Queque de frutas ritin(doña rita)

Ingredientes

2 barritas de mantequilla
1 3/4 tazas de azúcar moreno

Agregar:
6 huevos grandes de uno en uno

Cernir juntos:
2 tazas de harina + 1 para las frutas
1 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Aparte mezclar:
¼ taza café muy fuerte
1/4 taza de chocolate semi dulce derretido
1/4 taza de melaza
2 cucharaditas de vainilla
2 colados de ciruela
1/2 taza de jalea de piña

Picar y mezclar: (mezclar con una taza de harina)
1 lbs. de pasas
2 tazas de fruta cristalizada
Cerezas confitadas verdes y rojas
1 taza de almendras picadas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pecanas picadas
Sirope simple
Poner a hervir 1 taza de azúcar + 1 taza de agua durante 10 minutos.
Bañar el queque estando aún caliente.

Precalentar el horno a 350o F. Engrasar con aceite en aerosol un molde de chimenea de 25cms. De ancho por 10 cms. de alto.
Cremar mantequilla con azúcar moreno. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Comenzar a agregar los ingredientes secos alternando con los líquidos.
Añadir los colados de ciruelas y la jalea de piña. Por último agregar las frutas enharinadas con una cuchara de madera.
Verter en el molde preparado y hornear por 1 hora u hora y media hasta que al insertarle un cuchillo salga limpio.
En cuanto sale del horno barnizar con el sirope simple.
Puede hornearse en moldes de aluminio de a libra o de libra y media. Dejar enfriar completamente antes de servirlo.

Receta de bizcocho para planchas: (salen 2 1/2 bandejas de horno aprox.)

8 huevos
200g azúcar
200g harina
1 cucharada de levadura tipo royal
esencia o aroma al gusto

Preparar las bandejas: forrar con papel de horno.


Encender el horno a 200ºC (yo le pongo aire)

Batir muy bien con las varillas los huevos con el azúcar:


-en la amasadora en V4-5 durante unos 10 minutos hasta que blanqueen y casi tripliquen su volumen.

Mientras preparamos la manga: Le metemos la boquilla y yo le pongo una pinza para taponar y que no se salga al rellenarla.


Le añadimos la esencia al batido cuando ya ha montado un poco. Así es como queda:


Ahora se añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco, removiendo con la espátula de abajo arriba procurando que no se bajen los huevos. También se puede hacer con la mano.


Así queda:


Ahora rellenamos la manga, yo en dos veces, porque no conviene manosear mucho el batido (pierde volumen)

Con la pinza no se sale nada hasta que la quitamos


Vamos escudillando sobre el papel, que quede finito. Las primeras veces cuesta un poco, pero se consigue bastante puntería con el tiempo
En líneas rectas:


En diagonal:

Como os resulte más cómodo. También podéis hacer primero un borde por todo el papel y luego rellenar el centro.
Una vez listas las planchas, al horno:


Más o menos 10 minutos. Depende mucho, lo mejor es tocarlas un poco con los dedos: si se queda hundido...... más tiempo. Si no se queda la marca es que ya están. No tiene que quedar muy hecho porque si no luego se nos puede romper al enfriar.


Las sacamos: a mí se me hicieron antes la bandeja de arriba y la de abajo, que las saqué primero. También conviene rotar las bandejas si se tuestan más por un lado que por otro.


La última, para aprovechar los restos de batido:


Las dejamos enfriar unos 10-15 minutos para que se asienten, y quitamos el papel con cuidado, tirando despacio. Para ello ponemos otro papel sobre la mesa, cogemos nuestra plancha, la volteamos de forma que queda el papel horneado hacia nosotros, y empezamos a pelar:


Se ve cómo queda de flexible:


Una vez despegadas todas, y ya con papel limpito, las apilamos y se dejan reposar. Si no nos hacen falta en el momento se pueden dejar así, tapadas hasta el día siguiente que no les pasa nada. Si van a estar más tiempo, mejor congelar.


En mi caso, al día siguiente, cogemos una plancha, le recortamos los bordes para igualar (siempre se quedan más tostados y secos), y sobre el papel la calamos con jarabe al gusto.


Después, capa de mermelada, dulce de leche, nocilla, etc al gusto


Y por último, el relleno elegido, en este caso crema pastelera, pero puede ser nata, trufa, mousses.... lo que queráis, y añadir trocitos de choco, frutos secos, frutas....


La capa tiene que estar lisita e igualada lo más posible.
Ahora se empieza a enrollar por un extremo ayudándonos con el papel.


No os preocupéis si se os agrieta un poco: recomponedlo lo mejor posible que después no se notará con la cobertura.


Hay que ir apretando un poco para que quede más o menos igualado el rulo.
Al final, con la ayuda del papel y una regla o listón (o yo una ballena), se comprime tirando del papel para que quede apretadito.


Las primeras veces cuesta un poquito, pero enseguida se coge el tranquillo.
Una vez comprimido, lo envolvemos en el mismo papel.


Lo metemos a congelar: esto siempre ayuda a la hora de decorarlo, por lo menos que esté muy asentado antes de decorar.


En mi caso, como no lo voy a utilizar de momento, una vez congelado, lo envuelvo, con su papel y todo, muy bien en film y pongo lo que es, porque si no luego te olvidas


Cuando lo vayáis a servir, sólo hay que sacarlo, cuando esté congelado lo cubrís con nata, dulce leche, trufa..... y adornáis al gusto. En un par de horas estará listo para comer.

Bueno, espero que os sirva, porque vaya lío de fotos que he formado!

Cómo hacer galletitas Óreo caseras

Escrito por Rafaela

Las galletitas Óreo no solamente son unas de las galletitas más conocidas en todo el mundo sino que además son una de las más tentadoras. ¡Seguro que lo sabés por experiencia propia! Lo mejor de todo es saber que existe una receta que nos permitirá hacerlas nosotros mismos. ¿Quieres saber cómo hacer galletitas Óreo caseras? ¡Continúa leyendo a continuación!

Ingredientes:

Para 30 galletitas:

250 gramos de manteca
50 ml de azúcar
1 yema de huevo
240 gramos de harina
5 cucharadas de cacao
una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar de vainilla
50 gramos de chocolate negro rallado (con un mínimo de 50% de cacao)

Para el relleno:

3-4 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de manteca derretida
300 ml de azúcar glasé
media cucharadita de azúcar de vainilla

Preparación:

Coloca la manteca y el azúcar en un procesador de alimentos. Añade la yema. Combina los ingredientes secos y el chocolate rallado con la masa. Enrolla la preparación con un rodillo de unos 3 cm de diámetro. Envuelve en plástico y refrigera al menos durante una hora.

Calienta el horno a 175ºC. Saca la masa de de las galletitas de la heladera y cortala en rodajas finas (aproximadamente de 0,5 cm de espesor). Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y dejala en la heladera durante 10 minutos. Hornea las galletas durante 10-12 minutos. Dejarlas enfriar y luego transfiérelas a una rejilla de alambre.

Combina los ingredientes para el relleno. Esparce un poco de relleno entre 2 galletas y repite el procedimiento con las demás. Refrigeralas por un rato ¡y ya estarás listo para degustar tus galletitas óreo caseras!