Trufas de chocolate y naranja(Rico y Abundante Mirta Carabajal)


Porciones: 30
IngredientesCascaritas
Cáscaras de naranja 4
Alcohol fino 250 cc
Trufas
Crema de leche 100 g
Manteca 100 g
Chocolate 400 g
Cacao amargo c/n

ProcedimientoCascaritas

Pelar las naranjas  solo la cascara muy finitas. Colocar las cáscaras en un frasco con alcohol. Tapar y dejar en reposo durante 10 días, en un lugar oscuro y fresco.

Trufas
Calentar en una cacerola la crema y la manteca. Agregar el chocolate y fundir hasta lograr un ganache. Perfumar con las cascaritas molidas. Dejar en reposo hasta que tome consistencia. Moldear y espolvorear con cacao amargo. Servir.

Queque de chocolate francés

 Doris Goldgewicht

 

Ingredientes

4 ⅔ tazas de harina

3 barras de mantequilla
3 ¾ tazas de azúcar
6 huevos
1 cda. de vainilla
1 ½ tazas de cocoa pura
3 tazas de agua hirviendo
1 cdita. de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cda. de bicarbonato de sodio
Para el mousse de chococlate y naranja (relleno):
1 ½ tazas de crema dulce divididas en 2 (una de las dos debe estar fría para batir)
1 cda. de café instantáneo.
pimienta cayena al gusto
ralladura de 1 naranja
175 g de chocolate picado de buena calidad
2 cdas. de azúcar
Para el lustre de chocolate:
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
4 cdas. de cocoa pura
4 cdas. de cocoa dulce
1 taza de nueces tostadas y picadas
Para decorar:
Almendras

Preparación
1. En la batidora y con la paleta, coloque la mantequilla y bata. Agregue el azúcar poco a poco y mezcle hasta que la mantequilla cambie de color. Bata para que creme y duplique el tamaño.
2. Incorpore los huevos uno por uno y después, la vainilla. Bata bien.
3. Aparte, en un tazón, mezcle la cocoa con el agua hirviendo. Revuelva bien y deje de lado.
4. En un tazón, cierna 3 veces la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
5. Incorpore, a la batidora, los ingredientes secos alternándolos con la cocoa disuelta en agua.
6. Bata para que se integren los ingredientes y después, termine de revolver a mano con movimientos envolventes.
7. Divida la mezcla en 4 moldes forrados en el fondo con papel parchment y luego enharinados. Lleve al horno a 350ºF por 50 minutos. Cuando están listos, déjelos enfriar en parrilla.

mousse de chococlate y naranja (relleno):


1. En una olla, coloque una de las mitades de la crema dulce, el café instantáneo, la pimienta cayena y la ralladura de naranja. Deje que la mezcla hierva y luego, apague el fuego. Agregue el chocolate y revuelva para que este se derrita. Deje enfriar. 2. En la batidora, bata la otra mitad de la crema dulce bien fría batir y cuando ya este formando picos agréguele el azúcar poco a poco. Bata para que se integren.
Incorpore la crema a la mezcla de chocolate y revuelva con movimientos envolventes.

El lustre de chocolate:
1. En una olla, mezcle la leche evaporada y la leche condensada. Agregue la cocoa pura y la cocoa dulce. Revuelva bien con ayuda de un batidor de globo. Cocine hasta que se forme una cajeta.
2. Cuando está listo, reserve 1 taza y mézclela con las nueces. Deje de lado.

Montaje:
1. Coloque una porción del lustre de chocolate en el centro de la quequera y encima, ponga una capa de queque.
2. Cubra con el lustre de naranja y distribuya bien. Coloque otra capa de queque encima y rellene con la mezcla de nueces.
3. Cubra con más queque y rellene con el lustre de naranja.
4. Coloque la última capa de queque y luego, lústrelo por completo con el lustre de chocolate. Decore con almendras, sirva y disfrute.

Mousse De Chocolate Sobre Esponja de Chocolate (Walleska giros)

Esponja de Chocolate

1 taza harina
1 taza de azúcar
½ taza cocoa en polvo
2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 taza leche agria
¼ taza aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita vainilla
½ taza café caliente

Preparación:
1) Precaliente el horno a 350°F. Engrase y enharine 1 molde.
2) Cierna en el tazón de la batidora la harina, cocoa, polvo de hornear.
3) En otro tazón, mezcle la leche agria, aceite, huevos y vainilla. Adicione esta mezcla a los ingredientes secos mezclando a velocidad baja. Adicione la taza del café caliente.
Coloque en el molde y hornee por 35 minutos

Para el mousse
Ingredientes:
450 ml Crema dulce
215g chocolate 64% finamente picado
1 ½ láminas de gelatina sin sabor
150ml agua
2 huevos
3 yemas
1/3 taza azúcar
½ taza cerezas

Preparación
1) Bata la crema dulce a picos firmes y reserve en refrigeración.
2) Derrita el chocolate a baño maría. Asegúrese que alcance 120°F /49°C.
3) Mientras tanto, sumerja la gelatina en el agua y deje suavizar por 5 minutos.
4) Combine los huevos, yemas y azúcar en un tazón y cocine a baño maría hasta que alcance 135°F / 57°C. Bata con el globo en la batidora hasta que este pálido y espumoso.
5) Escurra la gelatina y derrítala. Adicione a la mezcla de los huevos y continúe batiendo hasta que enfrié.
6) Incorpore el chocolate derretido manualmente. Adicione la crema batida en forma envolvente.
7) Adicione las cerezas

Lustre de Chocolate
150g Crema dulce
350g Chocolate semi dulce

Preparación:
1) Caliente la crema dulce, incorpore el chocolate hasta derretirlo. Bañe el Mousse.

Torta de chocolate y peras(Lo de Narda)

Ingredientes
Base

Copos de maíz 160 g
Almendras 250 g
Manteca 100 g
Chocolate 150 g
Miel de maíz 130 g


Relleno
Peras 2 k
Azúcar 200 g
Manteca 100 g
Limón c/n


Mousse
Yemas 9
Azúcar 250 g
Agua c/n
Chocolate 450 g
Manteca 225 g
Crema 375 g
Claras 3


Caramelo de chocolate
Fondant 150 g
Glucosa 400 g
Chocolate 100 g


Procedimiento
Base

Mezclar en un bol los copos y las almendras con la manteca, el chocolate y la miel derretida. Colocar en un aro con acetato y llevar al frío. Reservar.

Relleno
Pelar las peras y cortarlas en cuartos.
Disponer las peras en una placa para horno con el azúcar, la manteca y jugo de limón.

Mousse
Batir las yemas con un almíbar realizado con el agua y el azúcar. Por otro lado, derretir el chocolate con la manteca y sumarlo a la preparación anterior. Batir la crema a medio punto e incorporar en forma envolvente a la preparación. Luego, añadir las claras a punto nieve.

Caramelo de chocolate
Poner todos los ingredientes en una cacerola y llevar al fuego revolviendo constantemente por 10 minutos, hasta alcanzar 160°C. Colocar en una placa con una plancha siliconada y dejar enfriar. Formar figuras para decorar la torta.

Armado
Sobre la base colocar las peras horneadas. Luego, sumar mousse de chocolate y terminar con caramelos de chocolate. Llevar al frío por unas horas antes de consumir.

Torta de frambuesas, bananas y chocolate (Lo de Narda)

Ingredientes
Genoise Huevo 3
Yemas 6
Miel 20 g
Azúcar 160 g
Manteca 80 g
Esencia de vainilla 1 cda
Harina de trigo 150 g
Almidón de maíz 70 g

Almíbar de frambuesas
Frambuesas congeladas 225 g
Agua 25 cc
Azúcar 250 g

Crema de bananas (crema pastelera y glase de babanas)
Yemas 4
Fécula mandioca 35 g
Azúcar 350 g
Crema de leche 260 cc
Leche 520 cc
Sal c/n
Vainilla 1 cda
Bananas 3
Jugo de limón 120 cc

Cobertura de chocolate
Chocolate 400 g
Dulce de leche 800 g
Miel de maíz c/n


Profiteroles
Leche 250 cc
Manteca 100 g
Azúcar 1 cda
Sal 1 pizca
Harina de trigo 150 g
Huevos 4Procedimiento

Genoise

Mezclar los huevos, las yemas, la miel y el azúcar en un bol. Batir a Baño de María hasta que se disuelva el azúcar y se integren los ingredientes. Luego, batir con batidora hasta que duplique el volumen.
Agregar la manteca derretida con la vainilla e incorporar al batido anterior junto con los secos, de manera envolvente.
Enmantecar un aro con papel aluminio en la base. Volcar la preparación dentro del aro y hornear a 170°C por 25 minutos.

Almíbar de frambuesas
Colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la consistencia sea espesa. Reservar.

Crema de bananas
Mezclar las yemas con la fécula y 100 g de azúcar. Por otro lado, poner a hervir la crema con la leche, 1 cda de sal y la vainilla. Cuando esto haya hervido, incorporar a las yemas y volver al fuego. Revolver en forma constante hasta que espese. Cuando nape la cuchara, retirar del fuego y reservar.
Saltear las bananas con 250 g de azúcar y agregar el jugo de limón y una pizca de sal.
Mezclar la crema pastelera con las bananas. Integrar bien y reservar.

Cobertura de chocolate
Colocar todos los ingredientes en un bol a baño de María, hasta lograr una consistencia homogénea.
Reservar.

Profiteroles
Hervir la leche con la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la harina de golpe y revolver fuera del fuego hasta que la preparación se enfríe. Agregar los huevos, de a uno, sin dejar de revolver.
Colocar la preparación en una manga con pico liso. Disponer porciones de masa sobre una placa siliconada.
Hornear durante 10 minutos en máximo. Luego, bajar el horno a 160°C y continuar la cocción por 30 minutos más.

Armado
Cortar el genoise en dos, colocar sobre la primera capa el almíbar de frambuesas. Luego, agregar una capa de crema de bananas y, por encima, disponer la otra capa del genoise. Cubrir toda la torta con la cobertura de chocolate y decorar con profiteroles rellenos de crema de bananas.

Chocodelicias
Chef: Sergio y Karla Vargas

Ingredientes:

• • 5 huevos
• • 1 taza de azúcar
• • 1 taza de harina
• • 1 cdita. de royal
• • 50 g de cocoa
• • ¼ de taza de agua sirope de chocolate (al gusto)
• • 1 lata de leche condensada
• • 1 lata de leche evaporada
• • 395 g (14 oz) de leche

Preparación:
1.    Separe las yemas de las claras. Bata las claras a punto de nieve.
2.     Agregue lentamente el azúcar, después las yemas.
3.     Mezcle el royal y la cocoa en la taza de harina. Incorpore esta mezcla, en forma envolventemente y alternada, con el agua.
4.     Engrase un pyrex con margarina y vierta el batido. Hornee a 500°F (250°C) hasta que se dore.
5.     Retire del horno, púncelo en forma distribuida y deje enfriar de 5 a 10 minutos.
6.     En un recipiente, revuelva el sirope de chocolate, la leche condensada, la leche evaporada y la leche común.
7.     Vierta estos líquidos en el pyrex; el bizcocho debe quedar bien humedecido. Refrigere.
8.     Decore a su gusto con crema chantillí.

Queque de chocolate Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • 3 ¼ de tazas de harina
• todo propósito
• • 1 ½ tazas de cocoa
• en polvo sin azúcar
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 4 cditas. de polvo de hornear
• • 2 cditas. de bicarbonato
• • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• • 2 tazas de aceite vegetal
• • 2 tazas de jugo de naranja

Para el lustre de chocolate:

• • 4 tazas de dulce de leche suave
• • 2 tazas de cocoa en polvo sin azúcar
• • 4 oz de chocolate derretido

Preparación:
1.    Precaliente el horno
    a 350°F (175°C).
2.    Engrase con mantequilla dos moldes redondos y rocíelos con cocoa en polvo.
3.    Luego, en una batidora, mezcle todos los ingredientes sólidos uniformemente.
4.    Agregue a la mezcla anterior los huevos,  el aceite y el jugo de naranja.
5.    Todo lo anterior bátalo por 6 minutos a velocidad intermedia.
6.    Vierta la mezcla en los moldes engrasados, que pesen la misma cantidad.
7.    Hornee por 35 minutos. Desmolde el queque cuando esté tibio.

Lustre:
1.    En una batidora, a velocidad intermedia, creme (bata) los ingredientes del lustre para el queque de chocolate, ya mencionados anteriormente, hasta que su consistencia sea apta para untar.

Cheesecake de Trocitos de Chocolate & Salsa de Berries

repretel.com
16 de junio,  2011

Ingredientes:
200 gr. Galleta de chocolate
1 barra mantequilla
780 gr. Queso crema
360 gr. Natilla
4 huevos a temperatura ambiente
230 gr. (1 taza) azúcar
3 Cdas. Cocoa en polvo
½ taza trocitos de chocolate

Preparación:
1)    Pulverizar las galletas. Incorporar la mantequilla derretida. Colocar en el fondo de un molde de 11 pulg. con el fondo desprendible. Cubrir la parte de abajo con las galletas y mantequilla y nivelar con la palma de la mano
2)    Suavizar el queso crema en la batidora con la paleta. Adicione la natilla. Tenga cuidado de NO incorporarle aire.
3)    Incorporar poco a poco 1 taza de azúcar y los huevos uno a uno. Asegúrese de raspar los lados del tazón para que quede todo bien incorporado. Adicione el cacao en polvo.
4)    Adicione los trozos de chocolate en forma envolvente.
5)    Coloque el relleno en el molde y hornee a 375 ºF por 50 minutos.
6)    Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por 4 horas mínimo.

Salsa de Berries:
1 taza de fresas
1 taza de moras
1 taza de arándanos
¾ taza azúcar
3 Cdas. Fécula de maíz
½ limón

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una olla a hervir hasta que espese.

Donas de chocolate

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar moreno
3/4 de la barra de margarina NUMAR
1 cucharada de levadura instantánea
3 huevos
3/4 taza de leche
12 cucharadas de cocoa amarga para repostería
Cobertura:
1 taza de chocolate blanco derretido
Confitillos de colores o de chocolate
Mezclar harina, azúcar moreno y levadura. Agregar la leche mezclada con los huevos. Agregar la cocoa y por último la margarina NUMAR a temperatura ambiente. Formar una masa, engrasar un tazón con aceite y poner allí la masa. Tapar y dejar reposar por una hora aproximadamente hasta doblar su tamaño. Estirar la masa y cortar con cortador de donas. Poner en una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Poner aceite en la freidora y esperar a que el aceite alcance 375F para freír las donas. Al estar fritas las donas poner en un papel absorbente y al enfriar sumergir en el chocolate blanco y decorar con confitillos. DELICIOSAS!!!

ingredients ingredientes   Para los cupcakes:   16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y más para latas del mollete   ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar, y más para latas del mollete   2 tazas de harina para todo uso (cuchara y nivelada)   2 cucharaditas de bicarbonato de sodio   ½ cucharadita de sal   2 tazas de azúcar   3 huevos grandes a temperatura ambiente   1 taza de crema agria, la temperatura ambiente For the Filling Para el relleno   1 ½ tazas de crema de malvavisco (7,5 onzas frasco)   8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Cupcakes Crema de chocolate con relleno de Magdalenas   Hace 12 | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora y 45 minutos Mantequilla dos de 6 taza (cada uno con una capacidad de 1 taza) latas gigantes panecillo: polvo con cacao en polvo para cubrir, aprovechando el exceso.  En un tazón mediano, mezcle el cacao, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. . A velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla de harina, seguida por la crema agria, terminando con el resto de la mezcla de harina y mezcle hasta que se incorpore (no mezclar en exceso).   Divida la mezcla en los moldes para muffins preparado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio, 25 a 30 minutos, girando a medio camino a través de las latas para hornear. Enfriar en latas, a 5 minutos, retire y pastelitos lado fresco, a la derecha hacia arriba, sobre una rejilla de alambre.   Mientras tanto, preparar el relleno: En un tazón mediano, batir crema de malvavisco y la mantequilla hasta que quede suave. Enfríe hasta que esté ligeramente firme, 15 a 30 minutos. Transfiera la mezcla a una bolsa de plástico de alta resistencia con cierre, y el sello; cortar una esquina de la bolsa para hacer una abertura 1/8-pulgada. El uso de un melón pequeño, saca el centro de cada magdalena de la parte inferior, y de reserva (que va a utilizar para conectar este pastelito después del llenado).Halloween a cabo cada cupcake un poco más, descartando las migas. Inserte la punta de la bolsa de plástico en cada cavidad, y apretar para llenar, reemplace los tapones. Usando resto del relleno en la bolsa de plástico, decora la parte superior de pastelitos.

Receta de la Nonna: Torta de chocolate negro profundo

No tengo idea de cuantas recetas de tortas y bizcochos de chocolate sabe hacer la Nonna. Yo he probado al menos siete variedades, cada una con distinta textura, intensidad de chocolate, color y dulzura. Hoy compartiré con ustedes la receta de la torta de Chocolate negro profundo, un poco menos ligera que su bizcocho de cocoa, pero igual de humectada y esponjosita, aún más si la cubren o rellenan con su receta de glaseado de chocolate. Las recetas de postres de chocolate nunca son suficientes, así que den el salto y vean la receta completa.
Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 y 3/4 tazas de harina de trigo todo uso (sin leudante)
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de agua

Para el Glaseado: 

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de cocoa
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de azúcar glass (impalpable)
• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:
- Precalienta el horno a 350°C, engrasa y enharina 2 moldes de 9 pulgadas de diámetro
- En un bowl, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal
- Lentamente, agrega la leche, huevos y aceite. Bate a velocidad media durante 2 minutos. Por último, adiciona el agua y bate durante un minuto más. La mezcla quedará un poco líquida.
- Vierte la mezcla a partes iguales en los moldes, hornea durante 30 o 36 minutos.
Para el glaseado: 
- Derrite la mantequilla a fuego bajo, agrega la cocoa y el agua, mezclando constantemente hasta que la mezcla espese. Sáca la cacerolita del fuego, agrega el azúcar impalpable y la vainilla. Mezcla hasta que todo quede homogéneo. Si deseas que quede un poco más ligero, agrega agua (media cucharadita cada vez) hasta que tenga la consistencia deseada. Rinde para 1 taza de glaseado, así que si deseas rellenar y cubrir la torta, ¡prepara el doble!
- Cuando la torta esté lista, desmolda y deja enfriar. Unta ambas mitades con el glaseado, únelas y cubre con el resto. Refrigérala un par de horas antes de servir.
Nota: La Nonna suele regar el bizcocho con un poco de brandy cuando lo saca del horno. ¡Le da un toque verdaderamente especial!

Torta Bavaresa de Chocolate

Fecha de publicación: Martes 8 de Febrero de 2011

3 yemas de huevo
3 huevos
1 cdita de vainilla
Pizca de sal
¾ taza de azúcar refinada
1 taza de harina
1/3 taza de fécula de maíz
¼ taza de cocoa
Poner los huevos con las yemas y la vainilla en el tazón de la batidora. Batir hasta multiplicar volumen. Y agregar poco a poco el azúcar. Poner sobre el tazón un colador y agregar la harina con la fécula de maíz y la cocoa. Cernir poco a poco e incorporar con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde de corazón de 9 pulgadas y 7 cm de alto, engrasado, empapelado y vuelto a engrasar. Enharinar.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
Almíbar:
½ taza de azúcar
¾ taza de agua
¼ taza de licor de chocolate o ron,
o ron con un 1/4 de taza de cocolate liquido para hacer el almibar de chococlate
Poner a hervir el agua con el azúcar, apartar y enfriar. Agregar el licor de chocolate.
Relleno:
1 ½ taza de leche
½ taza de azúcar
1 cda de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
2 cdas de fécula de maíz
3 yemas de huevo
2 cdas de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
¾ taza de chocolate picado semi amargo o de leche
Poner 1 taza de leche en una olla con el azúcar. En otro recipiente poner la ½ taza de leche restante y poner la fécula de maíz y las yemas de huevo, mezclar muy bien,  Al hervir agregar la gelatina hidratada las mezcla de yemas y fécula de maíz, temperada. Mover hasta espesar y agregar la margarina. Luego adicionar la vainilla y el chocolate, mover hasta derretir completamente.
Armado:
Forrar un molde de corazón de 9 pulgadas con plástico auto adherible y poner una capa de queque, humedecer con el almíbar y verter una parte del relleno sobre el queque. Poner la otra capa de queque y humedecer con el almíbar. Por último verter resto de relleno.
Decorado:
Batir ½ litro de crema Whip and Top de vainilla
Chocolate oscuro
Colochos de Chocolate
Lustrar la torta y poner encima algunos colochos de chocolate oscuro.

Tarta imposible o "mÁgica"

Enviado el 27/09/2010 16:35:56 Para mirf28 (Ver su página)

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 20 Minuto(s) Tiempo de cocción: 50 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: -2 cucharadas de dulce de leche (para la base) para el flan: -400 ml. de leche -200 ml. de leche condensada -1 vaina de vainilla (o una cdita. de azúcar vainillado) -4 huevos -40 gr. de azúcar para el bizcocho de chocolate: -200g de chocolate negro -150g de mantequilla -150g de azúcar -3 huevos -100g de harina -1 cuchara de café de levadura química -1 pellizco de sal

Preparación: Precalentar el horno a 200°C . Llevar las leches a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal, con movimientos envolventes. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan: En un bol, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar. Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar. Untar generosamente con mantequilla un molde de 26 cm de diámetro. Distribuir la mermelada de leche en el fondo del molde. Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan. Cubrir el molde con una hoja de papel de aluminio, pero con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan. Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn. Durante la cocción, las capas de tarta de chocolate y flan se invertirán. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en la nevera, (yo preferí dejarla de un día para otro para desmoldarla pues estaba más consistente)

Cómo preparar cakepops

Cómo preparar cakepops

Lo primero que hice fue preparar un keke de chocolate (también lo puedes comprar). El sabor puede variar con el que más te guste. Lo desmenucé con un tenedor cuando se enfrió hasta que quedó bien deshecho. Encontré una receta de bizcocho rojo, pero esa ya la utilizaré en otro momento.

Para poder amasar bien y hacer las bolitas, le eché al keke un poco de manjar blanco. Yo usé una bolsita de 200 gramos de manjar Bonlé, que me gusta mucho, por cada 400 gramos de bizcocho; con esta cantidad es suficiente. La parte que más me gusta es amasar con la mano, porque se torna todo más divertidoXD

Formé bolitas, todas bien parecidas en tamaño. Pude haber usado una de esas cucharas de helado para que todas tengan la misma cantidad, pero no fue necesario, las hice al ojo y me quedaron súper bien. Las metí a la congeladora por unos 15 minutos, pero también pueden colocarse en la refri por unos 30 minutos.

Mientras las bolitas se enfríaban, me puse a derretir el chocolate (usé cobertura Negusa). Para la cantidad de keke (400 gramos) utilicé dos tabletas y media, más o menos. Puse a hervir agua en una ollita pequeña y sobre ella, un pyrex con el chocolate. La cobertura se derritió solo con el vapor, pero también puede hacerse colocando el pyrex dentro del agua.

La cobertura no necesariamente tiene que ser de chocolate de leche, sino que también puede usarse bitter o chocolate blanco; este es ideal si alguien necesita teñirlo de colores y hacer diseños más divertidos. De hecho es más trabajoso, pero encontré unas ideas buenísimas en la web de Bakerella, una pastelería del país del norte que tiene dulces deliciosos (al menos así se ven).

Encontré unos palitos de madera; de hecho buscaba los de plástico, como los que se usan en los chupetes de caramelo, pero no encontré. De todas maneras, mejor usar estos, porque tienen la punta bien afilada. Bañé la puntita de cada palito en chocolate y los metí en las bolitas, bien hasta el fondo para que no se salgan; las bolitas frías hicieron que se solidifique el chocolate dentro de ellas y estén más seguros los palitos.

Comencé a bañarlas cuando todas las bolitas estaban listas con los palitos. A mí me gusta tener todo a la mano para no tener que dejar la cocina por nada del mundo. Encontré una cuchara grande que me ayudó un montón al momento de bañarlas, o "pintarlas", como yo lo llamo.

Me di cuenta de que no era viable sumergir completamente las bolitas en el chocolate; primero, porque se demora más en secar, y segundo, porque gasto más chocolate. Las pinté bien y las cubrí con grageas de colores.

También se puede utilizar otro tipo de caramelos, como bastones o grageas más pequeñitas de un solo color, dependiendo de la ocasión. Se me ocurre que una buena idea es hacer caritas o diferentes personajes, como muestran en Bakerella...

Como era cumpleaños de mi pata, encontré una cinta de color azul, compré unas bolsitas y las envolví bonito. No sabía dónde rayos colocar las sorpresitas para que se vean lindas, así que se me ocurrió tomar presatada de mi cocina la canastita de pan.

Me hubiera gustado que las fotos salgan más lindas, pero es culpa de la cámara, jejeje. El sabor de los cakepops es buenote y de hecho va a variar según cada ingrediente que utilices; de repente un keke de vainilla será menos dulce que uno de chocolate, pero definitivamente me quedo con esta mezcla:)

Ricarditos - Angelitos negros

Ricarditos - Angelitos negros

Esta receta la hizo MaBel usando azúcar invertida para lograr el merengue, yo la hice con Kero, creo que esta es una de las pocas golosinas que me gustan!
En casa fue un éxito, se olvidaron de que engordan, dejaron la dieta por un día y lo más lindo de todo, es ver como lo disfrutaban mis nietos.

Si desean ver la receta que hizo MaBel, clickeen acá que los llevará directamente

INGREDIENTES:

3 claras de huevo
2 tazas de kero (jarabe de maíz)
2 tazas de azúcar impalpable o glas
chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria
galletitas de chocolate o la que más le guste

Para esta receta hice con una sola clara de huevo, el huevo que usé es de cáscara blanca (huevos de criadero).












En el bol de la batidora coloco la clara de huevo junto con el kero o jarabe de maíz, una pizquita de sal y lo pongo a máximo a batir hasta que este bien espumoso o firme (punto de nieve)
Cómo se que está a punto de nieve?doy vuelta el bol y el merengue no tiene que caerse, queda bien pegado al bol.
Tamizo el azúcar impalpable y le voy agregando de a poco mezclando con movimientos envolventes.
Yo uso el azúcar para repostería que se llama azúcar impalpable tipo talco con un 1% de almidón de maíz.












Así queda el merengue, yo lo hice en la batidora a muy baja potencia, un minuto y listo.
Como verán queda bien sostenido el merengue, tuve que ayudarme con una espátula para poder sacarlo del batidor.












Sobre una rejilla coloco las galletitas de chocolate.












Al merengue lo metí dentro de una manga descartable, y fui haciendo unos copos sobre cada galletita.












Derretí el chocolate a baño María y fui sumergiendo los copos de a uno y los puse a que se sequen sobre la rejilla.
Me resultó más fácil hacerlo así, intenté bañarlos sobre la rejilla y me resultó complicado, me animé a hacerlos así a pesar de que me daba miedo, porque pensaba que se me iba a caer el merengue dentro del chocolate, pero por suerte eso no pasó.

torta de chocolate húmeda

Para este sábado, te doy la idea de preparar una deliciosa torta de chocolate, que de seguro hará de esta tarde una tarde más sabrosa.
Con esta receta de torta de chocolate húmeda y una buena taza de café, te aseguro que tu tarde de sábado será más pintoresca que antes.
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de mantequilla
½ taza de margarina vegetal
¼ taza de cacao
2 huevos
1 1/8 cucharadita de polvo de hornear
1 1/8 cucharadita de canela
½ taza de suero de leche
1 1/8 cucharadita de vainilla
Preparación:
Combina el agua, la mantequilla, la margarina vegetal y el cacao en una cacerola. Coloca la cacerola en el fuego y deja que los ingredientes hiervan.
Combina el azúcar con la harina en un recipiente. Agrega la mezcla de ingredientes calientes sobre la mezcla de azúcar y harina. Mezcla bien y con cuidado.
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, agrega los huevos, el polvo de hornear, la canela, el suero de leche y la vainilla. Integra bien con movimientos envolventes.
Coloca la masa de la torta en una asadera enmantecada y enharinada y hornea a 220ºC en horno precalentado. Hornea hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, el cuchillo salga limpio.

Tarta de cappuccino con profiteroles

A veces tienes que hacer una tarta grande y que mejor que tu tarta preferida pero con una parte más de ingredientes, para que todos puedan degustar una buena porción.

Tarta extra grande de rico chocolate, cappuccino y abundantes profiteroles,  con una circunferencia de  26 cm (el molde más grande desmontable que tengo) y  6 cm de altura, con un peso  superior a los 2 kg, para 12-15 personas.

Ingredientes:
Base:

200 g galletas marías (150 g)
100 g de mantequilla  ( 80 g )
40 g de chocolate puro 

Crema chocolate:

750 g de nata (500 g)
150 chocolate puro (125 g)
75 g de flan Royal  (63 g)
30-34 profiteroles congelados pequeños (20-24)

Crema cappuccino:
750 g de nata   (500 g)
3 sobres de café cappuccino  ( 2 sobres)
75 g de flan Royal  (63 g)

NOTA: Los ingredientes entre paréntesis son los normales para un molde 24cm, para 8 personas)

Preparación:
Base: Triturar las galletas y mezclarlas con el chocolate y la mantequilla derritida.
Colocar en un molde de 30 cm y presionar para que adquiera cuerpo. Dejar enfríar.
Mientras ponemos la nata con el chocolate puro troceado, el flan Royal, regirar de vez en cuando para que se disuelva el chocolate y llevamos a ebullición, cuando hierva apagar.
Ponemos los profiteroles sobre la base, a mi me ha cabido 30 profiteroles, eran pequeños, ponerlos bien juntitos para que no suban arriba.
Verter la nata con el chocolate sobre los profiteroles. Dejar entibiar y mientras hacemos la otra capa.
Poner la nata con los sobres de café cappuccino, y el flan Royal y llevar a ebullición, cuando hierva apagar.

Verter despacio y con cuidado encima de la capa de chocolate.

Dejar enfriar. Meter a la nevera.
Desmoldar y adornar a gusto yo solo lo espolvoree con azúcar glasé y cacao y unos lagrimas de chocolate

Tarta Kristy

Tarta Kristy

Le quiero dedicar esta receta con todo mi cariño a mi cuñada Cristina, esta pasando por momentos muy difíciles. Kristy de momento ya hemos pasado un bache y con resultados muy satisfactorios, verás como pronto Biel esta corriendo y haciendo travesuras con su hermano ;).

Ingredientes:
-bizcocho de chocolate (ver receta aquí)
-licor amaretto
-300ml nata para montar
-2 cucharadas azúcar
-300gr fresas
-bolitas de KitKat

Primero de todo hacemos el bizcocho y dejamos enfriar. Abrimos por la mitad y lo calamos con licor amaretto.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y distribuimos por la tarta.
Lavamos y cortamos las fresas reservando 4 para la decoración. Las ponemos por encima de la nata y cerramos el bizcocho.
Con una manga pastelera decoramos la superfície del bizcocho haciendo pequeños montoncitos con la boquilla rizada.
Decoramos con las cuatro fresas en el centro y con unas bolitas de KitKat haciendo todo el contorno de la tarta.
La introducimos en la nevera unas dos horas y estará lista para comer! Con una copa de cava ideal y con un café con hielo también ;) .

Tarta de Chocolate y Vainilla ...el rincon de la mariposa

Tarta de Chocolate y Vainilla ...el rincon de la mariposa

Espero poder ponerme al día poco a poco con todos vosotros y con vuestros blogs. Os dejo esta fantástica tarta que le preparé a Quimet por su cumpleaños el pasado 15 de Agosto. Tenéis que probarla, estaba para chuparse los dedos!

Ingredientes Bizcocho Vainilla:

-4 huevos

-125gr azúcar vainillado

-125gr harina

-1 cucharadita levadura

-1 chorrito de esencia de vainilla

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar vainillado hasta que tripliquen el volumen. A continuación, añadimos la harina junto con la cucharadita de levadura previamente tamizadas y el chorrito de esencia de vainilla, mezclamos bien hasta que quede una masa suave y sin grumos.

Dividimos la masa en dos moldes redondos de 20cm cada uno los cuales tendremos engrasados, los introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Dejamos 5 minutos en el molde y desmoldamos, dejamos enfriar.

  

Ingredientes Bizcocho Chocolate:

-4 huevos

-125gr azúcar

-100gr harina

-25gr cacao puro

-1 cucharadita levadura

Hacemos el bizcocho exactamente igual que el de vainilla pero añadiendo el cacao junto con la levadura y la harina juntos previamente tamizados. Lo dejamos en el horno el mismo tiempo y dejamos enfriar.

Ingredientes Cobertura Chocolate:

-200ml nata

-400gr chocotale

En un bol deshacemos el chocolate junto con la nata al baño maría, dejamos enfriar por completo en la nevera y cuando este bien frío montamos con varillas eléctricas, reservamos al frío.

Ingredientes Cobertura Vainilla:

-400ml nata

-4 cucharadas de azúcar vainillado

-1 cucharada de esencia de vainilla

En un bol montamos la nata junto con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando casi haya montado añadimos la esencia de vainilla y terminamos de montar, reservamos al frío.

Resto Ingredientes:

-100ml ron blanco

-200gr azúcar

-mermelada de fresa a la vainilla

-virutas de chocolate negro y vainilla

-bolitas de chocolate crujientes

Primero hacemos un jarabe con el azúcar y el ron, lo ponemos al fuego hasta que quede espesito, reservamos y dejamos enfriar.

Ponemos primero una base de bizcocho de vainilla, lo calamos con el jarabe, y ponemos una capa de mermelada de fresa a la vainilla, a continuación con una manga pastelera ponemos una capa de trufa. Seguidamente ponemos un bizcocho de chocolate, lo calamos con el jarabe, ponemos una capa de mermelada de fresa a la vainilla y seguidamente con otra manga pastelera ponemos una capa de nata a la vainilla y así sucesimamente hasta completar los cuatro pisos.

Cubrimos los bordes de la tarta con trufa y por encima con la manga lo cubrimos de nata a la vainilla. Ponemos virutas de chocolate y vainilla por todo el borde de la tarta hasta cubrirla por completo. A continuación, con la boquilla rizada hacemos pequeños montoncitos de trufa y colocamos encima de cada uno una bolita de chocolate crujiente. Reservamos en la nevera por espacio de unos dos o tres horas para que la tarta asiente bien y absorba todos los sabores, mejor de un día para otro y estará lista para comer!

Trufa Blanca Cherry Chocolate




1 / 2 taza de crema de leche batida
    * Se derrite 1 paquete (14 oz.) 400gr Candy White, picada ó chocolate blanco o oscuro
    * 1 / 2 taza de cerezas secas, finamente picada
    * 8 x 2-en. bandeja para hornear
    * Caramelo se derrite en blanco adicionales para la inmersión
    * Red de color de azúcar (opcional)
    * Pergamino de papel
    * Cookie hoja / pan
Un centro rico y cremoso, salpicado con trozos de cereza seca, alojados en el chocolate blanco. El té perfecta nibble tiempo!En una cacerola mediana, caliente hasta que esté caliente (crema sin hervir). Retire la cacerola del fuego, agregar picadas dulces. Revuelva hasta que el caramelo es completamente derretido. Doble en las cerezas picadas. Vierta la mezcla en 8 x 2 pulgadas para hornear pan. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.Usando una cuchara pequeña, trufas forman en pequeñas bolas. Sumérjase en derretido, pero enfría levemente dulces. Lugar en pergamino-alineada para hornear galletas. trufas Refrigere hasta el momento de servir.Hace 20-24 trufas.