CAJETITAS DE ZANAHORIA

 

Ingredientes para 16 bolitas medianitas:

4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador

1 1/2 tazas de agua

1 taza de azúcar

3 cucharadas de maicena

3 cucharadas de NUMAR

La cáscara de un limón rallado

La cáscara de una naranja rallada

 

Preparación:

 

En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.

 

Aparte del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido.  Mida el liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de líquido.

 

Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)

 

En un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté doradito.  Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos).  Al final fuera del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.

 

Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas.  Ponga en blonditas y sirva.

 

EXITO GARANTIZADO!

 

Queque de Zanahoria

  Walleska Cianfanelli

Ingredientes:

3 barras de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos
2Cdas. vainilla
2 tazas de harina
3cdtas. Canela en polvo
3cdtas. Polvo de hornear
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza nueces picadas
½ taza pasas (opcional)

Preparación:
1)Cremar en a batidora, la mantequilla con el azúcar
2)Adicionar la vainilla y los huevos uno a uno
3)Aparte, cernir la harina, canela y polvo de hornear .Incorporar poco a poco.
4)Adicionar la zanahoria y batir hasta que este bien incorporado. Colocar en dos moldes de 10 pulgadas.
5)Hornear en horno precalentado a 370ºF por 30 minutos

Lustre de Queso Crema
Ingredientes:
400 gr. Queso crema
1 barra de mantequilla
2 1/2 tazas de azúcar en polvo cernida

Preparación:
1)Cremar el queso crema con la mantequilla
2)Agregar el azúcar poco a poco

Mi queque de zanahoria

Queque de zanahoria
1 lata piña en trocitos Del Monte (3/4 taza)
1 ½ taza aceite
1 ½ tazas azúcar
2 ½ tazas harina
1 taza avena
3 huevos
2 tazas zanahoria rallada fina
½ cdta nuez moscada
½ cdta clavo
1 cdta canela
1 cdta bicarbonato
2 cdtas polvo de hornear
1 cdta sal
1 taza macadamia o nueces (opcional)
1 taza pasas (opcional)
Picar y escurrir la piña Apartar. Remojar avena en ½ taza jugo de piña. Batir aceite, azúcar y huevos. Cernir harina con especies, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agregar al batido anterior la zanahoria y avena.
Por último añadir la piña y pasas además de la macadamia o nueces (opcional)
Forrar molde chimenea de 27 cms. con un aro de papel engrasado y enharinado. Hornear a 350 ° F de 50 a 60 minutos. Sacar. Pasar cuchillo alrededor. Volcar sobre rejilla, eliminar papel y refrescar para lustrar.
Lustre de queso crema
220 grs queso crema
2 tazas leche en polvo
2 ¼ tazas azúcar en polvo
Batir queso crema, agregar azúcar poco a poco, luego leche en polvo a cucharadas hasta obtener punto de lustre. Si se desea más espeso ponerle 2 o 3 cucharadas más de leche en polvo.

Mini pasteles de zanahoria (La Pastelería México)

Ingredientes

• Harina de trigo 220 g
• Polvo para Hornear 3/4 cdita
• Canela 1 cdita
• Sal 1/4 cdita
• Aceite 150 ml
• Azúcar 260 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Jugo de naranja 50 ml
• Zanahoria 200 g

Procedimiento

 

• En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
  1
• En otro bol, combinar el aceite y el azúcar.
  2
• Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
  3
• Mezclar bien y sumar los ingredientes secos.
  4
• Agregar el jugo de naranja.
  5
• Por último, incorporar la zanahoria rallada.
  6
• Verter la preparación en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 180°C, hasta que la preparación esté cocida.
  7
• Cortar el pastel de zanahoria cocido y frio en pequeños rectángulos. Si se desea, bañar con glasé.

Torta de zanahoria y queso (Súper Dulce)

Ingredientes

Mousse de queso

• Azúcar 400 g
• Yemas 6
• Crema de leche 425 cc
• Queso blanco 400 g
• Gelatina sin sabor 1 cda
• Esencia de vainilla c/n
• Merengue italiano 250 g

Pastel de zanahorias y avellanas

• Azúcar 50 g
• Manteca 150 g
• Ralladura de 1 naranja
• Huevo 1
• Leche 25 cc
• Harina de trigo 0000 130 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Canela en polvo c/n
• Polvo de avellanas tostadas 50 g
• Zanahoria 125 g
• Clara 1
• Azúcar 50 g

Procedimiento

Mousse de queso Colocar en una cacerola el azúcar con agua solo hasta cubrir. Cuando el almíbar rompa hervor, colocar las yemas en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando el almíbar alcance los 118° C, verterlo en la batidora para pasteurizar las yemas. Dejar que baje la temperatura batiendo constantemente. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior junto con el queso blanco. Para finalizar añadir el merengue y luego la gelatina hidratada. Reservar. Pastel de zanahorias y avellanas Blanquear el azúcar y la manteca agregar la ralladura de naranja y emulsionar con el huevo. Verter la leche y mezclar. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la canela y el polvo de avellanas y agregarlo a la preparación anterior hasta lograr una masa totalmente homogénea. Para finalizar agregar las zanahorias ralladas y el merengue realizado con las claras y el azúcar. Colocar en el molde deseado previamente untado con manteca y hornear a 170° C durante 30 minutos aproximadamente. Montaje Colocar en la base de un aro de 22 cm de diámetro y volcar por encima la mousse de queso. Levar al refrigerador durante 2 hs aproximadamente.

Queque de zanahoria con coco y piña light

Fecha de publicación: Miercoles 25 de Mayo de 2011

2 tazas de harina
3 huevos
1 ½ taza de Splenda® Granular
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela
1/3 taza de aceite
¼ de margarina light derretida
1 ½ tazas de zanahoria rallada
1 Taza de Coco deshidratado
1 taza de piña natural
1/2 taza de jugo de naranja sin azúcar agregada
Lustre
1 queso crema light de 220g
¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza Splenda Granular
Mezclar harina con la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear. Batir los
huevos, bajar la velocidad, agregar la Splenda® Granular, batir unos minutos y
agregar el aceite, la margarina y la zanahoria. Agregue de manera alterna los
ingredientes secos con el jugo de naranja. Por último de manera envolvente
agregue la piña y el coco. Precalentar el horno a 350C y hornear por aprox 50
a 60 minutos hasta que al punzar el queque con un palillo, este salga limpio.
Desmoldar.
Para preparar el lustre, bata el queso crema light con la Splenda restante y el jugo
de naranja hasta alcanzar la consistencia deseada. Decorar el queque cuando
esté frío.
Rinde 12-14 porciones
Información Nutricional por porción:
• 260 Kcal
• 36 g de carbohidratos
• 6g de proteína
• 14 g de grasa

bizcocho de zanahoria
ingredientes
2 barras de mantequilla
2 tazas de azucar
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 CDTA clavos de especias en polvo
3 tazas de harina para bizcocho

procedimiento
calienta el horno a 350 grados en la batidora mezclas la mantequilla y el azucar hasta q quede cremosa luego añade los huevos uno a uno y luego echas la zanahoria rallada, la canela, vainilla, clavos de especias en polvo, la harina poco a poco y echas la mezcla en el molde y horneas por lo menos de 18 a 20 minutos dejas enfriar y decoras a tu gusto espero poder ayudado y espero tu respuesta de como te salio
queda ummmmm riquisima. ahi la tienen. ..................................................................................................................................
Bizcocho de Zanahorias

1 lb de zanahoria rallada
2 tazas de harina (presto)
2 tazas de azucar granulada
1 taza de aceite vegetal
1 taza de pasas
1 taza de nueces trituradas
6 huevos enteros
1cda. de vainilla negra
1 cdta. jengibre en polvo
2 cdtas. de canela en polvo
1/2 cdta. de nuez moscada

Procedimiento
En un bowl mezcla la zanahoria rallada con el aceite y mezclar
Añadir el azucar a la zanahoria y mezcla bien hasta que el azucar no se sienta, luego agrega los huevos y la vainilla

En un recipiente aparte mezcla la harina, canela, nuez y el jengibre.
Añadir la harina a la mezcla y batir (puede ser con un cucharon grande o con la batidora de mano) hasta que todo una bien.
Aguegele las pasas y las nueces a la mezcla

Engrasar el molde con abundante pangrease, poner un pedazo de papel de hornear del tamaño del molde y le aplicas tambien pangrease al papel.

Hornear 40 minutos a 325 o hasta que introduzcas un palillito y salga limpio.
Rinde para un molde de 8 o 9 aproximadamente.

Espero que les guste, claro si no lo han probado. Es deliciosa,
 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
tengo una recetita de un bizcocho de zanahoria

ingredientes

2 barras de mantequilla
2 tazas de azucar
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 CDTA clavos de especias en polvo
3 tazas de harina para bizcocho

procedimiento
calienta el horno a 350 grados en la batidora mezclas la mantequilla y el azucar hasta q quede cremosa luego añade los huevos uno a uno y luego echas la zanahoria rallada, la canela, vainilla, clavos de especias en polvo, la harina poco a poco y echas la mezcla en el molde y horneas por lo menos de 18 a 20 minutos dejas enfriar y decoras a tu gusto espero poder ayudado y espero tu respuesta de como te salio
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Frosting de queso crema (cream cheese) y chocolate blanco

Ingredientes
1 y 1/2 libras de chocolate blanco, de buena calidad
2 libras de queso crema (4 cajas de 8 onzas), blanda
2 tazas de mantequilla, sin sal y blanda
2 onzas de jugo de limon, fresco
Parta el chocolate en pedazos.. y lo echas en un bol grande, sobre una olla (baño maria) que contenga una poca de agua (el agua no debe hacer contacto con el bol). Sobre fuego bajo, lo vas moviendo constantemente, mientras se derrite el chocolate.
NOTA: No debe caer absolutamente ninguna agua sobre el chocolate y la temperatura del chocolate no bede pasar de los 160° F. Si ve la temperatura subiendo demasiado.. retiras la olla del fuego por unos minutos, pero siga moviendo el chocolate.
Luego que esté derretida y suave.. lo dejas refrescar a temperatura.
En el bol de la maquina, bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso.. luego le vas agregando el chocolate poco a poco y lo bates hasta que el chocolate esté incorporado. Agregas la mantequilla y jugo de limón y bata bien.
Este frosting se debe usar enseguida o batirla de nuevo cuando esté a temperatura de ambiente.
Hace suficiente frosting par un bizcocho de 3 niveles (para 150 personas)

ingredients ingredientes   Para los cupcakes:   1 1 / 2 tazas (cuchara y nivelada)   1 cucharadita de polvo para hornear   1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio   3 / 4 cucharadita de sal   1 / 4 cucharadita de canela en polvo   1 / 4 cucharadita de jengibre molido   1 / 4 cucharadita de nuez moscada rallada   3 / 4 taza (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, derretida   1 taza de azúcar marrón claro   1 huevo grande   2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa t 1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla pura   1 1 / 2 tazas de zanahoria rallada (de cerca de 4 zanahorias medianas)   Para el glaseado:   1 paquete (8 onzas) de queso crema a temperatura ambiente   1.4 (1 / 2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 cup confectioners' sugar azúcar confiteros de 1 taza   1 1 / 2 cucharadita de vainilla   1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

Cupcakes Zanahoria magdalenas   Rinde 12 magdalenas | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos más de enfriamiento y helar   Magdalenas: Precaliente el horno a 375 grados.Cubrir una fuente de taza 12 muffins estándar con bolsas de papel.   En un tazón grande la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada, a un lado. En otro tazón grande, bata la mantequilla derretida azúcar, café, huevos, yogur y vainilla.  Agregue las zanahorias. Añadir poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla de la mezcla hasta que esté bien combinada. Divide among muffin tin. Dividir en lata del mollete. Hornear 25 a 30 minutos, girando a medio camino a través de la cacerola hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, éste salga limpio. Sacar de la sartén a una rejilla para enfriar completamente antes de helar. Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar glass

Queque de Zanahoria Espumoso

Fecha de publicación: Viernes 4 de Febrero de 2011

Pasta:
2 tazas de zanahorias picadas (2 medianas)
– ¾ taza de aceite
– 3 huevos
– 1 ¾ tazas de azúcar
– 1 cucharadita de ralladura de naranja o esencia de naranja
– 2 ¼ tazas de harina
– ¼ cucharadita de sal
– 2 cucharadas de polvo de hornear.
Licuar la zanahoria, aceite y huevos, incorporar el azúcar y licuar nuevamente. Aparte revolver la harina, sal y polvo de hornear, agregar la mezcla de la licuadora. Verter en un molde de 33 X 22 cm o de chimenea 26 o 28 cm engrasado y enharinado. Hornear a 350º F por 45 min. Bañar con el glass de naranja. Acompañar con el ganache de naranja.
Glass de naranja:
2 tazas de azúcar en polvo
– 3 cucharadas de jugo de naranja
– gotas de esencia de naranja. Revolver todos los ingredientes y calentar por 30 seg en microondas. Usar caliente.
Ganache de chocolate y naranja
– 125g de chocolate de cobertura oscuro
– ½ taza de crema -1 cucharadita de esencia o concentrado de naranja.
Calentar el chocolate en microondas a cada 30 seg o hasta fundir. Agregar la crema y el concentrado, revolver hasta incorporar bien. Si lo nota espeso, calentar por 30 seg para que tome brillo y consistencia.

Tarta de zanahoria (Tuxa)






Mi tarta de zanahoria, que gracias a MariaDolores50 (que rescato del blog de Auro), me he decidido a probar. Y realmente está de muerte, debo decir que me cortaba un poco lo del glaseado de mascarpone, y es lo que le da un punto realmente bueno.

Ingredientes
230 gr. de harina
6 galletas maría
50 gr. de azúcar muscovado
150 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cdita de especias (canela, jengibre, clavo)
100 gr de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada
50 gr. de almendras picadas
5 huevos
10 ml. de licor (amaretto, licor de naranja, ratafía, cointreau..etc..) (Opcional) si no se pone sustituirlo por zumo de naranja

Glaseado
250-300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
2 cdas. Colmadas de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
3 hojas de gelatina
50 ml. de leche

Zanahorias confitadas
2 zanahorias
50 gr, azúcar
50 gr. agua
1 chorrito de amaretto

Instrucciones:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien paredes y base.
Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a vl. 4 unos 20 segundos. Reservar.
Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclar en un cuenco con la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal, especias y azúcar muscovado.
Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 6 minutos 37º vl 3 cuando acabe volver a ponerlos 3 minutos mas sin temperatura
Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, (si lo hacéis con thermomix a vl. 6 dos segundos) y si no, pues hacerlo a mano con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado calor arriba y abajo (175-180) durante 50-60 minutos aproximadamente, si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno, cuando acabe y una vez que hayamos comprobado que con un palillo o tocando la superficie, que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío.

Zanahorias glaseadas
Pelar las zanahorias, cortar una de ellas a rodajitas muy finas y la otra a tiritas con la ayuda del pelapatatas.
Poner en un cacito el agua el azúcar y las zanahorias, dejar hervir hasta que tenga consistencia de jarabe, añadir el amaretto (el amaretto es un licor muy especial, si no gusta, mejora poner un licor a nuestro gusto, usar el mismo que la hayáis agregado al pastel) y dejar reducir un par de minutos

Glaseado blanco
Pondremos la gelatina a remojar en agua fría
Poner la mantequilla en un cuenco y batirla hasta que tenga consistencia de pomada, momento en el que añadiremos el queso y seguiremos trabajando, añadir las dos cucharadas de azúcar glasss y seguir trabajando, hasta que este todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa, calentaremos la leche en el microondas hasta que casi hierva, echaremos la gelatina para disolverla y añadiremos a la crema.
Pondremos el pastel en una bandeja y cubriremos a cucharadas con la crema, haciendo formas al mismo tiempo y dejando que chorree por los laterales y lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente, sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo.

Pastel de zanahoria y piñaPor: Madeleine : Categoría: pan

Pastel de zanahoria y piña

Por: Madeleine  :  Categoría: pan

Les prometí a varios lectores que esta semana ponía la receta del pastel de zanahoria, que volví a hacer con receta nueva y mejorada!
También incluyo un betún de queso crema con un toque a limón, muy rico!

Si no tienen procesador de alimentos, rallen muy finito la zanahoria y la piña la licúan. Yo tengo un procesador muy pequeñín, así que molí en tandas la zanahoria (en 3 tandas) y en la última añadí la piña dando pulsos hasta que estuvo hecha puré.
Este pastel es muy húmedo y de hecho pueden hacer el pan con tiempo, congelarlo, cortarlo y luego utilizarlo. Yo lo hice en 2 moldes, lo congelé y luego lo corté a la mitad para obtener 4 panes.

Pastel de zanahoria y piña con betún de queso al limón
400 gr. De zanahorias peladas, cortadas en trozos de 2 cm.
1 taza de piña fresca, picada
1 ½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de trigo integral
2 cditas. De bicarbonato de sodio
2 cditas. De canela
¼ cdita. De nuez moscada
1 cdita. De sal
1 ½ taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar mascabada
¾ taza de aceite vegetal
1 cda. De vainilla
1/3 taza de coco rallado
3 huevos
Betún de queso crema con limón
3 paquetes de queso crema, suaves
200 gr. De mantequilla suavizada
La ralladura y jugo de 2 limones
1 cda. De vainilla
2 ¾ taza de azúcar glass
Se preparan 2 moldes de 18 cm. De diámetro, engrasándolos, enharinándolos y poniéndoles en la parte de abajo papel encerado.
Las zanahorias se ponen en el procesador de alimentos y se les da pulsos hasta que están finamente picadas. Luego se les añade la piña y se sigue dando pulsos hasta que la piña se hace puré.

Aparte, cernimos los ingredientes secos: harinas, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. También añadimos las dos azúcares.
En otro recipiente grande ponemos el coco, aceite, vainilla, huevos y agregamos la zanahoria y la piña picada. Revolvemos bien a mezclar todos los ingredientes.
Incorporamos lo líquido sobre los secos y mezclamos a tener una masa homogénea. Ojo con no sobrebatir.

Vaciar sobre los dos moldes preparados y llevar a hornear a 180°C (horno previamente precalentado) y se cocinan por aproximadamente 50 minutos, se hace la prueba del palillo. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya cuando estén fríos los podemos cortar y rellenar (si nada más quieren 2 capas de pastel, no hay problema, yo quise hacer 4).
Para el betún, hay que tener la precaución de tener el queso bien suave y la mantequilla también, ya sea metiéndolos unos 5 segundos al microondas o dejándolos fuera del refrigerador varias horas (también depende del clima de la cocina).
El queso se pone en la batidora y se acrema, hasta que no tenga grumos, ésto con la paleta, añadimos la mantequilla suavizada e igual, hasta que no haya grumos. Cambiamos al globo y entonces batimos hasta tener una mezcla bien esponjosa.
Añadimos el jugo, ralladura y vainilla.

El azúcar glass la cernimos y la agregamos de a poco a esta mezcla, batiendo en velocidad baja. Cuando toda la azúcar se haya incorporado ya tenemos nuestro betún.
Armamos el pastel, lo decoramos al gusto.

Yo usé pedazos de piña, hojas de ésta, tiras de zanahoria, nueces y chocolate.

mezclar todos los ingrediente y hornear 180gds

Carrot cake / Pastel de zanahoria

Tras un período de investigación apoyado por nuestros queridos seguidores en Facebook hemos dado con la que consideramos la mejor receta para uno de nuestros bizcochos favoritos, el pastel de zanahoria, tradicionalmente conocido como carrot cake. Nuestra elección viene del libro del aclamado y mediático chef, Jamie Oliver, Cook with Jamie – My guide to making you a better cook (Penguin). Tal como él mismo describe la receta se trata de “A rather pleasing carrot cake with lime mascarpone icing” o lo que es lo mismo, “Una receta bastante satisfactoria con cobertura de lima y mascarpone”.

Aunque es algo laboriosa debido a la gran variedad de ingredientes que incluye, con una marcada presencia de las especias (nuestro toque favorito), el resultado es más que satisfactorio y una verdadera delicia para los sentidos. Nos encanta, también, la cobertura de crema de mascarpone y lima ya que aporta una refrescante nota de contraste. En fin, ¡vamos allá

INGREDIENTES
8-10 raciones

• 250 g mantequilla sin sal, ablandada.
• 250 g azúcar moreno, claro.
• 5 huevos (orgánicos) tamaño L-XL.
• Ralladura y zumo de 1 naranja.
• 170 g de harina de repostería con levadura, tamizada.
• 1 cucharadita de levadura (Royal).
• 100 g almendras molidas
• 100 g nueces mondadas, picadas, más un puñado para la presentación final.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de clavo molido.
• 1 pizca de nuez moscada en polvo.
• 1/2 cucharadita de gengibre en polvo.
• 250 g de zanahoria rallada gruesa.
• Una pizca de sal.

Para la cobertura de mascarpone y lima:

• 100 g queso mascarpone.
• 200 g crema de queso.
• 85 g azúcar glass, tamizado.
• Ralladura y zumo de 2 limas.

(Como véis, ¡la lista es casi interminable!).
PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar con papel antiadherente un molde rectangular de 22 cm o bien un molde redondo de tamaño equivalente.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla clara y ligeramente espumosa.
• Añadir las yemas de los huevos, de una en una, y añadir la ralladura y el zumo de la naranja.
• Añadir a la mezcla la harina tamizada y la levadura, y posteriormente las almendras molidas, nueces, especias y zanahoria rallada. Mezclar todo bien.
• En un cuenco aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Posteriormente, añadirlas lentamente a la mezcla del pastel.
• Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos en el horno precalentado, hasta que el bizcocho se infle y quede dorado. Puedes comprobar si el pastel está hecho pinchándolo con un pincho o con un cuchillo. Si después de 5 segundos sale limpio del pastel significa que ya está cocinado. Si sale algo manchado y el pastel se ve algo húmedo, hornear otros 10 minutos.
• Dejar enfríar el pastel 10 minutos dentro del molde una vez cocinado. Después quitar del molde y seguir enfriando sobre una rejilla.
• Mezcla todos los ingredientes para la cobertura de mascarpone y untar la mezcla resultante con generosidad por encima del bizcocho. Para finalizar, espolvorear por encima un puñado de nueces.

PASTEL DE ZANAHORIA

PASTEL DE ZANAHORIA

delicioso pastel de zanahoria, delicioso de verdad. Lo vi en kireei y cuanta razón tenía Cris de lo que rico que está. No encontraba el momento y finalmente lo hice el martes, para la cena familiar con motivo del cumple que hicimos en casa.

INGREDIENTES:

3 huevos

250 grs de harina

100 grs de nueces picadas

2 zanahorias grandes ralladas

75 grs de aceite de girasol o maíz

75 grs de azúcar

1 cucharada grande de canela

1 cucharada grande de levadura

1/2 cucharada grande de gasificante

1/2 cucharada de sal

Para la cobertura:

200g de queso tipo Philadelphia.

75g de mantequilla

50g de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el azúcar con varillas eléctricas. Añadir el aceite y seguir batiendo. Añadir entonces las zanahorias ralladas finas.

En un bol aparte mezclar los ingredientes secos: la harina, la canela, la levadura, el gasificante y la sal. Ir incorporando a la mezcla de huevos poco a poco para que se fundan bien los ingredientes.
Verter en un molde bien engrasado de unos 20-23 cm de diámetro.

Hornear durante 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo salga seco.

Para la cobertura tenéis que mezclar bien con las varillas la tarrina de Philadelphia con la mantequilla y el azúcar glas. Con la masa resultante ya podeis cubrir el bizcocho.

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Ingredientes (para unas 10 porciones)

125g. de margarina 

125g. de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharadas de miel

250g. de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

250g. de zanahoria rallada

50g. de nueces troceadas

50g. de pasas

1 naranja

Pasos

--Mezclad la margarina y el azúcar hasta que quede una especie de crema rugosa pero sin grumos.

--Batid los huevos y añadidlos junto con la miel. Seguid mezclándolo todo con una cuchara para que en ningún momento queden grumos.

--Incorporad progresivamente la harina, la levadura y la canela.

--Añadid la zanahoria, las nueces y las pasas.

--Cortad un trocito de piel de la naranja y metedlo entre la masa. Exprimid la naranja también sobre la masa y mezcladlo todo bien con la cuchara.

--Hornead alrededor de una hora (puede que más, dependiendo de la potencia de vuestro horno) a unos 180º. Como siempre, estará hecho cuando introduzcáis un mondadientes o el tenedor y salga limpio.

Un toque dulce…

Para los más golosos, la típica cobertura blanca de los pasteles de zanahoria, que también se puede poner de relleno, se hace como sigue:

Ingredientes

1 tarrina de queso crema (philadelphia o similar, de sabor natural, claro)

1 cucharada de leche caliente

2 ½ tazas de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pasos

Mezclad el queso con la leche. Añadid poco a poco el azúcar y la vainilla. Batir hasta que esté cremoso.

Pastel de Zanahoria

Con esta sencilla receta aprenderás a elaborar un sabrosísimo Pastel de Zanahoria.

Ingredientes

2 Tazas de harina integral
2 Tazas de harina de hot cakes
2 Tazas de harina normal
2 Tazas de azúcar
8 Huevos
2 tazas de aceite
6 Tazas de zanahoria rallada
4 Cucharadas de polvo para hornear
2 Cucharas de canela molida
1 Pizca de sal
1 Taza de nuez
1 taza coco rallado

Modo de Prepararse

Se va a cernir la harina, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Revuelque las nueces, el coco rallado y la zanahoria en la harina.
Ponga en su batidora el azúcar, el aceite, y los huevos. A continuación mezcle perfectamente y añada a la harina. Es necesario batir muy bien con una cuchara de madera.
Ahora engrase un molde perfectamente y vacíe en el la pasta. Finalmente hornee el pastel a 180°C por espacio de 40 a 50 minutos.

ROLLO DE ZANAHORIA POR IRMA FERRUSCA

LES TRAIGO UN ROLLO MMMMMMMMM DE zANAHORIA RIQUISIMOOOOOO

AMIGUITAS  ESTE  ROLLO  ESTA  DELI  DELI

SI  SE  FIJAN  EL  COLOR  QUE  TIENE  Y  LA  TEXTURA  NO  ME  QUEDO  NADA
TODITO  SE  TERMINO  BUENO  ESA  ES  LA  IDEA  VERDAD?  PERO  DIGO  AVECES  NO  SE  TERMINAN  LAS  COSAS  Y  ESTE  VOLO

RECETA

si  usan  self  risin  no  usen  royal  ni  carbonato

1  taza  de  harina  (para  todo  uso)

1  cucharada  de  royal(sopera)

1  pizca  de  carbonato

5  yemas

5  claras  (apunto  de  nieve)

1  taza  de  azucar

1  taza  de  zanahoria  (finamente  rallada  con  el  rallador   que  sirve  para  rallar  el   queso)

la  ralladura  de  1 naranja  grande

1 c/d de esencia de naranja o piña

1/4 de taza de leche  tibia

1/2  taza de nuez  picadita

1/4  de taza de aceite vegetal

cernir  el  harina  como  dice  la  maestra

mapat  5,  veces  las  claras  a  punto  de  nieve  (recervar)  batir  las  yemas  con  el  azucar,  hasta  acremar  agregar

el  aceite,  la  esencia ,ahora  el  harina  alternando  con  la  leche,  poco  a  poco dejar  la  batidora y  con  spatula

ahora  las  ralladuras,naranja y zanahoria 

ahora  las  claras  las  incorporamos  envolventemente   muy  suavemente  ahora  la  nuez

integramos  todo  y  vaciamos  nuestra  mezcla  en  un  molde  o  charola   para  galletas   que  le  pondremos  papel  encerado  en  el  fondo  y  encima  de  el  papel  vaciar  la  mezcla  horneamos  por  20 min  a  350   con  horno  precalentado  apagamos  el  horno  y  dejamos  5  min  adentro  el  pan  despues  lo  sacamos  ariba  de  la  estufa  x  otros  5  min tapadito  despues  humedecemos  una  cervilleta  de  cosina  y  encima  de  la  cervilleta  ponemos  nuesto  pan  enrollamos  asi  calientito  sin  apretar  y  sin  que  el  pan  toque  pan  con  pan  es  decir  que  la  servilleta  siempre  quede  enmedio  de  el  pan  por  que  sino  pues  se  nos  pegaria  el  pan  y  no  sirve  dejamos  enfriar  y  podemos  rellenar  de  lo  que  gusten  yo  lo  rellene  de  crema  y  piña entrocitos

quedo  que  para  que  les  cuento

crema  muy  sencilla  
1bote decoolwhip de  8 onzas  
un  queso  crema 

azucar  glass  a su  gusto  acreme  el  queo  despues  le  puse  el  coolwhip  y  azucar  y  listo  espero  les  guste  esta  riquisimo.
---------------------------------------------------------------
mitatys33MI ROLLO DE ZANAHORIA..mmmm

***CHIcas,les comparto mi rollo de zanahoria..

***miiil gracias  a  IRMITA FERRUSCA por la receta..

**no saben lo rico que sabe este rollo...es la receta que estaba esperandooooo....

 

(solo omiti la sesencias y le puse canela en polvo)

 

***Tambien lo moje con el almibar de la pin'a en lata..

 

 

Muffins de zanahoria y banana

Los muffins bien dulces y con mucho chocolate son realmente tentadores. Estoy segura que, por ejemplo, muy pocos podrían resistirse a los muffins de chocolate y Óreo que nos presentaba Renata hace unos días. Sin embargo, a veces es bueno probar otros gustos diferentes. En este caso, te proponemos cocinar unos muffins de zanahoria y banana.

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1 taza de dátiles sin hueso
3 bananas maduras
3 huevos
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ de taza de aceite de coco
1 ½ tazas de zanahorias en tiras
¾ de taza de nueces, finamente picadas

Preparación:

En un recipiente pequeño combina la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un procesador de alimentos combina los dátiles, las bananas, los huevos, el vinagre y el aceite. Transfiere a un tazón grande. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Incorpora las zanahorias y las nueces. Coloca la mezcla en moldes para magdalenas. Hornea a 180º durante 25 minutos.

Torta de zanahorias con cobertura de queso crema

A pesar de que en un primer momento, al oír su nombre, no confié mucho en el sabor de una torta de zanahorias, al probar cómo quedaba después de horneada, aprendí a amar las recetas de torta de zanahorias. Soy una fervorosa fanática de estas tortas, y justamente por eso hoy les presento esta deliciosa receta de torta de zanahorias con cobertura de queso crema. Ambas recetas son sencillas de preparar y deliciosas de saborear. No te la pierdas.

Ingredientes:

Para la torta de zanahorias_

2 ½ tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ taza de aceite
550 gramos de piña en conserva
2 tazas de zanahoria rallada
¼ taza de pasas doradas picadas
¼ de nueces pecan finamente picadas

Para la cobertura de queso crema_

250 gramos de queso crema
8 cucharadas de manteca sin sal
3-4 tazas de azúcar

Preparación:

Para la torta_

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara la asadera para la torta, enmantecándola y espolvoreándola con harina. Coloca la harina en un recipiente, junto con el resto de los ingredientes secos: azúcar, polvo de hornear, canela y sal. Combínalos bien.

En un recipiente separado mezcla los huevos, el aceite, la piña previamente procesada y la zanahoria rallada. Mezcla bien.

Poco a poco agrega la mezcla de harina en la mezcla de ingredientes mojados, reservando ¼ taza de mezcla de harina. Mezcla esa ¼ taza de harina con las nueces y las pasas de uva, luego tuesta todo junto en una sartén, y cuando los ingredientes estén bien tostados, agrégalos a la mezcla de la torta.

Coloca la masa de la torta en la asadera y llévala al horno durante 40-50 minutos, hasta que quede bien asada. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas la cobertura de queso crema.

Para la cobertura de queso crema_

Coloca el queso crema y la manteca (blanda) en un recipiente, batiendo ambos ingredientes a máxima velocidad hasta que queden esponjosos. Luego disminuye la velocidad y agrega el azúcar, bate hasta que se combinen bien. Coloca la cobertura en la heladera hasta que quede bien firme.

Una vez que la torta de zanahorias y la cobertura de queso crema estén bien frías, puedes decorar la torta con tu cobertura, y si lo deseas también puedes usar un poco para rellenarla.

QUEQUE DE ZANAHORIA CON SPLENDA 09/04/2010

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
½ taza de aceite
125 gramos de margarina derretida
3 huevos
1 ½ tazas de Splenda
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jugo de naranja natural
2 tazas de zanahoria rallada
½ taza de piña fresca picada en cuadritos
½ taza de nueces picadas
½ taza de jugo de naranja natural (para bañar el queque)

Precalentamos el horno a 350°F.
En un tazón, mezclamos la harina integral, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela. Apartamos.
En el tazón de la batidora, batimos el aceite, la margarina y los huevos por 5 minutos; luego le agregamos la Splenda y la vainilla, continuamos batiendo y le incorporamos los ingredientes secos mezclados alternando con el jugo de naranja. Por último le agregamos la zanahoria, la piña y las nueces.
Vertemos en un molde de corona de 10 tazas de capacidad, engrasado y enharinado.
Horneamos por 45 minutos. Sacamos, dejamos refrescar y desmoldamos sobre un platón de servir.
Punzamos el queque con un tenedor y lo bañamos con la ½ taza de jugo de naranja.
Luego, lo cubrimos con lo siguiente.

Crema

220 gramos de queso crema “light”
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de leche en polvo descremada
2 cucharadas de Splenda

En un tazón, mezclamos el queso crema con el jugo de limón; luego le incorporamos la leche en polvo y la Splenda. Revolvemos muy bien hasta tener una consistencia homogénea. Distribuimos encima del queque en forma irregular.