteable". Se extiende la masa, se cortan las donas y sobre charola enharinada, se dejan esponjar, hasta que doblen su tamaño. Se fríen en manteca bien caliente por ambos lados.. Al sacarse, se ponen sobre servilleta de papel, para que absorba el exeso de grasa. Todavía tibias se espolvorean con azúcar y canela. Si se desean glaseadas, se dejan enfríar totalmente.

SEGUNDA RECETA
Donas (2a).
3 1/2 t. de harina.
1 cucharita de sal.
3/4 de T. de leche.
1/4 T. de manteca.
1/3 T. de azúcar.
2 huevos.
2 sobres de levadura en polvo.
En un tazón mediano, mezclar 1 /2 T, de harina. Dejar aparte. En un sartencito, poner a calentar ligeramente la leche con el azúcar y sal disolviéndolas antes y añadir la manteca. NO calentar demasiado. Ya tibia mezclar en la leche los huevos, batiendo bastante. Agregar el harina con levadura, mezclar bien y entonces, añadir el resto de la harina. . Amasar unos 5 a 7 min. Poner la masa en un lugar tibio, sin corrientes de aire y dejar que esponje de 45 min., a 1 hora.(esto difiere de la anterior receta). Pasado este tiempo, amasar nuevamente unos tres min., estender la masa, cortar las donas y cocinar en aceite o manteca caliente. Sacarlas de el fuego e ponerlas sobre servilleta de papel.

Glaseados.
1 T. de azúcar glass.
1/4 de T. de leche.
1 cucharita de vainilla.
Se mezcla todo bien. Debe quedar ligeramente líquida, para que pueda estenderse.
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Glaseado de chocolate.
1 cucharada de cocoa.
2 cucharadas de mantequilla.
1 T. de azúcar glass.
2 o 3 cucharas de agua.
Se mezclan juntos y si hace falta, se puede agregar un poco más de agua.

BUÑUELOS DE ANIS (Guatemala)

BUÑUELOS DE ANIS (Guatemala) 17/09/2009

Preparada por: Ana María Alcahé 1 taza de agua 1 cucharada de anís 1 taza de harina 4 huevos Aceite para freír En una ollita, ponemos el agua y el anís, lo llevamos al calor hasta que hierva, lo apartamos del calor y lo colamos. Regresamos lo colado al calor, agregamos la harina y revolvemos con una cuchara de madera hasta juntar y formar una bola. Apartamos del calor y le añadimos los huevos, uno a uno, revolviendo vigorosamente, hasta tener una masa sin grumos. En una olla, llevamos al calor suficiente aceite y, cuando este caliente, vamos poniendo cucharaditas de pasta para formar los buñuelos, cuando estén dorados por un lado les damos vuelta, hasta que estén bien doraditos. Los sacamos y los escurrimos sobre toallas de papel. Luego los pasamos a un platón de servir hondo y los bañamos con la miel. Miel o jarabe de azúcar 1½ taza de agua 1 taza de azúcar 3 estrellitas de anís 3 clavos de olor 1 astilla de canela 1 cáscara de limón En una ollita, mezclamos todos los ingredientes, los llevamos a calor, cuando comience a hervir, bajamos el calor y dejamos que hierva hasta que espese.

Donuts (Doughnuts) !

Donuts (Doughnuts) !

Anda!, los Donuts!

Otra receta de fuente más allá del Mare Nostrum. Es una receta de un libro llamado “Bread Magic” de Alan Ooi. Hasta el momento, y ya he hecho muchos, los mejores donuts caseros que he realizado.

En el blog he puesto otros en los que, aunque la foto no era muy agradecida (algo quemados, pues era el que había sobrado), llevaban anís y tenían un toque muy spanish. Éstos son más british (aunque sean de Malasia!), no llevan anís pero quedan muy esponjosos y les he añado aroma de vainilla (podría ser agua de azahar o anís, supongo). La receta original no lleva ningún aroma que no sea el proporcionado por el azúcar y la manteca o mantequilla.


Como los he realizado la pasada noche, y por miedo a que se endureciesen algo (no lo creo), algunos los he bañado en ganache. También podría haberles hecho una glasa que le diese un toque todavía más auténtico pero, por una vez, he querido darles el punto casero. Opté por una solución mínima, ni siquiera con azúcar glasé (estábamos sentados cenando mientras los iba friendo y rebozando, un ojo en la tartera y un ojo en el plato), les eché azúcar grano y un poco de canela. Rechupete.


Realmente esponjosos y muy buenos. Ahí va la receta, que tengo unas ganas….

Ingredientes

• 300 gr. de harina de fuerza [150 gr.]
• 200 gr de harina normal [100 gr.]. He usado de repostería.
• 80 gr. de azúcar [40 gr.]
• 5 gr. de sal [3 gr.]
• 20 gr. de leche en polvo [10 gr.]
• 20 gr. de levadura instantánea [10 gr.]. No es la levadura Royal, es la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres (Maizena, Vahine, …)
• 230 gr. de agua (templadita) [115 gr.]
• 1 huevo de tamaño medio (60 gr.) [1/2 huevo, 30 gr. aproximadamente]
• 40 gr. de manteca o margarina [20 gr.]. Realmente sirve cualquier otro tipo de materia grasa. He usado manteca y in poco de margarina.
• Opcional: vainilla.
• Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.

(1) Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.

(2) Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.

(3) Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más (salí con María a hacer unos recados;-)).

(5) Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. He usado un molde de flanes medianos y pequeños. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

(6) Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen. Por comodidad los he freído en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.

(7) Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

Repetiré pronto cambiando el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….